五花肉如何挑?。?/h2>
想要用五花肉做成各种脍炙人口的菜肴，那么就要在挑选五花肉上花费大工夫 。也许有人不以为然觉得挑选五花肉不就那么回事，难道还存在什么秘诀不成?确实如此 ， 挑选五花肉的确存在一定的秘诀，一起来看看吧!
1、挑选五花肉秘诀一：接触
所谓的接触就是用手去触摸五花肉，如果五花肉的表面略显湿润或者干干的不粘手，那就说明这个五花肉是新鲜的反之，如果五花肉摸起来黏黏的，则表示五花肉已经不是新鲜的五花肉了，应该避免购买 。另外，好的五花肉猪皮表面非常细致，不会过干或者过油 。
2、挑选五花肉秘诀二：按压
当你准备购买这块五花肉时最好用手轻轻在表皮上按压 ， 如果按压之后不容易松垮则可以购买如果按压之后，五花肉的表皮久久不能恢复原状那么就不建议购买 。因为新鲜的五花肉弹性都比较好 ， 用手按压之后不容易松垮所以在选购五花肉时对于松垮无弹性的五花肉一定要谨慎购买 。
3、挑选五花肉秘诀三：肉眼观看
用眼睛看是我们最直接的方法 ， 如何看呢?首先看层数：优质的五花肉肥瘦均匀 ， 油脂分布在五花肉的适当位置上而且有3层肥、2层瘦，共5层 ， 肉眼一看就能够看出层次分明 。其次看颜色，新鲜的五花肉颜色一般都是鲜红色的 ， 如果颜色过于苍白或者呈暗红色 ， 那就表示这块五花肉不是优质的五花肉或者已经开始不新鲜了 。
这些看似简单的小技巧都是帮助我们挑选到新鲜五花肉的好帮手，而且还能够让我们避免购买到不新鲜的五花肉 。赶快学习起来吧 ， 以后在选购五花肉的时候就不会被轻易蒙骗了 。
扩展阅读：五花肉五花肉的禁忌
1、看外观
一块上好的五花肉必须是猪皮表面细致，肥肉和瘦肉部分层层相间，层与层之间最好间隔均匀且层次分明，这样的五花肉吃起来才能不柴不腻，是口感恰到好处的五花肉 。要制作东坡肉、红烧肉和梅菜扣肉之类的菜肴时，这种五花肉才是绝对的最佳选择 。
2、试弹性
用手指在肉块上轻轻按压，上好的五花肉应该是富有弹性的，如果感觉松软无弹性就不要买了吧 。
3、看颜色
新鲜的五花肉瘦肉部分应该颜色鲜红且色泽明亮，如果颜色苍白或色泽较暗有可能不新鲜了，但颜色太鲜艳的也不能要，肯定是人为处理过的，不知道在肉里加了什么样的有害物质呢 。
4、摸湿度
用手摸摸五花肉，好的五花肉应该是略显湿润但不粘手，如果有湿湿的感觉大多是打了水的，有粘手的感觉或表面太干的也不是好的五花肉 。
5、闻味道
最后再闻闻五花肉的味道吧，如果有腥臭等异味肯定不能买 。
###其它资料参考### 五花肉是非常好吃的一种肉类食物，肥瘦相间 ， 口感非常好 ， 五花肉想要味道好，那么就应该挑选新鲜的，正确挑选方法很多人并不知道，所以下面就给大家介绍一下怎么选好的五花肉 ， 想要了解的人就一起来看一下 。
怎么选好的五花肉挑选好的五花肉应该是瘦肉肥肉相间的 ， 颜色看上去也是粉红色的，接近猪后臀尖部位的五花肉，白肉瘦肉相当而且五花分层也非常分明，大概是一寸左右，五花肉一定要选择肥瘦相间的，如果五花肉的品质好，可能会夹上十层，这也叫做夹心肉，质量比较差一些的大概可以加四五层，即便是比较差的肉也需要看一下到底是瘦肉多还是肥肉多，如果瘦肉比较多，那么勉强可以接受 ， 如果肥肉比较多就不要再选择，只有挑选到好的五花肉才能把红烧肉制作得更加美味 。
五花肉的价格最近肉的价格涨得非常快，每一个地区花肉的价位都有所不同 ， 大家可以到菜市场看一下 。
