鲈鱼要蒸多久？？
10分钟 。
鲈鱼蒸10分钟 ， 再焖3分钟即可熟 。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许 。
首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部 。然后用刀把葱切成丝 。
鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些 。
鲈鱼蒸8分钟最佳 。
鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来 ， 洗干净，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟 。
水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸 ， 鱼熟后无腥味 。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味 。
鲈鱼蒸好后，将葱、胡萝卜、辣椒切丝，鲈鱼端出蒸锅，夹出鱼肉间的姜，用蔬菜进行点缀，浇上蒸鱼豉油，泼入热油即可 。
鲈鱼选购技巧：
鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分 。鲈鱼全身呈银色，背部有绿灰花纹，并有黑色小斑点，腹部是银白色 。海鲈鱼，每年10月到第二年4月是鲈鱼的产卵期，此时的鲈鱼最好吃 。
淡水鲈鱼的味好，价钱较贵 。若购买市面上卖的急冻鲈鱼块，需要仔细挑选，只要是肉色暗淡、肉质软而无弹性且没有光泽的，属于不新鲜，不宜购买 。
###其它资料参考###6-8分钟 。
蒸锅中接入适量的清水，不能用冷水直接蒸鱼，要开大火把水煮开后蒸鱼，水开后在水中淋入一小勺白醋能更好地减少鱼的腥味，再将鱼连同盘子一起放进蒸锅中，依然保持大火蒸8分钟即可，鱼若是较小或是较为新鲜，可以适当的缩短时间，一般都把控在6-8分钟之间 。
蒸鱼的时间不可过长，鱼肉易老，时间一到就要立刻关火，端出盘子，将盘子蒸出的汤汁倒掉 ， 去掉所有的姜葱片 。
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，若问鲈鱼怎样烹饪最得人心，还是属清蒸，简单的烹饪手法，呈现出“顶级”的鲜美感 。春季也正是一个吃鲈鱼的好季节，丰腴可人的鲈鱼买回家做一道清蒸鲈鱼 ， 春日里的口福就藏在这细嫩的鱼肉之中 。
但“蒸”的背后还是隐藏着一些小窍门的，不掌握里面的技巧 ， 鱼肉的口感滋味会频频下落，出现柴而腥的状况 。
做清蒸鲈鱼的时候，给鱼去腥、改刀，鱼上锅蒸时的水和时间都是鱼肉鲜嫩不腥的关键 。还有蒸鱼豉油放的顺序和位置也会影响鱼肉的味道和美观度，掌握了以上几点蒸鱼步骤中的诀窍，保证做出的清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，味道足以媲美饭店 。
###其它资料参考###蒸鲈鱼需要十至十二分钟 。
【蒸鲈鱼需要多久时间】制作清蒸鲈鱼的时间不宜过久，以免影响鲈鱼的肉质 。鲈鱼蒸好以后，可以关火焖三分钟再吃，口感会更加入味 。蒸鲈鱼的时候，可以添加生姜、葱段等佐料，可以起到去腥的效果 。蒸鲈鱼要大火蒸，中途不要掀开锅盖，以免影响鲈鱼的口感 。
鲈鱼处理注意事项
在处理时要将鲈鱼的鱼鳍部分用刀子将它剪掉，这样在刮鲈鱼的鳞片时更加方便，因为靠近尾部的鳞片比较多，所以说我们要刮的仔细一点，然后就是处理内脏 ， 首先我们将的鲈鱼从底部到头部，用刀子从腹部逐渐剪开，然后再把嘴巴剪掉，全部剪断之后把内脏挖出来 。
在处理内脏时可能会见到黑色的部分，这就是鱼腥味的来源，在清洗时一定要将它清洗干净，然后再将鱼胆清洗掉之后，再把整条鱼冲洗干净就可以了 。
在清洗好鱼之后，也可以将它放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以去除它的腥味儿，在刮鲈鱼的鳞片时，也可以从市场上买一个专门刮鳞片的器材 ， 这样刮起来更加方便，而且不会伤到手 。
