牛排骨炖汤需要多少时间？
如果用砂锅炖牛排骨汤20分钟左右即可，下面一起来看看做法步骤：
【食材】：牛排骨500克 ， 小萝卜1个，枸杞少许 ， 盐适量，香菜少许，胡椒粉少许 。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后 ， 用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水 。
2.锅里加人足量的水 ， 凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来 。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅 ， 要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下 。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨 。
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂 。
炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂 ， 而且汤色清亮不混浊不发苦 。
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可 。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了 。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜 。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材 。
原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的 。
【牛排骨汤要煮多久】排骨一般炖熟要花的时间比较长，这个部位的肉质韧性十足 ， 一般用高压锅炖 。那么 ， 牛排骨煮多久能熟？牛排骨怎么煮好吃？
牛排骨煮多久能熟
煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟，用普通的锅要半个多小时煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了 。锅内放水，放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油，把排骨放入 ， 大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右 。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了 。
牛排骨的营养价值
牛排骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质 。
牛排骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性 。
注意：久病体虚人群不宜食用牛排骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质、常年多病者应少食牛排骨 。
牛排骨怎么吃营养
清炖牛排骨汤
原料：牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量 。
1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用 。
2、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净 。
3、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨 ， 加入适量的清水、红枣、姜 。
4、旺火煮开后，转下火 ， 用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火 。
小贴士
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中 ， 在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻 。
###其它资料参考###相信很多人炖牛骨汤，都会选择用牛筒骨来煲汤，因为牛筒骨里面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出来的汤也非常的白 。再准备一些生姜片、蒜、干辣椒、花椒，再把这些配料放进煮肉的盆子当中，准备好后放进锅中，牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋 ， 白菜等就是不错的选择 。
炖的时间不宜太久 ， 一般一个半小时即可，高温煮久了也会破坏骨头的蛋白质，如果想骨头钙化容易吸收一些 ， 可以稍微加一点醋或者搭配番茄，利用果酸分解钙质令人容易吸收 。牛骨头还能补钙 。买一根牛骨头中间打碎，焯水备用，把焯好的牛骨头放在锅里加水 ， 放大块葱姜，花椒大料，料酒 ， 盐，大火炖两个小时左右汤汁发白就好了，加味素 ， 就好了，还可以加青菜，吃菜喝汤味美 。
凉水下锅将牛骨焯水，加入牛骨，姜片，葱段，料酒，煮出血末，用凉水多冲洗几次 。砂锅中加入适量水，放入牛骨 生姜和大葱段，大火煮开转小火煮3小时左右 。如果需要放牛肉的放入牛肉后再煮2小时，中间也可以加入白萝卜等蔬菜 。把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮 ， 洗净 ， 切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用 。
其实骨头下面还有很多，血块很大 ， 即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下 。牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净 ， 飞水五分钟 ， （在水中加入几片姜片去掉骚味） 。熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤 ， 煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳 。
###其它资料参考###牛骨头汤一般高压锅开锅后炖1小时，砂锅炖文火三小时即可熬出营养，下面介绍做法：
准备材料：牛脊骨500克、白萝卜1根、料酒少许、姜片3片、八角1个、盐半勺
制作步骤：
1、牛脊骨解冻 。
2、大火煮开水 ， 加入料酒，把牛脊骨焯五分钟 。
3、牛脊骨捞出冲走浮沫 。
4、把白萝卜削皮 。
5、白萝卜切小块放入高压锅 。
6、再放入牛脊骨 。
7、放入姜片 。
8、放入八角 。
9、加入盐，也可以煲好再加 。
10、高压锅大火烧开后转小火60分钟，如果是砂锅煲，需要三个小时 。汤好后加入葱花 。
11、成品图 。
参考资料来源：百度百科—炖牛骨汤
