空心菜炒多久？
平时菠菜的营养价值很高，而且菠菜容易被人体消化吸收，平时也很受欢迎 。每个人炒菠菜的方法都不一样，但如果想让菠菜在不变色的基础上改变口味，就要先用水焯一下 ， 等八九分熟了再下锅炒 。
一:做什么不会让空心菜变色:
可以先抄空心菜，大概8、9天就熟了 。捞出来后，把水倒空，把菜晒干 。然后 ， 当油热的时候，将洋葱和大蒜放入(多点)炒锅中 。这时候葱蒜味已经出来 ， 油已经热了 。马上把菠菜干倒入翻炒 ， 然后放盐，马上从炒锅里放点味精 ， 这样颜色就不会变了 。因为空心菜其实是在水里煮而不是在油里炸，颜色不会变，而且会很鲜艳 。
二:炒菠菜:
【菜名】炒菠菜
【菜系】川菜
【特色】川菜
[原材料]
空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克 。
[制造过程]
1.空心菜洗净 。瘦肉切件；2.在砂锅里放油 。翻炒肉末，加盐和糖，略炒，然后放入菠菜翻炒片刻 。
凉拌菠菜
这道菜可以算是江西特产 ， 或者至少是江西做法 。在当地方言里叫“蔡氏空盘” 。
梅朵版的做法是这样的:首先，准备青椒(辣椒味)、红辣椒(辣味)和大蒜 ， 洗净切碎 。你也可以用油炸它们 。我个人觉得加一点酱油能让他们口感更好，锅里放盐 。
2.用干净的锅煮一锅水 。烧开后，把洗好的空心菜放进去，烫到水变绿 。你可以把它拿走并捡起来 。
空心菜在平时的营养价值是非常高的，而且空心菜容易被人体消化吸收，平时的时候也深受欢迎 ， 空心菜在炒制的方法上面，每个人的做法都不一样，但是想让空心菜在不变色的基础上让空心菜的味道可以改变，就应该先用水焯一下，等到八九分熟才能下锅炒 。
一：怎样做不会让空心菜变色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了 。捞出后 ， 把水空干，把菜晾干 。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐 ， 马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了 。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢 。
二：炒空心菜：
【菜名】炒空心菜
【所属菜系】川菜
【特点】川菜
【原料】
空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克 。
【制作过程】
1.将空心菜洗净 。把瘦猪肉切成碎末；2.沙锅内放油 。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可 。
凉拌空心菜
这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜”．
梅朵版的做法如下：一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎.也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.
二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.
###其它资料参考###怎样炒空心菜才能色泽脆绿，不发黑？这两个步骤最好要注意
空心菜这种蔬菜想必每个人都不陌生，早在千年前的商周时期就已经出现了这种蔬菜 。请允许编者稍微为大家介绍一下空心菜的来历 。商纣王时期皇叔比干被妲己挖心之后 ， 进而因为一种蔬菜而丢了自己的性命，这便是后来的空心菜 。空心菜在中国历史上出现的比较早，这种流传千年的蔬菜做法是有很多的，那么你真的会炒空心菜吗？
空心菜是一种价格非常便宜的蔬菜，到了夏天蔬菜成熟时也就是一两元钱一斤，也是很多老百姓餐桌上经常出现的一道菜 。但是很多人在烹饪空心菜的时候可能会发现，空心菜炒来之后容易变成了黑色，显得有些难看 。今天编者就教大家怎样炒空心菜才能色泽脆绿，不发黑？这两个步骤最好要注意，学会了这两个步骤，你炒出来的空心菜会显得又脆又绿 。
新鲜的空心菜买回家后洗净切段，根部比较老的地方建议就别要了，因为纤维组织老化，炒出来的口感非常差 ， 感觉像在嚼丝 。当然了，如果你是一个艰苦朴素的人，这段非常老的空心菜您也可以留着 。将空心菜洗净后切段，接下来的一步很关键，一定要沥干空心菜的水分 。如果空心菜下锅时水分较大，不但会影响口感，而且空心菜极易变成黑黄色，这一步一定要记住了 。
接下来比较简单了，起锅热油加蒜末，蒜末是一定要加的 ， 这和空心菜是绝配 。如果你不喜欢大蒜的味道，可以少放一些 。等煸炒出蒜沫的香味后，倒入沥干水分的空心菜煸炒 。炒的时候切记不要炒老了，如果火势比较大的话最多煸炒一分钟，如果煸炒的时间过长 ， 炒出来的空心菜也会变成黄色甚至是黑色 。还有记得不要倒酱油 ， 加上适量的盐和少量的鸡精出锅便可 。
