空心菜怎么炒才好吃？？
夏天，现在正值空心菜大量上市，空心菜具有清热解毒的功效 。而且价格便宜，一般2块钱一把，很受大家欢迎 。怎么炒空心菜好吃，我教大家3个诀窍，首先空心菜一定要选择嫩的，太老的空心菜炒出来咬不动 。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐断最好吃，这样炒出来的空心菜不会发黑 。最后，拿猪油炒，因为猪油有一层保护膜 ， 可以让空心菜保持颜色翠绿 。
一、肉末炒空心菜
用料：空心菜300g、蒜片20g、食用油15g、干辣椒3个、老抽10g、糖5g、盐3g、猪肉馅（瘦）
100g、葱花10根据口味添加
制作步骤 1
空心菜切成梗和叶子两部分 。梗先下锅 ， 叶子后下锅，可以避免叶子出汤 。
制作步骤 2
锅热以后倒入油，倒入葱末、蒜片、干辣椒、猪肉末，炒至变色成熟 。
制作步骤 3
倒入老抽、糖、盐，翻炒均匀 。
制作步骤 4
倒入切段的空心菜梗，翻炒1分钟 。
制作步骤 5
最后倒入菜叶再翻炒1分钟就可以出锅了 。
这样炒的空心菜不会变色，而且很脆嫩 。注意菜叶下锅后，不要炒太久哈 。
二、蒜蓉空心菜
用料：空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、盐1g
制作步骤 1
锅烧热，倒入油和蒜末，小火炒香 。
热锅冷油去炒蒜末，既能有足够的时间炒出蒜的香味，又不易将蒜末炒糊 。
制作步骤 2
先倒入菜杆大火翻炒10秒 。
制作步骤 3
再倒入叶子、盐、生抽，继续翻炒至叶子变蔫即可 。
诀窍点
炒青菜的小窍门在于大火*快速*翻炒，这样炒出的青菜，不易老，水分足，口感和味道都好 。
以上的两种做法都非常的好吃 。
1、食材：空心菜一把、辣椒一个、大蒜3粒、豆豉适量、盐适量、鸡精适量、油适量 。
2、准备好要用的食材，有空心菜一把，辣椒一个，大蒜3粒，豆豉，盐，鸡精，油适量即可 。
3、把空心菜叶子摘下来，菜杆去掉老的部分，清洗干净 。
4、把菜杆洗净后切成小段，大概在5mm左右，控干水份备用 。
5、把油入锅烧热，辣椒切段，大蒜剁碎后下锅，加上一汤勺的豆豉煸炒出香味 。
6、下切好的空心菜菜杆煸炒上一分钟，加入盐和鸡精炒之入味即可装盘 。
7、爆炒的豆豉散发着香味，空心菜杆夹杂着豆豉的味道，加上空心菜杆脆爽的口感，十足的下饭 。
###其它资料参考###空心菜杆小炒
空心菜的菜杆单独切小节拿来炒很好吃，炒的时候可以根据自己口味搭配各式东西 。比如：肉末，豆豉 ， 榨菜 ， 泡菜，剁椒等等 。我这里弄得是肉末加榨菜的组合 。这种小炒带有农家风味，很适合下饭 。
材料
空心菜杆500克 ， 肉末50克，榨菜30克，盐，糖，黑胡椒适量
做法
1.空心菜杆切小节，榨菜也可以切碎 。
2.炒锅烧热，加1汤匙油 ， 将肉末煸炒熟，然后加入空心菜杆和榨菜一起翻炒 。
3.一起炒大概3-5分钟 ， 加入适量的盐（看榨菜咸不咸来定），糖（提味）和黑胡椒粉 ， 翻匀即可出锅 。
###其它资料参考###立夏之后天气一天比一天热，五月天正是蔬菜上市的好时节 ， 比如西红柿，还有我们大家都特别爱吃的空心菜，不仅有营养还能洁齿防龋去口臭 ， 炒起来也很简单，所以本期给大家推荐的是一道“肉末空心杆”时令菜，美味又下饭 。
气温的升高又多雨潮湿，给各种病菌提供了良好的温床，所以消暑杀菌很重要，而有些细菌进入人身体 ， 有些会被人体免疫系统给消灭，但有些就没那么容易了，需要膳食来辅助清除掉，就比如说口臭 ， 其实口臭不能说是口腔疾病，而是肠胃不太好 ， 会引发口臭，所以如果能有效抑制住肠胃病菌，那口臭自然就会消失 。
而空心菜营养价值很高，含有大量的膳食纤维，属于典型的碱性蔬菜，能够均衡人体酸碱含量，多吃对肠胃消化有很多的功效 ， 另外空心菜还提供了微量元素铁、钙等，为身体健康保驾护航 ， 空心菜蛋白质含量是西红柿的四倍，钙含量也是其几倍 。空心菜还有叶绿素 ， 可以洁齿防龋除掉口臭，夏季常吃还能消暑解热 ， 所以我家里人都特爱吃空心菜 。
下面就为大家带来肉末炒空心菜杆的做法
准备食材：空心杆一把、猪肉（150克）、生抽、两只干辣椒、料酒、鸡精、盐、蒜两瓣、姜片
第一步；空心菜去掉叶子洗干净留杆，切成小段 ， 不能过长也不能太短 。
第二步：蒜姜切成末状，再把干辣椒切成小段，分别放在旁边备用 。
第三步：把猪肉剁成末，放在碗中 。然后起锅放油烧热，记得用中火，倒进肉末翻炒均匀，等肉变色散香，就可把蒜姜末干辣椒倒进去翻炒片刻 。
第四步：加入适量的生抽少许料酒翻炒一会即可将空心菜杆倒入锅中翻炒 。翻炒出香 ， 空心菜杆变色，根据口味放入适量的盐与鸡精进行调味翻炒均匀，等到菜梗断生就可以盛起来了 。
就这样简单又美味的一道肉末炒空心菜杆做好了 ， 开胃又爽口，有嚼劲更下饭 。
###其它资料参考###主料空心菜300g青椒2个红椒2个 辅料油适量盐适量鸡精适量
步骤
双椒炒空心菜杆的做法步骤11.准备好食材
双椒炒空心菜杆的做法步骤22.将食材想切好
双椒炒空心菜杆的做法步骤33.锅里放入油烧热后放入青红椒炒一会儿
双椒炒空心菜杆的做法步骤44.放入空心菜杆
双椒炒空心菜杆的做法步骤55.炒匀，继续炒几分钟
双椒炒空心菜杆的做法步骤66.放盐
双椒炒空心菜杆的做法步骤77.放入鸡精
双椒炒空心菜杆的做法步骤88.炒匀 关火
双椒炒空心菜杆的做法步骤99.出锅 上桌
小贴士
【空心菜杆炒多久】怕辣的可以少放辣椒
