红茶水凉后为什么变得浑浊了？？
红茶是采用茶多酚含量较多的大叶种加工制成的，它含有茶红素、茶黄素等多酚类化合物以及咖啡碱、可可碱等苦味物质 。其中咖啡碱能与茶多酚类化合，特别是与茶红素、茶黄素形成络合物 。这种络合物不溶于冷水，却能溶于热水，所以，红茶经热水冲泡后，这些络合物就溶于茶水中，呈现出红、浓、亮的色泽 。当茶水冷却后，这些络合物又会凝聚 ， 于是茶水也就变得浑浊了 。
开始冲泡就浑浊，是典型的低档红茶的特征，甚至是变质红茶 。不过尤其要注意，如果是冬天或者放置冷却后才浑浊，搜索那恭喜你了！是高档红茶的表现！当然还有以下原因：茶已经坏了、茶是假的、冲泡方法不对、水质有问题 。相反，茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶特征之一，是红茶的“冷后浑”现象 。红茶茶汤浑浊原因有以下几个方面：茶汤“冷后浑”的形成原因，是茶多酚及其氧化产物茶褐素、茶红素跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物 。
###其它资料参考### 喜欢喝红茶的茶友们，你们在喝红茶时 ， 有没有发现什么问题，在泡红茶的时候为什么茶汤会有些浑浊？是什么原因导致的呢，下面带大家来了解一下~
红茶茶汤浑浊怎么搞？ 到底能不能喝？
其实，这“浑浊”并不是一个玄妙的不良现象 。相反，茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶特征之一，是红茶的“冷后浑”现象 。
茶汤“冷后浑”的形成原因，是茶多酚及其氧化产物茶褐素（TF）、茶红素（TR）跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物 。
当在高温（接近100℃）时，茶红素、茶黄素呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物 。随缔合反应的不断加大，其粒径增大 ， 茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径持续增大，便会产生凝聚作用 。
这种“冷后浑”现象，与红茶茶汤的鲜爽度、浓强度有关，鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的.现象会更常见 。
部分优质红茶会出现“冷后浑”现象，这与我们所讨论的冲泡之后马上浑浊无关 。
在决定要不要倒掉一杯浑浊的茶汤前，还需要搞清“浑浊”和“悬浮物”的区别 。用玻璃杯冲泡名优绿茶（比如洞庭碧螺春）时 ， 如果把茶杯拿到光亮处查看，会发现清澈的茶汤中漂浮着絮状的悬浮物，这样的悬浮物其实是茶叶中的茶毫，代表茶叶原料细嫩而非品质问题 。
说得直白一些 ， 分辨浑浊与悬浮物，就是看茶汤中漂浮的是“毛”还是密集的“灰尘” 。以毛尖为例，澄清中略有漂“毛”的是高等级优质毛尖，浑浊不透光的是工艺存在缺陷的毛尖（俗称“小浑淡” ， 即芽小、浑浊、茶香淡青味重） 。
综上所述冲泡后茶汤浑浊的茶，建议下次就不要选购了，如果还出现了酸、馊、霉等异味，那就果断倒掉吧 。
###其它资料参考###红茶出现冷后浑的原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物 。当在高温(接近100℃)时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物 。
随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑 ， 表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用 。红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关 。
红茶出现冷后浑这说明红茶的茶黄素比较高并非变质，而恰恰是好茶的标志 。
###其它资料参考###红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑” ， 这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、红茶素结合复合物所至 。
发生“冷后浑”现象说明茶汤中茶黄素和茶红素含量较高 ， 一般认为是红茶品质较好的表现 。所以这种现象的浑浊，不会对身体有害 。
再则 ， 茶叶上本身有一层绒毛，在绿茶上可以看到白毫满披；红茶上的绒毛为金黄色 ， 叫金毫，这在茶叶中很常见 。
用透明的玻璃杯观察泡好的红茶或绿茶，多能看到这种毫 。在泡金毫较多的红茶时，茶汤中或杯底出现这种毫是正常现象，对身体也并无害处 。
###其它资料参考###茶水泡出来浑浊，一般有几种原因：
一是在冲泡时水的温度掌握的不够好；
二是冲泡的时间上也是有讲究的，掌握不好同样会产生茶水浑浊；
三投茶量上也作控制，量多了不好，量少了也不好 。所以要尽量控制在合理的量的范围内；四可能确实是茶的问题 ， 这个需要以实际情况来辨别才能够知晓 。
茶水泡出来浑浊，不一定就是茶不好，还最有可能就是雨水季节的茶叶，冲泡出来都有可能是浑浊的 。茶好不好，还看喝的感觉，如果感觉不好，那就真的不是什么好茶了 。
泡茶的注意事项：
1、用保温杯泡茶需注意 。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失 ， 茶的效用和口味也降低了 。好的茶具应首推陶器类 ， 具有一定透气性 ， 冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应 。所以紫砂茶壶享有盛名 。普通的泡茶玻璃杯最合适 。
2、用沸水冲泡，注意控制温度 。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的 。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入嫩茶则应低些 ， 80℃左右比较适合 。
3、第一次茶要过滤 。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶 。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮 。
###其它资料参考###当红茶在放置一会后，出现了浑浊现象，别担心，这其实是“冷后浑”现象 。红茶的内含物质在高温时，会各自呈游离状态，融合于水中，所以汤色看起来清澈透亮；而当茶汤冷却之后，咖啡碱和茶黄素、茶红素会结合复合物，使茶汤变浑浊 。
值得一提的是 ， 不是所有红茶都会出现“冷后浑”的现象，“冷后浑”与红茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联，一般是茶叶品质好的表现 。
茶汤在桌上风干后很黏，是茶叶里加糖了？
细心的茶友会发现，当泡的茶在桌上风干之后，会有黏黏的感觉，让人忍不住怀疑，茶里怎么会出现糖分 。
其实这是因为茶叶本身就含有糖类物质 ， 所以有的茶喝起来会有回甘、清甜之感 。茶内糖类物质的含量，与茶树品种、工艺制作及果胶的水溶性有关，它会影响茶汤的厚度和粘稠度 ， 也会增加茶汤的甜香，也是判断茶品质好坏的标准之一 。
很多时候，当我们发现茶叶与自己的想象 ， 有所偏差，便主观的认为，茶叶出现了问题 ， 然而大家却没有认识到，其实是自己对茶认知上的偏差导致 。而这些误区，时常让自己陷入尴尬的境地 。
###其它资料参考###这是一种茶汤冷却后出现的浑浊现象，简称
【红茶泡起来为什么发浑】“冷后浑” ， 红茶一般都有 。
形成原因：茶多酚及其氧化产物TF、TR跟
化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成
络合物 。当在高温（接近100℃）时，各自
呈游离状态，溶于热水，但随温度降低 ， 它
们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物
。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-1
0-6cm ， 茶汤由清转浑，表现出胶体特性 ，
粒径继续增大，便会产生凝聚作用 。红茶汤
冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑
浊，这就是红茶的“冷后浑”现象 ， 与红茶汤
的鲜爽度和浓强度有关 。
“冷后浑”是高品质红茶特有的现象，有人将
其作为判定红茶品质的重要因素 。
