炖蘑菇怎么做好吃？
炖蘑菇做的好吃的做法如下：
主料需要鸡肉400g、磨菇50g、料酒适量、桂皮、八角适量、油适量、盐适量、葱、姜、蒜适量 。干辣椒适量 。蘑菇用清水洗干净泡软 。鸡肉剁成小块，蒜切段 ， 姜切成片，蘑菇沥干水份 。起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒炒香 。
将鸡肉倒入锅内翻炒均匀 。加入八角和桂皮炒香 。加入料酒和老抽上色 。倒入蘑菇煸炒片刻，加入适量的水 。加盐调味，盖上锅盖焖20分钟 。加入大葱翻炒均匀即可 。
五花肉炖蘑菇：
食材需要五花肉500克、柿子椒1个、蘑菇5-8个、盐适量、食用油适量、五香粉适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、八角2个、花椒10粒、姜1块、蒜2瓣、白糖适量、大葱1段、料酒适量、耗油适量 。
准备好食材，五花肉蘑菇洗净 。锅中放入适量的清水 ， 五花肉冷水下锅，煮至用筷子能扎烂即可 。姜，蒜切碎 ， 大葱切斜丝，八角，花椒洗净备用 ， 蘑菇，红椒切块 。五花肉煮熟后，用刀切成薄片 。出锅装盘 。
家常炖蘑菇，还可以做蘑菇橄榄家常汤面，蘑菇炖小鸡，排骨炖雪菜蘑菇 ， 蘑菇炖羊肉，萝卜蘑菇炖肉，野蘑菇炖鸡，蘑菇炖鸡汤，家常炒之双菇肉片等等 。
这7种菌菇最适合煲汤
这7种菌菇最适合煲汤，蘑菇作为一种日常的食材，种类较多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人体必需的氨基酸 ， 而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的，以下分享这7种菌菇最适合煲汤 。
这7种菌菇最适合煲汤11、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种 ， 一种是黄色的，一种是白色的 。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高 ， 有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇” ， 因此特别适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
2、香菇
被称为“百菇之王” 。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好 ， 含有丰富的香菇多糖 。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收 ， 十分适合更年期妇女食用 。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄 。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼 ， 因此而得名 。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能 ， 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
4、平菇
平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜 。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用 。对妇女更年期综合征也可起调理作用 。
5、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用 。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的.吸收，对糖尿病患者有好处 。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C 。素炒或配合肉类都可以 ， 炖汤也很鲜美 。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒 。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃 。
7、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质 ， 营养丰富 ， 助消化 。自古以来 ， 猴头菇就被推崇为“养胃山珍” ， 改善胃肠道功能效果显著 ， 体现了良好的“治养功效 。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效 。
这7种菌菇最适合煲汤2蘑菇与什么搭配好吃
母鸡
蘑菇中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，而且起到提高抵抗力防御疾病的作用 。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用 。
所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾?。?在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用 ， 是很适合大家吃的，而且对我们大多数人来说都很适合吃这种食物 。
土豆
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，特别是维生素A的含量是非常丰富的，同时粗纤维含量也多 。土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢 。这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物 ， 又可以起到很好的减肥作用，是可以帮助我们改善肠胃不适的，是很适合大家去多吃的 。
豆苗
在平时还可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃，这样的吃法也是非常好的 。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑 。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气 。”合而为汤 ， 鲜美可口，润肠、健胃 。对于大多数人来说都是很适合吃的 ， 可以帮助我们更好的去吃蘑菇 。
如何来挑选蘑菇：
一、成熟度 。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳 。七八成熟最好 。
二、看颜色 。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色 ， 菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
三、看外观 。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
四、闻气味 。要选择没有发酸、发臭的蘑菇 。
另外，新鲜菇类营养价值最高 ， 干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品 ， 最好选择信得过的大厂家 。
这7种菌菇最适合煲汤3一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道 。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇 。这三样分别是金针菇、香菇和松茸 。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的 ， 还是被推荐给全世界的蔬菜之一 。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2.香菇
香菇大家很熟悉 ， 网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等 。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配 。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!
