青茶和绿茶的区别？
青茶和绿茶的区别在于加工工艺不一样 。
绿茶，属于不发酵茶类，经过杀青、揉捻、干燥制作而成，具有干茶绿、汤色绿、叶底绿的特点，比如：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁 。
青茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶类，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥，具有绿叶红镶边的特点，比如：铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙、东方美人、梨山、大禹岭 。
喝茶的礼仪规矩
1、茶具要清洁，家里宾客来访，先让坐，后备茶 。冲泡茶前 ， 一定要把茶具清洗干净，清洗干净后最好再用开水烫一下茶壶、茶杯，这是礼诚待客最基本的礼仪规矩 。
2、茶水浓度要恰当，泡茶，茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少，茶叶过多 ， 茶味过浓，茶叶太少，泡出的茶没有味道，泡茶前 ， 不妨先问问宾客的 饮茶 习惯，再根据客人的口味浓淡习惯冲泡 。
3、茶满欺客，七分茶三分情，俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客，倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法 。
青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分 ， 青茶是属于半发酵茶，但绿茶则属于不发酵茶 。青茶青茶也叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，其不仅有红茶甘甜香醇的特色，也有绿茶鲜美浓郁的味道，其属于"性和不寒"的茶叶 。其的制造特色是利用做青 ， 也最为茶叶经过手工筛选后不断摇动，因但使叶片的边缘跟区别于此同样叶片边缘互相碰撞但发生了霉性的氧化所起效果，所以呈现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。所以青茶也有"绿叶红镶边"的美称 。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速压制茶叶的霉性氧化，汇成杀青独特的品质特性 。做青之后的茶叶需求靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形 。挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、多数叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、但叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶 。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，也有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者 。但且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后也一股强烈的、近似桂花的香味 。冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但于终一泡最好用95度的水温 。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟 。绿茶绿茶是不发酵茶，其是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽 。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽 。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要关心 。绿茶的制造特色是必须经过杀青的工序 ， 利用杀青来破坏鲜叶的组织 。茶叶利用高温杀青之后 ， 酶受到了破坏，因但压制了酶促所起效果，茶叶里包蕴存的物质必定迅速地变换，因但汇成了绿茶色、香、味的特点 。挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑都匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香 。像碧箩春这些上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有花的味道 。茶叶大体分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶 。在这六大类茶中，众多人会把绿茶和青茶误以为同一种类别，当然不同 。因为青茶是属于半发酵茶 ， 但绿茶则属于不发酵茶 。
###其它资料参考###主要区别有，制作工艺不同、营养成分不同、特点不同，具体如下：
一、制作工艺不同
1、绿茶
是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。
2、青茶
乌龙茶，亦称青茶、是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类，属于半发酵茶及全发酵茶 。
二、营养成分不同
1、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶 ， 保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多 。
2、青茶
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等 。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
三、特点不同
1、绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。
2、青茶
乌龙茶综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间 ， 既有红茶浓鲜味 ， 又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉 。
参考资料来源：百度百科-绿茶
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
###其它资料参考###制作工艺不同，青茶一般指乌龙茶，属于半发酵茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。绿茶属于不经发酵茶，是取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺制成的 。
色泽不同，青茶泡开时叶片似卷似曲，色泽乌青，如乌龙入水 ， 故名乌龙茶 。
绿茶保留了鲜叶的天然物质，绿化色泽和茶汤较多保存鲜茶叶的绿色格调，由此得名 。
产区不同，青茶产区分布在闽北的崇安、建瓯、建阳、安溪县以及广东凤凰乡、台湾等 。
【绿茶和青茶有什么分别呢】 绿茶产地在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西等 。
