青椒炒肉的做法步骤？
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣 。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色 。
食材：主料：花猪肉150克 ， 青椒200克 。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好） ， 盐适量 。
1、青椒洗净切成3厘米长的细丝，放入盐腌渍片刻 。
2、花猪肉洗净，切成长3厘米 ， 宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味 。
3、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁 。
【怎么炒青椒炒肉步骤】4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5、再放入25克香油，烧热 ， 放入肉丝，煸炒几下 ， 倒入青椒丝，加入少量淀粉水 ， 翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可 。
菜品名称：青椒炒肉丝
一、做青椒炒肉丝的食材：猪瘦肉200克 ， 青椒3个，玉米油10克 ， 大蒜3瓣，食盐2克，生姜3克 ， 生抽1勺半，白糖半勺，料酒1勺，水淀粉一勺
二、青椒炒肉丝的做法：
1. 猪肉切丝
2. 放在碗中，放白糖，倒入料酒，加半勺生抽，抓匀腌制半小时
3. 青椒洗净
4. 去蒂去筋膜，切丝备用
5. 蒜末、姜丝备用
6. 起锅热油，放蒜末、姜丝炒香
7. 下肉丝均匀翻炒，炒至颜色灰白，放生抽继续翻炒1分钟
8. 倒入切好的青椒
9.放盐，均匀翻炒，加水淀粉勾芡
10. 均匀翻炒30秒，关火 。出锅装盘
###其它资料参考###青椒炒肉的做法如下：
原料：瘦肉、青辣椒、油、盐、生抽、大蒜 。
1、青辣椒洗干净，切丝 。
2、瘦肉切薄片，用盐，生抽调味腌制十分钟 。
3、起锅烧油，放入腌好的瘦肉，炒香 。
4、把肉抄出来，放入油，蒜片，青椒，放盐翻炒2分钟，加入炒好的肉，再翻炒几分钟，就可以出锅了 。
###其它资料参考###青椒炒肉片的做法：
用料：青椒 4个、五花肉片 100g、姜 两片、葱 少许、大料 1个、生抽酱油 2勺、料酒 1勺、油 适量、盐 适量 。
步骤：
1、青椒洗净撕成块 ， 五花肉切成片 ， 葱姜蒜切末备用 。
2、起油锅，下五花肉炒香并出油 。
3、放入葱姜末 ， 炒香放生抽 。
4、青椒放入锅炒，放盐，鸡精，调味，即可出锅 。
###其它资料参考###青椒炒肉丝简介青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材,经炒制而成 。色香味俱全,营养价值丰富 。
青椒炒肉丝的制作步骤1、准备好所有的食材 。
2、猪肉切丝加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制片刻 。
3、然后加入一些橄榄油拌均匀 。
4、炒锅倒入橄榄油爆香葱姜 。
5、倒入肉丝翻炒 。
6、把肉丝炒至变色坚挺盛出 。
7、底油倒入青椒翻炒 。
8、加入生抽 。
9、加入盐和白糖 。
10、再把肉丝倒入翻炒均匀 。
11、淋入香油 。
12、加少许鸡精翻炒均匀关火 。
青椒炒肉丝的好吃做法青椒炒肉丝做法一
1、准备好食材 。
2、猪肉洗干净,将肉切成筷子粗细,3公分左右的细丝 。
3、肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟 。
4、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用 。
5、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香 。
6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油 。
8、加入白糖和少量的生抽 。
9、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒 。
10、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘 。
青椒炒肉丝做法二
1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用 。
2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味 。
3、锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出 。
4、再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿 。
5、再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅!