是不是非常简单呢？记住两个步骤就可以了 ， 一是把水分沥干 ， 二是煸炒的时间不宜过久，一分钟左右就行 。记住这两点你炒出来的空心菜就会显得又脆又绿，口感也非常不错 。还有要记得加蒜末不加酱油哦 。
###其它资料参考###原料:空心菜一把 。
辅料:鸡精适量，盐适量，蒜适量 。
1.将空心菜清洗干净 。
2.将大蒜切成蒜末 。
3.在锅里冷却油 。
4.将蒜末放入六成热至香，然后立即放入菠菜，大火翻炒 。
5.翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒 。
6.完成了 。
一、炒菠菜的做法
原材料
空心菜700克，葱蒜末15克，精盐5克，味精2克，香油5克，花生油25克 。
生产方法
1.菠菜洗净切段，茎叶分开备用 。
2.放植物油 ， 姜丝，盖上电饭锅 。姜味出来后，加入空心菜的茎，用筷子搅拌几下 ， 然后盖上电饭锅 。待梗稍变软，加入酱油和盐 ， 继续盖电饭锅 。
3.当闻到蕹菜的香味时，加入蕹菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖上盖子 。当你再次闻到空心菜的味道时，关火，盛出 。
技巧
空心菜不宜炒得太烂，以免营养流失过多 。
二、炒菠菜的做法步骤
1.将空心菜清洗干净 。
2.将大蒜切成蒜末 。
3.在锅里冷却油 。
4.将六成热放入蒜末中，立即翻炒菠菜 。
5.翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒 。
6.翻炒均匀，立即放入锅中 。
技巧
1.空心菜，大火炒 ， 不然不好吃 。
2.不要炒蒜末，不然会很苦 。放入菜后，火气会更大 。炒几个菜就可以出锅了 。
###其它资料参考###对于空心菜的烹调方式，我的最爱是加入蒜蓉来清炒空心菜 。空心菜清炒就能做出美味口感的烹调方式，在我的经验中有2种，一个是用蒜蓉来炒 ， 另一个是加入腐乳来炒制，这2种烹调方式虽然主要区别在于加入的辅料上不同，但是做出来都是美味至极的 。
蒜蓉空心菜很多人也超级爱吃，可很多人却做不好，不是做出来发黑，就是做出来口感太老 。今天和大家分享下蒜蓉空心菜做出来翠绿不发黑，口感新嫩的美味做法 。蒜蓉空心菜想要做得好吃，除了掌握空心菜炒出来脆嫩爽口的技巧之外，其核心点就在于蒜蓉上了 。很多人喜欢吃蒜香空心菜，可很多人却懒得剥蒜，于是就简单用刀把大蒜拍一拍，去除蒜衣后 ， 便匆忙下油锅爆香了，殊不知，其实大蒜要切成蒜蓉再放入凉油中，再开小火爆香，才会把大蒜的香味给充分的释放出来，而这蒜香味，也正是能让蒜香空心菜这道菜好吃的灵魂所在 。
以前我也是很讨厌剥蒜的，毕竟剥蒜的确挺费时间也挺伤手的，不过最近在邻居的安利下，我入手了一台东陵无线料理机，每次要烹调遇到需要很多大蒜来调味的菜品时，我都能用这台料理机轻松剥蒜并且瞬间制作成蒜蓉 ， 而不是剥蒜半小时，再花生5分钟来制作成蒜蓉 。
空心菜要想清炒好吃，放入蒜蓉一起炒是绝配 ， 也是能让空心菜清炒好吃的灵活所在 。
空心菜要想炒出来依然脆嫩不发黑发黄，在清洗挑选的时候，大家尽可能的摘取嫩绿新鲜的枝叶部分，而在烹调的时候要用大火快炒，火候够才能让菜叶及枝干受热均匀，在锅中炒制的时间不宜过久 ， 枝叶一变软即可快速放入食盐翻炒调味即可出锅 。注意的是，食盐一定要在空心菜炒软后再放入，提前放入会让空心菜变黄，以及影响口感！
###其它资料参考###【爆炒空心菜】的做法
【制作主料】：空心菜1把
【制作调料】：干辣椒3-4个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺
做法：
【步骤一】：把空心菜充分洗净后浸泡在清水中，往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟，这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩，尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜，浸泡一下，新鲜度有所提高 。
【步骤二】：把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干 ， 这一步很重要，空心菜水分不沥干，炒的时候，由于有水分会让锅的温度迅速下降，这样就失去了爆炒的意义 ， 这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆，而且发黑的原因之一 。
【步骤三】：空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半，然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用 。
【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后装盘备用 。
【步骤五】：炒锅放一勺油 ， 把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味后 ， 把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右 。
