猪肚子炖鸡怎么炖？
猪肚炖鸡的做法如下：
1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水，炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下 。
2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后 ， 加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后 ， 倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味 。
3、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时即可 。
顾名思义 ， 猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟 ， 食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻 ， 美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧 。
猪肚鸡做法一，
【猪肚鸡要炖多久】材料
猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量 ， 盐适量
做法
1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液
2.土鸡切块，准备好配料 。
3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时 。其中胡椒要用刀压裂才能出味道 。
4.将猪肚捞起，切片 。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了 。
做法二，胡椒猪肚鸡
材料
【主料】：猪肚一个，鲜土鸡全腿两个（或者半只光鸡） 。
【炖汤料】：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒三匙（一匙氽烫猪肚，一匙氽烫鸡块，一匙煲汤用），胡椒30克，党参两根，玉竹20克，无核大枣10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，盐适量 。
做法
1、猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净 。烧水 ， 水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用；
2、鸡腿切大块清洗干净，烧水 ， 水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净 ， 备用；
3、将所有炖汤料准备好，姜拍松，党参、玉竹用水略冲洗一下；
4、取煲汤砂锅 ， 放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水 ， 大火烧开，撇去浮沫，接着转小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟 ， 直到猪肚和鸡块软烂即可 。
小诀窍
1、做出美味的猪肚鸡，猪肚的清洗是关键，一定要反复清洗干净，否则会严重影响汤的品质；
2、鸡可以用全鸡或半只鸡，我只用了两只鸡腿，但一定要是新鲜的，这样煲出的汤才会好喝；
3、胡椒粒一定要选用白胡椒 ， 量的多少可以根据自己的喜欢做增减 ， 白胡椒具有健胃散寒的功效 。
做法三 ， 猪肚鸡汤
材料
猪肚1个，鲜鸡1只，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、葱姜、盐、料酒适量 。
做法
1、把猪肚清洗干净，先用盐和醋抓洗猪肚，再用面粉抓洗，冲洗干净后用开水煮2分钟，用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条 。猪肚难煮烂，要用压力锅先煮10分钟 。
2、清洗干净鸡，切成块，鸡屁股、鸡头、鸡脖子皮有致癌物质要丢弃 。
3、砂锅注入清水把猪肚、鸡、葱姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放进锅里 。
4、大火烧开后小火炖1.5个小时左右，肉烂时放盐调味即可 。
小诀窍
1、猪肚清洗很麻烦，可到市场购买熟猪肚，切片和鸡一起炖煮 。
2、猪肚鸡汤要清淡些，可以不放植物油 。
3、味道鲜美可不放味精 。
###其它资料参考###好久没吃猪肚了，来弄道鸡块猪肚鸡汤喝喝吧
胡椒猪肚鸡汤的做法
步骤step
1
准备食材，猪肚两斤，土鸡一个，纯牛奶一瓶，姜 ， 蒜头，胡椒适量
步骤step
2
猪肚灼水去油
步骤step
3
加盐加面粉 ， 有玉米粉的也可以加，放多一些，反复搓洗，把猪肚内部的粘液清洗干净去异味
步骤step
4
土鸡洗净斩件
步骤step
5
烧开水，下姜片，下土鸡块煮开去腥去血水
步骤step
6
这是洗净后的猪肚 ， 去过血水的土鸡块
步骤step
7
炒锅加适量水，放姜片，放拍碎的胡椒包 ， 下猪肚，大火烧开，然后转炖锅文火炖 。
步骤step
8
猪肚文火炖40分钟之后加入鸡块
步骤step
9
倒入纯牛奶
步骤step
10
继续焖煮20分钟就可以出锅 。
步骤step
11
这是炖好的猪肚，斩件 ， 然后吃多少装多少，多的倒回汤里 。
步骤step
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色泽鲜艳，香味浓郁，满满一锅都是料，吃得非常过瘾的胡椒猪肚鸡汤
胡椒猪肚鸡汤的成品图
胡椒猪肚鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
猪肚内部一定要加生粉，有玉米粉的也可以加在一起反复搓洗粘液，这样煮出来的猪肚才没有异味 。纯牛奶的添加是为了色泽更白皙 ， 没有的也可以不加 。
###其它资料参考###过年总免不了大鱼大肉，但又想保证硬菜不添负担 ， 猪肚鸡就是最好的硬菜啦?。。?
