小白菜怎样晒菜干？
煮白菜(做晒菜干)的做法
步骤step
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哈哈，我伯专业搭炉子！
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烧柴火煲开水！
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水滚烫加刚从菜地睬回来的新鲜白菜！
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煲白菜过程要翻白菜用锅铲，可以令两边均匀煮熟，大概煮到菜变熟透明色！立刻捞起！
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用锅铲和两个竹夹子夹起白菜，备凉作用！
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烫煮熟的白菜！
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用冷水冲洗白菜，起到洗净泥沙和令菜温度降低！方便晾晒！
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碎的用这个篮子晒，晾晒干水分，伯话晒2-3天若有北风 ， 没有情况就晒4-7天时间！
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一颗颗晾晒到竹子，挂在竹子上沥干水分！等待时间晒干！
煮白菜(做晒菜干)的成品图
煮白菜(做晒菜干)的烹饪技巧
技巧tips
自家农作物，用传统方法，不需要太多技术，用家有的，用柴火最原始，更有风味，只有用心做的风味食物就好味！我伯的晒菜干方法！
1、将菜的黄叶摘去，切掉老根，将白菜浸泡后进行清洗，在清洗时应把水开得小点，每一棵都冲洗菜表面和菜芯里面 ， 将菜的杂质淤沙清洗干净 。
2、烧开一锅水，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶问黄了就过了 。
3、将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉 ， 捞出沥沥水就可以晒了 。一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干，完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒 ， 就完成了 。
###其它资料参考###小白菜晒干菜的做法：
用料：小白菜两小把 。
步骤：
1、小白菜洗净备用 。
2、烧锅开水，水开后把小白菜扔进锅里，烫至变色，几分钟就行了，然后就可以捞起来放盆里，等凉了就可以晾起来吹风 。
3、依旧是拿个衣架挂，这样最干净最容易晒干 ， 把叶子上的水份挤出来，这样会干得快一点 。
4、把叶子一片一片地摊开了 。有条件的直接拿到太阳底下晒最好，快干 ， 晒菜干一定要选择好天气 。
5、这个就是已经在阳台吹了一天的菜干，已经干得很漂亮了 。继续吹继续晒 。
6、已经很干了，闻着满满的菜干香味 。
7、做法是把菜干用热水泡开泡软切段，用了几片肥肉炼油下锅，这是出锅的成品 。
###其它资料参考###1、把小白菜清洗干净，准备好小白菜以后，就是进行大量的清洗，把根部完全去掉，准备好小白菜清洗干净以后 ， 准备一个塑料纸 ， 或者是凉席这些能够盛小白菜的一个东西 。
2、但是要把白菜清洗干净以后，把凉席清洗干净 ， 然后把它放在户外或者是就是能够得到太阳暴晒的一个地方，放好以后，把它平摊开，这个时候就准备放小白菜了 ， 把小白菜一片一片的那样晒在两起或者是塑料纸上，一定要保证他们每一个都能够均匀的晒到太阳，就要爆晒10天 ， 或者是根据自己的一个天气选择，如果白菜已经晒干的话 ， 已经就是没有水分的话就可以了 。
###其它资料参考###白菜干是经过阳光晒干制作而成的食材，我们可以将白菜掰成片状 ， 然后用粗盐进行腌制之后，最后将白菜放在竹竿上晒干就可以了 。白菜干这种食材可以采用水煮之后在进行晒干保存 ， 而且在平时吃白菜干是可以养心调血以及解渴利尿的，对于我们润肺清热以及调理肠胃是非常合适的一种食材 。
菜干有两种 ， 一种是用长脚(杆)奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的 。常见晒长杆的比较多 。奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆洁白，菜叶深绿 。
把奶白菜摘去黄叶 ， 切掉老根 。浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节
用家里最大的锅子(蒸馒头用的大锅)烧开一锅水(我烫了两锅)，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了 ， 菜叶黄了就过了 。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉(此步可省)，捞出沥沥水就可以晒了 。
菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干 。完全干透后 ， 小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒 。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了 。
