韭菜盒子为什么一烙就开口 韭菜盒子简介？
1、因为韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀 ， 还有韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽，体积迅速增大，当盒子里实在容纳不了时，这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节，从捏口处突围 ， 盒子也无奈，只好开口放行 。
2、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃 ， 在有些地区也是节日食品 。
3、一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品 。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美 ， 是适时佳点 。
韭菜盒子怎么做才能不出水不破皮 ， 皮薄馅足超级香呢？
一、韭菜盒子是怎样一种美食？说到韭菜盒子，大家都非常的熟悉，这在我们中国是非常常见的一种面食，韭菜盒子里面有韭菜，有鸡蛋 ， 吃起来外表酥脆 ， 馅料香嫩 ， 非常适合当做早餐去食用，韭菜盒子的形状大部分都是半圆形的，有的地方会给韭菜盒子里面加一些猪肉 ， 这样制作出来的韭菜盒子鲜香味美 ， 非常诱人 。
二、韭菜盒子怎么做才能不出水不破皮，皮薄馅足超级香呢？ 在制作韭菜盒子的过程当中，其实有一个非常实用的窍门，因为我们大家自己做的韭菜盒子可能会出现出水破皮的情况 ， 但是外面买的韭菜盒子却不会，一方面是因为外面买的韭菜盒子外面的面比较硬一些，还有一个非常关键的地方就是韭菜，一定要选择新鲜的韭菜 ， 并且在制作韭菜盒子之前 ， 需要提前把韭菜清洗干净，然后晾干，这样韭菜在制作的过程当中才不会出水，也不会破皮 ， 还有就是在调制馅料的时候尽量加熟油 ， 还可以放一些耗油，这样调制出来的馅料是非常美味的，经过一系列操作之后 ， 最终我们看到制作完成的韭菜盒子就是皮薄馅儿足，非常香的 。
三、韭菜盒子可以多吃吗？韭菜盒子这道美食历史悠久，很多地方的人都非常喜欢吃，不过韭菜盒子，它的本质是面食，对于一些特别害怕发胖的人来说，一定要少吃，除此之外，患有结石病的人也要少吃，毕竟韭菜盒子里面是有鸡蛋的，结石病的患者是不能吃鸡蛋的，就算是正常人，韭菜盒子在吃的时候也不要吃的太多，任何东西吃的太多会适得其反 。
###其它资料参考###压紧一点就要以了 。
九菜盒子做法
方法一
主料
精粉500克 ， 生猪肉500克,九菜200克 。
辅料
酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许 。
步骤：
1．将生猪肉去皮切成米粒?。挪讼淳磺谐尚《?。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入九菜拌匀成馅 。
2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克 ， 用搓匀 ， 然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面 。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面 。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子 ， 用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开 ， 这样反复擀卷两次 ， 最后卷成6厘米长的卷，在中间切成相等的两段，胡向下 ， 在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片 。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形 ， 并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成 。
做法二
原料
中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）
九菜 500克
鸡蛋 4个（也可以用粉丝）虾米 100克
步骤
1、将面倒进一个容器中，将70至80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子 ， 搅拌，当60至70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右 ， 等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面 。
2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。
3、九菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分 。切成0.5厘米 。
4、虾米洗干净待用 。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油 ， 豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火 ， 不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种 。
6、将九菜，虾米 ， 鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺 ， 和80ml的花生油，拌匀 。
做法三
食材 ：九菜 鸡蛋 木耳 海米
步骤
1．九菜切好 。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米 。调成馅 。
2．九菜盒子包好了 。
3．平底锅烧热，放点油，把九菜盒子放在里面煎 。
4．煎熟一面 ， 翻过来继续煎另一面 。煎熟装盘即可 。
做法四
主料：面粉、热水、色拉油
辅料：鸡蛋、九菜、盐、鸡精、虾皮
步骤
1. 面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟 。
2. 两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块 。
3. 一小把九菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀 。
4. 最后加一勺色拉油拌匀 。
5. 醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形 。
6. 这样出来的面皮就很圆啦 。
7. 放一勺拌好的九菜鸡蛋馅在面片的一边 。
8. 对折 ， 按紧边，然后用手在边上折出花边 。
9. 平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的九菜盒子平铺入锅 。
10. 小火烙型两面黄色，即可 。
做法五
食材：面粉、九菜、鸡蛋
辅料：花椒粉、盐、油
步骤：
1．九菜切碎
2．面粉、九菜、鸡蛋加入适量水 ， 搅拌
3．平底锅内放入少量油，待油烧热后，倒入适量的步骤2中搅拌好的材料
4．小火慢煎，待煎出少量锅巴即可翻面，同样煎至少量锅巴即可出锅 。
###其它资料参考###相信不少人平时在家时都会自己在家做一些韭菜盒子过来吃，特别是放假的时候花一个小时的时间把韭菜盒子都做好了，美味又营养成分 ， 但很多人发觉自己在家里做出来韭菜盒子并没有外边的味道好，皮也比较厚、很硬 ， 这是什么情况？
今天小编就来给大家分享一下做韭菜盒子的处理方式，做出来的韭菜盒子好吃到爆 。做韭菜盒子时，掌握这些方法，韭菜不出水，韭菜盒子更细嫩美味可口 。
第一步：提前准备适当小麦面粉和适量温开水，一边混合小麦面粉一边向小麦面粉之中倒入温开水，一直到小麦面粉拌和成丝状以后两手和面，面搓揉成光洁面团样子以后就可以盖上盖醒发面团了 。
提醒：做韭菜盒和面才是关键，大家一定要用清水而不是靠冷水和面 ， 假如是冷水和面面就会特别硬，味道不好 。
第二步：将三个鸡蛋打进一个碗里边，打撒以后向炒菜锅里边倒入油，直到油湿热了以后倒入鸡蛋液，拿筷子不断拌和鸡蛋液，一直到生鸡蛋定形以后盛出放凉预留 。
第三步：适量韭菜清洗以后沥干水，切割成韭菜末样子，再次添加少量芝麻油搅拌均匀 ， 直到韭菜碎上边包囊上一层很薄的芝麻油以后倒入鸡蛋碎，耗油，白胡椒粉，再度把它们搅拌均匀 。
提醒：这一步不加盐 ， 食盐直到一会儿包韭菜盒的时候才放 。
大家如果做出来的鸡蛋碎充足碎得话这还有一个好方法，就是在拌和鸡蛋液时将盐倒入鸡蛋液里边 。那样炒出来的鸡蛋碎带盐味，做馅就不会咸盐把韭菜弄出水来啦 。
第四步：面团醒发好了以后取出来再搓揉成光洁面团，随后将面放进控制面板上边搓揉发展条的形态，切割成包子皮，将每一个包子皮摊成小面饼的形态 。
第五步：这时候大伙儿将食用盐倒入馅里边搅拌均匀，在小面饼上边添加包馅，将混沌皮折起来一下，将口封严密了就可以了 。
提醒：做韭菜盒有很多种作法，那样混沌皮折起来捏实的作法非常简单 ， 大家可以将面摊成长方型的样子做韭菜盒 。
第六步：炒菜锅里边刷过薄薄的一层油，开中火将锅加热以后关到文火 ， 将韭菜盒子放进锅里面煎到双面成金黄就行了 。
哈：假如锅有外盖得话大家可以盖上盖煎，那样韭菜盒子很容易被煎熟，味儿也很好 。
【为什么烙韭菜盒子总漏】好啦，以上就是关于今日给大家分享的韭菜盒子具体方法了，如果大家喜欢你的话我也试一下吧，确实比较简单呢 。
