鸡爪一般要卤多长时间？
一个小时左右 。
卤鸡爪需要卤大约40分钟 ， 需要提前准备的材料有 ， 鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片卤鸡爪又叫卤鸡脚是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。
鸡爪也称"鸡掌""鸡脚””凤爪”"凤足”多皮、筋 ， 胶质大 。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱 。如：
卤鸡爪、酱鸡爪 。
鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅皆脆嫩可口 。鸡爪的营养价值颇高含有丰富的钙质及胶原蛋白多吃不但能软化血管同时具有美容功效 。
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火 ， 但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲 。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味 。
###其它资料参考###制作过程
1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质 。
2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒 。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了 。
###其它资料参考###1、卤鸡爪一般煮15-20分钟即可，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
2、卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠 。
3、营养价值：鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足” 。鸡爪多皮、筋胶质大 。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白 。
###其它资料参考###鸡爪很多人都喜欢吃，吃适量的鸡爪不容易长胖，又富含胶原蛋白，对皮肤很有好处 。关于鸡爪的做法也不少，最常见的做法应当是卤鸡爪了 。以前自己卤的很不入味，索性都是到卤味店里买来吃 ， 吃是好吃 ， 但是价格就有点贵了 ， 而且也不知道店里的卤鸡爪是放了多久的 。后来我姑姑教了我几招，她说这是街上一位很要好的朋友告诉她的秘制配方，我回来尝试后，别说，还挺好吃的 。每次卤好的鸡爪根本就见不到第二天的太阳，当天就被我们都消灭得一干二净 。
食材：鸡爪2斤 ， 老母鸡1斤，猪大骨1斤，干小米椒50克 ， 花椒20克，姜片 ， 葱段，食盐 ， 胡椒粉，鸡精，料酒，冰糖80克，食用油，老抽
香料：八角、草果各6克，肉桂、香叶、小茴香各3克，白豆蔻、陈皮各2克，砂仁4克，当归0.5克，甘草、丁香各1克
做法：
1.把鸡爪洗干净，用剪刀剪掉爪尖，放入清水中泡3个小时后捞出沥干 。
2.在鸡爪中放入姜片、料酒、盐、葱段、花椒搅匀腌3个小时 。
3.将腌好的鸡爪和老母鸡、猪大骨都焯一下水，捞出过下凉水备用 。
4.把所有的香料都洗干净，然后用温水泡半个小时 ， 捞出备用 。
5.锅烧热后转小火，放入80克食用油 ， 再把80克冰糖倒进去小火炒化开，当颜色变为棕色时立即关火，不要炒过了会有苦味 。
【酱鸡爪需要多久】6.煮卤水：糖色炒好后直接往锅里放入适量的清水，把老母鸡和猪大骨放入大火煮开后转小火 ， 熬煮1小时 。
7.时间到了后加入所有香料，还有干小米椒、花椒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精、食用油 ， 小火熬煮90分钟卤水就做好了 。
8.把准备好的鸡爪放入卤水中，煮开后转小火加点老抽上色 ， 煮10-15分钟关火，然后让鸡爪在卤水中泡2个小时即可 。
按照这个卤鸡爪的做法 ， 在操作上并不复杂，只是制作卤水用的时间比较多，我们可以一次多做些卤水 ， 后面就可以卤好几次鸡爪了 ， 这卤水还可以卤蛋、鸡翅、鸡腿呢，都很好吃 。平时卤好鸡爪可以配饭吃 ， 或者看电视的时候边啃鸡爪边看真是惬意，而且现在马上要过年了，卤鸡爪也是桌上招待客人的一道好菜 ， 不管是热着吃还是凉了吃都是一道佳品 。
###其它资料参考###1、酱鸡爪需要放葱10克，姜10克，蒜5克 ， 食盐25克，八角3克，花椒3克 ， 桂皮3克，料酒5克，酱油10克 ， 红辣椒8克，水1500克 ， 白糖15克 。
2、做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味 。将水烧开后把鸡爪投入水中 ， 时间在3-5分钟 。
3、热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入 ， 加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油 。