五花肉怎么吃五花肉的吃法是非常多的，可以把五花肉和冬瓜搭配在一起吃，先把五花肉处理清洗干净再切成块状，放到容器当中，加入适量的盐以及料酒搅拌均匀腌制一下，冬瓜的皮去除清洗干净再切成厚的片状，把辣椒蒜洗干净剁碎，锅中加入适量的油烧热，然后再把辣椒蒜放进去爆出香味，五花肉放进去炒到焦黄，冬瓜倒进锅中，冬瓜翻炒软后加一些味精，食盐以及其他的调料，然后再把料酒倒进锅中一起翻炒 ， 翻炒均匀以后就可以出锅吃了 。
还可以把五花肉和土豆搭配在一起炖煮以后来吃，锅中加入适量的水，生姜，葱放进去煮开，五花肉放进去，加入一些料酒焯烫一下，土豆洗干净把皮去除切成块状 ， 冰糖放进锅中，慢慢的熬煮到起泡，然后五花肉倒进去翻炒均匀上色，煎到两面微微发黄，然后就把它拨到一边，八角 ， 蒜 ， 葱，生姜，干辣椒放进去翻炒一下，加入足够的水，烧开以后就可以把蒜葱挑拣出来，放到砂锅当中煮开浮沫去除，加入适量的酱油，小火慢慢煮几十分钟 ， 一直到五花肉软糯就可以加入一些盐以及土豆块，继续炖煮20分钟左右就可以吃了 。
还可以做烤五花肉，先把五花肉清洗干净，然后放进一个容器当中，可以把烤肉粉放进去，然后搅拌均匀放到冰箱里面冷藏三个小时到4个小时左右，再放到烤架上面，水分沥干，烤盘上面涂抹上油，再把五花肉放在上面，烤箱预热好，再继续烤上几十分钟，然后就可以拿出来吃了 。
还可以制作凉拌瓜肉卷，首先要把五花肉清洗干净，把污垢去除，锅中加入适量的水烧开，然后把五花肉放进去烧烫一下 ， 用凉水冲一下卷成卷绑起来，放进锅中加入适量的水，饮料，酒，老醋，花椒，香叶，八角，生姜片 ， 大火煮开以后再改成小火继续煮半个小时，五花肉放凉以后捞出来，绳子解开再切成薄片，放进盘子中，大蒜拍碎切一下，野山椒切碎放进碗中 ， 加入适量的盐，香油，白糖，米醋，生抽，香葱，调配出来的料汁淋在五花肉上面就可以吃了 。
吃五花肉的好处适当的吃一些五花肉可以起到养血补肾效果，它可以进入肾经，胃经 ， 脾经 ， 养血补肾的作用是相当不错的，适当的吃一些五花肉还可以达到润燥效果，如果因为经验不足而出现干咳烦躁问题，吃一些五花肉可以达到的调理作用就非常不错 。吃五花肉还能达到补充身体胶原蛋白作用，而且还可以补充脂肪酸 ， 让铁元素被更好吸收，缺铁性贫血问题就能得到有效改善 。
上面介绍的就是挑选五花肉的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解 ， 想要挑选到好的五花肉，上面这些方法就非常不错，可以达到的补充身体营养物质的效果也非常强，喜欢吃五花肉的人就可以根据自身实际情况来选择正确的方法制作 。
###其它资料参考### 五花肉位于猪的腹部，夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔，故称“五花肉” 。，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 。五花肉用来烹饪可制成多种多样的美味佳肴，大大提高食欲，可是你会挑选五花肉吗？介绍3种美味吃法！错过一定会后悔！
一、优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当
五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处 。
2、富有弹性
稍微捏、按 ， 好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油 。
3、色泽明亮
明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理 。
4、颜色鲜红