【步骤七】：差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜 。
小贴士：
（1）空心菜清洗干净后要先用混有醋的清水进行浸泡10分钟 ， 这也是空心菜炒出来口感脆爽，保持脆绿颜色不发黑的第一步 。
（2）不管炒空心菜还是炒其它的青菜，锅和油要足够高温 ， 并且保持大火快炒，短时间内快速炒熟，既可以保持蔬菜原有的脆嫩质感 。
（3）临近出锅前要淋点白酒、和葱油 ， 这是是空心菜保持鲜脆不发黑关键的一步
###其它资料参考### 在大家的记忆当中是不是经常吃空心菜呢，那么它的做法是哪些呢，今天我特荐空心空心菜的做法大全，希望对你有帮助 。
空心菜的做法 11、蒜蓉空心菜
食材：空心菜（500克）、蒜蓉、蚝油、食盐 。
做法：
1、空心菜洗净，控水 。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸 。
3、空心菜一节一叶为段 ， 摘下 。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香 。
5、倒入空心菜翻炒 。
6、炒到空心菜变软了 ， 调入盐继续翻炒几下 。
7、再调入适量蚝油 ， 立刻关火，余温翻炒均匀即可 。
2、腐乳空心菜
食材：空心菜（300克）、腐乳（一块）、大蒜（2粒蚝油15克）、油（适量） 。
做法：
1、空心菜去掉黄叶和老头杆 。折成小段 。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用 。
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味 。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒 。
5、待空心菜变萎（蔫） ， 倒入调好的腐乳炒均即可 。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均 。
3、剁椒炒空心菜
食材：空心菜（250克）、剁椒（一匙） 。
做法：
1、空心菜择去老叶后放水里洗净 。
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用 。
3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒 。
4、炒锅上火 ， 倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味 。
5、放入空心菜杆翻炒断生 。
6、放入空心菜翻炒断生 。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀 。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘 。
4、肉末空心菜
食材：猪肉馅（100克）、空心菜（一捆）、姜蒜（适量） 。
做法：
1、空心菜洗净切成碎丁 。
2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色 。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀 。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀 。
5、放入空心菜翻炒 。
6、放入适量盐、胡椒粉调味 。出锅前淋入香油即可 。
5、豆豉空心菜梗
食材：空心菜（200克）、豆豉（2勺）、洋葱（1块）、大蒜（6个）、大葱（1段）、盐（2匙）、酱青（2匙）、红椒（1个） 。
做法：
1、空心菜梗切小段 。
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香 。
3、加入红辣椒翻炒 。
4、倒入空心菜梗 。
5、翻炒加盐、酱青少许即可 。
空心菜的做法 2食材： 空心菜500克，猪肉馅200克 ， 泡椒、姜、葱、蒜、精盐、酱油、鸡精、芝麻油、植物油各适量 。
做法：
1. 空心菜洗净切段，过油后捞出沥干，泡椒切段
2. 热油锅炒散猪肉馅，放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香
3. 加入少量水，放入精盐、空心菜、酱油，以小火烧至汤汁快收干，放鸡精调味，撒入葱末，淋入芝麻油即可 。
空心菜：空心菜性平、味甘归胃、肠经 。空心菜富含维生素、烟酸和蛋白质，脂肪、钙、磷、铁等成分 。常吃空心菜能清热解毒、润肠通便、凉血止血、利尿消肿、和胃行气 。可主治便秘、口臭、小便不利、尿血、夏季痈肿、龋齿痛等 。同时适宜糖尿病、高血脂患者食用 。空心菜含有烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯 ， 具有降脂减肥的功效 。
