韭菜盒怎么做不开口韭菜盒子应该怎么做？
1、要让韭菜盒子不开边可以少放些馅或者将封口用碗边压实一些 。
2、韭菜盒子容易开口的原因：一是面和得有些硬，黏度不够就粘不?。欢窍诜诺奶?。韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀，还有韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽，体积迅速增大 ， 当盒子里实在容纳不了时，这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节 ， 从捏口处突围，盒子也无奈，只好开口放行 。
3、韭菜盒子制作步骤：
（1）韭菜一扎，择净 ， 洗干净充分沥干水分；
（2）和面：一半面用开水和，一半面用冷水和，然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会；
（3）鸡蛋3个 ， 炒熟，剁碎；
（4）鲜虾半斤，剥壳，切?。?
（5）韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁 ， 然后加盐调好味；
（6）面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子；
（7）平底锅加热 ， 调成最小的火 ， 锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热 。烙至两面焦黄即可出锅 。
1 包韭菜盒子怎么捏边制作韭菜盒子边缘的折法很多，根据自己的喜好进行就可以了 。
可以用拇指以及食指来捏边缘部位，折成平的或者把它捏成波浪形状都可以，只要把它捏好不散开就可以了，制作韭菜盒子一定要注意夜里面的馅料不要放得太多，避免破皮情况出现 。
2 韭菜盒子的边怎么捏紧很多人在做韭菜盒子的时候，发现边总是会破开 ， 这样里面的韭菜就会露出来，出现这种情况可能是因为面活的太硬了 ， 所以粘程度不够造成的，也有可能是馅料放的太多引起的，韭菜盒子里面的馅料之间的空气残留会遇热而膨胀，韭菜释放出的水分也会变成蒸汽，体积变得越来越大 ， 当实在容不下的时候，就可能会从捏口的地方突破而出现开口的情况，所以在制作韭菜盒子的时候 ， 面要活得软硬适中，里面的馅料也不要放的太多，烫面不用太多，大概1/10左右就可以了，这样面皮会非常有劲道，放到平底锅里面煎的时候两面可以刷上适量的油 ， 这样煎出来的韭菜盒子就会非常的漂亮 。
3 韭菜盒子怎么做好吃准备一些水，蚝油 ， 食盐 ， 色拉油，料酒，香油，鸡蛋 ， 虾，猪肉，韭菜 ， 面粉 。
先把面粉倒进容器里面，适当留一些温水，因为面粉的吸水性是不一样的，根据面团的情况适当的增加或者减少 ， 刮板把面粉拌成雪花片，然后再用手开始活面，活好以后把盖子盖起来，醒一会儿，大概两个小时到4个小时左右就可以了 。
然后再准备一些猪肉 ， 肥肉三分瘦肉7分 ， 这样做出来的馅料会更加香，把水放到肉馅当中，搅拌到馅料充分的把水吸收，一直到肉馅粘稠以后加入适量的香油，色拉油，料酒，盐搅拌均匀 。
鸡蛋打散以后，用宽油炒9分熟，再剁成小碎块，韭菜煎好后洗干净，再切成碎末，把肉末，鸡蛋碎 ， 虾末一起放进一个比较大的盆子里面搅拌均匀 。
面团醒好以后搓成长条状 ， 然后再分割成大小一样的剂子，用手把它压成扁圆状，擀面杖擀成面片，外圈要薄一些，中间可以厚一些 ， 然后再把馅料放到面皮上面，对折沿着边缘捏到一起 ， 从头捏到尾 。
然后在电饼铛预热，加入适量的色拉油，放入韭菜盒子上面，再刷一些油，盖好盖子，等到四周没有热气冒出来的时候 ， 饼就制作好了，味道非常不错 。
4 吃韭菜盒子不能吃什么韭菜盒子里面的馅料主要是韭菜，虽然有非常多的好处，但是一次性也不能吃得太多，很多食物不能和韭菜搭配在一起吃，牛肉就不能和韭菜搭配一起吃，容易导致中毒的情况出现 。
吃韭菜的时候不能喝白酒，容易出现上火问题 。
菠菜和韭菜不能搭配在一起吃，容易导致腹泻的情况出现 。
韭菜和虾皮搭配在一起吃，会影响到营养物质的吸收 。
韭菜盒子不要和牛奶搭配在一起，会影响到身体对钙质的吸收 。
韭菜盒子不要和蜂蜜搭配在一起吃，会影响到血液循环 。
韭菜盒子里面的韭菜一定要煎熟，如果没有熟的话，吃完以后对健康也会造成不利的影响 。
韭菜盒子做多少吃多少，最好不要隔夜吃，第2天想要吃的话需要再把它继续煎煮，煮好以后再吃，这样味道会比较好，而且也可以让韭菜变热 。
###其它资料参考###面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯, 酥油1汤匙.
馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉.
做法:
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌.
3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
4. 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好.
5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好.
6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散.
7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.
8. 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀.
9. 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀.
10. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份.
11. 把馅也分16份.
12. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅.
13. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色.
###其它资料参考###韭菜盒子（饺子皮简单版）的做法步骤 1. 韭菜先浸泡 洗干净 三个鸡蛋打液 锅开小火倒入蛋液 2. 锅热了立即关水 用筷子弄碎鸡蛋 （余温就可以了） 3. 材料准备好 虾米皮 蛋碎 韭菜 4. 材料加一勺盐 一勺胡椒粉 5. 开始包咯 6. 一张皮摊平放入馅料 往上又盖上一张皮 包好 7. 全部包好 8. 锅放平底油 放入盒子 9. 中火煎至金黄
###其它资料参考###菜盒好吃无非就是外皮和馅料好吃 。因为每个人的口味不同 ， 所以对馅料和外皮面的喜好不同，我个人喜欢韭菜鸡蛋粉条馅和发面做的皮 。韭菜鸡蛋粉条馅鲜香，发面的面皮外皮金黄焦香，内里松软 。
韭菜盒子的面可以用烫面也可以用发面做 。烫面做起来还比较快，但是我为何选择发面呢？烫面确实很快就可以吃到嘴中，只要用温水搅拌搅拌，揉揉醒发一段时间就可以上手做了 。但是烫面无论是下油锅炸还是小火慢煎 ， 最后出来的盒子表面也是金黄的，但是皮比较硬，冷了更硬还比较难咬断 。发面的盒子只要面发的好，冷了也不硬，像牙齿不好的人最好吃发面的韭菜盒子 。
韭菜盒子的馅料我个人觉得还是加点猪肉好吃点 。因为猪肉鲜，所以我们就不需要添加哪些提鲜的调料 。自然的鲜味是任何东西都替代不了 。
韭菜盒子【食材准备】韭菜1把、鸡蛋4个、面粉500克、发酵粉3克、粉条1把、生抽蚝油各2勺、油盐适量 。
【主要步骤】
发酵粉倒入面粉中，倒入温水（手摸水有一点点温度即可） ， 搅拌成絮状后揉成光滑的面团后，盖住保鲜膜放到温暖的地方发酵1-3小时（温度高，40分钟即可） 。
粉条温水泡40分钟左右 ， 切碎、韭菜也洗净切碎；鸡蛋摊成鸡蛋块备用；三者倒入一起，加生抽蚝油和油使劲搅拌均匀，再加盐调味 ， 再次搅拌均匀 。
面团发酵2倍大或者是表面疏松多孔，内部扒开有棉絮状即发好 。再次揉面团，排出空气 ， 分成大小相同的小剂子 。擀成圆片，包入馅料，对半合上，用叉子按压紧或者捏花边锁住口 。
锅中刷油 ， 放入韭菜盒子生胚，小火慢煎或者是放入油锅中炸，直到表面金黄即可盛出 。
小贴士1:韭菜盒子的馅想好吃 ， 先用油拌好 ， 再放盐 。这样油锁住水分，馅料才好吃，不会干巴巴的 。
2:韭菜盒子的口一定要锁口 ， 不然面粉受热膨胀后会张开口 ， 馅料就露出来了 。
【为什么韭菜盒子开口】3:韭菜盒子生胚做好后，一定要二次醒发，盒子变轻了才可以下锅，这样做出来的韭菜盒子才疏松软和 。