3.松茸
松茸，学名松口蘑 ， 别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味 。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味 ， 被越来越多的人追捧 。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤 。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材 ， 更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱 。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例 ， 可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤 。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿以香菇为例 ， 可以与排骨同炖 。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例 ， 可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝 ， 鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
###其它资料参考### 蘑菇和什么搭配做汤
蘑菇和什么搭配做汤 ， 在现实生活中，很多人都是非常喜欢蘑菇这样的食物的，而菌菇吃了之后对我们的身体也是有一定好处的，那么下面为大家分享蘑菇和什么搭配做汤 。
蘑菇和什么搭配做汤1一、蘑菇菜丝燕麦粥
材料：燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、植物油少许
做法：
1.锅中倒少许油，热油
2.把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒，煸炒出水分
3.把油菜切丝后也倒入锅中，翻炒软 ， 并加水烧开
4.把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可
二、蘑菇玉米冬瓜汤
材料：冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、味精适量、香油适量
做法：
1.冬瓜去皮切块，蘑菇洗净撕小块 。
2.锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒 。
3.然后加入蘑菇 。
4.加入适量的清水 。
5.煮上5-8分钟后加入盐 。
6.再放入熟玉米粒继续煮上3分钟 。
7.冬瓜变透明加少许味精调味 。
8.最后淋入少许香油关火 。
三、蘑菇玉米瘦身汤
材料：玉米1根、小土豆1个、蘑菇100g 、盐适量
做法：
1.土豆去皮上锅蒸熟；
2.玉米洗净剥粒；
3.蘑菇焯水后切片；
【蘑菇可以炖什么】 4.蒸熟的土豆切粒或压成泥；
5. 锅中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下锅 ， 中火煮约十分钟至所有食材都熟；
6. 最后加盐调味即可 。
蘑菇和什么搭配做汤2一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道 。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇 。这三样分别是金针菇、香菇和松茸 。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的 ， 还是被推荐给全世界的蔬菜之一 。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2.香菇
香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等 。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配 。用香菇煲的汤浓厚香醇 ， 味道极佳!
3.松茸
松茸 ， 学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科 ， 具有独特的浓郁香味 。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧 。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤 。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美 ， 深受食客喜爱 。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例 ， 可以与鸡肉同炖 ， 熬制松茸鸡汤 。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿以香菇为例 ， 可以与排骨同炖 。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的 ， 强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外 ， 菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
蘑菇和什么搭配做汤3蘑菇汤怎么做
蘑菇汤制作方法，首先先选择好一些蘑菇类食物，比如说香菇 ， 蘑菇，金针菇都是可以选择的 ， 这个时候还可以选择一些排骨，胡萝卜 ， 冬瓜，土豆这些蔬菜 。这样的口味和营养价值更加全面 ， 口感也是非常不错的 ， 所以有很多人都会选择这样制作这个糖，一样价值高，身体又可以得到很好的体现 。
先将锅中放入水，然后放入花椒大料，以及它放好了以后进行煮汤，然后将准备好的胡萝卜，冬瓜 ， 土豆的外皮去掉 ， 然后切成块状放入进行煮，煮好以后，把排骨可以提前腌制，也可以直接放入锅里进行炖，可以选择高压锅，也可以选择煮锅，如果是选择煮锅的话，时间要长一些 。
煮好以后把它放入到锅中 。然后开始炖煮排骨 ， 然后排骨快熟以后把它捞出来，拿出来以后放一些香油进行搅拌，最后再撒一把香菜，会非常的好吃 ， 如果喜欢吃葱的人还可以放一把葱，非常好吃，营养价值也是非常高的，对身体的补充营养也是非常丰富的 。
蘑菇汤里可以放什么喝
蘑菇汤里可以放一些土豆，胡萝卜，冬瓜都是可以选择的 ， 口感是比较好的 ， 而且这些蔬菜的营养价值很高，再加上一些杏鲍菇，这种菇的营养价值可以更好的体现，对身体的好处也是非常丰富的，还可以补充这样的营养，再加一些蔬菜可以使得身体获得的营养价值更高
可以更好地帮助它身体，在这个过程中一定要补充营养，得到一个充分，这样的话，对于身体的好处才是更多的，可以更有效的帮助到身体，避免身体，因为城市的一些维生素和微量元素出现一些身体的问题，而多吃蔬菜对身体的这些好处都是非常高的 。
蘑菇汤的好处
蘑菇汤可以补充非常丰富的维生素和微量元素对身体的好处也是非常多的，还可以补充一定的膳食纤维，维生素，纤维可以促进肠胃的一个消化功能，可以更加帮助身体，让身体的营养价值得到一个更好的营养 。对你很好的补充一个这样的营养 ， 为身体提供一样，避免身体缺失