新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常 ， 千万别选购 。
二、五花肉的3种美味做法，吃到停不下来！
1、农家小炒肉
食材： 五花肉 250克（半斤）；青椒 2只；红椒 1只；葱、姜 少许；豆豉 半汤匙；米酒 半汤匙；白糖 1茶匙；鸡精 少许；蚝油 少许；
做法/步骤：
1、用刀将五花肉肉皮的`部分反复刮几次，并在流水下冲洗干净，沥干，切长薄片；
2、将青红椒洗净控干水后，切条，将豆豉一起剁碎；
3、锅热后放少许油 ， 葱、姜爆香后，将肉片放入锅中 ， 煸炒出油，煸炒过程中烹少许米酒去腥；
4、接着将肉盛起备用，将油留在锅中 ， 放入豆豉 ， 小火煸香，
5、将之前盛起的肉片重新倒回锅中 ， 煸炒至肉片打卷，微焦；
6、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟；
7、放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘 。
2、五花杂烧
食材： 五花肉 500克；土豆 1个；胡萝卜 1个；黑木耳 10来朵；香葱 1根；生姜 5片；八角 2朵；桂皮 1小块；食盐 1茶勺；生抽 1汤勺；红烧酱油 1汤勺；冰糖 2小个；
做法/步骤：
1、五花肉洗净切成1.5厘米见方的小块；
2、土豆、胡萝卜洗净切成块 ， 黑木耳洗净；
3、锅中加入适量油，放入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味；
4、下入五花肉，翻炒至表面微黄；
5、调入1汤勺生抽和1汤勺红烧酱油，翻炒上色；
6、加入适量热水，盖上盖子烧开；
7、加入土豆和胡萝卜 ， 再加入2小个冰糖；
8、盖上盖子用中小火焖半小时；
9、半小时后，调入适量盐，加入黑木耳再煮约5分钟 ， 大火收汁至自己想要预留的汤汁量即可 。
3、泡菜五花肉
食材： 辣泡菜 适量；五花肉 适量；洋葱 适量；红辣椒 适量；青辣椒 适量；生抽 适量；
做法/步骤：
1、五花肉切簿片；辣泡菜最好带汁，但也不要太多，否则会很咸；
2、洋葱切片，红辣椒、青辣椒切片；
3、锅中倒点底油 ， 将五花肉放入小火煸炒；
4、直至肉片出油微焦，加适量的生抽调味；
5、将肉划至锅的一旁，倒入洋葱、青红辣椒翻炒；
6、最后倒入辣泡菜翻炒，即可 。
###其它资料参考### 五花肉虽然说起来就是肥肉和瘦肉相间的猪肉 ， 但是在实际购买的时候，挑的好不好将直接影响到所做的菜肴的质量与口感 。所以说，挑选好的五花肉也是一门学问 。那么，在平时购买五花肉的时候，到底应该如何挑选出质量好的五花肉呢，下面就来介绍 。
1、在购买五花肉的时候 ， 一定要选择那些层层肥瘦相间的那种五花肉 ， 最好肥肉和瘦肉的比例比较接近 ， 这样吃起来既不会有很木质的感觉，而且也不会太油腻，口感可以说是恰到好处 。
2、锁定了目标之后，可以将自己看中的那块肉用手捏一捏 ， 一般质量比较好的五花肉捏起来肉质的弹性比较好，表面的猪皮看起来也比较细致 ， 不会太干，也不会太油 。
3、一般新鲜的五花肉看起来颜色是鲜红色的 ， 而如果肉质颜色不正常的话，则最好不要购买 。因为如果颜色过暗的话，说明这个五花肉摆放的时候已经比较长，已经不新鲜了，而如果看起来颜色非常鲜艳的话，则说明这个五花肉已经经过人工的处理过了，添加了很多的人工化学物质，吃下去对我们的健康没有益处 。
推荐食谱：芽菜煎五花肉
所需要用到的食材：
五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺
