牛肉汤怎么做才能是白色的？
使用小火慢慢炖会使牛肉汤变白 。
食材：牛肉200克 ， 姜片3克，水1升 ， 花椒1克，辣椒3克，盐2克 。
【怎么能让牛肉卜汤变清】1、把姜切片 。
2、牛肉切成块 。
3、烧水去腥，去血味 。
4、将牛肉捞出后再放入干净的水中，加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1-2个小时 。盛出即可食用 。
材料
牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法
1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水 ， 再冲洗去除血沫；
2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干；
3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段；
4、大火烧开关小火煲1小时以上；
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可~
###其它资料参考###牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：京菜
牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量 。
教您牛肉汤怎么做，如何做牛肉汤才好吃
①牛肉洗净，切成方块 。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂 。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可 。
红烧牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧牛肉汤的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）1000克
辅料：红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红,尖)35克
调料：大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克
教您红烧牛肉汤怎么做，如何做红烧牛肉汤才好吃
1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中 ， 再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包；
2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里 ， 浸泡20分钟备用；
3. 葱洗净后切长段；
4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用；
5. 将牛腩洗净后切块 ， 在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚；
6. 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用；
7. 烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒；
8. 将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟；
9. 加盐调味后，即可盛出 ， 最后再撒上葱花即完成 。
小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用 。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
煮牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
煮牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉(腑肋)500克
辅料：牛排200克,洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克
调料：盐5克
煮牛肉汤的特色：
汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类热菜及各种沙司 。
教您煮牛肉汤怎么做，如何做煮牛肉汤才好吃
1. 牛肉用水洗净，用刀切成3块；
2. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；
3. 芹菜去根洗净；
4. 胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；
5. 将锅中放入清水3000克 ， 同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)，边煮边将泡沫打去(因牛肉 ， 牛骨血污多 ， 所以要多次地打泡沫 ， 如不及时打出泡沫 ， 汤易成污色，其味发腥)，在这同时将盐，葱头 ， 胡萝卜，芹菜下锅一起煮之；
6. 用上述料量煮汤时间城二三个小时左右；
7. 由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 。
清炖牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
清炖牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克 。
清炖牛肉汤的特色：
汤汁纯清，肉质酥烂 。
教您清炖牛肉汤怎么做，如何做清炖牛肉汤才好吃
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状 。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜 ， 加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可 。
素牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
素牛肉汤的制作材料：
主料：红萝卜 2条 白萝卜 1条 香菇头 600公克 姜片 3片 蕃茄 1颗 素牛肉汤卤包 1包 酱油 1/2杯 素沙茶酱 1瓶
教您素牛肉汤怎么做，如何做素牛肉汤才好吃
1.将卤包、水1500cc、酱油放入锅子中，浸泡20分钟 ， 烧开备用 。
2.红萝卜、白萝卜洗净去皮，切滚刀块备用 。蕃茄洗净切小块备用 。
3.将红萝卜、白萝卜、蕃茄、香菇头、姜片、素沙茶酱倒入作法1的锅子中，煮约30分钟即完成 。
###其它资料参考###炖的时间够长，就可以让汤汁变白 ， 具体做法如下：
准备材料
牛肉：300克、姜片：10片、黄酒：2汤匙、香茅酱：1汤匙、洋葱：1/4个、奶白菜：1棵、椰浆：100克、鱼露：1茶匙、花生油：1茶匙 。
1、把牛肉切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净
2、锅中加足量的水，放入牛肉块、5片姜片、黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时，最后半小时的时候 ， 加入盐调味
3、另起一锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水
4、加入鱼露、香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤，煮开后，小火煮几分钟
5、最后起锅前加入奶白菜和椰浆，开锅关火
6、完成
###其它资料参考###牛肉汤汤像清水做法
用料：牛肉600克、胡萝卜250克
辅料：食盐3克、葱20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水适量
清炖牛肉汤的做法
1.将牛肉洗净，切成小块 ， 胡萝卜切滚料块或圆柱状
2.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净
3.取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥 ， 捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可
牛肉汤营养价值
牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪 。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓 。牛肉中的肌氨酸、维生素B6 ， 增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢 。
###其它资料参考###制作牛肉汤的时候，如果想要让牛肉汤浓白，其实是因为肉中的脂肪蛋白质，混合在水中之后就会呈现出乳浊液状 。在牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，我们可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶 ， 可以让牛肉汤更浓白 。
大家吃牛肉汤的时候需要注意方法，首先需要我们准备好牛腩一块 ， 土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶 。首先我们要把牛腩洗净切块，等到煲里水沸的时候就可以放入，用大火煮开之后就可以倒去血水洗净 。然后重新在其中加入大半煲水，然后放入拍扁的一小块儿生姜，还需要用大火煮上半小时 。之后我们加入黄酒两匙，调到微火慢炖就可以了 。然后我们给土豆去皮，和胡萝卜一起洗净之后，就可以切成一寸见方的块 。等到筷子可以戳动牛肉的时候，我们就可以把土豆和胡萝卜倒进煲中一起炖着吃了 。我们把洋葱去外皮之后洗净，切成丁备用 。然后我们把铁锅用中火烧热，在其中倒入精致油二两，然后再放入两匙油咖喱，煸炒一会就可以在其中放入洋葱，煸出香味之后就可以盛进煲中，然后加入适量的盐和糖，用小火继续炖一个小时，在起锅前的时候加入味精少许就可以吃了 。
###其它资料参考###做法如下：
食材：牛脊骨600克、白萝卜80克、青大蒜1根、葱结2克、香叶1片、生姜4克、食盐3克、胡椒粉2克、料酒适量 。
一、先将白萝卜清洗干净，去皮后切成片 。洗净的青大蒜切成大蒜花，生姜切成片备用 。
二、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，将牛排骨下入锅中冷水焯水，倒入适量料酒去膻 。
三、准备一口汤锅，将焯好水的牛排骨下入锅中 ， 加入适量的清水，再将姜葱香叶一并下入锅中 。
四、炖牛肉汤一定要用大火，才可以把汤汁炖浓白，所以第一次的水量一定要加够 。大火加盖炖2个小时，待汤汁浓白即可 。
五、将炖好的牛肉汤放入烧锅中，大火烧滚 ， 再下入白萝卜片，煮2分钟左右 。（牛肉汤中加一些白萝卜片不仅口感更丰富 ， 也有去腥除膻的作用） 。
六、待白萝卜片成熟，往锅中加入适量食盐与胡椒粉调味即可 。
七、出锅撒上大蒜花，这样一道美味滋补的牛肉汤就完成了 。
###其它资料参考###清汤牛肉汤锅配方
材料：牛肉，红辣椒 ， 香叶，料酒，生抽 ， 食用盐，生姜 ， 花椒，八角 ， 再更具自己的喜好放入一些有营养的蔬菜，比如：白萝卜等 。
清汤牛肉汤锅做法
第一步：处理食材，先把主食材处理，牛肉进行切块，然后放入清水中进行侵泡，进行清洗牛肉中的血丝，一定要清理干净不然味道就不能保持 ， 多换几次水避免没有清理干净 。
处理牛肉
第二步：将处理好的牛肉放进准备好的锅中，加上一定的水量 ， 刚好把牛肉盖住就行了，然后加入三汤勺料酒 ， 进行蒸煮，小火就行了，大概5分钟左右 。
煮牛肉
第三步：把煮好的牛肉捞起来，放入准备好的高压锅中，接下来就进行辅食材进行处理把红辣椒 ， 香叶 ， 料酒，生抽 ， 食用盐，生姜，花椒 ， 八角和你喜欢的蔬菜进行清洗干净和切好 。
高压锅炖牛肉
第四步：把处理好的辅食材放入前面放入牛肉的高压锅中放入一定的食用盐，大概三分之汤勺的量 ， 然后倒入少量的料酒和一定的生抽，盖上盖子，按下炖汤的模式 。
第五步：等高压锅自动跳闸，打开锅盖，一股鲜美的牛肉汤锅就做好了 ， 然后在撒上一些香叶就更完美了 。
详细的步骤建议你可以到专业的厨师烹饪学校里面进行学习的哦
