鸡腿炖芸豆土豆的家常做法？
鸡腿炖芸豆土豆 ， 是一道东北风味炖菜 。是把鸡腿 ， 芸豆，土豆配辅料用锅翻炒后，再加入水一起炖制而成，味道鲜美，口感丰富，风味独特 。下面介绍鸡腿炖芸豆土豆的家常做法 。
工具/材料鸡腿 1个，芸豆 200克，土豆 1个 。
葱，姜 ， 盐，味精，花椒，八角，白糖 ， 料酒，酱油 ， 油 。
01鸡腿用水清洗干净，控干水分 ， 剁成块 。
02芸豆掐去两头，用手掰成段，用水清洗干净 ， 控干水分 。
03土豆去皮，用水清洗干净，控干水分 ， 切成块 。
04切好葱，姜，准备好花椒，八角备用 。
05锅里放入油加热，放入一小儿匙白糖，炒糖上色 。
06炒至白糖起泡 ， 颜色变红，放入鸡腿翻炒 。放入葱，姜，花椒，八角 ， 料酒 ， 酱油 。
07炒至鸡腿上色后，放入土豆翻炒 。
08土豆翻炒两分钟的时间，放入芸豆翻炒，放入盐 。翻炒至芸豆没有水气后，放入清水，水和鸡腿 ， 土豆，芸豆一平，大火烧开，转小火慢炖 。
09大约炖至20分钟左右的时间（土豆用筷子可以插透） ， 放入味精 ， 关火即可 。
食材
【云豆土豆鸡腿肉怎么做】主料
鸡腿
1个
芸豆
500g
土豆
1个
辅料
食用油
适量
大葱
适量
姜
适量
精盐
适量
十六香
适量
步骤
1.芸豆摘洗干净，掐段 。
2.土豆去皮，洗净切条 ， 葱，姜切好 。
3.鸡腿洗净，斩块 。
4.炒锅放油 ， 葱姜爆香，下鸡块翻炒 。
5.土豆，芸豆下锅一起翻炒 。
6.加入酱油，十六香 ， 翻炒均匀，加适量开水，炖熟 。
7.加入精盐 ， 收汁，出锅 。
小贴士
芸豆多炒一会，炒蔫了，加开水炖 ， 容易熟 。
###其它资料参考###鸡肉芸豆的做法步骤
1. 鸡腿肉切块，葱姜切丝，待用 。
2. 芸豆清理干净后，过开水焯，放入芸豆后 ， 水开2-3分钟，关火取出，斜刀片切，待用 。
3. 热锅 ， 倒油，油热后，放入鸡腿肉，翻炒，炒至肉成肉白色后，放入甜面酱，继续翻炒 。
4. 倒入开水，关小火，放入葱姜 ， 盐，十三香 ， 开大火收汁 。
5. 待收汁差不多后，放入已经切好的芸豆，翻炒 。
6. 等芸豆翻炒入味后，关火出锅，完成 。
小贴士
1.芸豆用热水汆可以去豆腥气 。
另外，芸豆不熟的话会有毒素 ， 人吃后会有中毒反应 ， 用热水汆可以保证芸豆熟透 。
如果事前不用热水汆 ， 一定要在炒菜时多炒一段时间，确保芸豆熟透后再食用 。
2.用甜面酱炒鸡腿肉时，容易糊锅，可以倒入适量开水，防止糊锅的现象发生 。
###其它资料参考###原料：
芸豆、土豆、鸡腿、淀粉、生抽、姜片、八角 。
做法：
1、锅内倒油，放芸豆炒炒；
2、多炒一会儿后，加点豉汁，再炒炒，后出锅；
3、另起锅，倒油 ， 放入姜片、八角、鸡腿肉（一只鸡腿，跺成块儿后，用淀粉生抽腌制一下），炒炒；
4、加入土豆，炒炒；
5、把芸豆放进去，炒炒；
6、加水；
7、15分钟过去了，还是水水的，那就大火收汁吧；
8、喜欢汤汁多一些，就多留一点，差不多后，关火，出锅，开吃
