荔浦芋头炖排骨的做法？
食材原料
排骨350克、荔浦芋头半个约300g、姜3片、大葱1/6根、盐适量、料酒或伏特加适量约一瓶盖、生抽适量约5-10克、酱油一点、冰糖5-10g、蒜3-5_、八角一颗、油适量、开水多一些
烹饪步骤
步骤1/11
排骨去血水 。冷水下锅，煮出血沫后 ， 捞出沥干 。
步骤2/11
热锅凉油，油一点热的时候，下切好的荔浦芋头 ， 两面都煎得微微焦黄，盛出备用 。
步骤3/11
根据余油多少，增加油量，微热后，下姜片，爆香，下蒜瓣，八角 ， 稍微爆香一下就好 。
步骤4/11
下排骨煸炒，大火翻炒到金黄 。
步骤5/11
下料酒继续炒 ， 我这一步放的伏特加，伏特加可以比料酒多放一点 。
步骤6/11
倒少许酱油（or老抽）翻炒均匀 ， 不要放多，颜色太深不好看 。我放的特级头道酱油 。
步骤7/11
放冰糖 ， 炒糖色，一点即可 。
步骤8/11
加适量生抽翻炒均匀 。我放的味极鲜生抽 。
步骤9/11
这一步两种做法：第一种做法.倒入提前烧好的开水，没过排骨 。大火烧开，转小火焖炖40-50分钟 。倒入荔浦芋头 ， 炖15分钟 。尝咸淡，看看是不是需要调盐 。大火翻炒收汁 。盛出吃 。
芋头炖排骨需要准备芋头排骨玉米葱姜花椒八角盐生抽等备用 ， 需要先将排骨浸泡出血水反复冲洗两到三遍这样可以清除排骨里面的血水然后冷水下锅焯水水开洗净以后撇去浮沫备用然后将葱姜切碎玉米切块然后将芋头去皮洗净改刀切成小块，锅中放油烧热以后放入冰糖葱姜爆香以后再将排骨放进锅中翻炒均匀 ， 这样可以炒出焦糖色 。
将排骨煎至两面焦黄色然后放入玉米盐继续翻炒，芋头炖排骨也可以使用高压锅进行焖炖这样炖出来的排骨比较软烂 。翻炒均匀，以后再放入芋头和生抽再翻炒两分钟道路砂锅内加入水没过排骨大火烧开中火闷炖40分钟左右即可 ， 如果使用高压锅直接选择们炖排骨，然后放入芋头和排骨焖炖30分钟到45分钟左右 。
炖排骨的时候最好放入料酒进行浸泡两到三分钟这样可以去除排骨里面的腥味，芋头炖排骨可以暖胃，补虚保护血管的作用由于芋头里面含有卵磷脂和不饱和脂肪酸可以促进身体的蛋白质何况物质进行吸收，排骨里面含有蛋白质和维生素食用以后可以在身体烧热食欲不振进行食用，可以促进身体恢复，排骨里面有蛋白质和动物蛋白使用以后可以促进骨骼生长保护骨骼发育，芋头里面有粗纤维使用以后可以促进肠道蠕动缓解便秘等症状 ， 所以排骨炖芋头可以进行食用，但是炖排骨的时候一定要使用料酒进行浸泡，这样可以去除排骨的腥味儿，除出的汤比较清澈而且不油腻 。
###其它资料参考###芋头排骨汤是江南一带的地方传统名菜 。滋补强壮、补肺益肾、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的现代汤品 ， 广受欢迎 。材料
排骨----500克
芋头--400克
姜片-----二片
葱段----三支
葱末----一汤匙
盐-----二茶匙
味精---0.5茶匙
料酒----0.5汤匙步骤
1、芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起 。
2、锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟 ， 捞起姜片、葱段不要 ， 再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒 ， 加盐、味精调味 ， 洒上葱花即可 。
###其它资料参考###芋头煮排骨用高压锅煮要25分钟
材料：芋头，排骨，葱，姜配料：料酒，生抽，老抽，白糖排骨300克，小芋头200克、盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、料酒5克1、小芋头去
皮，洗净备用 。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出 ， 加料酒氽水备用 。2、锅内加水，下入葱、姜、汆好水的排骨煲至七成熟，加入小芋头，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###芋头排骨汤的用料：猪排骨800克，芋头大约500g，姜片3片，大葱一段，干贝适量，食盐1.5勺，枸杞1小把，清水适量 。
芋头排骨汤的做法：
步骤1、准备好食材：排骨洗净焯水后再次洗净沥干水分放入汤锅中备用，干贝适量提前泡发洗净放入汤锅备用，葱姜放入汤锅内备用 。
步骤2、芋头洗净切块，炒锅里放油烧热后下入芋头煎至金黄捞出，这样芋头在炖汤时不容易融化 。
步骤3、把煎好的芋头放入汤锅内 ， 加入适量水 ， 大火煮开转中小火炖30－40分钟 。
步骤4、剩最后10分钟加入1.5勺盐 ， 盐的用量根据自己口味调整 。
步骤5、然后加入一小把枸杞，时间到了即可出锅 。
步骤6、撒上葱花点缀，成品汤鲜味美，炖的时候芋头的香味就已经弥漫整个厨房，这款汤品真的太适合秋冬季节了，温暖整个身心 。
以上内容参考百度百科-芋头炖排骨
###其它资料参考###筒子骨营养丰富，强身健体，含钙高，适合大众 。芋头是碱性食物，膳食纤维高，含丰富的维生素B和维生素C，增强人体的免疫能力 。
用料
筒子骨 1根
芋头 7个
生姜 6片
筒子骨头炖芋头的做法
把筒子骨洗净，放入电高压锅里加水，放生姜，把电高压锅开至蹄筋档即可 。
戴一次性手套把芋头剥皮，用清水洗净切砣 。
大约40分钟后，筒子骨炖好待气散后打开盖，加入芋头，放适量盐 ， 盖好盖子继续炖大约15分钟即可 。当你再次打开盖子 ， 眼前呈现的是晶莹剔透，吃上去清爽绵软的筒子骨芋头汤，顿感心旷神怡啊 。
小贴士
我觉得炖芋头之类的倒没有必要用肋骨，用牛的筒子骨或其他部位的杂骨炖出来的汤不输肋骨哦 。剥芋头皮时最好戴一次性手套，因为以防过敏 。炖骨头的时候不要放盐，等放芋头时再放盐比较好 ， 因为盐炖久了也不太好 。这道菜虽然时间有点长，但是成本低，营养高，值得 。
###其它资料参考###排骨炖芋头这样做好吃：
