盐腌萝卜丝的做法？
一、酸辣萝卜
原料：白糖2茶匙 白萝卜2000克 盐2茶匙 味精1/2茶匙 辣椒粉1茶匙 十三香2茶匙
制作方法：
1、白萝卜清洗干净 。用刨丝器刨成丝
2、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干 。晒好的萝卜丝放到干净的盆内
3、加入凉开把晾晒时的灰尘洗净 。挤干水分
4、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀
5、放置于冰箱内几小时以后就可以吃了
二、糖醋萝卜
原料：白萝卜200克 盐2茶匙 糖 2茶匙 米醋 2茶匙
制作方法：
1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长
2.最后改刀切成片，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉
3.然后加入白糖 ， 米醋，然后搅拌均匀 ， 最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中盖上盖子放到冰箱里，明天就可以吃了
三、辣酱腌萝卜
原料：干萝卜条150g 油适量 盐适量 辣椒面适量 大葱适量 姜适量 大蒜适量 酱油适量 清水适量
制作方法
1、准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面
2、锅里烧开油，制成调味辣椒油
3、干萝卜条用水泡发30分钟左右，沥干萝卜条水分备用
4、将所有食材混合 ， 加入食盐、酱油搅拌均匀
5、腌制2小时以上即可食用
四、香辣萝卜
原料：盐2大匙 沙拉油1杯 辣椒粉1大匙 砂糖1大匙 白萝卜1条
1、萝卜洗净，连皮切成长条薄片
2、加入盐腌2小时，搓揉至出水，然后冲净沥干，放入网袋中用重物压一夜，去其呛辣味
3、起油锅，将所有调味料B拌炒均匀 ， 放凉后加入作法1的萝卜干拌匀
4、装入容器中密封2天至入味即完成
五、咸萝卜
原料：鲜萝卜1000克 油50克 干辣椒5个 醋150克 葱、姜、蒜、味精、酱油少许 花椒15克 八角3个 芝麻油10克 糖50克 盐100克 。
制作方法：
1、首先将主要材料的外表洗干净 ， 将萝卜尽量切成很小的萝卜丝 ， 腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份
2、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋 ， 拌均
3、味道咸甜、微辣，当时就可食用 ， 腌制一天后味更美，在冰箱中冷藏可食用一周
腌萝卜是一道风味小菜 。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要 。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心 。
一、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净 。
辅料：油50克 ， 干辣椒5个 ， 花椒15克 ， 八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许 。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均 ， 腌30分钟左右 ， 用手或滤布淋干水份 。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均 。味道咸甜、微辣 。当时就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
二、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。
配料：水2000克，醋800克 ， 盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许 。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用 。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣 。
###其它资料参考###用料
【咸萝卜丝怎么做好吃】白萝卜 1个(500g左右）
细辣椒粉 5g
葱头 7g
蒜米 2瓣9g
生姜 3g
白砂糖 14g
白醋 13g
可食用海盐 9-10g
白芝麻 4g
做法步骤
1、白萝卜切丝根据个人喜欢3-5cm左右，蒜米，生姜，葱头均切碎备用
2、辣椒粉和切好的萝卜带上一次性手套用手均匀搅拌上色
3、加入切碎的蒜，葱头 ， 姜，白糖，食醋，海盐均匀搅拌，放置10-20分钟左右，期间可以多次搅拌，直至萝卜丝变软，溢出大量液体在碗底
4、最后加入白芝麻均匀搅拌放入冷藏即可
5、辣椒粉建议选用韩国清净园辣椒粉，上色效果好
6、可放入罐子冷藏
小贴士
酸度可以根据个人喜欢增减调节，刚做好冷藏腌几个小时到1天的萝卜咬起来脆脆的，酸甜可口非常好吃
白萝卜的营养功效
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经 。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等 。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义 。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪 ， 促进食物消化，解除胸闷 ， 抑制胃酸过多 。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒 。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用 ， 能让肠胃达到良好的状况 。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病 。
白萝卜的饮食禁忌
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食 。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收 。
###其它资料参考###腌制萝卜丝
腌制萝卜丝方式一
1、腌制萝卜丝时需要提前准备新鲜的萝卜一个 ， 约400到500克，植物油和食盐各适当 。把准备好的新鲜萝卜用冷水洗去，除掉须根 。
2、把清洗的萝卜切成细丝，之后放到碗中添加食盐调均匀之后腌渍 ， 腌渍两小时之后把腌出的水份扔掉，随后再用把手萝卜条中的水份排出，放进碗中 。
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怎么腌制萝卜丝_萝卜丝怎么腌制_生腌萝卜丝的做法大全
