做披萨发酵要多久？
和成面团后放旁边发酵2小时即可 。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克 。
1、第一步盆里放入蛋糕粉 ， 精盐，芝麻酱 。
2、然后盆里放入酵母和水 ， 拌匀 。
3、拌匀后揉成面团 。
4、揉成面团放一旁发酵2小时 。
5、2小时后擀成薄饼，如下图所示 。
6、放到准备好的披萨盘里 。
7、再用准备好的叉子戳小洞，戳均匀一些 。
8、然后在饼上抹上沙拉酱 。
9、接着撒芝士，撒均匀一些 。
10、铺上准备好的香蕉片 。
11、然后再撒芝士 。
12、烤盘放入烤箱 ， 时间20分钟，温度160度 。
13、20分钟后拿出，这样披萨饼就已经做好了 。
一次发酵的时间大概40分钟至1小时 ， 二次发酵的时间约35分钟左右 。
做披萨饼的方法如下：
1、将酵母入温水中化开，水温不要超过40摄氏度，一点点倒入面粉中；
2、其中加入盐、橄榄油继续搅伴；
3、和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆；
4、将面团入钢盆中 ， 盖上盖子放在温暖处进行发酵 ， 我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40摄氏度；
5、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大 ， 用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成；
6、将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右 。
###其它资料参考###披萨饼皮做法步骤：
饼皮材料：
高粉70g、低粉30g、糖6g、酵母粉2g、牛奶60g、盐1g、披萨配菜、马苏拉里芝士随意培根3-4片、香肠半根玉米一把
1、将所有饼皮材料倒入盆中、揉成面团、醒发1个小时 。
2、醒发好的面团揉几分钟 ， 把气揉掉，然后擀成大饼，用叉子扎满洞眼、刷上一层玉米油 。
3、放入烤箱180度15分钟 ， 饼皮就好啦 。
4、将披萨酱（买的）挤到饼皮上，撒上芝士，多少随意、看你自己喜欢吃的程度而定 。
5、把培根铺在撒过芝士、涂过酱的饼皮上，放上香肠（切片香肠）在放上青椒丝（青椒用盐腌一下、口味棒棒哒） 最后铺满芝士、铺满铺满哦 。
6、烤箱180度20分钟（这个看个烤箱的脾气哦?。┪铱嫉谋冉辖埂⑽蚁不冻源啻嗟谋摺⒄娴氖窃浇涝较?。
###其它资料参考###用料：面粉150g，温水90g，酵母3g，油15g ， 盐3g，糖8g 。
做法：
一、将酵母倒入温水中 ， 搅拌至融化（水温36度左右，手指感觉有一点点温度即可，不可过烫 ， 过烫会杀死酵母） 。
二、将所有材料全部倒在一起，搅拌一成絮状 。
三、倒扣在揉面垫上，用手反复揉捏，至全部混合均匀，面团光滑不粘手 。无需像揉面包的面团一样揉出膜 。
四、整理一下揉好后的面团，放入盆中 ， 盖保鲜膜，进行一发 。
五、面团发至2-2.5倍大，即一发完成 。用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞，观察面团不回缩，不塌陷 。
六、取出面团，稍稍排气，整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右 。
七、擀开成圆形，放入派盘 ， 或者直接放大烤盘里都行 。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一层油）适当拉扯一下，整理成中间薄边缘厚的圆形 。
八、整理好的面团再盖保鲜膜，发30分钟左右 。做薄底的话可以跳过这一步 。
九、在面团上用叉子扎孔，边缘留一圈 。披萨的面饼到这里基本就完成了 。
十、如果不是要马上制作的，可以直接将面饼包好放进冷冻室保存 。下次要做披萨时提前取出 ， 回温解冻后继续制作 。
小贴士：
做披萨的面粉随意，一般的中筋面粉就可以了 ， 用高筋的也可以 。
两次发酵温度差不多20-30度之间即可，没有严苛的要求，主要观察面团的状态 。不要发过了，一般都没问题的 。
烤制的温度和时间要根据自己的烤箱脾气适当调整，不是绝对的 。
油的话 ， 用普通家里炒菜的油就可以了 。
面饼扎孔是为了在烤制时不会鼓起 。
###其它资料参考###披萨好吃饼皮是关键，在家自制健康香软披萨饼皮，成本不到3元
