山高水远路漫漫 高山云雾出好茶？
寻茶路经常是山路十八弯，从大路到小路，从水泥路到泥泞小路，从 汽车 到摩托车再到步行，各种路线和行进模式的不停转化，为的就是找到好茶 。通常好茶都有个共同的特点，不好找不易做，路不好走，都在高山上 。高山上最让人琢磨不透的就是云雾，云雾不但让我们看不透，还让茶有了更多神秘而丰富的内涵 。
北宋理学家陈襄曾说：“雾芽吸尽香龙脂” 。这是说高山茶在云雾中吸收了“龙脂香”所以品质上乘 。自古我国许多名茶 ， 以当地的山名或地名，加上“云雾茶”三字为名 。比如江苏的花果山云雾茶，台湾的冻顶山云雾茶，湖南的南岳云雾茶，江西的庐山云雾茶，浙江的华顶云雾茶 ， 湖北的熊洞云雾茶，安徽的高峰云雾茶等等 。
高山上云雾间 ， 茶自由地吞云吐雾，远离繁华闹市 ， 远离空气污染，干湿度合适 ， 日照时间也合适，这是高山云雾出好茶的基础条件 。
由于 山高海拔高，云雾弥漫 ，所以茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同 。长波光受云雾阻挡在云层被反射，以青蓝光为主的短波光穿透力强 ， 作用于茶树，从而合成更多的生物碱和酚性物 。
高山温度低，气候稳定 ，意味着茶树的生长较慢 ， 生长出的茶叶内质也更丰富 ， 茶叶内的酚类物质和有机物累积含量更高 。温度决定着茶树酶的活性，进而又影响到茶叶内含物质的转化和积累 。
不同海拔高度茶叶原料的品质成分分析表明：茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础 。
雨量、光照充足，在海拔2000米以内的高山，雨量是随着海拔高度的提高而增加的 。研究表明，茶树在水分充足的情况下，光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难，纤维素不易形成 。这样，可使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老 。同时，充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢 ， 使鲜叶中的全氮量和氨基酸提高 。所有这些，对保持茶叶嫩度和提高茶叶滋味是有利的 。
生长在高山的茶树与平地相比，由于湿度和露珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质 。
植被覆盖率高 ， 高山与平地相比 ， 前者的树木比后者为多 。而植被的繁茂，不但有利于调节空气温度，增加地面覆盖度 ， 从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力 ， 而且更主要的是高山茶园的光照达到了茶树生长的适宜条件 。但都认为 山地阳坡有树木荫蔽的茶园，其茶叶品质最佳 。
现代研究表明：茶树虽然需要一定光照，进行光合作用，制造有机物质，但以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光 。而高山茶园由于被树木所荫蔽，茶树在漫射光多的条件下生育，从而给有机体的生化变化带来深刻的影响，特别是使含氮化合物增加，这对改善茶品质十分有利 。
茶树的病虫害少，山高温度低，加上昼夜温差大，当然不适合病虫的生长和繁殖！所以，真正能产出有机茶或者生态茶的地区往往是高山茶园！
山高水远路漫漫，高山云雾出好茶，愿高山上的好茶都得以善待和欣赏 。
这是一句民间谚语 ， 意思是说名茶出在云雾山中，并出在南方 ， 一般北方没有栽茶树的 。所以说名茶出在南方 。姜韭应我瓜棚下，是因为离家近，吃着方便 。
相关的谚语还有：
1、燕子来在谷雨前 ， 放下生意去种田 。
2、有钱难买五月旱 ， 六月连阴吃饱饭 。
3、豌豆大蒜不出九，种蒜出九长独头 。
扩展资料：
谚语是广泛流传于民间的言简意赅的短语 。多数谚语反映了劳动人民的生活实践经验，而且一般是经过口头传下来的 。它多是口语形式的通俗易懂的短句或韵语 。
人们生活中常用的现成的话 。谚语类似成语，但口语性强，通俗易懂，而且一般表达一个完整的意思，形式上差不多都是一两个短句 。
谚语内容包括极广 ， 有的是农用谚语，如“清明前后，栽瓜种豆”；有的是事理谚语 ， 如“种瓜得瓜 ， 种豆得豆”；有的属于生活上各方面的常识谚语，如“谦虚使人进步，骄傲使人落后 。”“饭后百步走 ， 活到九十九 。”等 ， 类别繁多，数不胜数 。
###其它资料参考###原文：
产茶
天下名山 ， 必产灵草 。江南地暖 ， 故独宜茶 。大江以北，则称六（lù ）安，然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也 。茶生最多，名品亦振 。河南、山陕人皆用之 。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦共宝爱 。
顾彼山中不善制造，就于食铛（chēng）大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵（jù）堪用哉? 兼以竹造巨笱（gǒu），乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄（zhé）就萎黄，仅供下食 ， 奚堪品斗?
