老枞的分级？
枞的本意是指茶树,老枞就是有些年份的枞,新枞就是刚种没几年的枞
树龄在1～20年间,未修剪的茶树称为新枞 。树龄在20～50年间,未修剪的茶树称为高枞 。树龄在50～80年间,未修剪的茶树称为老枞 。而只有树龄在80年以上,才能称之为百年老枞
根据山场环境、制茶人等条件的不同 ， 其所表现出来的“枞味”也各不相同、各有特色 。
老枞指的是茶树的树龄，是茶树的一种状态，而并非某种茶，所谓老枞指五六十年以上树龄的茶树，所以，老枞指的既不是一棵树 ， 也不是指一群树，而是指树的年龄，老枞茶树具有一定的稀缺性 ， 而采收其鲜叶制成的茶品尤为显著，因此备受关注 。
注意事项：
枞的本意是指茶树，老枞就是有些年份的枞，新枞就是刚种没几年的枞 ， 新老是指茶树的年龄，就跟普洱茶所谓的小树、大树、古树一样 。
树龄在1～20年间，未修剪的茶树称为新枞 。树龄在20～50年间，未修剪的茶树称为高枞 。树龄在50～80年间 ， 未修剪的茶树称为老枞 。而只有树龄在80年以上 ， 才能称之为百年老枞 。
###其它资料参考###老枞属于武夷岩茶五大类中的水仙茶
在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大 。
提到水仙茶，它最响的名号便是，醇不过水仙，水仙茶的醇厚感 ， 是最为突出的 ， 且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显 。
水仙茶又可分为普通水仙，高枞水仙和老枞水仙，目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙 。
高枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到30年的，一般称为高枞水仙 。
老枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到五六十年以上的 ， 即可称为老枞水仙 。
###其它资料参考###“老枞”是近年来新冒出来的一个武夷茶概念，多为“老枞水仙”，偶也有“老枞肉桂” 。老枞之所以称老，指的是树龄老；然而究竟多少年的树龄才称得上“老”呢？有的说30年以上，有的说50年以上，有的说至少要100年以上 。如此等等，不一而足 。
名枞是指的就是有特点的茶树，一般也是指的乌龙茶树品种 。这个就比较多了，原产武夷山的十大名丛有：大红袍、铁罗汗、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香等等 。
###其它资料参考###爱喝岩茶的您，平常都喝什么茶呢？水仙、肉桂还是大红袍？
如果您爱喝水仙，对于老枞水仙肯定也是情有独钟吧 。
除了醇厚的汤感之外，老枞水仙最让人着迷的就是那股带着岁月气息的“枞味” 。正是这种独有的味道，让老枞水仙深受茶友的追捧 。
如果说常喝水仙的茶友，没有喝过老枞水仙，那就和去北京没有爬长城一样 ， 是有缺憾的 。
不过，爱喝岩茶的您，是否有想过这个问题：
为什么只有老枞水仙 ， 而没有老枞肉桂 ， 老枞大红袍呢？
前几天，刚好也有茶友在问茶叔，说有人给他推荐了一款肉桂，美名其曰“老枞肉桂”，而且价格还不低，这到底是不是真的？有没有“老枞肉桂”这种说法呢？
首先，我们来理解一下“老枞”的定义 。
对于茶树来说，树龄在10几年左右，可以称之为“新枞”；
树龄在30年至50年，可以称之为“高枞”；
树龄在50年以上，则可以称之为“老枞”；
若是达到了百年以上 ， 那就是“百年老枞”了 。
这只是是从树龄上定义的老枞，老枞水仙还有最重要的一点，就是要带有“枞味” 。
只有树龄和茶叶口感都满足，才能算是真正意义上的老枞水仙 。
那水仙是怎么做到即能够生长几十上百年 ， 又能出现枞味呢？
武夷岩茶水仙，属于半乔木型茶树 。
半乔木型茶树可以长得很大很高，像水仙就可以长到5米高，像是一棵树 。
而且，水仙茶树树龄可以很久，长个几百年都没问题 。
经过几十年，上百年风雨的洗礼，茶树的枝干都覆盖上了一层苔藓 ， 茶树也已经和周围的环境融为了一体 。
当然，并不是说树龄达到50年以上，茶叶泡出来就可以有“枞味” 。
早在上世纪30年代，吴觉农在《中国茶业问题》一文中就说过 “茶树越老，茶质越硬，品质越低劣 。”
也就是说 ， 茶叶的品质，会随着茶树树龄的增加而逐渐降低 。
但是对于水仙茶来说，茶树树龄的增加，虽然改变了原有的一些味道，却不影响品质，甚至但是却出现了“枞味” 。
迄今为止，茶学界依然没有一个明确的答案，为什么只有水仙茶树会如此 。
所以，自然而然就有了“老枞水仙”的叫法，因为它茶质不仅没有变差，反而越有韵味！
那么，肉桂茶树是否有成为“老枞”的资质呢？老枞肉桂的品质如何呢？
武夷岩茶肉桂，属于灌木型茶树 。
灌木型茶树是不会长太高的，都是一丛一丛的生长特征，但是它生长个几十年也是没有问题 。
既然肉桂也可以生长几十年，从茶树树龄来说 ， 是可以称之为“老枞肉桂”，那是不是意味着也会出现老枞水仙般的“枞味”呢？
前面已经说过，茶树越老，品质越低，而肉桂恰好就逃不过这个“魔咒”！
曾任武夷山茶科所所长的陈德华先生就对“树龄与品质关系”进行过研究实验 ， 结果表明，茶叶的内含物成分含量 ， 以幼年期最高，成年期基本稳定 ， 老年期后将大幅度下降明显 。
而且得出一个结论： 茶树栽培在正常肥管条件下，茶树的最佳经济树龄约20年 。
同时，他还对武夷山茶园的肉桂进行过调研，他发现那些在上世纪80年代栽种的老枞肉桂，茶叶品质不如从前，主要原因就是树龄的增加 。
所以，即使肉桂茶树树龄达到了“老枞”的标准，但是茶叶品质已经在下降了，更不要说像老枞水仙那般，越老越有韵味 。
而且，肉桂更多的是在于“香” ， 随着树龄的增加，茶叶内含物都在不同程度的减少中 ， 这个时候的肉桂已经扛不起“香不过肉桂”这块金字招牌了 。
当肉桂已经不香了，那还是肉桂吗？
经过这么一分析 ， 可以看出，在武夷岩茶里，只有水仙当得起“老枞水仙”的称呼，像肉桂、大红袍之类的茶，是不会加上“老枞”这个前缀的 。
当然 ， 随着老枞肉桂的名声鹊起，有些茶掌柜也会把老枞强加在肉桂身上，说什么“老枞肉桂”、“老树肉桂”等，但都是为了博眼球罢了 。
【什么样的公茶才能称老枞】 如果你恰好听到，那就当听了一个笑话吧！
