烤全羊要烤多长时间？
烤全羊要烤3到4个小时 。制作流程如下：
将羊宰杀 ， 用 80至90摄氏度的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净 ， 然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味 ， 羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味 。
将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油；将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约3到4小时，待羊皮烤至黄红酥脆 ， 肉质嫩熟时取出即可 。
烤全羊的制作方法有两大类，一种是生烤法，一种是熟烤法 。生烤法做出的成品口味更香浓 。
最后十分钟：
最后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷最后一次“A油”时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败 。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全 。
待烤羊色泽金红亮堂，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕 。
刷上专用油“B”，先在里面撒上适量专用料粉 ， 反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒专用料粉 。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根据地方口味适量增减 。最后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤15~20秒，整个出羊过程控制在2分钟时间为最佳 。
不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的时间也是不一样的 。
1、羊里脊肉：烤箱温度250度 ， 时间3分钟 。
2、羊腿肉：烤箱温度180度 ， 时间10分钟 。
3、羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟 。
注意：烤箱在工作之前，需要对烤箱进行预热，达到一定温度后才可把羊肉串放进烤箱 。烤制时要偶尔观察箱内的烤制情况，适时翻面，避免烤焦、烤糊，有损羊肉串的味道 。
扩展资料：
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃 ， 肉质鲜嫩 ， 味咸辣 ， 广受人们欢迎 。
烤羊肉要有专门设备 ， 家庭中没有这种设备时 ， 可油炸羊肉串 ， 味道和烤的羊肉串一样 。
要腌制羊肉 ， 需要瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料(辣椒粉)少许 。
无羊肉 ， 也可用猪五花肉代替 ， 味道也很鲜美 。
###其它资料参考###
1、电烤箱烤肉片温度180度在20分钟 。电烤箱可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等 。
2、如果是烤羊肉的话，羊里脊肉：烤箱温度250度 ， 时间3分钟
3、羊腿肉：烤箱温度180度，时间10分钟
4、羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟 。
###其它资料参考###烤箱烤羊肉串210度预热，共烤15分钟左右即可 。
【烤羊肉串方法】
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克 。这是27个羊肉串的量
腌制用：洋葱120克，生抽5勺 ， 植物油2勺，姜7片 ， 料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、盐 ， 还要再准备点植物油刷表面用
详细做法：
第一步 ， 准备鲜羊肉 。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的 ， 尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多 。
大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作 ， 除了烤制时间不同，其它都是一样的 。
第二步 ， 把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味
第五步 ， 竹签子需要提前洗净，然后穿肉串 。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步，然后把肉串放到烤架上 ， 表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分 ， 烤的时候嫩而不干
第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油 。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右 。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤 ， 避免烤干烤老，再烤5分钟 ， 熟透就可以了
###其它资料参考###1、一般来说，烤出一道美味的羊肉串大约需要15到20分钟的时间，但是这也与火的大小 ， 肉串的大小是有关系的，如果你串的串儿是比较大的，烤的时间相对来说就要长一点 ， 但是如果是小串儿的话，时间就可以稍微的缩短一点了 。
2、羊肉串是用竹签穿成串的烧烤类食品，该烧烤类食品在我国北方地区非常受欢迎 ， 羊肉营养含量非常丰富，可以帮助人体补充需要的营养物质 。
###其它资料参考###羊肉烤箱烤一小时 。
家用电烤箱用来烤羊肉预订的时间一般都是在一个小时左右的，主要是看羊肉的薄厚程度的，不过一般羊肉卷的话就是在十几二十分钟左右就可以了，羊排之类的就是要半个小时左右的了，所以还是有区别的，牌子的话就有海尔，美的 ， 松田等等之类的 。
烤箱烤羊肉的注意事项有：
1、无论烤制何种食物，每次使用只能放置一盘，以免食物烤焦 ， 味道异常 。
2、食物放入烤箱前，要先预热烤箱 ， 这样烘烤出来的食物才更加美观 。
3、为了安全起见，连接烤箱的电线要完好无损，且符合用电要求，使用前也最好检查一下，如有破损，修好再使用 。
4、电烤箱通电一段时间后温度才能达到预设值，使用时切忌操之过急，最好根据烘烤情况调整温度或切断电源 。
5、在使用时，不要用手触碰烤箱门或烤箱顶 ， 因为两者温度都比较高，容易烫伤手部 。
6、每次使用完烤箱，待冷却后要将烤箱清洗干净，清洗时 ， 还需注意不要用尖锐物品，最好用湿布擦，并把报纸放在门中，用毛刷刷干净食物屑 。
###其它资料参考###1、如果用羊肉脊肉作为烤羊肉串的原料,调制好后,放进烤箱中加热,用250度的功率,大约需要3分钟如果是用羊腿肉作为烤羊肉串的原料,放进电烤箱中加热,大约需要10分钟,功率也要调低,一般180度左右合适
【烧烤羊肉烤多久】 2、如果是用羊脆骨肉作为原料,调制好后,放进烤箱中加热,大约需要10分钟 。
