小鲫鱼怎么做好吃？
小鲫鱼好吃的做法如下：
用料：小鲫鱼500克、葱5克、姜5克、花椒粉3克、淀粉30克、料洒10克、盐5克、油适量 。
步骤：
1、小鲫鱼去腮 ， 去内脏清洗干净 ， 沥干水分备用 。
2、葱姜洗净切末 。
3、小鲫鱼用盐抹一遍，加入料酒，花椒粉，撒上葱姜末拌匀，腌制30分钟 。
4、腌制好后，沥干水分，去掉葱姜末 ， 撒上干淀粉拌均匀 。
【小条鲫鱼怎么做好吃】5、热锅凉油，油温8成热时 ， 下入鲫鱼炸制，鱼下锅后不要翻动鱼 。
6、晃动锅 ， 动锅不动鱼，炸至鲫鱼定型 。
7、翻面炸制，炸至外皮发黄捞出 。
8、油再次烧热，把鲫鱼用漏勺轻拍，拍去油 ， 小鲫鱼下入油锅复炸 ， 炸至两面金黄色捞出，沥干油即可完成 。
9、成品 。
食材清单：1、洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，洗净的青线椒一小把，切成辣椒圈 ， 放入小盆中备用 ， 生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起 ， 再放入几粒花椒备用 。
2、锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油 ， 再撒上少许食盐，然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅 ， 煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时 ， 即可倒出控油 。
3、锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后 ， 汤汁已经炖至乳白色 。
4、再放入青线椒 ， 盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉 ， 用勺子把汤汁浇在青线椒上面 ， 改大火慢慢收干汤汁 ， 即可关火起锅装入盘中 。
鲫鱼肉嫩味鲜，肉质细腻，有较强的滋补作用，非常适合中老年人食用 。
###其它资料参考###鲫鱼家常做法如下：
1、首先鲫鱼 ， 去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟 。
2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花 。
3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份 ， 洒上一层玉米淀粉 。
4、起锅热油 ， 转转锅，使四周都有油 。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动 ， 转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面 。依次全部煎好起锅即可食用 。
###其它资料参考###清蒸鲫鱼：辅料
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
具体步骤
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ， 关键是生熟的火候比较容易把握 。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油 ， 再沾少许白酒 。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满 。第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀 。第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在 ， 与很多清蒸菜一样 ， 一定要在锅内水开后 ， 再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火 。第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅 ， 将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。
特别提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，清蒸鱼
使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹 ， 使鱼平稳立?。?，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记 ， 千万别忘了虚蒸 。2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅 ， 浇在鱼身上即可 。3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究 。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证
###其它资料参考###鲫鱼的吃法多种多样，油炸、炖煮、红烧、清蒸 ， 味道非常的棒，刺软肉嫩，营养丰富 。新鲜的鲫鱼，鲜美又好吃，肉质也嫩，冷冻后的鲫鱼，水分流失严重 ， 保存不当，还会和其他食物串味，严重影响口感和食欲 。
一、鲫鱼豆腐汤
1、鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜 ， 擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄 。
2、接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟 ， 再转成小火 ， 继续炖煮10分钟 。
3、等时间到了，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜 。
二、干炸小鲫鱼
1、第一步，先把鲫鱼宰杀干净 ， 只需去掉内脏就行，一两重的鲫鱼瓜子，很好处理 ， 鱼头保留就行 。
2、宰杀好以后，放入葱段、姜片、食盐，搅拌均匀，腌制一个小时 ，
3、油锅烧热，把鲫鱼的表面 ， 都拍打上一层面粉，6成热下锅炸，炸至色泽金黄 ， 即可捞出 。
三、红烧鲫鱼
1、把鲫鱼清洗完毕，掏空内脏，处理干净，擦干水分，起锅烧油 ， 把鲫鱼两面煎焦黄捞出 。
2、重新起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，一勺豆瓣酱，炒出红油，加3碗清水，老抽、食盐调味，放入鲫鱼 ， 小火烧5分钟左右 。
3、最后淋入水淀粉勾芡，放鸡精、香菜，出锅装盘 。
