芋头饺子皮怎么做？
芋头饺子皮的做法比例
1挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可 。
2芋头下锅煮后开始准备馅料 。五花肉剁成肉末 。
3香菇提前泡发 ， 切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗 ， 有蚝油也可以加一点点 。
4葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中 。
5搅拌均匀 。
6取250克红薯淀粉 ， 大约一碗的样子 。
7用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎 。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用 。
8准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下 。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手 。芋头剥皮 ， 与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉 。
9这是揉好的坯子 。
10揪一小团，两手用力搓揉 ， 剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂 。
11不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板 。
12按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合 。
13全部包好 。（我最后那四个懒得捏花了 ， 就直接一合，这是最常见的包法）
14锅中放一点油，然后烧热加足量水，水中可以加一点盐 。烧沸后下入饺子 。我剩了点肉馅 ， 一起丢下去煮了 。
15视饺子的大小煮6-10分钟 。
16加一点老抽调色，撒入葱花 ， 熟了就可以出锅了 。
17很Q弹的芋头饺 ， 趁热吃 。
家乡的一道特别的饺子，是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子 。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配 。每年春节妈妈都会做来招待客人 ， 家里年夜饭也是必备菜肴之一 。
By 玉源妈咪
用料
芋艿 500g
红薯淀粉 300g
五花肉 250g
胡萝卜 三分之一根
豆腐干 3块
【香芋做饺子皮怎么做好吃】香菇 2朵
小葱 100g
盐 适量
生抽 适量
豆瓣酱 两勺
猪油 适量
做法步骤
1、把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟 。
2、煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好 。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱 。调料用了，盐生抽，豆瓣酱 。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料 。
3、芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮 。和成光滑的面皮 。我用的是农家自制的番薯粉 ， 超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉 。边加边和，直到软硬适中方便包饺子 。
4、按包饺子的步骤包起来就好 ， 饺子皮不用太?。?也不用包各种花样 。
5、包好饺子之后，煮饺子 。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟 。
6、煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油 ， 生抽加入小半碗开水 。
7、饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可 。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可
小贴士
###其它资料参考###1、用料：小芋头300g、红薯粉200g 。
2、芋头用压力锅蒸熟 。
3、准备200g红薯粉 。
4、芋头剥皮，趁热用擀面杖（辅助工具都可以）压成泥 ， 将红薯粉缓缓分次倒入，边倒边搅拌，搅拌均匀后趁热用手活成面团 。
5、揪出小剂子压成圆形饺子皮，加入肉馅，包成饺子 。
###其它资料参考### 平时，很多人都喜欢吃一些口感好 ， 营养又丰富的东西，比如芋头饺子 。它是一道有名的小吃，平时在很多餐厅都可以看到，味道很好，很多人都爱吃 。还容易消化，不管是老人还是小孩，都可以吃，会给人补充很多能量，让人的做事效率更高 。跟着来看看 。
