怎么鱼好吃又简单？
煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽 。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下 ， 切下头和尾部 ， 在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒 ， 适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽 ， 转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中 ， 放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用 。
做鱼好吃的方法：
用料：鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米辣几根、豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺
1、鱼洗净，两面切花刀 。
2、热锅冷油下鱼煎黄 。
3、想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用 。
4、锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥 。
5、锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽 ， 老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁 。
6、起锅放上香菜 ， 倒上汁就好了 。
###其它资料参考###【香焖金鲳鱼】
金鲳鱼1条，生蒜3根，蘑菇4个，姜片4片，青红美人椒4根，番茄2个 ， 酱油20克，蚝油20克 ， 清水1碗，盐3克，胡椒粉2克，食用油适量，料酒10克
1，先将鱼开肚取出内脏 ， 清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎 ， 蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段 。
2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟 。
3 ， 把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟 。
4，把番茄 ， 蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右 。
5，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~
【山黄皮焖黄花鱼】
【怎么吃鱼好吃又简单】黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克 ， 香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克 ， 胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量
1，将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净 ， 清洗干净后，用厨房用纸吸收水分 。
2，热锅，锅内倒入适量的油 ， 放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎 。
3 ， 一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片 。
4，把酱油，蚝油 ， 料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁 ， 倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮 ， 不断地用勺子把酱汁淋上鱼身上 。
5，盖上锅盖中火焖5分钟，开锅放入香菜葱花段即可出锅了 。
【茄汁禾花鱼】
禾花鱼800克，番茄50克 ， 线椒3根，香菜葱花适量，酱油20克，蚝油10克，料酒10克 ， 盐少许，胡椒粉2克，油适量，鸡精1克，姜丝10克，大蒜3瓣，豆豉10克，温水1碗
1，禾花鱼新鲜买回，摘去鱼鳃，取出鱼肠后清洗干净 。
2，将番茄香菜葱花切碎，线椒切段，准备姜丝和大蒜 。
3 ， 热锅 ， 倒入适量的油 ， 放入禾花鱼慢慢煎到金黄，翻面再煎到金黄，即可铲出 。
4，热锅放入适量的油，先把姜蒜辣椒段爆香，倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟，直到番茄变软 。
5，放入鱼，把酱油，蚝油，料酒倒入，倒入温水后，轻轻晃动锅身，让鱼的底部也充满酱汁，倒入胡椒粉和鸡精，大火焖5分钟 。
6，加入少许食盐，倒入葱花香菜，出锅啦
【茄汁焖白蜡鱼】
白蜡鱼2斤，番茄3个 ， 豆豉1小把，姜片4片，蒜末5克，酱油20克，蚝油10克，料酒5克，盐少许 ， 热水1碗，食用油适量
1，热锅 ， 倒入适量的油，把沥干水分的白蜡鱼放入锅内，小火慢煎 。
2，一面金黄后再翻面煎，直到金黄，就着锅，再多倒一些油，先把豆豉和蒜末放入小火爆香 。
3，倒入番茄翻炒，直到番茄变软倒入胡椒粉，酱油，蚝油，料酒继续小火翻炒 。
4，倒入热水煮沸，试一下酱汁的味道，淡的话加入一点盐调味 。
5，把鱼放入锅里，把底下的酱汁淋在上面，盖上盖子焖2分钟 。
6 ， 最后将鱼翻个面煮半分钟即可出锅 。
【啤酒香焖太阳鱼】
太阳鱼3条 ， 啤酒半罐，子姜50克 ， 大葱半根，辣椒2根，蒜末3克，盐2克，酱油15克，蚝油10克，香菜适量
1，准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚 ， 大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段 。
2，啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮 。
3，热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底 。
4，两面都煎到金黄，把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气 。
5，倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅 。
###其它资料参考###鱼最好吃的做法如下：
材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净 。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒 。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟 。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜 。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香 。
6、把腌制好的鱼放入锅内 。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧 。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅 。
###其它资料参考###1 红烧鱼很多种品类的鱼都可以红烧，比如：鳊鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等都可以红烧 。适合腥味比较重的鱼，也适合清淡的鱼，主要是通过红烧盖过腥味，还可以根据个人口味的习惯烹饪 。还有就是鱼不够新鲜，也可以选择红烧 。
2 烤鱼脂肪比较多的鱼适合烤着吃 ， 比如鳗鱼、秋刀鱼等，烧烤会产生特有的香气 。烤鱼前可以将鱼放在通风的地方，让外皮风干，这样烤起来味道更好 。
3 慢熬鲫鱼、黑鱼、黄鳝鱼、鳕鱼等味道比较鲜美，肉也比较紧致 ， 适合炖着吃 。并且泥鳅带有寄生虫，长时间炖着吃能充分杀死寄生虫，而炖鱼的时候加上几块豆腐，不仅味道鲜美，还有氨基酸的互补作用，让鱼中的维生素D促进豆腐中钙的吸收 。
4 清蒸肉质鲜美的鱼最适合清蒸，比如鳜鱼、鲈鱼、鲥鱼等 ， 这类鱼肉质比较嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味 。做清蒸鱼一定要掌握火候，需在锅内水开后 ， 再将鱼放入锅中 。
###其它资料参考###好吃又简单的鱼肉：
主料：鱼肉300克、鱼骨200克、手打牛肉丸1袋、腐竹适量、白菜适量、粉丝一把 。
辅料：云贵风味酸辣金汤汤底1袋、食盐适量、玉米淀粉适量、蛋清适量、白胡椒粉适量 。
步骤：
1、提前处理好的鱼片和鱼骨 。
2、七鲜超市买回的汤底和牛肉丸鱼豆腐 。
3、一个蛋清分别放入鱼肉和鱼骨里，加适量的白胡椒粉和食盐，再放入少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟 。
4、准备白菜、香菜 ， 腐竹和粉丝提前泡软，再准备几个手打牛肉丸 。
5、往电炒锅里加入1200毫升的水，放入一袋云贵风味酸辣金汤汤底 。
6、加上锅盖煮开 。放入鱼骨、腐竹和手打牛肉丸 。
7、再次加盖煮开，放入洗净的白菜叶 。
8、煮开后，将腌制的鱼肉片一片一片的放入锅里 。
9、等锅沸腾，鱼肉成熟即可关火食用 。