芽菜煎五花肉的具体做法：
1、将购买来的新鲜的优质五花肉洗净后，与大葱、生姜、料酒一起放入锅中，加入适量的冷水 ， 小火慢慢将五花肉煮熟
2、将煮好的五花肉晾凉后 ， 切成薄片
3、锅置火上，倒入适量的油烧热，放入五花肉片，小火慢慢煎至出油并表面泛黄
4、放入洗好的芽菜翻炒1分半钟，加入生抽炒匀即可 。
现在市场上五花肉的质量有好也有坏，所以大家在购买五花肉的时候，一定要严格按照上面介绍的几个步骤进行选购五花肉，这样才可以买到新鲜的优质的吃得放心的五花肉 。另外 ， 大家在烹饪五花肉的时候，一定要将五花肉用小火慢煎，这样将五花肉中肥肉的油脂煎出来，吃起来味道才更加的美味 。
###其它资料参考###现在大多数人都喜欢吃瘦肉，对于肥肉都是不爱吃的，觉得吃起来非常的油腻 ， 不过其实在吃肉的时候可以肥瘦相间 ， 这样会更好吃，五花肉就是这样的一种肉类食物，吃起来的味道和口感都很好，那么我们要如何挑选出优质的五花肉，一起看看吧 。
想要让我们吃到美味可口的五花肉，那么就要学会挑选出优质新鲜的五花肉才行 ， 首先就要仔细的观察五花肉，对于优质的五花肉来说，肥瘦层层相间，比例接近 。而且吃起来不油不腻，口感软中带韧 。此外 ， 新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜，不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的，大家在购买时要注意辨别，这样的五花肉实际上不健康 ， 我们必须要避免购买才行 。
其次我们在挑选五花肉的时候还可以用手去摸一摸 。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润 ， 但不会粘手 。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了，这样的五花肉就说明是不新鲜的 。同时好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮，这也是我们在挑选五花肉的时候要注意的一个重要细节 。最后我们还需要去闻一闻五花肉，一般来说正常的五花肉不会有腥臭味的，如果腥臭味很重 ， 说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败 ， 这样的五花肉我们就必须要避免去购买才行 。
想要吃的健康 ， 那么在食材的选择上就要重视起来才行，对五花肉这样的食物来说就是这样的 ， 我们必须要学会挑选优质的五花肉才行 ， 上面介绍的挑选五花肉的小妙招，大家就要学会了才行，在以后就能够挑选出新鲜优质的五花肉来吃 。
###其它资料参考### 我们身体每天都需要摄取足够多的营养 ， 才能在满足身体的正常摄?。?同时维持身体各项机能的正常运作，而在食物摄取过程中，处理必要的蔬菜和水果以外，肉类也是必不可少的 ， 而肉质中大家最常食用的就是猪肉了，那么猪肉对应该如何选择呢?跟着来看看 。
怎么挑选的五花肉选购五花肉的时候，一定要观察肉的颜色，新鲜的五花肉一定是鲜红色的 ， 如果在购买的时候肉质已经变得没有光泽 ， 并且很暗的时候，这种五花肉建议大家就不要选购了 。
如果大家在选购五花肉的时候，分辨老肉还是嫩肉的方法也是很简单的，老肉一般是皮比较肉的 ， 如果皮很薄就是新鲜的五花肉 。
也可以看五花肉是否是肥瘦相间的，如果是肥瘦一层叠一层的就是新鲜的五花肉 ， 这种五花肉烹饪好以后，也是口感非常不错的 。
