腌菜疙瘩怎么煮熟好吃？
经常吃咸菜疙瘩的，但是每次买的咸菜疙瘩，都是拌着吃，最多加个鸡蛋炒一炒，光吃都吃腻了，今天呢，我就分享给大家，聪明人做咸菜疙瘩的做法 ， 简单的上锅一蒸，比吃红烧肉还下饭 ， 这可是一点没有夸张?。?不信？咱们大家请往下看，是怎么做的吧 。
首先是原材料的准备 。
新鲜的咸菜疙瘩一个，五花肉少许 ， 大葱少许，老姜少许，八角一颗 。
接下来是制作过程 。
1、首先，咱们将新鲜的咸菜疙瘩一个，切成细丝备用 ， 大家注意，这一步一定要切的粗细均匀一点 ， 否则蒸出来的咸菜疙瘩口感不好吃 。接着切好后，咱们开始处理咸菜疙瘩丝 。
2、将切好的咸菜疙瘩丝，放在清水中，清洗上三遍以上，尽量洗去咸菜疙瘩中 ， 过咸的咸味，然后将其控干水分 ， 放在空碗中备用，接着将五花肉少许 ， 切成薄片备用，这里的五花肉最好使用肥一点的，这样蒸出来的味道 ， 才更香，接下来咱们开始上火制作 。
3、首先锅中加入半勺食用油，先将五花肉放入锅内煸炒出香味，煸炒出猪油，因为猪油配着咸菜疙瘩丝，味道会更香更下饭，煸炒出猪油后，将五花肉煸干，将八角和葱姜片下入锅内，给猪油去腥增香 ， 将所有的香味炸干后，然后将其倒在放有咸菜的空碗内，将其拌匀，接着将咸菜封上保鲜膜，上锅蒸15分钟，将猪油 ， 调料的香味融入到咸菜中 ， 蒸制软糯入味，然后将其取出，即可使用 。
接下来是制作要点 。
1、切老咸菜一定要粗细均匀，否则蒸出的老咸菜，成熟度不宜，口感难吃，切好后必须放在冷水中，冲去过多余过咸的咸味，这样吃起来，老咸菜才会好吃下饭 。
2、煸炒五花肉这一步，一定要将五花肉的猪油彻底煸出，然后再下八角，葱，姜，给猪油去腥增香，猪油配着老咸菜，下饭程度不比红烧肉差 。
好啦，一道软糯可口，比红烧肉还下饭好吃的，猪油蒸五花肉就做好了，猪油，老咸菜，米饭这三道食材 ， 不用想就知道有多下饭好吃了 ， 咱们买来的咸菜疙瘩，在家里蒸着试试吧 。
1、准备好咸菜还有青菜比如油麦菜和葱姜 。
2、面粉加冷水抓出小疙瘩 。
3、锅中倒油放入葱姜蒜炒香然后油麦菜和咸菜丁一起炒然后加水，再放入面疙瘩小火慢慢煮开就可以了 。
4、然后加入十三香和胡椒粉调味就能出锅了，味道非常好吃 。
###其它资料参考###1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时 ， 取出，把里面的水果挤干 。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味 。
2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用 。把锅中放油，加热到五成热时 ， 把茶椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火 。
3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中 ， 再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红辣椒，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭 。
###其它资料参考###无论是辣疙瘩还是辣萝卜都是一样的，买点新鲜的芥菜或者青萝卜，洗干净，找一个缸，我们家都是那种大缸 。把去年的盐水倒到锅里煮一下（你第一次做就烧开水，里面加盐，稍微煮一下） 。煮过的盐水不会召蛆虫，咸菜可以放置好长的时间 。把洗干净的芥菜或者萝卜放到缸里，盐水没过芥菜和萝卜，上面盖个盖子，不要淋进雨水，咸菜缸里面不要淹其他的东西，尤其是夏天的时候，乱放东西会召蛆 ， 进了雨水我忘记是召蛆还是咸菜会烂了 。淹十几天左右就可以吃了 ， 但是味道很淡 ， 老咸菜好吃 。这些咸菜只能做调剂 ， 不能吃多了，呵呵，其实我还是蛮喜欢吃辣疙瘩的，从咸菜缸里面捞出来，用清水洗一下 ， 切成丝 ， 放葱花香油拌一下，或者放辣椒爆炒一下 ， 人间美味?。?呵呵 。
###其它资料参考###01首先我们把新鲜的菜疙瘩采摘回来，然后用刀削一下表面，然后用清水冲洗干净后，放入阳光下把水分晒干
02然后取个干净的容器，把煮开的盐水倒入，晾凉后把菜疙瘩放入里面泡上两天左右后取出备用
03锅中放入适量的水，加入老抽，盐，冰糖，搅拌均匀 ， 直至煮开后晾凉
04最后把菜疙瘩放入酱汁里面腌制上两到三个月即可
特别提示腌制时要密封容器口，防止落灰
