鲈鱼要蒸多久？？
10分钟 。
鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可熟 。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许 。
首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部 。然后用刀把葱切成丝 。
鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些 。
【卢鱼要蒸多久】清蒸鲈鱼蒸多久合适？其实我们在饭店的话，一般都用水蒸气的话，蒸一条鲈鱼大概一斤左右的，只要蒸七分钟左右即可 。说到鲈鱼想必大家都非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，鲈鱼又叫花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有提高免疫力、促进生长发育等作用 。
每到秋末冬初是，也是鲈鱼最肥美的时候，体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时候 。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属，清蒸不但能最大化的保留鲈鱼的营养，吃起来也非常的鲜嫩 ， 一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，那么蒸制的时间就成了关键，那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢 ， 常见的一斤多的鲈鱼，蒸6分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老 。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来 。
而且蒸鲈鱼并不是说他有一个固定的时间要蒸多久，主要还是根据你这个气的大小跟蒸锅的密封情况 。
或者是鱼的大?。械挠愦笠恍?气小一些，肯定要蒸的时间久一些 ， 这个是必然的 。
如果鲈鱼比较小，但是蒸气又特别大，这个可能蒸个五六分钟也可以蒸熟 ， 还有一点就是这个炉鱼的改刀，如果你把鲈鱼改刀改的比较深，刀口比较大，这样真的会更快一些 ， 如果说你把一条鲈鱼直接放进去，不改刀就这样蒸，肯定会时间要久一些，但是一般情况下 ， 你只要改好刀的话，蒸一条鲈鱼也就是八分钟左右，没有固定的时间 。
我们在饭店做清蒸鲈鱼，一般都是在鲈鱼的背上两边都给它化开，因为鲈鱼的肉质 ， 它比较厚 。划开之后，再从鲈鱼的身上切开，往两头分，还有一边，在鱼身上面给他打上花刀，再把鱼头跟鱼尾翘起来，鲈鱼这样改刀 ， 蒸一条鲈鱼也就是七分钟左右 。
###其它资料参考###通常13分钟，清蒸鲈鱼的做法如下：
准备材料：鲈鱼一条（625克）、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把 。
1、鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段 ， 鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上 。
2、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热 ， 启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟 。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上 。
4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。
5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了 。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑 ， 而且没有腥味 。
###其它资料参考###清蒸鲈鱼需要十分钟左右 。
鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了 。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美 。
但是具体时间也并不是固定的，因为鲈鱼的大小还有火力的大小，都对时间有影响，所以大家在蒸鱼的时候，也要及时地进行调整 。
###其它资料参考###鲈鱼清蒸需要6-8分钟 。
清蒸鲈鱼的时间建议6-8分钟即可，如果蒸鲈鱼的时间过短，鲈鱼很难完全蒸熟，如果蒸鲈鱼的时间过长 ， 这样鲈鱼的肉质会变老 ， 口感很差 。鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种 ， 清蒸鲈鱼建议用淡水鲈鱼 。
清蒸鲈鱼的技巧
1、汤汁要倒掉
蒸好鲈鱼之后，装鲈鱼的盘子里会有大量的汤汁 。这时候一定要把汤汁给倒掉 。因为这个汤汁是比较腥的，如果不倒掉直接吃就容易使得腥味特别浓厚，吃起来口感不好 。
2、不要用盐和料酒腌制
鱼的腥味都比较浓厚，因此我们在蒸鱼之前要先腌制鱼肉，去除掉鱼身上的腥味 。而一般在腌制其他肉类时 ， 都会用料酒去腌制，料酒可以很好地去除腥味，同时还会撒一些食用盐，提前让肉入味 。
###其它资料参考###蒸鲈鱼需要十至十二分钟 。