猪肉： 猪肉性平、味咸归脾、胃、肾经 。猪肉含脂肪、磷、钙、铁、蛋白质、维生素B等成分 。猪瘦肉含优质蛋白质和人体所需的氨基酸，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。猪肉中含有能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能的成分，使细胞得到滋润，延缓皮肤衰老 。
空心菜的做法 3这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗 ， 至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可 。
这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗 ， 至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可 。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦 。
主料：空心菜1把五花肉100克彩椒半个
调料：花生油适量食盐适量蒜适量老抽适量白糖适量
肉末空心菜的做法
空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段
五花肉切小丁备用
红彩椒同样切?。?大小和五花肉丁相仿
大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末
锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色
放入五花肉丁 ， 中火翻炒至肉丁上色
加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味
加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀
放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟
出锅前加蒜末和少量的盐调味即可
空心菜的做法 4材料：
猪瘦肉 ， 空心菜，豆瓣，干辣椒，大蒜，老姜，泡椒 ， 酱油，花椒，白糖，豆粉 ， 盐，油
做法：
1.猪肉洗净切片后，放入适量的盐和豆粉腌制片刻；
2.空心菜整理好洗净后 ， 放入已烧开水的锅里煮熟，然后沥干水冲凉后，放入菜盆里；
3.锅里油烧热后开小火 ， 放入大蒜和老姜慢炒出香味后，放入泡椒炒香后再放豆瓣炒香，再放入酱油和适量的白糖（提味的作用），开大火并倒入烧开的水；
4.待炒料烧开几分钟后 ， 放入腌制好的肉片，轻轻翻动锅里的肉片，待变色煮熟后，倒入装有空心菜的盆子里；
5.肉片上面洒上花椒粒，蒜粒和干辣椒粒 ， 待锅烧热时倒入菜籽油温度偏高时，关火 ， 立即把热油倒入肉片上，即可端盘上桌了 。
怎样挑选空心菜
1.叶子新鲜 。我们买菜第一眼看叶子的新鲜度，要挑选嫩绿色的 。
2.叶子的完整性 。叶子不完整，说明保存过程中损坏 ， 营养价值有损失 。
3.叶子没有黄斑 。叶子如果有黄斑的话说明植物不健康，缺乏维生素和矿物质 。
4.空心菜梗要长 。空心菜的梗一般越长越好，如果是根茎较短的话就很有可能受到了污染 。
空心菜的做法 51.鞭笋去壳，洗净，空心菜也洗净
2.年糕洗净后切片
3.空心菜切短
4.鞭笋切短
5.起油锅，炒菜
6.加入鞭笋，炒
7.再加入年糕，一起炒
8.加点盐
9.出锅装盘
空心菜的营养价值
空心菜是碱性食物 ， 并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟 。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效 。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品 。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用 ， 可预防感染 。因此 ， 夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素 。
吃空心菜能防止口臭
有助于增强体质，防病抗病 。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品 。
空心菜的做法 6空心菜肉片汤做法和步骤
1、空心菜洗净折段 。
2、瘦肉切片，用淀粉、食盐腌制 。
3、锅内水烧开，加食油 ， 倒入空心菜 。
4、倒入肉片，待底部变色再划开，煮熟加适量食盐调味即可 。
5、非常简单快捷的一道汤 。
空心菜的做法 7空心菜梗炒肉丝做法和步骤：
1、里脊肉切丝，菜梗洗净切长段 。
2、里脊肉用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；
