卤鸡爪和鸭掌的时间一样吗？
不一样 。
卤鸡爪通常需要30分钟来煮，而鸭掌只需要20分钟就能准备好，具体的烹饪时间还要视食物的厚薄而定 。
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要材料的家常卤菜，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白 ， 还含有大量的脂肪 ， 以及微量营养素 。
【15-20分钟】
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
【卤鸡爪鸭爪要多久】如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂 ， 没嚼劲 。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味 。
【卤鸡爪的做法推荐】
方法一
材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
做法：
1、鸡爪剪去指甲焯水备用 。
2、准备好香料和葱姜蒜 。
3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香 。
4、加入鸡爪炒至部分焦黄 。
5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖 。
6、盖上锅盖 ， 大火烧开后，转小火焖35-50分钟 。如果喜欢Q弹的，35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟 。完了关火后焖20分钟 。
卤鸡爪一般煮多长时间
方法二
材料：鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量
1、锅里加水加姜片煮开，放入鸡爪焯水两分钟捞出，用凉水冲洗干净
2、锅里放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的鸡爪翻炒一会，加入生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮 ， 八角，花椒，干辣椒翻炒，然后加入开水煮一会
3、将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟，然后再倒回锅内，放入少许蚝油，大火收汁即可 。
###其它资料参考###一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠 。
营养价值：鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足” 。鸡爪多皮、筋胶质大 。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食 ， 如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白 。
###其它资料参考###很多人在第一次卤鸡爪的时候往往把握不好时间，时间太多鸡爪不容易烂，时间太长鸡爪容易破皮，那么卤鸡爪要煮多久呢？
1、 一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
2、 如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲 。
3、 刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味 。
关于卤鸡爪要煮多久内容的介绍就到这了 。
###其它资料参考###鸡爪一般要卤1个小时左右 。鸡爪也称鸡掌，鸡脚 。多皮、筋，胶质大 。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
鸡爪的营养价值
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质、胶原蛋白、脂肪、胆固醇 ， 还含有钠、钾、铁、镁、硒、铜等微量元素 。
鸡爪的食用效果
：
1、祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2、养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。
###其它资料参考###川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
1将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；
2肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣 。
3取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克 ， 鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克 ， “药袋”煮开20分钟，便成卤水 。卤水存放时间愈长愈香 。
每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起 ， 清除泡沫杂质 。不能有水份混入防止变质 。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
食材准备
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。
1用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤 。
2将煲好的汤倒入桶内 ， 加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色 ， 加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。
3将汤烧开，倒入香油即可 。
1将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用 。
2将卤料放入锅里 ， 大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出 。
鸡爪200克
1鸡爪洗净 ， 剁去指甲 。
2锅内放适量清水，放入鸡爪 ， 焯四五分钟 。
3捞出，洗净，晾凉 。
4葱姜切片 ， 准备冰糖适量 。
5锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖 。
6加入鸡爪，烧开 。
7放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可 。
用料：鸡爪500克
辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
1把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3准备一包卤料包
4炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5小火炒出糖色加适量的清水后关火
6老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7在倒卤料 ， 加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火 ， 在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