用料：排骨600克、小芋头1盘、大葱半根、大蒜1头、姜1块、八角2颗、花椒1撮、干红辣椒1个、酱油30克、黄豆酱20克、盐2克、啤酒1瓶、热水适量 。
步骤：
1、排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净 。
2、排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净 。
3、排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅 。
4、盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟 。
5、芋头削皮切大块 。
6、排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅 ， 如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟 。
7、喜欢汤可多留些汁 ， 喜欢糯糯的芋头挂在排骨上 ， 可收汁 。
8、排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味 。
###其它资料参考###芋头骨头汤
材料
主料：小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙 ， 地瓜粉1大匙，高汤2000毫升
做法
1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉 。
2、芋头切3厘米方块状 。
3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时 。
4、洋葱头切薄片 ， 以小火加油慢慢炸到呈金黄色 。
5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成 。
Tips：
芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮 ， 而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲 。
芋艿山药胡萝卜竹笋肉骨头汤
材料
猪骨头，干竹笋 ， 姜，枸杞，红枣，花椒，葱，芋艿，山药，胡萝卜
做法
1）鉴于美国的杀猪不放血，把骨头放在清水里泡了1个小时以上（骨头们都泛白了），同时取2片干竹笋片泡入温水中至柔软；
2）将1斤骨头们放入冷水中开大火煮沸，一片白泡沫出现（至少不是深色的了 ， 看来第一步泡清水还是有效果的）；
3）停火 ， 将骨头们放置于水龙头下冲洗干净；
4）另取一锅清水，将骨头们和5片姜，6粒大枸杞，2粒红枣，4粒花椒，2根葱（切段）放入清水中开大火煮至沸腾；
5）将泡软的笋切成细条状，放入煮沸的锅中；
6）转成小火煮2个小时；
7）然后放入滚刀切的小芋艿，山药，胡萝卜块，大火炖20分钟；
8）大快朵颐～
###其它资料参考###排骨300克 ， 小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、广东米酒5克
做法
1、小芋头去皮，洗净备用 。香菇用水泡发，剪去根部 。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用 。
2、砂锅内加水 ， 下入葱、姜、氽好水的排骨煲至七成熟 ， 加入小芋头和香菇，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可 。
主料：大骨两根 芋头四个 大葱 姜 大叶一片配料：盐 白胡椒 料酒 鸡精
做法
1、大葱切段、芋头去皮切滚刀、大骨洗净待用
2、清水放入大骨、大叶、姜、大葱、料酒
3、这时不要离开锅旁，看着水渐渐滚起来的时候就要开始撇去上面的浮沫了
4、一边撇，一边用勺子到锅底搅拌骨头，还会有更多的泡沫浮起 ， 全部撇干净
5、撇好浮沫后，拿出大叶，盖上锅盖 ， 大火高压15分钟关火
6、打开锅盖，放入芋头再次大火一分钟关火
7、放入盐、白胡椒粉、鸡精调味即可
400g芋头1块姜适量盐少量鸡精少许白醋
1 芋头削皮切块泡在清水中，姜切片，龙骨用水冲净备用
2 锅中烧开水，将龙骨放入去除血水，龙骨捡出水倒掉
3 准备干净的高压锅，将焯好水的龙骨放入，加水 ， 放入姜片，加一点点白醋【水量得根据骨头和芋头的量自己拿捏】
4 高压锅盖上盖 ， 加阀开大火，等到气上来（听到嘶嘶的声音）后转小火
5 小火25分钟之后，关火，等到高压锅气自然放完，开锅盖放入切好的芋头
6 盖上锅盖，加上阀，开大火5分钟，转小火10分钟 ， 搞定
7 等高压锅的气散完后，开锅放盐和鸡精【根据个人喜好可以加适量葱花】
8 盛碗，开吃
1 准备好原料 。
2 把骨头放入开水中烫开，捞出备用 。
3 把芋头切成滚刀块，葱打结，姜切片 。
4 锅中入开水，放入骨头 。加入姜、葱、人参，盖上盖子慢炖 。
5 骨头烂时加入芋头烧熟 。
6 最后加入盐、鸡精出锅 。
###其它资料参考###用高压锅芋头炖排骨的做法如下：
准备材料：猪肋排、荔浦芋头、盐、姜片、料酒、新会陈皮 。
一、先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后 。
二、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水 。
三、直接把排骨倒出 ， 用温水冲洗干净 。
四、芋头先用刨子把外皮刨干净切下，这是准备好的主要食材：芋头和排骨 。
五、取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够 。
六、提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜 。
七、把陈皮也加入砂锅中一起炖煮 。
八、翻滚10分钟后倒入高压锅 。
【芋头炖骨头要多久】九、待高压锅出气后即可出锅享用了 。
