请指点下芋头烧肉怎么做好吃？？
芋头烧肉怎么做好吃？
做法一：
用料：
五花肉400g、芋头300g、冰糖1把、蒜5瓣、姜4片、大料2个、桂皮2块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺
步骤：
1、把五花肉洗净沥干，切块放入锅中，注入清水（冷水） ， 放一片姜，大火烧开至沸腾，撇去浮沫，这样可以去腥；
2、把芋头削皮后洗净，切成滚刀块 ， 不要太?。笸泛芎弥笫? ，块太小稍微一煮就容易化在锅里了；
3、把锅烧热 ， 小火就好，把五花肉倒进去，最好能每块都贴着锅底，过一小会，就能看到锅底，五花肉的油脂慢慢溢出来；
4、翻炒五花肉，让它各面均受热逼出油脂 ， 这样肉吃起来肥而不腻 ， 因为五花肉本身就有很丰富的油脂 ， 不需要再放其他的油，而且用这个油做出来的炖肉味道会很香；
5、炒到五花肉表面稍变色 ， 便可以把它盛出备用；
6、留锅中底油 ， 把冰糖放进去炒色 ， 冰糖融化后变成亮泽红棕色，把五花肉倒进去翻炒，不喜欢吃甜味的，可以少加或者不加；
7、随后放入蒜、姜、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐等所有调料 ， 倒入温水没过锅里的五花肉，用温水肉质会更有弹性；
8、盖上锅盖，大火烧开，沸腾后转小火，炖20-30分钟；
9、把芋头都放进去一起炖，盖上锅盖继续煮15-20分钟，让它们更好地入味，芋头很容易煮熟，筷子戳一下透了就是熟了，喜欢软的可以煮时间稍微长一点 ， 注意观察火候；
10、最后大火收汁，关火出锅，
做法二：
原料：五花肉、芋头、八角、姜、生抽、盐、糖 。
做法步骤：
第1步、五花肉绰水
第2步、绰过水的五花肉、芋头、生抽
第3步、凉油炒糖色，加入五花肉翻炒上色
第4步、加足量水焖煮，大火转小火
第5步、芋头切比肉稍大的块
第6步、锅内加油，热油大火下入芋头炸
第7步、芋头微黄，外壳敲起来发硬即可捞出
第8步、肉收好汁
第9步、倒入炸好的芋头
第10步、加少许水、调生抽、盐，稍微闷煮
第11步、收汁后盛盘即可
用料：五花肉300g、芋头300g、老抽2汤匙、盐，调味料适量、鲜红椒适量、大蒜适量、生粉适量 。
步骤：
1、将五花肉切片 。
2、用户将芋头切块 。
3、辣椒切段 ， 大蒜切片 。
4、锅里放油烧热，把辣椒 ， 大蒜炒香再放肉片 。
5、然后放肉加调味料，生粉酱油，炒熟 。
6、加水，芋头，煮熟，收汁即可 。
7、快好了，尝了一口超级好吃 。
以上内容参考百度百科-芋头烧肉
###其它资料参考###用料
五花肉 250g
芋头 200g
冰糖 8颗
蒜头 2瓣
生姜 1片
老抽 4g
盐 1g
做法步骤
1、五花肉洗净切小块 。厚度大概在2cm左右 ， 别太薄也别太厚 。
2、冷水入锅 。
3、加入一片生姜 ， 大火烧开，撇去血沫 。
4、沥干待用 。
5、芋头洗净去皮，切成小块 。
6、小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂 。因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻 。
7、把五花肉夹起 。
8、利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒 。加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加 。
9、炒出糖褐色后，加入蒜头炒香 。
10、接着倒入五花肉继续翻炒 。
11、加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材 。尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴 。
12、盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟 。
13、加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟 。也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味 。
14、汤汁基本收干，即可盛起端出 。
15、撒一点葱花，美哉~~怎么样 ， 先来一口尝尝？
###其它资料参考###这个问题我来回答你，帮你学会如何制作《芋艿烧肉》 。
首先，芋艿也叫芋头，最为出名的就是“荔浦芋头” 。我们清洗芋头的时候，一定要记住戴上手套 。如果不戴手套，芋头上的毛扎人，会非常刺挠的 。
我们把“芋头”清理干净后 ， 切成菱形的两厘米左右的块备用 。把肉切成一厘米的块焯水备用 。把葱姜蒜切成片备用 。
起锅烧油，放入冰糖炒糖色，放入焯水后的肉炒出糖色，放入葱姜蒜炒出香味，放入八角，花椒，添热水后炖四十分钟，看汤汁剩下少许后，下芋头炖 。芋头熟后 ， 放入咸盐味精就可以出锅了 。切记，千万不要倒入酱油，这样会改变芋头的味道，色泽也受到影响 。
综合上述，这就是《芋艿烧肉》最好吃的做法，希望对题主有帮助 。
###其它资料参考###芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝 。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥 。
材料
主料：芋头800g、五花肉500g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角适量、干红辣椒适量
芋头烧肉
1
芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