###其它资料参考###还记得小时候，没事的时候都会去家里附近的河里去捉鱼，每次逮到的大部分都是小鲫鱼，然后回家做上一桌丰盛的小鲫鱼大餐，别提有多好吃了，鲫鱼含有优质的蛋白质，营养丰富，今天我给大家分享几种野生小鲫鱼的几种美味健康又营养的做法 ， 看看你喜欢吃不？
第一道小鲫鱼美食：油炸小鲫鱼
食材：小鲫鱼、葱、姜、料酒、淀粉、胡椒粉
具体做法步骤：第一步，先把买回来的小鲫鱼剖开洗净，滤开水份 ， 准备好料酒，把葱切段，姜切丝；第二步，把切好的葱段，姜丝和几勺料酒，再放一些盐和鱼搅拌匀，腌制三十分钟左右；第三步 ， 腌制后再放入淀粉搅匀；第四步，锅中倒入植物油加热至八成热以上，小心将小鲫鱼放入油锅中炸 ， 待鱼呈金黄色且发硬时捞出即可 。
第二道小鲫鱼美食：水煮小鲫鱼
食材：小鲫鱼、红米椒、盐、大蒜、生姜、酱油、食用油
具体做法步骤：第一步，鱼处理干净，生姜切丝 ， 红椒切成薄片，大蒜杆和叶子切段分开待用；第二步，锅内倒入适量油烧热，把鱼放入油锅中火煎至两面焦黄；第三步 ， 锅内倒入适量冷水，把切好的生姜，辣椒，大蒜杆放入锅中一起煮，煮至汤汁浓稠变白；第四步 ， 加入适量酱油调色，放入大蒜叶，再放入适量盐调味 。
第三道小鲫鱼美食：鲫鱼小火锅
食材：小鲫鱼、盐、红辣椒、蒜、姜、油、青辣椒
具体做法步骤：第一步 ， 蒜切片，辣椒切丁 ， 生姜切条，鲫鱼清洗干净，待用；第二步，倒入油烧热，加入盐 ， 避免煎鱼时粘锅，鲫鱼两边煎黄，加入生姜，水，煮开；第三步，煮成奶白色加入姜片 ， 加入红青辣椒，盛出用小酒精炉炖即可 。
第四道小鲫鱼美食：小鲫鱼焖萝卜
食材：萝卜、小鲫鱼、盐、老抽、菜籽油、豆瓣酱、鸡精、蒜、姜、料酒、蒜苗
具体做法步骤：第一步，小鲫鱼洗净晾干水 ， 萝卜切粗丝，姜切丝，蒜切粒，青蒜切段；第二步，锅中放油，油烧热放鱼煎至两面发黄（这步很关键，油要比平时炒菜的油要稍多，油也要烧热 ， 倒入鱼后先不要急着翻面，待一面彻底煎好后再翻边，这样鱼就不容易煎碎了）；第三步，鱼煎好后放入姜蒜和料酒去腥，把鱼推到边上，放入萝卜，再放入盐和郫县豆瓣酱稍炒一分钟，放入凉水焖鱼（水不要放的太多，淹住菜的三分之二即可）；第四步，待汤汁不多时，萝卜也就焖熟了 ， 放入青蒜和鸡精轻轻翻匀出锅即可 。
吃鲫鱼需要注意的事项：
首先，鲫鱼不适合与大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉等一起食用；其次，并不是每个人都适合吃鲫鱼，痛风病人、对鱼类过敏的人、肝肾不好的人都不适合吃鲫鱼；另外，感冒发烧期间不适合多吃鲫鱼 。
###其它资料参考###具体步骤如下：
1、食材：鲫鱼300克 。调料：油15克，葱花5克 ， 姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许 。
2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水 。
3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热 ， 将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色 ， 加盐、胡椒粉、葱花调味即可 。
###其它资料参考###鲫鱼也成为了不少人钟爱的一种美食，因为鲫鱼的味道十分鲜美，并且在鲫鱼中还含有丰富的蛋白质，吃鲫鱼可以全面补充身体所需要的营养元素 。而最为常见的吃鲫鱼的方法就是炖鲫鱼汤，除此之外，小鲫鱼也是不少人喜爱吃的一种食物 。那么小鲫鱼怎样制作好吃又家常呢?
小鲫鱼怎么做好吃
糖醋小鲫鱼
材料
小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜 ， 生抽，盐 。
做法
1.先在平底锅当中放油，用中小火将小鲫鱼炸到两面金黄，这样鱼刺会变酥，不用担心卡住 。
2.不想浪费太多油 ， 所以是半煎半炸，需要的时间比较长 。
3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐 ， 生抽调成汁 。
4.油锅爆姜蒜，下调汁 。
5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁 ， 装盘，洒葱花 。
红烧小鲫鱼
主料：鲫鱼，葱 ， 姜 ， 青椒，蒜头(分开去皮拍松)，食用油，糖，醋，酱油 ， 黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳) 。
将鲫鱼处理好备用，之后将锅放火上烧热，之后放适量油，等到油刚起烟的时候，放入葱姜蒜，炒到起香之后放小鲫鱼翻炒 。
随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒(关键一：不能放水)接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准 ， 但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃(关键二：烧的时间和摆放时间过长 ， 将失去鲜嫩口感) 。
炸小鲫鱼
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许 ， 胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量 。
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室 。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份 。
2.调面糊 。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散 。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀 。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜 。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊 。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼 。
7.第一面面糊凝固后 ， 将小鱼翻面稍炸约1分钟后 ， 改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀 ， 大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了 。
吃小鲫鱼的好处
孕妇吃鲫鱼可减少抑郁症
孕妇适当吃些鲫鱼可以减少抑郁症，它当中含有一种Ω-3脂肪酸的营养物质，可以降低产前或者是产后忧郁 。
滋补
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用 。
孕妇多吃鲫鱼轻松去水肿
孕妈妈在孕期易出现脾胃虚弱、水肿等症状