肠胃的一些营养出现问题，而且肠胃因为更好的促进 ， 对身体的效果来说更好，可以跟好的对身体提供一样，这也就很好的帮助到身体 。而且对于身体的好处也是非常丰富的.，而且可以帮助肠胃的消化还可以为补充营养得到一定的帮助 。不过也有镇静的一个功效，对于身体来说也可以补充到这部分的营养，可以多吃一些蘑菇，有镇定精神的一个作用 。
蘑菇不可以和什么一起吃
不可以和鹌鹑吃，因为会产生中毒的迹象，因为它们两个的物质会影响到身体的一个健康 ， 所以建议这个时候能吐出一些营养价值 ， 为生计提供更好的帮助，所以这个时候千万不要一起吃，避免影响到身体的一个健康 ， 导致身体出现问题，使得身体出现不好的一个状态，而且中毒也会使得肠胃出现一定的危害 。
蘑菇也不要选择红薯或者是柿子一起吃 ， 会影响到身体的一个健康 ， 而且也会导致身体出现一个结石，这个时候会影响到身体的健康，最近还是不要选择一起去，避免会影响到自己身体的一个身体状态 。
蘑菇尽量也不要和鸡蛋或者是我们一起只会影响到眼睛的一个伤害，会使眼睛受损，所以这个时候建议还是不要选择吃，避免会影响到身体的健康 。
对于身体里来说，补充身体的营养可以很好的为身体提供营养 。但是对于身体来说，一定要注意避免影响到身体的健康，导致影响的身体出现问题 。所以对身体一定要注重营养的，帮助避免出现一些问题，导致身体出现不健康的状态 。
###其它资料参考###方法一
所需食材
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3.炒锅里倒入植物油 ， 油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒 。炒至鸡肉微黄，油亮 。
5.调入老抽，翻炒上色 。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开 。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑 。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
9.待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成 。
10.打开锅盖，调入精盐 。
11.敞开锅，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
方法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：
1.将干香菇和松茸菇洗净 ， 泡发半小时 。
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水
3.将水烧开后，将鸡块焯一下 。
4.葱姜改刀备用 。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
7.倒入鲜味酱油、少许糖、料酒放适量盐 。
8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟 。
9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟 。
10.至汤汁收浓 ， 盛出即可 。
###其它资料参考###冬天人们都喜欢吃鸡肉，尤其是炖一锅鸡汤喝 ， 可以滋补身体，暖身子 。东北人都喜欢做小鸡炖蘑菇，小编也吃过，味道确实不错，正宗的小鸡炖蘑菇还是用的榛蘑，味道很鲜美 。鸡的做法很多 ， 除了炖，还可以做成白斩鸡，也可以炒鸡块，或者做烤鸡，还可以做成椒盐鸡块，反正我们中国人对鸡的做法太多了，数不过来 。
今天给大家带来的是酸菜鸡，大家肯定都没有吃过酸菜和鸡搭配做出来的食物 。这是重庆那边的特色菜，注重麻辣，喜欢吃麻辣的人会很喜欢这道菜 ， 不喜欢吃麻辣的人 ， 只能说大家没有口福了 。这道菜味道是真的好 ， 鸡肉吸收了酸菜的味道，别有一番风味，鸡肉十分的嫩滑 。酸菜鸡和别的做法不同 ， 吃起来不会腻，吃多少都不腻，吃完下次还想吃，越吃越上瘾 。
下面就是酸菜鸡的做法
食材：鸡1只、酸菜1份、花椒20g、蒜1头、姜1块、泡椒6个、干辣椒3个、白酒1勺、生抽半勺、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、盐少许、料酒适量、食用油适量 。
做法：1、将鸡处理干净，然后斩成小块，然后用温水冲洗干净，沥干水分备用；2、再加入生抽、生粉、料酒、胡椒粉和食用油抓匀，腌制几分钟；3、将酸菜洗干净 ， 然后切成小段备用，姜蒜也切片备用；4、锅中烧热油，放入姜蒜和花椒爆香，再加少许干辣椒爆香；5、接着倒入鸡块爆炒 ， 倒入适量白酒翻炒均匀；6、倒入适量的热水，大火煮开后转小火慢慢煮；7、汤汁还剩三分之二的时候放入酸菜，继续煮到汤汁只剩三分一的时候加入盐和鸡粉调味，关火就可以出锅了 。
酸菜鸡，一道美味的菜肴，比小鸡炖蘑菇还好吃，大家一起试一试哦 。
###其它资料参考###1、晒干的蘑菇应该与肉类、禽类一起炖着吃，口感清香鲜美，营养价值高 。
2、蘑菇乌鸡汤的做法：乌鸡去除内脏和头尾，洗净 。将干蘑菇清水浸泡洗净切成块 。把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水 。大火加热后，撇去浮沫 。将泡发的蘑菇清水一起倒入煲中 ， 待水开转小火煲2小时，食前加盐调味 。
###其它资料参考###1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法
（1）培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片 。
（2）炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱 ， 另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度 。
（3）做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝 ， 统配跟随一起洒在汤上即可 。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包 。
2、排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克 ， 绍酒15克 ， 精盐5克 ， 味精3克 。
做法
（1）将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟 。
（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒 ， 低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可 。
3、红萝卜蘑菇汤
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克 。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克 。
做法
（1）红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗 。
（2）烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮 。