白菜干有养心调血 ， 清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用 。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了 。此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺
汤等等 。
###其它资料参考###1、猪骨1000g，菜干60g，蜜枣2个，清水适量，盐适量，陈皮适量，花椒适量，大料适量，料酒适量 。
2、把菜干洗干净后，浸泡一个小时，菜干是干晒过后的 ， 所以需要泡的时间长一些 ， 而且，也需要浸泡，报不干净的东西泡出来洗掉 。
3、准备好瓦罐，然后，在瓦罐里放入洗干净和泡开了的菜干和2颗蜜枣 。如下图所示 ， 瓦罐中加一半的清水就可以了 。
4、准备好的猪大骨煮一下，在锅中加入清水，等待清水烧开后 ， 加入猪骨 ， 煮大约5-10分钟，期间，锅中会有白色的肉末出现，拿勺把这些白沫去掉接着煮 。
5、煮大约10分钟左右 ， 把水去掉，沥干；再用流动的清水冲洗一下猪大骨 ， 这样做可以去除猪骨的血腥味和浮沫，煲出来的汤味道会更好 。
6、接下来，把煮好和冲干净的猪骨放入有菜干的瓦罐中，加盖，大火转文火煲一个半小时，期间会有肉和骨头的香味溢出，但是这个时候不要打开盖，怕跑了气，注意时间一定要熬够一个半小时 。
7、最后，等待一个半小时后，打开瓦盖，加适量的盐调味，可以自己尝一下味道 ， 不要咸了，加盐之后搅拌均匀即可，这时就可以从瓦罐中盛一碗猪骨汤出来喝了，美味无比 。
###其它资料参考###菜干的制作方法：
一、材料
小白菜3000g、清水适量
二、做法
1.买回的白菜 ， 用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒 。
2.将所有的白菜 ， 都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制 。
3.锅中放入热水煮滚 。
4.放入部份蔬菜烫软 。
5.烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水 。
6.将蔬菜一条条地放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制 。
7.每天晒制，直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可 。
###其它资料参考###生活中 ， 有一些蔬菜晒干了味道更加好，比如说豆角干、萝卜干、黄花菜干、白菜干、笋干等等，它们具体是如何制作的呢，下面就说说几种常见干蔬菜的制作方法，一起来看看吧 。
1、白萝卜干
白萝卜是大多数人都喜欢吃的一种食材，生吃脆脆甜甜 。秋后 ， 当萝卜大丰收的时候 ， 家家户户都会晒很多“萝卜干” 。先把萝卜洗干净 ， 晾干，切成萝卜条放入食盐，放置在蓝里或者塑料布上晾晒，或挂起来晾晒，一般2-3天就可以晒好 。然后用温水过一遍水，沥干水分，再加入花椒、酱油、食用油 ， 辣椒面等装进坛坛罐罐里 ， 密封存放，腌制3-5天左右就可以吃，清脆爽口 ， 十分下饭 。
2、豆角干
将新鲜的豆角放入烧开的水中焯一下，颜色变得翠绿时就可以捞起来，再过一遍冷水 。将豆角全挂在绳子上面晾晒，天气晴好的日子连晒三天豆角就变得脆干了 。这时将豆角收下来，放入保鲜袋里面保存 。
3、白菜干
先用水将小白菜冲洗一两遍，，刷干净锅，不要留有油星，然后烧一锅水 水开后把小白菜入锅氽一下 ， 直到菜叶变软，这时小白菜被烫至七分熟 。再将烫好的小白菜过一下冷水 。将小白菜一颗颗放筛子或晾晒架上晾起来，任其风干 ， 一般是晾晒4到6天，也可以晾一个礼拜，直至干脆 。晾的时候注意 ， 不时翻一下，打包密封袋装好，食用时拿出来炒、煮汤都行 ， 味道清香 。
4、黄花菜干
黄花菜的食用部位是花蕾，它呈细长的条形，其花瓣肥厚，色泽金黄 ， 香味浓郁，食之清香，鲜嫩 ， 营养价值高 。长势十分喜人 。据说生吃是有毒性的 。成熟后的黄花菜摘下花蕾以后，可直接在房顶上放到阳光下晒干存放起来 。到食用时，取出黄花菜干多是煮汤用 ， 十分美味 。
###其它资料参考###自己动手制晒白菜干
我的家人非常之喜欢喝汤，冬天一周要煲两次以上，夏天的话几乎天天都煲 ， 因为药材很贵而且用起来也不方便，故我总是自己晒白菜干来煲汤，自己晒的白菜干不但信号煲起汤来特别甜，而且也没有沙子，同时成本也非常之低 ， 下面就把我做白菜干的方法分享一下 。
食材食谱热量：65(大卡)
主料
白菜 适量
方法/步骤
1要是自家有地方种，则种那种矮脚的比高脚的更好，也就是茎较厚的比薄的好 。奶白菜比小白菜好 ， 因为晒干之后奶白菜煲的汤更入味，而且也好把握放入的量 。
2选好白菜之后，用清水把白菜上面的所有泥沙都清洗干净，这样等到煲汤的时候就不用担心泥沙的问题了 。
3然后用大火烧开一大锅的开水（要是家里没有大锅用稍大一点的煲也是可以的） 。把白菜放进去氽一下，注意不要一下子放的太多了，放的太多的话起锅的时候来不及夹上来菜就烫烂了，叶子一晒就断了 。
4烫好之后（从放进去到出来最多90秒就好了，你可以观察看到白菜的梗起皱就可以了），把他夹到一根绳子或者竹竿上，一棵棵地一字排开来晒，不要相互重叠着 ， 也不要直接铺在地面上，晾起来效果更好 。
【小白菜怎么晒干方法】5就这样直接晾到室外，让秋风或者强烈的阳光直晒，一直晒到白菜完全干了 。判断白菜干的方法就是：用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度 。多少留一点水份 。
