怎么做酸白菜的做法大全？
做法如下：
1、大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下 ， 然后用厨房用纸把叶子上的水擦干；
2、把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来；
3、把腌出的水滤掉；
4、加一勺白米醋；
5、加一勺糖；
6、继续加白醋，直到淹过白菜；
7、放冰箱里，两天就好啦 。
1、做酸白菜的方法
（1）白菜洗净切成块，白菜帮和菜叶分开装在两个碗中，干辣椒剪成小段，大葱切段，蒜切片 。
（2）碗中放入白糖、鸡精、盐、醋、生抽，加少量水调和均匀备用 。
（3）锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒和葱段，炒出香味后放入白菜帮，翻炒至白菜帮变软后加入菜叶 。
继续炒至白菜八成熟时 ， 加入调好的料汁，加入蒜片 ， 翻炒入味，最后加入少许水淀粉收汁 ， 美味的酸白菜就做好了 。
2、酸白菜能提高身体免疫力
酸白菜可以提高人类身体的免疫力，它含有多种矿物质和维生素以及多种氨基酸，它们进入人以后，能提高人体细胞活性，也能清除人体的多种毒素，可以让人类身体的免疫能力明显提高 。
3、酸白菜能消食
酸白菜是一种很好的消食食品，它含有大量的乳酸，进入人体以后能促进人体胃酸的分泌 ， 也能另快人体对食物的消化和吸收，平时食用能消除积食，也能缓解人类的消化不良 。
4、酸白菜能提高肠健康
酸白菜可以提高人类的肠健康，能预防肠炎和便秘等多种疾病的发生，这种食材中含有的益生菌可以调节肠菌群，而它含有的膳食纤维则可以清理人体肠中的多种素，也能促进大便生成和排出 ， 对肠炎和便秘等症都有很好的预防和缓解作用 。
###其它资料参考###大白菜做酸菜的方法
材料
主料：白菜，食用盐
做法
1、准备容器：缸，不能使用铁制铝制容器 ， 因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短 。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌 ， 霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖 ， 给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好 。
有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂 ， 目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂 。
酸菜营养价值
【怎么把白菜炒成酸白菜】酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质 ， 另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效 ， 其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育 。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法 ， 所以含有大量的乳酸菌 。
###其它资料参考###第一 ， 把白菜放在水中洗干净 ， 再把白菜放在太阳下暴晒，把上面的水分都控干，顺便把白菜晒黄 ， 这样做出来的酸白菜又黄又酸又好吃，第二把白菜切成丝，先加上食盐腌一会 ， 把水分腌出来，然后把白菜和腌出来的水分，都装在瓶子中，这样酸白菜储存的时间才会更长，在家做酸白菜的时候 ， 掌握好小技巧，保准你做出来的白菜酸爽好吃！
酸白菜
冬天，遇到此菜别手软，一次多囤点，简单一腌 ， 酸爽可口又下饭！白菜是冬天应季的蔬菜，这个季节的白菜 ， 价格很便宜，在我家这边，也就是五六毛钱一斤，这么便宜的蔬菜，你家经常吃吗？白菜的做法比较多，我喜欢腌点酸白菜吃，因为冬天白菜便宜，一次多做点，储存一年都不坏，想吃酸白菜的时候，随吃随取会更方便 ， 接下来，我就把酸白菜详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
【食材】：白菜、食盐
【具体做法】
酸白菜
准备适量的白菜，把白菜对半切开，放在水中洗干净（白菜叶子不需要一片一片的掰开） ， 把白菜放在阳台上，把上面的水分都控干 。
酸白菜
白菜上面的水分控干后，把白菜帮切掉，再把白菜切成丝，加上适量的食盐抓拌均匀，腌30分钟，把白菜的水分腌出来 。准备几个干净的塑料瓶子，把腌好的白菜放进去（白菜上面的水分不要挤掉），白菜全部装进去后 ， 如果盆中还有腌白菜的水分，要记得都倒进去，拧上盖子 ， 腌1个月就可以开吃了 。
酸白菜
这就是酸白菜详细的做法，大家都学会了吗，白菜是人人爱吃的蔬菜，大家都喜欢做点白菜炖豆腐，当然我家也不例外，如果你把酸白菜和豆腐搭配在一起，吃起来酸爽美味 ， 好吃又下饭，做上一锅酸白菜炖豆腐，比做一锅红烧肉、牛羊肉还吸引家人的胃口！大家可以趁着白菜便宜，一次多买点，做成酸白菜，既可以直接吃，也可以炒着吃、做成包子馅料，不管你怎么做酸白菜，都很符合家人的胃口 ， 喜欢这道酸白菜的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做着吃吧！
酸
###其它资料参考###食材：白菜500g，食盐100g ， 醋50g 。
1、白菜去根和老叶，洗净空干 ， 不要留有生水，如下图所示 。
2、用刀削成两层，如下图所示 。
3、白菜切丝，如下图所示 。
4、放适量盐和醋让白菜杀出水来，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜使盐和醋混合均匀轻柔，如下图所示 。
5、准备一个装食品用的卫生塑料袋，将拌好的白菜放进去，尽量将空气全部挤压出来 ， 然后系紧，如下图所示 。
6、挤压袋子里的白菜，使之出水 ， 多揉一会儿袋子里能看见水就行，如下图所示 。
7、将袋子放到一个容器里，放到温暖的地方发酵，过1－2天后翻一下袋子，让上部的白菜到下部，浸到白菜水里面 ， 如下图所示 。
8、3-4天后 ， 闻到有酸味，袋子里的菜不是白色，而变为微黄色的时候就好了，如下图所示 。