（3）待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用 。
4、南瓜蘑菇汤
材料：3－4人份南瓜一块（约400克）、蘑菇400克（各种类蘑菇搭配一起）、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克葱1条、水6碗 。
调料：油2汤匙、鸡粉1/4汤匙 。
盐：适量 。
做法
（1）各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段；葱洗净 ， 切成葱粒 。
（2）南瓜洗净去皮、去籽，切片；放入塑料盒（适用微波炉），盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟；取出压成泥 。
（3）热锅放两汤匙油 ， 待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水 ， 把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味，撒入葱粒即可品尝 。
5、蘑菇干贝汤
材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许 。
做法
（1）蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用 。
（2）将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用 。
（3）将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可 。
6、冬瓜蘑菇排骨汤
材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇 。
辅料：盐、胡椒粉、香油、香菜碎 。
做法
（1）口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗净去皮，切片 。
（2）取出部分排骨和原汤 ， 一起倒入砂锅中 ， 大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟 。
（3）加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火 。
（4）点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅 。
7、奶油蘑菇浓汤
材料：新鲜蘑菇300公克，奶油2大匙，大蒜2瓣，红葱头2颗 ， 白葡萄酒3大匙，面粉2大匙，鸡高汤2杯，牛奶2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许 。
做法
（1）大蒜、红葱头切细末，蘑菇洗净后切片状备用 。
（2）用1大匙奶油爆香蒜末及红葱头末，再放入蘑菇拌炒 ， 蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒，待酒精蒸发后熄火备用 。
（3）另取一锅，放入奶油1大匙，将面粉炒匀后 ， 倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料，等煮开后，再放入适量的盐、胡椒粉调味，最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用 。
8、牛肉蘑菇汤
简介：这道浓汤只需几种原料 。可使用你喜欢的任何小形状适合作汤的意粉，或试试用薏米或大米代替意粉 。
材料：新鲜蘑菇100克 ， 切片 ， 大葱1棵，切细，橄榄油2汤匙，干雪利酒100毫升 ， 牛肉汤500克，水600毫升，现磨黑胡椒1/2茶匙，形状细小的意粉100克 。
做法
（1）取一个大锅，放于中偏大火上，加入橄榄油，蘑菇和大葱，炒到菜变软 。加雪利酒，煮至液体蒸发掉一半 。
（2）加入牛肉汤，水和黑胡椒粉，煮沸后添加小意粉 。中火煮沸10分钟 ， 或直至意粉变软即好 。
9、小鹌鹑银耳蘑菇汤
材料：用料小鹌鹑1只 ， 鹌鹑蛋5颗，银耳50克 ， 蘑菇50克，西红柿50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量 。
做法
（1）小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时 。
（2）银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵 。蘑菇冼净 ， 撕成小片 。
（3）鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中 。
（4）原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮 ， 放入西红柿 ， 调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可 。
10、鸡茸蘑菇汤
材料：鸡胸肉（剁成茸），盐少许，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若干朵，面粉2大勺，黄油50克，牛奶1杯，水1杯 。
做法
（1）将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用 。
（2）锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香 。
（3）锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀 。
（4）撒入少许盐 ， 煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可 。
小诀窍
（1）鸡茸和蘑菇的量可以随意些，没什么特定的标准 。
（2）鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料，比如火腿，虾仁，蛤蜊什么的 。
（3）加入淡奶味道会更浓郁 ， 不加其实也是可以的 。
###其它资料参考### 哪种菌菇适合做汤
哪种菌菇适合做汤 ， 在生活中我们的家庭里平时很喜欢吃一些菌类食物 ， 而且吃菌类食物能够提高机体的免疫力，相较于绿叶蔬菜多了很多的多糖类成分，以下分享哪种菌菇适合做汤 。
哪种菌菇适合做汤1一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道 。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇 。这三样分别是金针菇、香菇和松茸 。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的 ， 还是被推荐给全世界的蔬菜之一 。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2.香菇
香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等 。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配 。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!