猪肚鸡的做法
工艺炖
口味咸鲜味
时间数小时
难度初级入门
主料main
猪肚1整个 三黄鸡1整只 生花生1把 纯牛奶100毫升4人份
辅料others
香叶、八角、大葱、姜片、枸杞3片 花椒2撮 桂皮1小截 白胡椒粉1调料勺
步骤step
1
猪肚用面粉洗净，冷水下锅加花椒、桂皮、桂叶、八角煮沸去腥
步骤step
2
整鸡去头去尾（不想吃的都可以去了~），鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定
步骤step
3
砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入 ， 添一半水
步骤step
4
花生加水打500ML花生浆后倒入砂锅，再倒入100ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉
步骤step
5
炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用，猪肚切条回锅继续炖一个小时后将鸡块放回锅中加盐与枸杞焖煮十分钟即可
（白胡椒量的多少可按个人口味增减
猪肚鸡的成品图
###其它资料参考###煲猪肚鸡方法如下：
1、把猪肚用盐和面粉搓洗干浔 。
2、切成大块飞水，洗净 。鸡肉斩块飞水后洗 。
3、把猪肚放入电压力煲内加水，黄豆 ， 姜和胡椒仁煲熟稔，然后放入鸡肉调好味煲熟即可 。
###其它资料参考###猪肚炖鸡的做法如下：
1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉 ， 炒至鸡肉出水 ， 炒至干出油为止 ， 鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下 。
2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水 ， 把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子 ， 翻炒至好香的胡椒味 。
3、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时即可 。
顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住 ， 用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法 ， 节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧 。
###其它资料参考###秋冬干燥易上火，必须要多喝汤汤水水滋补一下 。
煮一锅鸡汤，配上猪肚菌鲜嫩，板栗酥软，瞬间就温暖啦～
猪肚菌板栗鸡汤的做法
步骤step
1
新鲜草鸡斩块，洗净 。
步骤step
2
板栗提前剥壳 。
步骤step
3
将鸡块放入清水中，煮开 ， 焯烫一下 ， 捞出洗净 。
步骤step
4
然后放入锅中，加入适量清水，放入姜片和料酒 。
步骤step
5
大火煮开后 ， 转小火慢炖1小时 。如果用的是老母鸡 ， 那么时间再久一点吧 。
步骤step
6
炖鸡的时候准备配菜 。将鸡血洗净，切块 。
步骤step
7
猪肚菌洗净，切小块 。
步骤step
8
大蒜叶切小段 。
步骤step
9
鸡肉煮至软烂时，倒入板栗，小火再煮5分钟 。
步骤step
10
倒入鸡血 。
步骤step
11
倒入猪肚菌 。再煮5分钟 。
步骤step
12
出锅前加入适量盐调味 。
步骤step
13
一定要撒上大蒜叶，香喷喷的 。
猪肚菌板栗鸡汤的成品图
猪肚菌板栗鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
板栗不要煮的时间太长，容易碎 。
猪肚菌最多煮5分钟，时间长了影响口感，营养也会大大流失 。
###其它资料参考###最近寒潮来袭，上海进入了速冻模式，太冷了，我们家只有团子这只臭狗觉得很舒服 ， 一身厚皮草终于派上用场了 。
好吧，既然天气这么冷，那我们必须由内而外的散发热量，吃点热乎乎的又满足的食物啦！
猪肚鸡（汤，火锅底）的做法
步骤step
1
先来个大集合，红枣忘记加了 。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉 。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外 。
步骤step
2
如图 ， 把白胡椒大致捣碎
步骤step
3
加入黄芪，一起放入汤包袋
步骤step
4
童子鸡冷水入锅，水开后撇去沫子捞出来
步骤step
5
把汤包袋塞进鸡肚子里
步骤step
6
再把鸡塞进猪肚里 。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡 。
步骤step
7
然后用棉线把猪肚的前后两端系紧 。
步骤step
8
像个大海螺！还是冷水入锅，加入姜片
步骤step
9
水开后撇去浮沫，盖盖子，小火煲两个小时
步骤step
10
时间到了把猪肚鸡拿出来 。
步骤step
11
香料包取出
步骤step
12
猪肚切条，鸡肉切块
步骤step
13
猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞 ， 再煮几分钟
步骤step
14
最后撒盐哦
猪肚鸡（汤，火锅底）的成品图
猪肚鸡（汤，火锅底）的烹饪技巧
技巧tips
1、猪肚要反复洗，洗干净再用哦
2、在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开
3、煲汤都是最后放盐 ， 先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出
