怎么样做出来的鲫鱼无刺，家里孩子自己吃的都放心？？
鲫鱼作为一种味道鲜美还不爱长胖的菜，深受广大吃货的喜爱，但不少吃货朋友多多少少都受到过鱼刺的困扰，记得小时候有一次吃鱼被鱼刺卡住了，爷爷硬是拿了一块馒头让我把鱼刺噎下去，从此以后我就对鲫鱼望而生畏，直到最近才知道鲫鱼无刺的做法 。下面来教大家无刺鲫鱼的做法 。
制作方法：
1、首先我们从市场上购买新鲜的鲫鱼，可以让卖家给处理好内脏和鱼鳞 。我们回家后将内脏和鱼表面都反复清洗干净 。然后将清洗好的鲫鱼平放在案板上 。
2、然后我们从鱼尾巴开始 ， 用刀一刀一刀的横切鲫鱼，每一刀大约间隔五毫米左右 。而且切下去的深度也保持在五毫米左右，这样不至于切到鱼的鱼脊骨 。要注意在切的时候最好间隔越小越好，这样才能将鲫鱼的鱼刺切得很碎 ， 等到吃鲫鱼的时候才会安全放心的吃到无刺的鲫鱼 。
3、大家一定要注意，在切鲫鱼的时候 ， 鲫鱼的尾部和背脊的地方一定要切得更密集些，因为这两个部分的鱼刺比较集中，如果这两个部位没有处理好的话，在吃鱼的时候就很有可能会出现被鱼刺卡到喉咙的现象 。
4、然后将炒锅烧热，用姜片擦一下锅底 ， 这样可以保证在煎鱼的时候不会出现糊锅的现象 。然后再倒入一定量的食用油，当油温达到五成热的时候，放入处理好的鲫鱼开始煎，一面煎好以后再翻过来煎另一面 。
5、然后将煎好的鱼捞出之后 ， 锅里的油不要倒 ， 然后趁着锅热倒入豆瓣酱 ， 加入葱和姜大火爆炒，炒香之后，再加入配料，把生抽，老抽，少许糖，鸡精放入锅中，然后再将煎好的鱼放入锅中，放入适量的清水进行烹煮，烹煮的过程中用勺子不断的将汤汁往鱼的身上淋 ， 这样可以保证鲫鱼的每一个部位都能更好的入味 。最后可以根据自己的口味再加入适量的食盐，因为豆瓣酱一般比较咸一些，所以口味重的朋友可以适量的加点盐 。
6、当汤汁变浓变稠的时候，就可以将鱼取出了，可以勾芡一点淀粉倒入汤汁中 ， 然后再将汤汁趁热浇在鲫鱼身上 。
营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收；
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成；
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成；
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高；
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂 。
鲫鱼汤的营养价值是非常丰富的，很多的宝宝都是比较喜欢喝鲫鱼汤的，今天小编就来跟大家说一说鲫鱼汤怎么做才会更加的有营养？
一、鲫鱼汤的做法 。小编在网络上面学习到了一种网红鲫鱼汤的做法，接下来就分享给大家 。首先我们准备两条大小比较均匀的鲫鱼，把鲫鱼清洗干净之后，放在锅中煎至坚持到两面金黄就用铲子把鲫鱼给戳烂 。接下来再加入适量的水，等到汤煮成奶白色之后 ， 我们就关火 ， 找到一个比较细的过滤网，把鲫鱼汤和鱼刺过滤开来 。有一些家长可能会觉得那么鲫鱼肉不就浪费了吗？如果说孩子在年龄比较小的时候是不太会吃鱼的，可能会导致孩子被鱼刺卡住 。所以说这样的做法会比较适合小孩子吃，如果家长吃的话 ， 就没有必要这样做 。等汤过滤出来之后再重新的开火，把鲫鱼汤放在锅中，加入适量的金针菇或者是海鲜菇，再加入适量的豆腐，加入少量的盐就可以出锅了 。这样的鲫鱼汤炖出来非常的鲜美，孩子也是比较喜欢喝的 。
二、该如何选择鲫鱼？家长在给孩子制作鲫鱼汤的时候，鲫鱼的选择也是非常重要的，我们一定要选择野生比较有活力的鲫鱼，千万不要买死鱼 。一般死鱼会有一些腥臭的味道，如果说家长不知道该如何判断的话，就可以去闻鲫鱼的味道 。如果说鱼肉的味道十分大的话，臭味非常明显，那么就证明这个鱼死了很长时间 。
三、总结 。鱼汤是非常有营养的，孩子经常的喝鱼汤，也可以让自己的身体更加的健康，小编也是比较建议家长给孩子多煮一些鱼汤喝 。如果说家长害怕孩子会被鱼刺卡住的话 ， 就可以选择用小编的这种方式 。这种方法炖出来的鱼汤真的是非常的鲜美 ， 而且汤的颜色也是奶白奶白的 。