制作清蒸鲈鱼的时间不宜过久，以免影响鲈鱼的肉质 。鲈鱼蒸好以后，可以关火焖三分钟再吃，口感会更加入味 。蒸鲈鱼的时候，可以添加生姜、葱段等佐料，可以起到去腥的效果 。蒸鲈鱼要大火蒸 ， 中途不要掀开锅盖，以免影响鲈鱼的口感 。
鲈鱼处理注意事项
在处理时要将鲈鱼的鱼鳍部分用刀子将它剪掉，这样在刮鲈鱼的鳞片时更加方便 ， 因为靠近尾部的鳞片比较多，所以说我们要刮的仔细一点，然后就是处理内脏，首先我们将的鲈鱼从底部到头部，用刀子从腹部逐渐剪开，然后再把嘴巴剪掉 ， 全部剪断之后把内脏挖出来 。
在处理内脏时可能会见到黑色的部分，这就是鱼腥味的来源 ， 在清洗时一定要将它清洗干净，然后再将鱼胆清洗掉之后，再把整条鱼冲洗干净就可以了 。
在清洗好鱼之后，也可以将它放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以去除它的腥味儿 ， 在刮鲈鱼的鳞片时，也可以从市场上买一个专门刮鳞片的器材，这样刮起来更加方便 ， 而且不会伤到手 。
###其它资料参考###10分钟 。
鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可熟 。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许 。
首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部 。然后用刀把葱切成丝 。
鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些 。
###其它资料参考###1、鲈鱼一般清蒸八到十分钟 。在制作清蒸鲈鱼时，由于鱼肉的厚度和处理鱼肉的方法不同，蒸制的时间也存在差异，若是鲈鱼比较老，那么蒸制的时间就会更长一些，鲈鱼较嫩 ， 蒸制时间会大大缩短 ， 另外打过花刀的鲈鱼比没有打花刀的鲈鱼蒸制时间短 。
2、在制作清蒸鲈鱼时，由于鱼肉的厚度和处理鱼肉的方法不同，蒸制的时间也存在差异，鱼肉越老越厚，需要蒸制的时间就越长，且在处理鱼肉是是否打过花刀也大大影响鲈鱼的蒸制时间，未打花刀的鲈鱼一般清蒸八到十分钟，打过花刀的鲈鱼则只需蒸制三到五分钟 。
3、鲈鱼别名花鲈、鲈子鱼、七星鲈、鲈版等，属真鲈科花鲈属，是一种主要生活在淡水中的硬骨鱼类 。广泛分布在中国以及日本的近岸沿海、河口以及江河淡水区 ， 具有很多不同的品种，中国的鲈鱼品种主要为松江鲈，也叫虎头鱼和四腮鲈鱼 。
4、鲈鱼肉质肥嫩洁白，口感鲜美细腻，细刺少、无腥味，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”，是一种名贵的经济鱼类，适用于多种做法，最常见也是最著名的做法为清蒸鲈鱼 。清蒸鲈鱼是一道广东的传统名菜，属于粤菜系海鲜菜 ， 口味以咸鲜为主 。
###其它资料参考###1、鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可，具体做法如下：
2、准备材料：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许 。
3、把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部 。
4、用刀把葱切成丝 。
5、鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些 。
6、10分钟后把鱼放入蒸锅 。
7、盖盖蒸10分钟 ， 关火再焖3分钟 。
8、接着往炒锅内放油加热 。
9、鱼身撒上葱丝，姜丝，热油淋在鱼上，这样清蒸鲈鱼就完成了 。
###其它资料参考###鲈鱼是我们经常吃的一种鱼类 ， 一般我们的做法是清蒸或者红烧，我比较喜欢清蒸，尤其是新鲜的活鱼，清蒸能够最大范围的保证鱼的鲜味，那一般蒸鲈鱼多长时间是最佳时间呢？凭我的经验来说，我觉得如果是鲜鱼，蒸的时间是10-15分钟为佳 ， 不宜超过15分钟，超过了这个时间鱼肉就老了，不好吃了 。
除了时间火候的把握，要想做出好吃的清蒸鲈鱼，还是有一些小技巧要注意的 ， 下面给大家分享一下我在家是怎么做清蒸鲈鱼的，希望给喜欢在家做清蒸鲈鱼的朋友一点小的提示 。
清蒸鲈鱼材料
鲈鱼600克猪油1汤勺蒸鱼豉油适量盐少许
料酒适量姜适量葱适量小米椒2个
制作过程
1、将鱼剖开洗净，沥干水 ， 鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟；
2、葱切段 ， 小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上；
3、锅中水开后，放入蒸10分钟，蒸好后将汁水倒出一个碗中；
4、将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱节；
5、将猪油烧热 ， 将热油淋在鱼上；
6、再将汁水倒出，和第3步中的汁水混合 ， 加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可 。
鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素以及人身体所需要的各种微量元素 ， 且鲈鱼肉质鲜美，鱼刺很少，非常适合老人及小孩吃，所以家里有老人孩子的建议经常做一些鲈鱼的美食来吃，对老人及孩子的身体非常有好处 。
以上是给大家分享的我在家怎么做鲈鱼的，因为我选择的这条鱼不大，所以我蒸的时候就用了10分钟，如果鱼大的话可以蒸15分钟，但是不建议超过15分 ， 否则鱼老了不好吃，切忌！
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