红烧鱼煮多久？
1、红烧鱼炖多久
红烧鱼是一道家常菜,鱼肉的营养价值很高,红烧鱼是 很多人的最爱,尤其是在南方地区 。红烧鱼做法如下, 准备鱼,酒,葱,蒜,辣椒,猪油还有一些调味料 。先 把鱼洗干净之后然后切成块,锅烧开加入猪油,把蒜, 酒葱,调味料,辣椒,调味料进行煸炒,把肉清汤放进 去烧开,鱼放进去,然后小火焖上10分钟左右的时间, 鱼肉熟了之后呈现胶状之后,加入味精,再用卤汁包裹 鱼块就可以了 。
2、红烧鱼的做法小窍门
煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉 。面粉抹之前要用水和一下 。
红烧鱼炖多久
无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟 。
3、做红烧鱼用什么鱼好
红烧鱼是鱼烹饪的常见方法,至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好 。所以红烧鱼用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的 。但餐馆做红烧鱼更多的是草鱼 。
一般10到30分钟左右，
红烧鱼做法一 ，
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃 ， 剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼 ， 一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋 ， 1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼 ， 小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
做法二，红烧鱼块
材料
鱼，老姜（切块或条），葱（切段） ， 干红辣椒（切段） ， 盐 ， 鸡精，酱油，料酒 ， 白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块 。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅 。
3.在热锅里倒油，稍多一点 。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄 。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒 。
6.再加酱油 。
7.稍后加白糖 ， 并轻轻将其拨散 。
8.加清水约一碗 ， 并放盐及鸡精 ， 大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动 ， 以防粘锅 。
9.我也不记得到底烧了多长时间 ， 估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了 ， 就可以出锅了 。汤汁多点也没关系 ， 用来拌米饭吃，绝配啊~~
做法三，红烧鱼丁
材料
"鳕鱼肉约 300g","姜 4~5片","葱 3根","辣椒 1根","酱油 2大匙","米酒 1茶匙","糖 1茶匙","胡椒粉 少许","香油 少许","面粉ˊ地瓜粉11调匀 酌量","酱油 3大匙","冰糖 1.5大匙","米酒 1大匙","水 酌量"
做法
1:先准备好所需材料ˊ鳕鱼切小方块ˊ姜ˊ辣椒切片ˊ葱切段备用
2:鳕鱼肉以鱼肉腌料腌渍入味后ˊ沾裹上用(面粉+地瓜粉1:1调匀)的粉类ˊ然后静至反潮ˊ锅内加入酌量油烧热ˊ将裹好粉的鱼肉下锅ˊ以半煎炸方式将鱼肉煎炸至全面金黄香酥
3:完成鱼肉煎炸推至锅边ˊ留下少许油爆炒香姜片ˊ辣椒ˊ和一部分葱段
4:接着呛入四季酱油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滚
5:步骤4酱汁滚后改以中小火让其慢慢收汁入味
6:完成前再加入剩下的葱段ˊ略为拌匀即可
7:开胃又下饭的红烧鱼丁就完成罗 。
8:鱼肉依自己喜好方便取得即可ˊ并不一定非得用什么鱼种ˊ调味也可依自己喜好口感做调整ˊ希望让整体更丰富些ˊ搭配点蔬菜效果也很棒ˊ喜欢的赶紧试试看 。
###其它资料参考###1、红烧鱼煮20分钟左右 。
2、红烧鱼这道菜需要煎加焖，一般需要20分钟 。材料准备好后需要开锅放油加入鱼 。红烧鱼鱼皮是又香又脆的 。将鱼两面都煎到金黄色，最好提前在鱼身上划几道，那样在煮的过程中，鱼熟得快而且更能吸收酱料的味道 。煎好后还要加酱料焖10分钟，方便入味 。
###其它资料参考###主料：鲈鱼1000克 。辅料：豆豉120克 。
调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜（白皮）10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克 。
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味 ， 用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
3、姜、蒜切丝待用；
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘?。?、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒 。
6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱 ， 出锅装盆 。
适量油适量盐适量葱适量芹菜适量姜丝适量蒜瓣适量辣椒适量花椒适量酱油
制作步骤
1把鲈鱼去鳞 ， 去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
2姜丝，辣椒末，花椒待用
3煎锅放一点油 。烧热 。油热后先放姜丝 ， 辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制 。（我太心急，时间不到就翻面，所以煎得不太好看 。）
4加入开水大火烧
5烧至5分钟左右加入葱段 ， 芹菜段，香菜末
6等汤汁微微收浓，装盘
鲈鱼一条 ， 姜、葱、蒜、淀粉、老抽、生抽、白糖、盐、清水、十三香、植物油适量 。
制作方法
编辑
1、鲈鱼让店家杀好，回来后洗净切段，葱姜切丝、蒜切片 。
2、大的玻璃碗中倒入1小碗清水，加入2勺老抽、1勺生抽、少许盐、白糖少许、十三香、再调入适量淀粉搅匀成芡汁 。
3、平底不粘锅放少许植物油，下鲈鱼段中火煎熟至微黄，备用 。
4、另起炒锅，倒入刚才煎鱼的剩余底油，爆香葱姜蒜后再倒入芡汁烧开 。
5、把煎好的鱼倒入芡汁内，大火炖5分钟即可，最后我又放几朵焯熟的西兰花做装饰 。
1. 鱼买来清洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会
2. 豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右
3. 切葱姜蒜和花椒 ， 小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁 。
4. 开火 ， 冷锅热一会后，往锅里倒油 ， 同时放两片姜片和一丁点盐
5. 将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中 ， 开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开 ， 可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身 ， 煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来，煎另一边 。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅 ， 锅里留底油 。
6. 泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄色时候拿出来 。
7. 将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁 。
【红烧】8. 将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟 。将锅盖拿开后 ， 不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘 。
