香辣牛肉丁的做法步骤图 ， 香辣牛肉丁怎么做？
牛肉400克 ， 鲜黄瓜150克 ， 花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克 ， 白糖15克，味精15克 ， 大葱30克 ， 生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2 。5克，黄酒15克 。
【制作过程】
【香辣牛肉丁怎么做】1、 将牛肉洗净，剔净筋膜 ， 切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味 。
2、 黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方?。淮蟠腥テ? ，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片 。
3、 再将腌渍入味的牛肉丁 ， 放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用 。
4、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用 。
5、 炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉?。醇逶群?，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘 ， 即可 。
【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃 。
1、牛肉洗净切丁 ， 青椒切?。?小米椒切粒，小葱切葱花 ， 姜蒜切末；
2、牛肉加入料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
3、碗中放入生抽1勺、白糖半勺、清水1勺、淀粉3克拌匀；
4、油温6成热 ， 放入牛肉丁炒至变色盛出待用；
5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒小米椒翻炒30秒，加入牛肉丁、葱花酱汁翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###1、食材：牛里脊200克，小米椒40克，杭椒20克，姜1块，蒜3瓣，花椒2克，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺 。
2、牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟 。
3、小米椒切粒，杭椒切碎 ， 姜切末 ， 油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用 。
4、锅中留底油，放入姜蒜末、花椒炒香，放入小米椒、杭椒炒匀，放入牛肉翻炒均匀 。
5、放入蚝油半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###食材用料
牛腱子肉三两
甜豌豆
甜玉米
胡萝卜相克食物
红辣椒
葱姜末
花椒粒
盐
鸡精
糖相克食物
料酒
黑胡椒粉
淀粉
香辣五彩牛肉丁的做法
1.处理牛肉 。牛肉切成边长一点五厘米左右的小丁 。牛腱子肉肉质较好 ， 处理起来比较简单 。把一小勺料酒、水淀粉一勺、适量盐、一勺油跟牛肉拌匀放置二十分钟就行了 。如果是普通的牛肉，可以事先用刀背或肉锤将肉拍松再切 。然后腌制的时间可以稍长，也可以加些鸡蛋清 ， 使劲搅十几圈再腌 。或者更简单点，加点嫩肉粉，不过貌似不太自然哈
2.炒牛肉 。先烧热油 ， 炸花椒粒，然后捡出 。等油稍凉，到五成热时加放牛肉翻炒，这样肉不容易沾连，再慢慢加上火炒到肉六七成熟 。你问我什么是六七成熟，其实也就是个感觉，基本上看到牛肉外皮全部变色就可以了
3.然后才开炒
4.爆香葱姜和辣椒 。油就用刚才炒牛肉剩的油就行
5.入豌豆、玉米、胡萝卜翻炒三分钟 。加少许盐
6.入炒好的牛肉同炒 。加蚝油一大勺、少许糖，干锅的话加一点水翻炒
7.炒至材料全熟了，尝咸淡，加适量盐、鸡精、黑胡椒粉出锅
###其它资料参考###麻辣牛肉丁的做法
材料
牛肉250g，姜1小块，大蒜2瓣，朝天椒3个 ， 香菜1棵，白芝麻10g（我忘放了），孜然粉1小勺，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，生抽10ml，料酒10ml ， 盐少许，油适量
做法
1、牛肉洗净后切薄片 ， 用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟 。
2、大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用 。
3、将腌制好的牛肉用牙签串好 。
4、锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出 。
5、将锅内多余的油盛出 ， 留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香 。
6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐 。
7、放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可 。
###其它资料参考###香辣牛肉粒的做法
1.选好的牛肉洗干净，切成?。?小点的容易入味，在洗一次，把水控干，加入少许盐，放在一旁备用
2.切两片姜，去腥，一个毛葱，一小块桂皮，干辣椒切好备用
3.锅内倒入油，热了的时候加入冰糖 ， 调小火，要不容易糊 ， 冰糖在锅内熬化
4.加入葱，姜，桂皮，少许干辣椒 ， 留一点干辣椒后面还得用，小火炒香
5.加入牛肉 ， 调大火 ， 把牛肉里多余的水分炒出去
6.炒到感觉看着黏黏的就是水分都出去了 ， 之前的冰糖开始粘了
7.加一点水，，为了让它更入味 ， 大火
8.水熬的差不多没了，加入少许甜面酱 ， 酱油，勾色，小火
9.快要出锅的时候关火，加入芝麻，和之前的辣椒，翻炒，出锅
###其它资料参考###1、香辣炒牛肉
材料：卤牛肉 300g；干辣子皮 酌量；洋葱 半个；大蒜 1头；生抽 适量；盐 适量；老干妈辣酱 适量；食用油 80g（多点就好）
做法：
配料：大蒜切沫，洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）
油烧热，将切好的牛肉下锅 。
加入干辣子皮翻炒出香味 。
同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软 。
加入适量生抽翻炒 ， 加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可 。
小贴士：
1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片?。。?
2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量 。
3、爱吃辣的就多放点干辣子皮，按自己口味来就好 。
2、香辣芹菜牛肉
材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
牛肉经料酒，生抽腌制半个小时
切芹菜成段
热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘
热油爆炒辣椒(沼辣子 ， 豆瓣酱，小米辣)放姜蒜添味
加入牛肉继续爆炒加调料(老抽，味精，鸡精，盐)
放芹菜小火炒
装盘
3、香辣牛肉面
用料 ：牛肉 100克；面条 1份；生菜 适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个
嫩豆腐 1/2块
汤料：（可按自己口味增减） 盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺
做法：
调底料 。取一大碗水煮开，倒入底料 。
水沸后按如下顺序放入食材焖煮：金针菇/口蘑（3分钟后）牛肉（2分钟后）生菜（2分钟后）捞出 。
煮豆腐 。豆腐混煮易碎，故单独煮 。
煮面 。面条容易坨，放在最后煮 ， 煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中 。
小贴士：
追求好看的同学注意：
之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放 ， 再把金针菇和牛肉贴另一边 。留出一个空缺给面 。这样摆盘出来的效果才好看！
4、香辣牛肉煲
材料：牛腱子肉600 克
辅料：蒜6 瓣；姜若干 片；葱若干 根；金针菇2 包；土豆4 个；香菜1 把
调料：豆瓣酱2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；酱道麻辣酱2 勺；李锦记蚝油2 勺
做法：
1.牛腱子切薄片 ， 用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时，土豆切薄片，金针菇洗净切段
2.陶瓷煲锅底铺金针菇
3.金针菇上铺上土豆薄片
4.爆香葱蒜 ， 腌好的牛肉过油
5.炒过的牛肉铺在土豆上再放上葱，中火煲20分钟
6.洒上葱香菜，开吃
香辣牛肉粒
牛肉 300克
牛肉腌料 一袋
做法：
超市买个调料 不买的自己调
腌肉半小时以上
不喜欢辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出锅
凉热均可食用
小贴士：
鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上 油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用 。增加免疫力抗疫食品
