酸菜苦笋汤怎么做好吃 酸菜苦笋汤怎么做正宗？
酸菜苦笋汤
用料
苦笋酸菜猪肉猪油胡椒末盐
酸菜苦笋汤的做法
1.苦笋，长得也跟一般的笋差不多，剥去笋壳
2.将苦笋切成片状
3.酸菜洗净后，用刀斜着将酸菜片成条状
4.取一小块肉，切成片状 ， 加淀粉抓均匀
5.锅中放点猪油，加酸菜炒香，大概几分钟
6.锅中加热水，放胡椒末，烧开
7.再加入苦笋片，再烧开
8.放入肉片 ， 烧开 ， 加入盐就可以了
小贴士
1.不用放味精、鸡精之类的，纯粹多此一举，就苦笋和酸菜就可以了
食材
主料
苦笋
450g
咸菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
五花肉
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
辣椒酱
适量
步骤
1.新鲜的五花肉，放在锅里 。炒至出油 。
2.买来的苦笋 。洗干净 。
3.把炒的五花肉倒进小锅里 。放入足够的水 。
4.笋斜刀切成条条状 。待用 。
5.咸菜 。切成块块 。待用 。
6.把切好的咸菜倒进去 。大火 。煮 。
7.把切好的笋也倒进去 。大火 。煮 。
8.放点盐 。
9.放点鸡精 。
10.放点蚝油 。
11.喜欢辣的豆亲可以放点辣椒酱 。等煮开之后，再小火煮十分钟即可开吃 。
###其它资料参考###“此汤汤汁浓郁，鲜美清香，苦笋入口爽脆滑口，清凉之气充满唇齿！”
用料
主料
鲫鱼1条
辅料
苦竹笋
1根
姜
1小块
盐
少许
苦笋鲫鱼汤的做法
【苦笋汤要煮多久】1.
鲫鱼腌15分钟！
2.
油锅煎至两面金黄，
3.
加开水煮15分钟 ， 汤汁变白，
4.
放盐调味起锅，
苦笋鲫鱼汤成品图
###其它资料参考###酸菜鲫鱼汤原料：活鲫鱼500克，熟火腿25克，泡青菜100克，苦笋(净)100克，熟猪油20克，姜、葱各25克，胡椒面25克，料酒10克，味精1克，精盐10克，奶汤1000克 。酸菜鲫鱼汤的做法：1)将活螂鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏，用净布搌尽血污 ， 洗净 。泡青菜切片 。苦笋、火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的片备用 。2)将猪油在锅内烧至五成热时 ， 投入姜、葱略煸炒 ， 放进奶汤烧沸，捞去姜、葱不用 。3)再相继放入鲫鱼、泡青菜、苦笋、火腿片、胡椒面、料酒、盐，烧开，去尽浮沫，加盖约煮5分钟，下味精 ， 起锅盛入大汤碗中即成 。酸菜鲫鱼汤提示：剖鱼时不要弄破苦胆 ， 注意抠尽鱼鳃 。熬汤时才剖鱼，以保持鱼的鲜活 。要选色正味佳、脆嫩的泡青菜 。煮鱼汤要加盖，才能把汤熬白 。若无苦笋，可用其他笋代替 。
###其它资料参考###原料猪小肠.袋装清水苦笋.葱.姜.芹菜段.红椒片.姜片.
蚝油.加饭酒.盐.味精.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉
烹调1 小肠翻洗.反复加盐.碱.面粉抓洗.漂净
焯水.冲净.入高压锅.加水.料酒.葱.姜.压制12分钟至熟冲凉.改段
苦笋切.滚料块.焯透水.
2 锅热姜片爆香.沸蚝油.加汤少许.调咸香味.入小肠.苦笋
烧沸.勾芡.淋麻油.装煲仔.撒红椒片.芹菜段.
3小火烧沸.上桌
成菜用油略重.否则涩口.咸香略苦.笋脆爽口.小肠韧而不艮.
典型闽菜.主张降火气煲类菜夏季常点菜肴.小肠和苦笋搭配可做成苦笋炒小肠.苦笋小肠汤.
###其它资料参考###酸菜苦笋汤的做法步骤
1
苦笋和酸菜.
2
苦笋剥去外壳,切除老根,切片.
3
酸菜切片,大蒜一个,提味.
4
锅里倒一点点油,油热,把大蒜和酸菜放进去,小火翻炒,把酸菜的酸味炒出来.
5
然后倒进汤锅里,加水,加一点胡椒粉,熬开.
6
把苦笋倒进去,煮一会儿就好了.
7
起锅放盐和葱花.怎么样?超级简单的.
###其它资料参考###主料：
苦笋250克
酸菜250克
猪肉臊子200克
辅料：
生姜适量
菜油少量
猪油少量
葱少量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
淀粉适量
蛋清少量
泡椒适量
1.准备好材料
2.猪肉臊子加盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清、少量水顺时针搅上劲
3.苦笋切片
4.酸菜、泡椒切碎
5.热锅下菜油
6.加少许猪油
7.放生姜片炒香
8.发酸菜、泡椒炒香
9.下苦笋片翻炒
10.加高汤煮开，高汤可以用开水替代
11.下圆子煮熟
12.煮好后加盐、鸡精装盘，洒香葱粒即可，一份酸辣可口的酸辣圆子苦笋汤就可以上桌咯