3、锅内烧热油，下姜丝蒜片爆香 。
4、下肉丝滑炒变色 。
5、下菜梗翻炒半分钟 。
6、下红椒翻炒断生，放盐即可出锅 。
7、空心菜有清热解毒、通便防癌、降低血糖、增强体质、洁齿防龋的作用，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调 。在天气热的时候，很容易因出汗较多引发心慌的症状，空心菜富含钾元素，可以适当多吃点 。
空心菜的做法 8夏季天气炎热，饮食应以清淡为主，多吃些清凉降火的食物 ， 会使人的身体更舒服，不容易烦躁 。在夏季减肥降火吃什么食物好？空心菜是一个很不错的选择 。
空心菜的实用功效
空心菜性寒，具有治便秘以及防暑解热的功效，最适宜夏天食用 。
1、空心菜属于碱性蔬菜，并含钾、氯等调节水液平衡的元素，可降低肠道酸度，其中含有的维生素A可抑制致癌物的活性，对防癌有益 。
2、粗纤维含量丰富，具有促进肠道蠕动，治疗便秘的作用 。
3、含烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，还具有降脂减肥的功效 。
4、可洁齿防龋除口臭，还可以健美肌肤 。
空心菜的做法
1、水烫空心菜
具体的做法：应该先将锅中的水烧开，将摘好、洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟 ， 捞起沥干水待用；然后在油锅中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、鸡精、香油炒片刻淋在沥干水的空心菜上这样就可以了 。
2、素炒空心菜
具体的做法：首先要将空心菜洗干净 ， 然后摘去叶子，把茎切成段，葱、姜切成丝；在炒锅内热油，油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟这样就可以了 。
3、酸辣空心菜梗
具体的做法：把空心菜梗洗干净，然后切成段 ， 撒上少许的盐，然后洗干净，在将锅里的油烧热，将空心菜倒入进行爆炒，在加上一些盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅 。
空心菜的做法 9空心菜的营养价值
空心菜又名无心菜，是夏秋季节的主要蔬菜之一，蛋白质含量和钙质含量都很高，并且含有较多的胡罗卜素，能够给人体带来无比丰富的营养 。夏季常吃空心菜能解暑解热，排毒养颜 。下面就详细解析空心菜的营养价值 。
1、空心菜是碱性食物，食用后能与体内的酸性物质中和，维持人体各项机能的.正常运行 。
2、空心菜含有钾、氯等微量元素，能调节体内水液的平衡 。
3、空心菜有预防肠道内疾病的作用，有利于防治癌症的发生 。
4、空心菜中含有的烟酸、维生素C等营养素能降低胆固醇，并有降脂减肥的功效 。
5、空心菜中的叶绿素含量很高 ， 有“绿色精灵”的美称 ， 能防龋齿除口臭 ， 改善肤质，具有美容的作用 。
6、空心菜中含有的粗纤维素，有促进肠胃蠕动、通便解毒的功效 。
7、空心菜性凉 ， 其菜汁能抑制多种菌体的产生，可预防感染 。
除却上述这些营养价值，空心菜还可用来治疗一些病症 ， 例如：
1、利用空心菜与葱白一起煮汤，可治疗维生素B2缺乏症 。
2、利用空心菜与玉米须煎水服用 ， 可治疗糖尿病 。
3、空心菜马蹄煮汤，可治疗小儿夏季热、口渴、尿黄 。
4、空心菜用凉开水洗净，捣成汁服用 ， 可治疗急性砷中毒 。
5、空心菜捣成汁 ， 加入红糖，可治疗木薯中毒 。
空心菜的做法
空心菜是夏季人们最常吃的一种蔬菜，其做法自然也有很多种 。下面就来看看常见的空心菜做法有哪些吧！
一 素炒空心菜
材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
做法：1 空心菜洗净，摘去叶子，茎切段；葱姜切丝 。
2 将锅烧热，倒油，加热至八成，放入葱姜，炒香 。
3 放入空心菜翻炒，之后加盐和鸡精 ， 入味后即可出锅 。
点评：极其常见的一道做法，相信稍微会炒菜的人都会做了 。
二 酸辣空心菜梗
材料：空心菜、盐、蒜、鸡精、醋、辣椒
做法：1 选嫩的空心菜择出菜叶，留菜梗，洗净切段 。
2 将切好的菜梗放入容器中，加入盐腌制片刻，再过清水 。
3 锅中倒油烧热，放入空心菜梗，炒熟后加入盐、蒜、鸡精、辣椒和醋一同翻炒 。入味后即可食用 。
点评：清脆爽口的菜梗酸辣味十足，是一道很好的佐粥菜品 。
三 空心菜炒香菇
材料：空心菜、姜、香菇、热水、盐
做法：1 空心菜洗净切段，茎叶分开 。
2 锅烧热后倒入适量的油，紧接着放入蒜和辣椒炒香 。
3 放入香菇和空心菜梗，炒至微熟 。
4 锅中倒一些热水，放入空心菜叶 ， 快数翻炒几下，加入所有调料，炒匀即可 。
孕妇可以吃空心菜吗
空心菜中含有人体生长发育所需的钙质，并且有大量的叶酸 ， 那么孕妇是不是可以吃呢？孕妇吃空心菜要注意什么呢？一起来了解下 。
孕妇能吃空心菜吗？我们先来看看吃空心菜对孕妇有哪些影响：
1、空心菜中含有大量的钙质以及草酸 ， 对于准备怀孕或者是刚刚怀孕的女性来说，是可以吃一些的，可以补充钙质和叶酸，于身体有益 。