###其它资料参考###1.将鲫鱼宰杀好 ， 宰杀的时候一定要将鲫鱼的腮和鲫鱼的内里的黑色的东西去除掉，否则不利于宝宝健康，而且鱼腥味会很重，鲫鱼宰杀好之后，清洗干净备用 。
2.在锅内倒入适量的植物油，等等油热的时候 ， 放入葱花和姜末炒香，之后，将鲫鱼放入锅内，将鲫鱼的两面都煎成黄色，需要注意煎的时候最好是密切观察，不要勤于翻动，不然可能会导致鲫鱼的外皮被弄破 ， 不好看 。
3.等到鲫鱼两面都变成黄色 ， 在锅内加入开水 ， 转成中火，炖煮，一刻钟之后，加入嫩豆腐 ， 再炖5分钟 ， 适当加一些盐 ， 放入葱花和香菜等就做好了，吃的时候可以根据个人口味增加胡椒粉等 。
鲫鱼汤鲜美异常，营养丰富，小孩子脏腑很是娇嫩，特别禁不住风寒的侵袭，多喝一些鲫鱼汤有利于起到很好的保健作用 ， 对小孩子偶感风寒，咳嗽不止有很好的食疗效果 。
###其它资料参考###1.鲫鱼补刮鳞，清洗干净 。中火，锅中油少许 ， 放姜煸炒 。鲫鱼两面煎止焦黄，放入一点料酒，加入开水 ， （一定要是开水熬鱼汤），滴入3滴醋，帮助鱼骨中的钙析出 。大火10分钟，中火25分钟左右 ， 小火15分钟！熬至汤奶白色 。鱼捞出，汤用筛滤过 。
2.没有鱼刺的清汤，放入快菜煮软 ， 出锅前加少许盐调味 。过滤好的鱼汤放少许豆腐和青菜煮五分钟左右 ， 放入小挂面煮熟，加少许盐调味，美味鱼汤豆腐面就搞定了 。
拓展资料
鲫鱼营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效 。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 是肝肾疾?。哪匝芗膊』颊叩牧己玫鞍字世丛?，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水 ， 营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃 。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效 。
鲫鱼性甘平 ， 入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效 。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表 。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功 ， 用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽 。
###其它资料参考###宝宝的饮食一直以来都是让家长比较操心的问题，很多家长在宝宝比较小的时候都会给宝宝炖一些鲫鱼汤喝 ， 鲫鱼汤的营养价值可谓是十分的丰富，同时对于孩子来说也是比较好消化的 ， 接下来小编就为大家介绍一下鲫鱼汤应当怎么做？
一、应该怎么给宝宝做鲫鱼汤？首先我们要知道，宝妈一旦想给宝宝做鲫鱼汤喝的话，就需要去选择一些新鲜的鲫鱼，然后将鱼带回家，将鱼洗干净 ， 最好用姜姜鱼的全身都涂抹一遍 ， 这样不仅能够去腥，同时也能够很好的提味道，然后将油烧开，把鱼放进去进行煎，等到鱼的两面煎至金黄，就可以将鱼拿出，然后放入适量的水，放入姜片，再放点水豆腐，这样炖出来的汤不仅非常的美味，同时营养价值还非常的高，等到鱼汤煮开的时候可以适当的放一点盐，这样煮出来的汤不仅是奶白色的 ， 同时味道也非常的鲜美 。如果宝宝年纪比较小的话，小便还是建议将鱼炸成泥状将刺挑出来，这样不仅能够保证宝宝和鱼汤的安全 ， 同时也能够非常的有营养，如果宝宝稍大一些的话 ， 就直接可以拿鲫鱼炖汤喝 。
二、结语由此可见家长在给宝宝炖鲫鱼汤喝的时候也需要讲究一定方法的，鲫鱼汤炖的方法很简单，但是要记住不要加过多的佐料，这样就会破坏鱼汤的鲜美，同时也不利于宝宝的生长发育 。
【衸暧阍趺醋鲂『?】对于小宝宝来说，在7个月左右的时候就可以添加辅食了 ， 这个时候是不要给宝宝喝汤的，等到宝宝八九个月左右的时候，可以适当的给宝宝喝一点鲫鱼汤 ， 但是一定要注意将鱼炸成泥状将刺挑出来，这样宝宝才不会被卡住 ， 同时对于宝宝的身体发育也有一定的促进作用 。