3、把准备好的植物油下锅加温之后放进好多个花椒粒，炒成香味，随后把花椒粒儿除去，立即把炸好的麻椒油倒进到腌好的白萝卜丝中，调均匀之后就能食和 。
腌制萝卜丝方式二
1、腌制萝卜丝时还可以挑选东北地区生产的红萝卜，它的味儿更为脆爽 ， 除开红萝卜之外，再提前准备适当的食盐白胡椒粉及其干辣椒面，也有花椒面 ， 也要提前准备小量的葱根糖及其味精和植物油 。
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怎么腌制萝卜丝_萝卜丝怎么腌制_生腌萝卜丝的做法大全
2、把准备好的红萝卜用冷水清洗之后切成细丝状，放到一个小盆里添加食盐调均匀之后腌渍，把腌出的水份除掉 。
3、把准备好的白胡椒粉干辣椒面及其花椒面，也有白砂糖与味精一起放进腌好的红萝卜丝中调均匀，最终添加芝麻油和葱段提鲜，搞好之后立即摆盘就能服用，还可以把它密封性到玻璃瓶中冷冻储存，随时随地随用 。
###其它资料参考###萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜 。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行 ， 要经过“晒、腌、藏”三道工序 。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点 。晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜 。
做法:1、萝卜洗净自然晾干水，切成长条 。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐（细、粗都行）揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可 。
做法2、萝卜洗净 ， 连皮切大长条 ， 然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，萝卜条变成黄色时 ， 便拿出来晒，晒到合适为止 。
晾晒的太湿不容易久放，如果太干吃着费劲，晾晒的时候一定要掌握好干度 。一般来说，用手摸着还有弹性为最好 。萝卜干晒制时，每晒几小时翻动一次 。在上面罩上一块纱布 ， 保持干净 。晒好的萝卜干盖好密闭保存，随用随取 。取萝卜干时，一定准备一双干净无油的专用筷子 。
做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下，净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水 。准备干净无油的盆子，把萝卜干放进盆子里，首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀，只要萝卜均匀上色即可，其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了 。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会变坏的 。
###其它资料参考###最简单的腌制萝卜丝
腌制萝卜丝方法一
1、腌制萝卜丝时需要准备新鲜的白萝卜一个，约400到500克，食用油和食用盐各适量 。把准备好的新鲜白萝卜用清水洗掉，去掉根须 。
2、把洗净的白萝卜切成细丝，以后放在碗中加入食用盐调匀以后腌制，腌制两小时以后把腌出的水分倒掉，然后再用手把萝卜丝中的水分挤掉，放入碗中 。
3、把准备好的食用油入锅加热以后放入几个花椒粒，炒出香气，然后把花椒粒儿去除，直接把炸好的花椒油倒入到腌好的白萝卜丝中，调匀以后就能食和 。
腌制萝卜丝方法二
1、腌制萝卜丝时也可以选择东北出产的胡萝卜 ， 它的味道更加脆嫩，除了胡萝卜以外，再准备适量的食用盐胡椒粉以及干辣椒粉，还有花椒粉，还要准备少量的葱白糖以及鸡精和食用油 。
2、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后切成细丝状，放在一个小盆中加入食用盐调匀以后腌制，把腌出的水分去掉 。
3、把准备好的胡椒粉干辣椒粉以及花椒粉，还有白糖与鸡精一起放到腌好的红萝卜丝中调匀，最后加入香油和葱花提味，做好以后直接装盘就能食用，也可以把它密封到瓶子中冷藏保存，随时随取 。
###其它资料参考###腌制萝卜的方法如下
1.把萝卜清洗干净，不需要去皮，带皮更脆爽！再切成薄片；
2.放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀 ， 静置腌制30分钟以上，强烈建议一定要腌制，这样可以去除萝卜的辛辣味；
3.腌制萝卜期间，把姜给去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段
4再取一个小碗，准备调一碗酱汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖2勺，小半碗纯净水 ， 搅拌均匀备用！
5.把白萝卜腌制出的水倒掉；
6.再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀；
7.紧接着加入生姜，大蒜，小米椒，搅拌均匀；
8.附上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，就可以吃啦！
###其它资料参考###一、【酱腌萝卜】
原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油 。
做法：
1、萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2－3小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；
2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开 ， 加入鸡精后晾凉；
3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；
5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可 。
二、【酱腌白萝卜】
原料：萝卜、盐、生抽、酱油、白糖、老醋、生姜
做法：
1、买白萝卜（要选水分充足不糠的 ， 买时掂一掂，越沉越好） 。
2、白萝卜洗干净切薄片，用盐腌制，具体放多少盐自己按口味放，一直腌到萝卜蔫塌，将水挤干，（我腌了一晚上）
3、然后再用白糖继续腌制，同样是腌出水来，再将水挤干 。
4、制作酱汤：将生抽、酱油、白糖、老醋倒进锅里熬开，同时放几片生姜 。
5、待酱汁凉透再倒入萝卜里，一定要没过萝卜 。
提示：
1、如果觉得萝卜味很重，可以重复用盐、糖腌一遍，重复上边的程序，这么做除了提味 ， 更主要是去除萝卜味 。不过我一般只做一遍 。
2、制作没有具体数量，完全依照个人口味放 。
3、因为生抽颜色淡所以我加了少量黄豆酱油，为的是提色 。