2、怀孕后，就要开始注意控制空心菜的摄入量了 ， 因为空心菜中的钙质以及叶酸，会形成一些物质，沉淀在体内，甚至是胎儿体内，不利于孕妇自身和胎儿的健康 。
3、为了避免空心菜营养流失，必须要在叶子软之前出锅；但是孕妇因身体比较虚弱，吃这样的空心菜可能会消化不良 。
综上所述，孕妇吃空心菜是需要注意的，必须是根据自己的身体状况来合理安排饮食 。如若属缺钙体质，可适量吃一些，同时也能补充叶酸，促进胎儿的成长和发育 。
如此说来，孕妇是可以吃空心菜的，只要合理安排，保证不过量，对孕妇及胎儿也不会造成太大的影响 。不过最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良 。
食用空心菜注意事项
空心菜好吃，也是再平民不过的蔬菜 ， 却能给人体补充大量的钙质以及多种营养素，并且可治疗多种疾病 。但是在吃空心菜的时候有些地方还是需要注意的，例如空心菜不宜与什么食物同吃，哪些人不适合吃空心菜等等 。下面就来了解下食用空心菜注意事项 。
1、空心菜不能与牛奶一起食用 ， 会影响到人体对钙质的吸收 。
2、空心菜属寒凉性蔬菜，体质弱的以及脾胃虚寒的人群是不宜食用的 。
3、血压偏低、大便溏泄者慎食 。
4、手脚无故发麻或者抽筋的人 ， 也不能多吃 。
5、空心菜不能生吃 。最好是吃全熟的空心菜，为了避免营养流失，在烹饪空心菜之前可以用热开水先过一遍 。这样还能避免被破坏掉的草酸与体内的钙质结合，影响到人体对钙质的吸收 。
最后，还需要注意空心菜的选购 。在挑选空心菜的时候，一定是颜色正，看起来很新鲜，叶子没有枯黄，茎条都十分均匀的 。如果是看起来萎焉、没有水分、十分软烂的，就不要购买了 。另外 ， 空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的时间，则需要购买带有根须的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天 。
空心菜的做法 10空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多 ， 并含有较多的胡萝卜素 。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用 。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益 。空心菜性凉 ， 菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用 。
因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾 。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染 。需要注意的是，空心菜性凉 ， 故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食 。
介绍几种空心菜的家常做法：
1、水烫空心菜
1、用锅将水烧开 ， 将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用 。
2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可 ， 也可下锅拌匀)
2、酸辣空心菜梗
1、选嫩的空心菜梗洗净 ， 择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净 。
2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒 ， 加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅 ， 真是夏日一道佐粥的首选菜!!
3、素炒空心菜
材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝 。
2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒 ， 加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可 。
知道了空心菜的营养价值以及做法之后，在家常食谱中不妨多添加一些空心菜的菜式，让它的营养价值有更大的空间发挥 。
###其它资料参考###做法如下：
1.食材：空心菜、蒜、盐、鸡精 。
2.方法：
（1）空心菜清洗干净，蒜切成蒜末；
（2）炒锅热锅凉油 ， 六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒；
（3）炒至断生加入盐和鸡精翻炒；
（4）翻炒均匀后出锅装盘 。
3.小窍门：
（1）空心菜 ， 要大火快炒，否则口感不佳 。
【空心菜需要炒多久】（2）蒜末切莫切大 ， 否则会苦，放入菜后火气加大，翻炒几个个就可以出锅 。
