怎么样挑选新鲜的板栗？？
一、看颜色 。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力 ， 这样的栗子一定不要买，这是陈年的 。要那种颜色浅一些的（象加多了伴侣的咖啡） ， 表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子 。
二、看绒毛 。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮 ， 陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点 。而新栗子尾部的绒毛一般比较多 。
三、看表面没有虫眼 。如果表面没有虫眼 ， 自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了 。
四、看个头，有一种日本板栗，个头很大 ， 很喜人 ， 但这种栗子水分大 ， 甜味少 ， 产量高，口味不如国内的品种面、甜 。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别 。第三种不是很多见，个头很?。还庵忠话闶巧嚼踝?，真正的绿色食品，口味甘甜 。
五、看形状 。常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的 。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种 。原因很简单 ， 从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住 ， 靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射 。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系 。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜 。购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里 ， 置放阴凉通风处 。
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好 。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳 ， 则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
3、手?。航话牙踝佣对谔ㄉ匣蚍湃胧掷镆? ，有壳声，果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子 。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差 。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好 。我国栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般颗粒较?。?每500克在70-80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好 。
板栗还有药用价值 。选购时要挑选个大的皮呈深褐色,有光泽者为上品,在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样 ， 据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼 。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹 。
新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑 。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫 。购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放在阴凉通风处，每天将板栗翻动数次 。
###其它资料参考###技巧1：看形状圆的板栗比扁的板栗甜 ， 因为从板栗的生长状态来看，板栗在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射，味道越甜 。技巧2：看颜色有的板栗看起来表面光亮亮的 ， 颜色深如巧克力，这样的板栗一定不要买，这是陈年的 。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好 。若外壳变色、无光泽带黑影，则说明里面的果实已被虫蛀或受热变质 。技巧3：看个头板栗并非越大越好 ， 我国的板栗有南栗和北栗之分，北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好 。另外，市场上卖的板栗如果大小差不多 ， 说明可能是冷库中的存货，多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼 。而刚上市的板栗会大小不一 ， 板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹 。技巧4：看绒毛新鲜栗子尾部的绒毛比较多，陈年栗子表面比较光亮，绒毛比较少 ， 只在尾尖有一点点 。技巧5：看外壳看板栗外壳有没有虫眼，有虫眼的板栗就不好吃了 。用手用力摩擦板栗的表皮，这样可以清楚地看到板栗有没有虫眼、洞洞 。技巧6：捏一捏用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬 ， 表示果实比较丰满 。如果栗壳较软、空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。技巧7：听声音把栗子放在耳边摇一摇，如果不能听到声音的话，说明果实是新鲜的 。如果能听到声音说明果实是干硬的 ， 时间比较久了，可能是隔年栗子或陈栗子 。、技巧8：尝味道通过以上7个方法，其实已经可以判断出板栗的好坏 ， 如果还不放心的话，在允许品尝的情况下，可以试吃一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少 ， 甜度高、糯质足、香味浓不好的板栗，坚硬无味、口感差 。
###其它资料参考###1、外观：板栗变质后内部结构会有所破坏，出现外表长白色霉点，内部果肉发黑等情况，而新鲜的板栗外观除了白毛须没有异物 。