一块好吃的披萨，不仅仅是香味浓郁用料讲究，最重要的是饼皮也要香软不硬恰到好处才行 。接下来，给大家分享一款披萨饼皮的做法，做法简单 ， 健康好吃 。
先看看需要用到哪些材料吧
用料：（一个面饼的量，需要一次做多个，翻倍即可）
面粉 200g
糖 10g
盐 1g
色拉油 10g
酵母 2g
水 适量（100g左右 ， 根据面粉的吸水性）
Tip：我用的模具是28*28金盘 ， 约11寸的披萨大小
具体步骤：
面粉中加入白糖
加入盐
搅拌均匀（盐不可以和酵母直接接触，所以必须先搅拌）
加入酵母
加入色拉油
一边加入水 ， 一边搅拌
直至搅拌成面絮状
将面粉糊倒在砧板上，揉成团
成团后 ， 将面团放在温暖处发酵，发酵至两倍大
取出面团，发酵好的面团成蜂窝状
揉面排气
将面团摊开
用擀面杖擀薄
烤盘垫油纸，放入烤盘
将面饼边缘向内折，形成厚的边缘，修正边缘
用叉子在面饼上随意扎出小孔
放入烤箱
200度中层，烤制5分钟 ， 完成定型
出炉
晾凉后，用保鲜袋装起来，冷冻保存，可以保存一个月左右 。
###其它资料参考###10寸披萨（附自制披萨皮）
10寸披萨（附自制披萨皮）
我想没多少人会不喜欢吃披萨吧！外面的披萨太贵，自己做的干净卫生又经济实惠！
用料
面皮
高筋面粉 200克
酵母 3克
盐 3克（可根据自己口味加减）
细砂糖 15克
奶粉 10克
水 110克
玉米油 15克（可以用橄榄油或黄油代替）
培根 4片
鸡肉肠 2根
玉米粒 适量
青豆 适量
洋葱 半个
披萨酱
番茄酱 1勺
黑椒酱 1勺
芝麻油 适量
糖 2克
10寸披萨（附自制披萨皮）的做法
把饼皮的所有材料加进去，揉成光滑的偏软的面团，这个面团揉好后是不粘手的 。然后盖上保鲜膜放冰箱发酵，我是拿来当早餐的，所以为了省时间，第二天起来就可以直接烤，非常快手 。如果你有时间就放温暖处发酵一小时左右 。
第二天起来，面团已经发至两倍大，不用揉，按压排气就可以了 。
然后用擀面杖擀成圆形方形也可以，我家没披萨盘，我直接擀成烤箱自带的烤盘大?。?我家烤箱是30寸的 。饼皮边缘不用很厚，烤的时候边边会膨胀起来 。如果用披萨盘记得要刷一层油再放面皮 。面皮用叉子戳洞排气 ， 放一旁松弛15分钟 。
准备配料 ， 培根可以先煎一下会更好吃，我赶时间所以没煎，玉米粒和青豆焯下水 。这些配料可以前一晚上处理好，第二天做的时候就非常快手了
松弛好后刷上酱，我喜欢用番茄酱和黑胡椒酱加芝麻油和少许糖混合，非常好吃又方便 。当然你有时间可以自己炒制披萨酱 。
铺上一层芝士，我家的拉丝芝士是从来不断货的，因为我总是心血来潮就会做各种吃的 。烤箱200℃预热五分钟 。
铺上所有食材 ， 自己家做肯定是能放多少放多少才吃得过瘾 。
再铺一层拉丝芝士，我喜欢多多芝士，有条件就多放点 。放入预热好的烤箱200℃二十分钟，这个要看自家烤箱的脾气了 。烤到差不多时看看上色的程度 。
烤到芝士融化焦黄上色就可以了 。趁热吃还可以拉丝 。自己做的饼皮特别好吃 ， 边缘焦脆 ， 里面松软 。我老公一口气吃了两大块 。
这个是鸡肉肠加洋葱也很好吃，根据各人口味吧 。
小贴士
配料可以放自己喜欢的，鸡肉呀，虾仁 ， 牛肉都可以，蔬菜可以放彩椒，我家小朋友不喜欢彩椒所以没放 。也可以简单点放鸡肉肠和洋葱也很好吃 。希望大家喜欢我的菜谱，笔芯
###其它资料参考###发酵一个半小时到两个小时，根据温度高低略有不同，发酵至两倍大即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉150克、黄油15克、意大利萨拉米香肠100克、马苏里拉芝士适量、干酵母2克、 盐2克、糖5克、温水90克、番茄1个、洋葱小半个、黄油（披萨酱用）20克、番茄酱1大勺、 披萨草1小撮、盐适量、糖1勺、黑胡椒适量、 鸡粉1小勺、红椒青椒适量、甜玉米粒适量、黑橄榄适量
制作步骤：
1、150克面粉、盐2克、糖5克、酵母2克、水90克混合揉成面团 ， 再加入15克软化黄油揉成光滑面团，不用揉到扩展阶段
2、放温暖处发酵至2倍大
3、取出排气
4、擀成12寸的圆形面饼，选用硅胶垫，上面有准确的各种尺寸
5、把擀好的面饼放入烤盘
6、从中间向四周轻轻推面饼，让面饼边缘稍稍高出烤盘
7、取马苏里拉奶酪条四根 ， 沿着烤盘边缘放在面饼上，隔3cm左右间隔把面饼边缘向里面用力按压沾住里面的面饼
8、取适量披萨酱涂抹均匀
9、撒一层马苏里拉奶酪碎，一层洋葱粒、红椒青椒粒、甜玉米粒
10、放上萨拉米香肠，再撒一层马苏里拉奶酪碎，表面撒几粒黑橄榄
11、烤箱预热190度，中层15分钟即可
【披萨皮面团要醒多久】12、成品图