2
五花肉切麻将大的块儿备用；
3
锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
4
煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
5
添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
6
下入芋头大火翻炒2分钟；
7
锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
8
汤汁收过半时添加适量盐；
9
汤汁基本受?。魅胛毒纯沙龉?。
小贴士
1、清洗芋头和去皮时 ， 为了防痒 ， 请戴上手套操作；
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
3、现在的新鲜芋头去皮很容易 ， 无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓 ， 皮就会很轻易地擦掉了；
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
6、芋头忌与香蕉同食 。
###其它资料参考###原料：
五花肉一块、芋头一个 。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒 。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉
做法：
1、芋头洗净去皮切成小块 。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉2、五花肉洗净刮去表皮脏东西 ， 切成块 ， 块大小随您的意 。四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉3、锅内做水，凉水下锅放入肉块 。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉4、水开后煮一小会，将肉捞出 ， 用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下 。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉5、取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用 。四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉6、锅内做油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味 。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉7、倒入焯好的肉 ， 煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油 。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉8、倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖 。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅 。
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉小米提示：
1、做好这道菜，在洗猪肉的时候 ， 一定要将猪表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净 。
2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西 。
3、煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还特别的香 。
4、芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是省的散，二是特别的软糯入味，如果不用油煎，芋头容易在炖的过程没型 ， 味道也会有涩涩的感觉 。
###其它资料参考###芋头红烧肉
1.准备一块五花肉，把猪皮朝下放铁锅里烙烙 ， 破坏汗腺去除残留的猪毛，以免有皮腥味，烙至微微焦黄就可以了，用清水冲洗干净 。
2.把五花肉改成三厘米见方的大肉块；准备适量的芋头，切成均匀的滚刀块；准备两片八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂，放入料包里，再放点葱姜 ， 扎好口备用 。
3.锅内烧油，油温五成热时 ， 把猪肉放锅里面炸一下，勤翻勤搅这样受热更均匀 ， 油温比较高，不用担心五花肉吸油，炸至表面金黄就管捞出来了 。
4.趁着热油把芋头也炸一下，让其表面定型，省的后面炖碎影响口感，一直把芋头炸成金黄色 ， 微微带着点焦边，捞出来控控油 。
5.锅里留底油，撒进去一把冰糖熬成糖色 ， 糖色呈棕红色，开始起泡的时候倒入五花肉，快速颠锅，把颜色炒均匀，倒进去一罐啤酒 ， 去腥增香还解腻 。
6.加点生抽 ， 少许食盐，几块冰糖增加甜味，大火烧开以后起到明火灶上，盖上锅盖，转小火炖上一个半小时 ， 五花肉鲜香软糯的关键就在于小火慢炖 。
【芋艿干烧肉怎么做好吃】7.一个半小时后，再加点鸡粉、蚝油，把鲜味提起来，捞出料包不用 ， 把芋头放进去 ， 转大火焖煮收汁，最好是收成自然芡，均匀地裹在每一个肉块上面，收完汤汁后即可出锅，这道入口即化的芋头红烧肉就做好了 。
