香芋营养价值？
香芋的功效与作用：
性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症 。
香芋的营养价值：
香芋中含有很多的我们人体所需要的营养元素的了，香芋中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等等各种营养元素的哦，多种营养成分给予了我们人体的好处是非常的多的了 ， 并且香芋所含的矿物质中，氟的含量是比较高，具有很好的洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
香芋忌于香蕉同食 。
芋头适宜哪些人群
一般人群均可食用 。
特别适合身体虚弱者食用
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食 。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，大蒜适量
步骤
（1）准备食材
（2）排骨里面加酱油
（3）盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味
（4）香芋切条油炸
（5）炸好的香芋捞起来
（6）香芋码在排骨的下面
（7）开始隔水蒸25分钟
（8）出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
（9）现在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉适量
辅料：葱适量、蒜适量、香芋适量
调料：食盐少许，冰糖少许 ， 八角适量，花椒少许，生抽适量 ， 老抽适量，肉桂(叶)适量，白砂糖少许，胡椒粉少许，腐乳(红)少许，豆豉适量
做法
（1）五花肉洗净，锅中烧开水 ， 加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分 。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片 。
（3）晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡 。
（4）炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉 。
（5）切好和香芋也放进油锅炸一下
（6）晾凉的五花肉切成8毫米左右的片 。
（7）用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁 。
（8）把肉和香芋的两面都抹上酱汁 。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水 ， 入锅大火蒸35分钟（加够水 ， 中途不开盖）就行了 。
（10）蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里 。
（11）取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了 。
香芋西米露
主料：香芋250g，西米100g，黑珍珠50g
调料：冰糖50g，蜜豆50g
做法
（1）准备所用材料西米
（2）黄珍珠和黑珍珠（卖奶茶的地方有卖）
（3）香芋去皮洗净后切成丁备用
（4）蜜豆少许 ， 椰子奶适量（喜欢奶味重可多放）
（5）冰糖
（6）锅水加适量清水烧沸，倒入西米 ， 煮10-15分钟至中间只剩一个小白点后熄火
（7）黄珍珠黑珍珠也用同样的方法煮，时间是30分钟，煮好后和西米混合 ， 熄火盖上锅盖焖10分钟后将焖好的西米、黄珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后捞出（这样做能使其口感更Q）
（8）锅倒入清水放入香芋，大火煮沸
（9）加入冰糖至香芋软烂
（10）再倒入椰子奶或是牛奶
（11）最后放入蜜豆煮沸，加入处理好的西米拌匀即可
材料：黑芝麻20克，地瓜100克，芋头50克
1、香芋营养丰富 ， 淀粉、蛋白质及矿物质含量均较高 。每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、硒2. 2mg、维生素C约7mg 。
2、香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧 ， 其味香而不腻，酥而不烂 。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴 。
3、香芋的食用部分球状块根，外观似小土豆，直径一般2～4厘米 ， 表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋 。
###其它资料参考###1、香芋的营养价值
香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王 。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克 。其蛋白质含量为山药的2.1倍 。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效 。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂 。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴 。
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高 。香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底 。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体 。
2、吃香芋的好处
2-1、增强免疫力 。能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用 。
2-2、洁齿防龋 。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效 。
2-3、解毒防癌 。芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病 。
2-4、美容乌发 。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多 。
2-5、补中益气 。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气 。
###其它资料参考###芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2% ， 脂肪很少 。
芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高 ， 具有保护牙齿的作用 。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便 ， 防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复 。
扩展资料
芋头的储存小窍门：
将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风，可保存3-5天，因为芋头容易变软 ， 在购买之后尽可能快点将它食用完 。
芋头不耐低温 ， 故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处 ， 防止因冻伤造成腐烂 。
芋头放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟 ， 然后冷藏，下次用来烧菜比较方便 。
【香芋含什么营养成分】参考资料来源：人民网-芋头营养高 怎么去皮手不痒