4、另外必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏 。
三、【酱腌脆萝卜】
材料：萝卜500克、盐1小勺、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
做法：
1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片 。
2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水 。
3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀 。
4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好 。
四、【酱萝卜】
原料：白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个
做法：
1、将白萝卜彻底清洗干净 。
2、将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形 。
3、将切好的萝卜放进容器中 。
4、加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀 。
5、盖上保鲜膜 ， 压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水） 。
6、压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉 。
7、将萝卜放在筐里 。
8、让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可 ， 若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里） 。
9、辣椒洗净，蒜头去皮 。晾晒，确保没存留水分 。
10、将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里 ， 大火煮开 ， 静置凉却 。
11、将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器 ， 倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材 。
12、腌制3天以上 ， 即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出 。
五、【酱腌萝卜丝】
原料：白萝卜2000克、胡萝卜2000克、黄豆酱油3包、姜50克、蒜一头、干红辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三颗、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、鸡精少许、盐、高度白酒
做法：
1、先将白萝卜和胡萝卜洗净擦丝 ， 用盐腌几个小时备用（盐的用量和平时凉拌差不多就行）
2、三包黄豆酱油倒入锅内，加干红辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了，关火待凉 。
3、姜擦丝，蒜拍破，青椒切丝，干红辣椒切段，备用 。
4、将白萝卜和胡萝卜中腌出的水挤干，青椒丝、姜丝、干红辣椒段，蒜瓣放入拌匀 。
5、将凉好的酱油倒入萝卜丝中拌匀，放进缸中，上面滴几滴高度白酒腌制一天即可 。
六、【爽脆酱萝卜片】
材料：萝卜（青口）2个，白糖30克，冰糖少许、酱汁（海鲜酱油，大蒜，生姜）
做法：
1、将萝卜洗净切成薄片，分层放入调理盆 ， 分层撒上白糖 ， 常温腌制一宿 。
2、大蒜拍碎、生姜切片，放入海鲜酱油中加热后，再加入几粒冰糖，混匀，晾凉待用；
3、第二天将渗出的萝卜水倒净 ， 然后加入调好的酱汁没过萝卜片 ， 继续腌制1天美味爽脆的酱萝卜就做好了 。
###其它资料参考###腌白萝卜丝是白萝卜比较常见的一种做法，主要是将白萝卜切成丝之后进行腌制，不同的腌制方法可以使白萝卜丝呈现独特的口感和风味，而腌制的白萝卜丝口感更加脆爽，而且十分开胃 ， 做法也非常的简单，需要用白萝卜切成丝之后放入坛子或者是碗中，加入调味料，将口封好腌制几天即可 。
腌制白萝卜丝的做法
腌制白萝卜
材料
白萝卜,盐,白糖,生
做法
1、白萝卜切薄片
2、白萝卜片在大碗里铺一层
3、撒上一层少许盐
4、再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5、15分钟后将碗里的水分倒出
6、再放入一大勺白糖
7、将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8、15分钟后用手挤干大碗里的水分
9、倒入两大勺子生抽
10、倒入一勺白醋
11、倒入白开水.没过白萝卜片为准
12、盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
简易腌制白萝卜
材料
白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒)，泡椒
做法
1、白萝卜切成条状 ， 洗净晾干 。
2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖 。
3、加入几根泡椒，看自己口味放 。
4、封闭好瓶口，放入冰箱 。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的 。
腌萝卜
材料
白萝卜1根 ， 盐1汤匙(15g)，辣豆瓣酱2汤匙(30g)，白醋1汤匙(15ml)，蒜末2茶匙(10g)，芝麻香油2茶匙(10ml)，白砂糖20g，广东米酒2茶匙(10ml)，凉开水1000ml
做法
白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟 。
用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处 ， 静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合，搅拌均匀，制成腌酱待用 。
将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压?。?静置1小时 。
将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用 。
小诀窍
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者 。无需刮皮 ， 带皮的口感更有层次 。切白萝卜片时不要切得太薄 ， 太薄虽然易入味，但就不脆了 。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更
