咸牛肉怎么做才好吃？
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位 。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以 ， 我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了 。
2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋 。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些 。当然 ， 如果你自认为刀工好的话 ， 直接切就可以 。
【咸牛肉怎么吃才好吃吗】3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味 。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水 。大约控水30分钟 。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中 ， 准备腌制 。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水 。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉 。
5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中 。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水 。
6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了 。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序 。
7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里 。如果水量和腌料包括手法控制的好的'话 ， 是不会有水渗出的 。最后，我们要用色拉油将牛肉裹?。ㄒ狄坏憬小跋掠汀?，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜 。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连 。
主料：鲜瘦牛肉1000克，熟芝麻80克 。
辅料：熟花生油100克，香油50克，白糖80克，精盐、味精、花椒、大料各适量 。
制法
1.将牛肉洗净，放入锅中，用文火煮至熟透，捞出晾凉 。
2.将牛肉切成小细条，放入锅内，加清水800克，放入花椒、大料（用纱布包好），精盐、花生油，烧沸后转至文火烧至汤汁将干时，加入白糖、味精，继续用文火吸干水气，拣去香料袋，出锅晾凉 ， 加入熟芝麻、香油，拌匀即可 。
提示编辑
此菜最后吸干汤汁和水气，晾凉后再加熟芝麻、香油拌匀 。
###其它资料参考###咸牛肉薄饼的食材
咸牛肉360g，薄烙饼8个，碎乳酪320g，芥末美乃滋适量，洋葱丝适量
咸牛肉薄饼的做法
在烤架上热咸牛肉，先放置4个薄烙饼 。
再放上咸牛肉层，洋葱丝，芥末美乃滋以及碎乳酪 。
将其余4个烙饼，盖上每块薄烙饼上 。
烙饼每一面烤2分钟，烤到烙饼成为淡棕色，以及乳酪融化为止 。
将每个薄烙饼斜切成三角形状即可 。
###其它资料参考###牛肉切块，加入盐调制入味，加入水淀粉，搅拌均匀 。起锅烧油 ， 下入肉块，炒半熟出锅 。中小火煸炒干辣椒，下入葱、姜、豆瓣酱，下入火锅底料和辣妹子辣酱 ， 加入少量水 ， 把酱汁炒香 。放入盐和生抽调味，放一勺白糖 。汤开后，放入一些喜欢吃的配菜 ， 之后下入肉片，加入水淀粉 ， 烧开后出锅 。
###其它资料参考###喜欢吃干煸的牛肉丝吗？
把牛肉用水泡一下，然后切片再切丝 ， 搁上淀粉备用
香芹切小段（跟牛肉丝一样长就行），大葱切丝，
下油，把牛肉放锅里炸，炸好后捞起来备用 。、
然后锅里留点底油 ， 放干辣椒段（根据个人口味而定），花椒粒 ， 然后放姜蒜末 ， 然后下香芹菜，大葱，再放点香菜，再下牛肉丝 ， 放一点糖，放盐 ， 放味精，起锅 。
另外一种方法，把牛肉切片，尖椒切滚刀 ， 锅里放底油，热了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末 ， 再放葱末，炒一会，放尖椒块，翻炒，然后放盐，味精，放一点点料酒 。
还有一种，直接做成牛肉干，炸好后，放辣椒粉，放芝麻，放盐 ， 放糖，炒、
做成了
###其它资料参考###腌咸牛肉挺好吃的 ， 下面来看看做法步骤 。
备用食材：牛肋条1300克，香叶4片，花椒粒8克，白酒少许，食盐35克，柚子皮适量，八角1个；
制作过程：第一步 ， 新牛肉准备出，无需清洗 ， 将表面比较脏的地方简单擦一擦，准备出花椒粒、香叶、八角和食盐，炒锅中置于火上，将锅烧热后；
第二步，放入各种香料和食盐，小火慢慢炒，待将香料中香味煸炒出来，食盐也有些微微发黄的时候，先在牛肉上均匀涂抹一层白酒，涂抹均匀一些；
第三步，再将炒好的香料混合涂抹在肉上 ， 每一面、每一个角落都需要充分涂抹均匀，准备一个可以密封的干净容器 ， 将瓶子处理干净，保证无水无油；
第四步 ， 涂抹香料的肉塞在容器中，上面再用柚子皮压?。淙?然后加上盖子，放在比较阴凉干燥的地方，腌制2天2夜，待将其腌制好后；
第五步 ， 将腌好的咸肉从瓶中取出来，用棉线或者钩子串在肉上，挂在通风的地方晾晒，差不多一星期的时间，咸牛肉就晒好了，收回放冰箱保存 。