3.松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味 。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧 。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤 。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱 。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例，可以与鸡肉同炖 ， 熬制松茸鸡汤 。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿以香菇为例，可以与排骨同炖 。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外 ， 菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝 ， 鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
哪种菌菇适合做汤21、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇” ， 因此特别适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
2、香菇
被称为“百菇之王” 。各类蘑菇中 ， 香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖 。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用 。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄 。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名 。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质 ， 可以提高人体免疫功能 ， 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
4、平菇
平菇质地肥厚 ， 嫩滑可口，而且价格很便宜 。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用 。对妇女更年期综合征也可起调理作用 。
5、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用 。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收 ， 对糖尿病患者有好处 。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C 。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美 。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些 ， 可以有助于提高免疫力 ， 抵抗病毒 。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃 。
7、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化 。自古以来 ， 猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效 。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效” ， 对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效 。
哪种菌菇适合做汤3//松茸//
松茸又称为松口蘑，营养价值非常高，这也是比较被认可的一种菌类，中国有四大主要松茸品种，分别是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯达纳松茸、小金松茸等等 ， 市面上大多数都是干松茸，相比鲜松茸来说营养和口感有所损失 。
骨肉相连松茸汤
材料：月牙骨头、干松茸、葱姜、枸杞、小葱、盐、胡椒粉
步骤：
1、松茸清洗干净用温水泡发三个小时左右 。
2、月牙骨用清水泡半个小时去掉血水，然后焯水洗干净 。
3、起锅放入水，放入焯过水的月牙骨炖煮 。
4、去掉浮沫 ， 放入葱姜、枸杞和松茸大火烧烤 。
5、转小火慢慢的'炖煮1个半小时左右，放入盐和胡椒粉，撒上小香葱即可 。
//姬松茸//
姬松茸虽然名字里面有松茸二字 ， 但这是两个不同的品种，原产于巴西、秘鲁，口感脆嫩具有杏仁的香味，营养价值很高，人体必需的氨基酸都有，有增强精力 ， 防治心血管病的功效 。
姬松茸炖鸡汤
材料：鸡肉、香菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕
步骤：
1、姬松茸和香菇洗干净放到装满水的碗中泡发10分钟左右 。
2、起锅放入适量清水煮开，将处理好的鸡肉放入锅中焯水，然后过一遍冷水备用 。
3、起锅放入适量清水，大火烧开，放入所有材料，大火煮沸
4、转成小火炖1个小时左右即可，如果觉得清淡可以适量加点盐调味 。
//香菇//
香菇起源于我国 ， 是非常有名的是用菌类，肉质肥厚细嫩、营养丰富，炖出来的汤味道鲜美 ， 有一股特殊的香味，市场上买到的大都是干香菇，但是从某种程度来说 ， 干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，所以所干香菇特别适合炖肉 。
香菇鸡汤
材料：三黄鸡、香菇、盐、葱、姜、枸杞、小葱
步骤：
1、三黄鸡处理干净然后斩成大小合适的块备用
2、起锅放入适量水，葱姜，料酒烧开 ， 然后放入鸡块焯水，焯出血沫然后捞出来备用
3、在起一砂锅，放入姜片、清水、焯过水的鸡肉 ， 大火烧开之后转成小火 。
4、炖煮40分钟后，放入香菇接着炖煮20分钟即可 。
//茶树菇//
说起茶树菇，一般都是用来炒菜，比如常见的干锅茶树菇，非常好吃开胃 ， 但是茶树菇炖汤也是非常不错的，不过炒菜用的是新鲜茶树菇，而炖汤则要用干茶树菇 。
茶树菇排骨汤
材料：排骨、茶树菇、葱姜、盐、胡椒粉、料酒
步骤：
1、排骨提前浸泡去除血水备用
2、茶树菇提前泡发 ， 中途要换水
3、起锅放入水，放入排骨和姜片烧开焯水 。
4、姜切片，泡发的茶树菇去掉蒂 。
5、高压锅内放入水，排骨，姜片，倒入料酒 ， 煲2个小时左右 。
6、然后放入茶树菇，适量盐，胡椒粉，接着煲半个小时左右 。
7、出锅装碗撒上葱花即可 。
###其它资料参考###做法如下：
1、首先，将口蘑切碎，洋葱切碎 。
2、锅中倒入少许油，将洋葱炒软炒香 。
3、炒好的洋葱盛出来，锅中再倒入少许油 。
4、加入面粉，中火炒面粉炒到面粉微黄 。
5、倒入牛奶，洋葱边煮边搅拌，煮4分钟即可出锅 。