江泳解读：
产茶
天下有名的大山，必定出产奇异的草木 。江南地区气候温暖，所以特别适宜茶树的生长 。长江以北的茶叶产区，以六安最为有名 。然而六安是郡的名字，其实产茶的是六安郡霍山县的大蜀山 。茶生长的多，名气也比较大 。河南、山西、陕西的人都饮用它 。南方称六安茶能消除油腻 ， 化解积食，都很珍爱它 。
但是山里的人不善于制造茶叶，用大柴火在做饭的锅里炒焙，还没有出锅就焦糊干枯了，又怎么能饮用呢？再加上用竹制的大竹篓，在茶还是热的没有凉下来的时候就放进去储存，虽有绿枝紫笋般的茶，也会很快枯萎发黄，只用来做低档次的饮食之用 ， 怎么能经得起品评斗试呢？
产茶 ， 是《茶疏》正文的第一篇 ， 主要介绍茶叶产区的一些情况 。
天下名山，必产灵草 。这里的灵草，就是指茶 。高山云雾出好茶 ， 好茶多来自名山 。而江南气候温暖 ， 更是特别适合茶叶的生长 。就是今天，中国绿茶的主要产茶区，也是集中在江南茶区一带 。
首次出场的是六安郡的茶 。六安郡，就是今天的安徽六安市，而产茶最好的是六安的霍山县 。霍山县产茶 ， 在唐代陆羽的《茶经》第八章八之出里也有介绍 ， 里面说：“淮南 ， 以光州上……义阳郡、舒州次，寿州下（盛唐县生霍山者，与衡山同也 。）这一段是介绍唐朝时淮南道的茶叶产区情况，其中寿州的盛唐县就是六安县，霍山是当时六安的一个山名（注：即今天的潜山市天柱山 。详见《江泳带你读懂<茶经>》），属于霍山县所在的区域 。在历史发展过程中，霍山县以山为名，后被废 。根据清代的康熙《六安州志》记载，明代弘治七年（1494年）六安州境内再度分出来一个霍山县，当时一些比较好的产茶的山都在霍山县范围内 。许次纾在《茶疏》所说的六安产茶主要是来自六安郡霍山县大蜀山即是此意 。
然而，大蜀山在哪里，今天是无法考证了 。
下面一句 ， 许次纾讲到霍山茶的制作工艺 ， “于食铛（chēng）大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，……兼以竹造巨笱（gǒu），乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄（zhé）就萎黄” 。当时的霍山茶，多以炒菜做饭的锅为工具，用大柴火炒焙，带有焦枯的气味，同时，在茶叶还是热的时候放入竹笱里堆积在一起，最终枯萎发黄，这道工序在黄茶里叫“闷黄” 。这段，也被今人认为是最早描述霍山黄大茶的制作工艺 。也就是说在明代开始，霍山人阴差阳错的制出了黄茶，这个工艺与今天的黄大茶有诸多相似之处 ， 如焦香味，闷黄工艺等 。
只是在当时，明代人更崇尚于色香味形俱佳的名优绿茶，所以许次纾认为此等茶的制法不适用用来品赏争斗 。但当时的河南、山西、陕西的人还是很喜欢霍山茶 。认为可以去油腻 ， 化积食 。
许次纾以为哪里茶比较好呢？
且看后面的讲述！
###其它资料参考###生活有很多的小窍门 ， 人们经常在一些复杂的事情上面，简洁成一句简洁意骇的话来 。下面是我给大家带来的关于人生哲理的谚语，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!
民间有关茶叶的谚语大全
1、向阳好种茶，背阳好播杉树 。
2、粮收万担，也要粗茶淡饭 。
3、烫茶伤五内，温茶保年岁 。
4、高山云雾出好茶 。
5、投茶有序，先茶后汤 。
6、茶逢知己千杯少，壶中更抛一片心 。
7、谷雨茶 ， 满地抓 。
8、高山有好茶，低山有好花 。
9、茶籽采得多，茶园发展快 。
10、小锅脚，对锅腰，大锅帽 。
11、酒吃头杯，茶吃二盏 。
12、山水上 ， 江水中，井水下 。
13、十冬腊月雪花飘，饿其脊梁躬起腰 。
14、拱拱虫，拱一拱，茶农要吃西北风 。
15、水忌停，薪忌熏 。
16、午茶助精神 ， 晚茶导不眠 。
17、勤快人讲实干，懒惰人讲茶饭 。
18、烘青要看毫，炒青要看苗 。
19、笋者上 ， 芽者次 。
20、要想茶叶长的好，三晴三雨最为妙 。
21、稻时无破箩，茶时不太婆 。
22、若要茶园败，先种蕃薯后种麦 。
23、增叶老杀 ， 老叶嫩杀 。
24、男人也懒、女人也懒，三餐茶饭叫艰难 。
25、头茶不采，二茶不发 。
26、抖闷结合，先高后低 。
27、苦茶久饮，可以益思 。
28、茶来伸手 ， 饭来张口 。
29、老叶嫩杀，嫩叶老杀 。
30、春茶苦，夏茶涩要好喝，秋白露 。
31、金沙泉中水 ， 顾渚山上茶 。
32、人不见机总吃亏，红白喜事光挑水 。
33、客从远方来，多以茶相待 。
34、每亩千担肥，来年好收成 。
35、茶叶是枝花，全靠肥当家 。
36、茶头酒尾饭中间 。
37、春茶香、伏茶涩、秋茶好喝无人摘 。
38、前三日早 ， 正三日宝，后三日草 。
39、茶叶最糊涂，宜露又宜雾 。
40、茶树本是神仙草，不要肥多采不了 。