###其它资料参考###1、一般咸菜疙瘩要煮熟的话需要15—20分钟 。
2、方法如下，将洗干净的咸菜疙瘩改刀切成细条，然后加入清水煮熟和肉沫一起炒制也很美味 。
3、还有很多人都特别喜欢自己做美味的烀咸菜疙瘩 ， 烀咸菜疙瘩虽然吃起来没有腌出来那么香脆，但是烀咸菜疙瘩吃起来也是非常美味可口的 。
###其它资料参考###芥菜头辣菜制作方法：
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块 。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净 ， 擦成细丝 。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖 ， 用旺火煮至菜块稍烂时停火 。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来 。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用 。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲 。
###其它资料参考###劳动人民的智慧是非常高的 ， 为了延长食物的食用时间 ， 在以前那个不知冰箱为何物的时代，聪明的劳动人民发明了腌制菜品 。现在虽然有了冰箱，但是，这些腌制菜品并没有随之消失 ， 因为他们味道很美，而且可以开胃 。咸菜疙瘩就是这样一种经过腌制而成的食品 。要怎么做咸菜疙瘩才好吃呢？
咸菜疙瘩
咸菜疙瘩怎么做好吃
将芥菜切成较粗的长条状，加入一包左右的盐后，搅拌均匀 。如果准备的芥菜较少 ， 可以少放点盐 。将辣椒、蒜蓉、糖、醋等调料放到一个空碗里面，混合均匀 。再将腌制了一个小时左右的芥菜捞出来，挤干水分，加入混合好的调料酱，搅拌之后 ， 放在冰箱里面，放在两天左右，就可以吃开胃的咸菜疙瘩了 。
熟咸菜疙瘩的做法大全
1、炒着吃
将生姜去皮洗净之后，切成姜丝 。把大蒜叶子洗干净后切碎备用 。将做好的熟咸菜疙瘩拿出来适量，在锅子里面加油烧热后，放入熟咸菜疙瘩，翻炒几分钟之后，放入切好的姜丝和蒜叶，再翻炒几分钟之后，就可以出锅食用了 。
咸菜疙瘩
2、熟咸菜疙瘩炒火腿
将做好的咸菜疙瘩取出，放到清水里面反复搓揉 ， 这样可以将熟咸菜疙瘩中的咸味去掉一些 ， 之后将它捞出来 。把火腿切成丝 ， 再把辣椒、葱白切成段 。在锅里加入热油之后，下翻炒葱白，再把火腿丝放到里面翻炒，加入料酒和生抽之后，把熟咸菜疙瘩放到里面翻炒，几分钟后就可以出锅吃了 。
3、肉炒熟咸菜疙瘩
先把黄豆、花生和青豆放到冷水里面浸泡四个小时以上，再把熟咸菜疙瘩切成丁，把藕也切成丁状 。再把黄豆、花生、青豆、熟咸菜疙瘩和藕放到锅里面煮熟，再捞出来 。将锅子里面的油加热后，放入煮好的菜，加入盐、鸡精翻炒几分钟就可以了 。
###其它资料参考###酱油咸菜疙瘩的做法：
食材
：芥菜（疙瘩菜）1个、酱油适量、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝
2.锅里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜丝放进锅内快速翻炒
4.加入1勺蚝油、酱油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味
5.炒至几乎没有多余水分，即可出锅装盘
芥菜是北方秋季常见的家常菜，做上一小盘香辣芥菜丝 ， 作为冬天餐桌上的一道美味小菜是极好的
早上拿出这个小菜，搭配馒头粥，非常好吃 。
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富 。具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用 。
其次还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味 ， 能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃 ， 帮助消化 。
【怎么把辣疙瘩咸菜煮烂】最后还能明目利膈、宽肠通便 ， 是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用 。