2、味道：用鼻子去闻板栗的时候，带有一股酸臭味或者其他异味证明板栗已经出现变质的情况，而新鲜板栗带有一股青涩的香味 。
3、软硬程度：用手去捏板栗的时候 ， 板栗较坚硬，摇起来有重量抨击的声音证明板栗是新鲜的，若板栗捏上去过软，有汁液流出 ， 声音空洞证明板栗出现了变质的情况 。
###其它资料参考###板栗还有药用价值 。选购时要挑选个大的皮呈深褐色,有光泽者为上品,在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样 ， 据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼 。而刚上市的板栗会大小不一 ， 板栗剥皮不易 ， 人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹 。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑 。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼 ， 这是因为板栗最易生虫 。购回来的生板栗如当时不吃 ， 最好放在有网眼的网袋或筛子里 ， 置放在阴凉通风处，每天将板栗翻动数次
###其它资料参考### 正常情况下，板栗的味道不是苦的，如果板栗发苦很可能是变质了，里面的成分就会发生变化，不适合继续食用了 。下面让我们具体来看看吧！
板栗有点苦还能吃吗1、板栗是甜的,苦的话,很大可能是坏了的，变质了 。这样的是不能吃的 。
冷藏不当发霉
新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样也可以提高保存的时间 。
但是，要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的哦，如果不去壳子，放入冰箱中保存的，板栗要不了多久外面的壳子都会发霉的，这种发霉的板栗自然是苦的，也是不能吃的 。
常温下变质
常温下的干板栗变苦了就不能吃了,味道变了说明就是变质了 。板栗变质很快的，稍有异味就不能食用了 。鲜板栗在非冷藏情况下，是不能堆积和密闭放置的 。板栗自身的呼吸产热就能导致霉变 ， 适当脱水低温储藏才能长久保存 。
2、剥了壳的生板栗冷冻后,时间长了，里面的糖被分解 ， 失去了香甜的味道，虽不会中毒,但很不好吃，煮熟后会觉得有点发苦 。这是正常的 。只要没有霉变，是可以吃的 。
建议这样保鲜:刚买回的新鲜板栗,用刀切个口(注意不要切断),然后上锅蒸个八成熟,剥去外壳,放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻室,随吃随拿,放一年也没事 。
板栗怎么挑选看颜色挑选颜色自然又均匀的 ， 表面有发黑或者颜色非常深或非常浅的都不要买 。
看形状尽量买圆的栗子，很饱满的，两边都比较扁平的那种栗子相对差一些，选择下图左侧的这种更好些 。
看虫眼这个就比较简单了，看看表面有没有虫眼，如果发现一堆栗子里有几个有虫眼的，建议就都别买了，估计这个批次的栗子质量都不好 。
一捏：
买的时候用手捏一捏，买特别饱满的，捏起来比较硬的那种 。
一掂：
在手里掂一下重量，掂起来沉甸甸的更好 。
看绒毛要买新鲜的栗子，新鲜的栗子营养更高，味道更好，坏的几率也更低 。
如何判断是否新鲜？
看看栗子表面的绒毛就知道，新鲜的栗子表面有比较多的绒毛 ， 仔细看，细细的一层绒毛在表面 。
板栗的食用禁忌1、6颗板栗的热量相当于2两米饭，饱腹感强，耐饿时间长 ， 不宜多食，否则会引起消化不良 。
2、婴幼儿、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用，板栗难消化 。
3、糖尿病患者不宜多食，因其含碳水化合物较多 。
4、脾胃虚弱的人不宜生食板栗 。板栗生吃难消化，熟食容易滞气 ， 一次吃得太多会伤脾胃 。
5、板栗不宜凉着吃，因为板栗淀粉含量高 ， 凉了淀粉会有部分回生，会肠胀气 。
6、糖炒板栗不卫生，应少吃 。
###其它资料参考###1、捏外壳：用手捏一捏板栗的外壳 ， 如果是坚硬的表示果实比较饱满，如果比较软，说明果实比较干瘪 。
2、看形状：板栗要挑半圆形的，一面是圆的，一面是扁的，这种形状的板栗靠近外壳，有充足的阳光照射，口感比较甜 。
3、看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子 ， 如果外壳变色，说明果实已被虫蛀或受热变质 。
4、看绒毛：新鲜板栗表面的绒毛比较多，陈年的板栗绒毛比较少 。
5、看板栗的屁股：板栗尾部有一圈白色 ， 白色的范围太大不好吃，尽量选白色范围小的 ， 糖炒栗子用的就是白色范围小的栗子 。
6、尝味道：咬开一个板栗看看里面的内部颜色，是黄色的而不是白色的 ， 再尝尝味道，如果是甜的说明栗子是好的 。
###其它资料参考###1、选栗子首要看颜色，外壳鲜红、颗粒饱满范光的 ， 一般较好不较好 。如果外壳的颜色无光泽带黑影，则说明栗子被虫蛀或受热变质 。
2、可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
【怎么看新鲜板栗】
3、将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音 ， 果肉已干硬，可能是隔年栗子或已坏的栗子 。
4、看板栗看绒毛 。购买板栗的时候 ， 大家当然都想购买新鲜的板栗了，而新鲜的板栗特征是什么呢？新鲜栗子尾部的绒毛比较多 ， 而如果是陈年栗子表面比较光亮，相对的来说绒毛比较少 ， 只在尾尖有一点点 。
###其它资料参考###1、看形状，圆的板栗会比扁的板栗更甜 ， 因为从板栗的生长状态来看，板栗在树上都是好几个被绿色带刺的外壳包住 ， 靠近外壳的栗子都有圆圆的那一面，而被夹在中间当然是扁扁的是两边平的；而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光照射，这样它的味道会更甜，所以我们挑选板栗的时候，最好挑选一面扁平一面圆的板栗 。
2、看颜色 ， 有些板栗看起来表面光亮，颜色如深巧克力，这样的板栗一定不要购买 。这种板栗是陈年的，我们要挑选外壳鲜红带褐、紫色 ， 颗粒光泽的品质一般比较好，若外壳变色无光泽 ， 带黑影说明里面的果实被虫蛀或者受热变质 。
3、看绒毛，新鲜板栗尾部的绒毛会比较多，陈年的栗子表面比较光亮 ， 绒毛也比较少，只有尾尖的一点点 。
4、用手捏一捏 ， 如果栗壳非常的坚硬，表示里面的果实比较丰满如果栗壳较软 ， 空壳表明已经干瘪或者是温热后果肉变得酥软 。
5、听，我们把栗子放在耳边摇一摇 ， 如果不能听到声音的话，说明果实是新鲜的；如果能听到声音，说明果实是干硬的时间久了，可能是隔年栗子或者是陈栗子 。