青椒炒肉丝做法三
锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀 。
青椒炒肉丝的食物相克知识青椒不能和什么一起吃
1、黄瓜
辣椒的维生素C含量丰富,每100克中约含198毫克 。黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则辣椒中的维生素C被破坏,降低了营养价值 。
2、胡萝卜
胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜与辣椒不宜同食,否则会降低辣椒的营养价值 。同食会发生不良的生化反应,使相互的营养遭到破坏 。
3、肝脏
猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜2.5克,铁25毫克,在与青椒一起炒时,能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能
###其它资料参考###你好！
青椒炒肉做好一步 ， 肉丝香嫩入味不柴不腥 ， 在家就能做，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
【青椒炒肉】食材：辣椒，猪肉，料酒，鸡蛋，淀粉，姜，蒜，生抽，耗油 。
烹饪过程：
1、瘦肉洗净切丝 ， 加入料酒、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，还可根据自己的喜好添加老抽、蚝油等调料 。
2、将辣椒清洗干净切成细丝，生姜切丝、大蒜切片 。
3、炒锅烧热加油，倒出热油后再加凉油 ， 烧到五成热将肉丝倒进锅内滑炒，这样就会炒出软嫩的肉丝了，还不粘锅 。
4、肉丝刚刚炒变色后马上加入生姜丝、蒜片翻炒，炒几次后再加入辣椒丝翻炒 。
5、炒的过程里不要加水 ， 辣椒断生后加生抽、食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅 。
小窍门：肉丝切好不要直接下锅炒，要先腌制，增加味道增加香味，也同时可以嫩肉，那么做好这一步炒出的肉丝又嫩又香又入味 。
###其它资料参考###青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味 。青椒肉丝做法简单，味道可口 ， 适合家庭制作 。
青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙
1.准备这些材料 ， 青椒3个 ， 猪前腿肉切丝 ， 姜末蒜末
2.肉丝里加入2勺生抽 ， 1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟
3.锅里倒入适量油 ， 加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄 。
4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅 。
5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，
6.将炒好的肉丝再次倒入锅中 ， 炒至均匀即可 。
不知道大家喜不喜欢吃青椒炒肉这道菜，但是我知道 ， 肯定有不少人在炒这道菜的时候遇到一些难题 。
青椒炒肉要求肉丝炒的嫩而入味 ， 青椒要脆不泛生 。许多人在做这道菜的时候，喜好先炒肉，再把青椒放进肉中，这样一来 ， 导致肉丝炒老 ， 辣椒由于受热不均匀炒不熟还容易出现许多水 。
今天就给大家分享一些青椒炒肉的小技巧：将青椒和肉丝分开炒再混淆；要想肉鲜嫩，一定要记得加和淀粉腌制；肉丝切得粗细均匀味道会更好哟！
独乐乐不如众乐乐，一个人享受也不能忘了小伙伴们，快学习做法吧！
食物清单
里脊肉、青椒、葱姜、盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉
制作步骤
1. 青椒洗净后去蒂切成丝，葱切段姜切丝
2. 里脊肉洗净切丝，加入淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻
上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，推荐超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好 。
3. 碗内加入淀粉、老抽、鸡粉 ， 加入少许清水调汁备用
4. 锅中注油 ， 烧至七分热放入肉丝 ， 快速翻炒至发白盛出
肉要用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口 。
5. 锅中注油烧至七成热，放入葱姜爆香，放入青椒丝、盐翻炒
6. 翻炒1-2分钟后放入肉丝，翻炒均匀后倒入调好的味汁勾芡即可
###其它资料参考###1、食材：主料：花猪肉150克，青椒200克 。
2、调料：酱油30克，香油50克 ， 鸡汤75毫升，淀粉75克 ， 芝麻5克，盐适量 。
3、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻 。
4、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味 。
5、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁 。
6、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒 ， 用大火翻炒，取出 。
7、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅 ， 撒上焙好的芝麻，即可 。
###其它资料参考###青椒炒肉是我们比较常见的一道家常菜，青辣椒炒肉的不但搭配颜色很好看，而且味道鲜美，青椒炒肉的做法也比较简单易学，特别适合刚刚学做饭的新手朋友们，接下来就为大家详细介绍几种青椒炒肉最简单的做法步骤，感兴趣的朋友们可以学一学，希望可以对大家生活上有所帮助 。
做法一
用料辣椒适量猪后腿肉适量味极鲜小粉盐
步骤1将猪肉洗净，后腿肉肥瘦分离，切片
步骤2将切好的瘦肉放入小粉，盐，味极鲜腌制
步骤3切辣椒，
步骤4开火，热锅 。把刚才切好的肥肉直接放入锅中(肥肉少，可以先放点食用油在锅中，9成热再放肥肉)，待出油后(油太多可以取出一部分)，将瘦肉倒进去爆炒，炒至变色全部超出 ， 锅里剩下油
步骤5用剩下的油炒辣椒，刚才腌肉觉得盐放多了 ， 这时候就不要放盐了，要是不多，可以放一点点盐炒辣椒
步骤6辣椒炒软后 ， 也就是熟了后，把刚才抄起来的肉放入，一起大火炒一分钟
步骤7关火 ， 装盘，大功告成!
做法二
主料柿子椒2个、猪里脊肉50克
调料蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙豆油2汤匙
青椒炒肉步骤1青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
步骤2中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末
步骤3出香味后加入柿子椒 ， 倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅
做法三
1/5将青椒用水洗干净控水后去蒂和籽，切成1公分长的细丝 ，
肉切成丝，放到碗里用点粉面、酱油拌匀，放置一会入味，
姜切成末，葱切成葱花，蒜切成片
2/5炒锅烧热加食油，油热先放豆瓣酱炒香，
3/5放肉丝炒匀，放葱花和姜末、蒜片炒匀，
4/5放青椒丝炒匀，多炒一会 ， 放酱油、盐、炒匀，
5/5再放鸡精炒匀 ， 就可以盛到盘里上桌了
注意事项
注意火候，豆瓣酱不可炒糊 ， 煸炒出香味即可 。
盐的多少根据个人口味添加 。