芋头饺子怎么包它的做法不是难，步骤也不是很多 。首先，做之前，要准备好材料，适量的饺子皮、芋头、猪肉 ， 辅料葱花、虾仁等 。然后将所有材料洗干净 ， 把肉剁碎，加点淀粉、酱油腌20分钟 。将虾仁提前30分钟放在水里泡一下 ， 然后拿出来沥干水分，剁碎，再放些调料进去一起搅拌，口感会更好 ， 也更容易消化 。然后把它放入搅拌机里 ， 做好后，拿出来 。放油进锅里炒，有香味出来的时候，再把其它材料都放进去，翻炒均匀，熟了后 ， 加点盐就可以盛出来了，馅料就做成了 。然后把它放入饺子皮中间，捏紧口，再把它放入锅里蒸，放些水进去 ， 大概蒸15分 。熟了后，就可以拿出来吃了，营养很丰富，口感也很好，可以当作主食来吃 。在做的过程中，如果喜欢吃甜的，也可以放些白糖进去 。
在做之前，要将芋头洗干净，再把它放入锅里蒸 ， 大概15分钟 。熟了后 ， 把它拿出来放在一边备用 。放凉后，去掉它的皮，然后把它剁成泥 ， 可以用勺子按压，加点白糖，调节它的味道，口感会更好 。可以用方形或圆形的饺子皮 ， 把芋头馅料放进去，对半折起来，捏紧 。在蒸的时候，把水煮开之后，再把它放进去蒸，也可以一开始就放进去 。在蒸时，避免粘锅 ， 可以在它底下放一层油纸，再把饺子放进去 。如果一次包太多了，吃不完，可以把它放入冰箱里冻一下 。在吃的时候 ， 再把它拿出来加热，很方便 。不管是早餐还是午餐都可以吃，而且很容易消化 。
芋头饺子的营养价值它经常在奶茶的配料中出现，对身体很好，很健康，大部分人都可以吃 。对身体很好，是一种很常见的粗粮，清蒸或煲汤来喝等都可以 。做成甜点，口感也很好 。它里面有很多钠元素，远远高于其它的东西，经常吃，可以排去体内更多的毒素 。还能让人的体质 ， 抵抗力更好，更少生病 。一些肥胖或贫血的人，适当多吃一些，能很好缓解这种症状 。它里面还有很多膳食纤维，对肠胃很好 ， 经常吃，能让人的消化能力更好，还可以预防便秘 。它的氟含量在那么多东西中，是很高的，经常吃，能预防龋齿，变得更白，更健康 。
芋头怎么做好吃它的做法有很多 ， 而且都很美味 ， 比如和排骨一起吃，口感很好，营养也很丰富 。或做成芋头蛋糕 ， 加些西米、白糖，做成糖水喝，味道也很好，很适合在夏天的时候吃 ， 可以降火、去热 。做成芋头糕也是很美味的一种方法 。首先 ， 做之前，要准备好材料，适量的芋头、糯米，辅料酱油、姜、蒜等 。
然后将芋头洗干净，去皮，再把它切成丝，大概三厘米左右 。把一些调料剁碎，放入芋头里 ， 搅拌均匀，加点酱油 。如果喜欢吃葱，也可以适当添加一些，搅拌好之后，就可以放油进锅里了 。先把芋头放进去 ， 加点水，翻炒均匀，再加点花生油 。大火煮开后转小火，炒两分钟，把它盛出来 。放在蒸锅里蒸20分钟 ， 芋头糕就做成了，非常好吃 。
饺子的包法它的方法有很多，各种各样的都有，大概有20多种 。比较常见的，有白菜形状的包法 ， 这种是很简单，而且很容易就能学会，平时在很多餐厅里都可以看到 。在做的时候，它的皮要从中间捏，用两只手固定两边，用力按下去，这样陷料就不会那么容易漏出来了 。
还有一种是褶皱的包法 ， 一般把馅料放在中间，再折起来 。然后用手捏成褶皱的形状 ， 就可以了 。外表很好看，煮的时候，也不会那么容易裂开 。这种包法非常好看，外表像圆宝一样，包法也不是很难 。首先，把馅料放在皮的中间，对折起来，然后把饺子反过来，两个角捏在一起，就可以了 。
上面就是关于芋头饺子的一些知识和做法 。平时有空，可以多做来吃，很容易消化，对身体很好 。热量也低，就算吃多了，也不会那么容易长胖 。经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好 ， 更少生病 。
###其它资料参考###1、把面皮反复多次揉碾,使得面皮起劲道后再用 。
2、面皮中掺入的介质减少用量,如芋头掺少一点,揉时间长一些 。
3、减少介质用量的同时,如果发现面皮粘性不足,建议加入少量面粉和水进行重新揉制 。
4、面皮湿度不足时可加入少量温水进行二次揉制,然后放置容器中饧上十分钟后再进行后序加工,这样也可以避免粘性或者劲道不足的缺陷 。
芋饺：
芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食 。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯 ， 嫩滑，浓稠，有粘性 。
做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口 。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史,至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品 。
芋饺的做法：
1、芋饺的面皮：芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团 。
2、芋饺的馅料：芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉 ， 葱与豆腐，三者合拌 。
3、芋饺的做法：芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料 ， 捏成三角形 。
以上内容参考 百度百科-芋饺