购买五花肉的时候，可以用手摸一下肉，如果肉质轻微的粘手，同时没有很多的皮筋和淤血 ， 说明也是新鲜的五花肉 。
在选择五花肉的时候，建议大家不要选择肚皮的五花肉，可以选择靠近后臀未知的 ， 这个位置的五花肉是肉质最好的 。
购买五花肉的时候 ， 可以用手按压一下 ， 如果出现马上会弹的情况 ， 说明也是新鲜的五花肉 。
【五花肉怎么选好】
五花肉怎么做五花肉炖海带
材料：五花肉、海带、植物油、料酒、酱油、盐、八角、花椒、姜、大蒜 。
做法：1.将准备好的新鲜的五花肉清洗干净以后，切成均匀的小块以后备用 。
2.锅内加入适量的油 ， 油热了以后 ， 将五花肉放入到锅内翻炒至变色 。
3.然后加入适量的料酒、八角、花椒、姜片、大蒜炒香以后 ， 加入适量的清水 。大火煮开以后，小火慢煮30分钟 。
4.然后加入适量的海带丝继续煮熟 。
5.最后加入适量的盐调味以后就可以取出食用量 。
香烤五花肉
材料：五花肉、酱油、生抽、盐、料酒、白糖、黑胡椒粉、姜片 。
做法：1.将所有的材料全部准备好 。
2.新鲜的五花肉清洗干净以后，切成大块以后放入到盆中 。
3.盆中依次加入适量的酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒、白糖、姜片搅拌均匀以后，包上保鲜膜放在一旁腌制3个小时 。
4.将腌制好的五花肉放在烤箱内180度烤制大约30分钟后就可以取出切片食用了 。
蒜泥白肉
材料：五花肉、料酒、八角、大蒜、姜、黄瓜、醋、盐 。
做法：1.将准备好的新鲜五花肉清洗干净，放入到冷水中，加入适量的大蒜、八角、姜、料酒大火煮开以后取出 ， 切成均匀的小块 。
2.将黄瓜清洗干净以后，切成小片放入到盘中中 。
3.将切好的肉片同样放在盘子中，上面加上适量的盐、蒜泥和醋就可以食用了 。
五花肉怎么腌方法一：将准备好的新鲜的五花肉清洗干净以后，切成均匀的肉条，可以用牙签一类的在肉上面扎一些洞 ， 然后放入到盆中，加入适量的花椒和盐不断的进行揉搓 。全部揉搓到以后，可以用中午按压大约10天时间，然后用绳子穿起来，放在阴凉通风的位置风干就可以了 。
方法二：准备适量肥瘦相间的五花肉，清洗干净以后，切成大小均匀呢的小块，然后放入到盆中，加入适量的食盐、精硝、花椒、白糖、白酒、酱油、蒸馏水、茴香、桂皮等腌制2个小时以后，放在阴凉通风的位置风干就可以了 。
五花肉怎么保存1.买回来的新鲜的猪肉不需要清洗，直接用米酒搓洗一遍以后 ， 挂在阴凉通风的位置上，可以保持很长时间不坏 。
2.将新鲜的五花肉切成肉片以后，放在保鲜盒内 ， 然后上面涂抹适量的黄酒以后 ， 可以放在冰箱冷藏的位置上保存，也可以直接放入到冰箱冷冻的位置保存，通常在保鲜室内一天不坏 ， 在冷冻室内可以保存一个月时间，
3.将新鲜的猪狗清洗干净以后，切成肉块以后，放入到锅内加入适量的酱油煮熟，然后取出放入到盆中加入适量的肉汤可以保存大约2-3个月时间 。
4.准备一个密封的瓷器，放入少量的花椒水 ， 再将五花肉放入到花椒水中，密封保存可以2-3不变质 。
5.将准备好的五花肉切成片以后，放入到锅内炒制变色以后 ， 放入到保鲜盒内，放入到冰箱内冷藏，可以大约保存2-3天时间 。
上文中已经详细的为大家介绍了关于五花肉的选择、腌制、烹饪以及储存的一些方法 ， 希望对大家有所帮助 。虽然五花肉对于我们来说是必不可少的 ， 但是并不是所有人都适合食用的，像患有高血压以及高血脂的人群一定要格外注意的 。
###其它资料参考###1、看肥瘦分布 。好的五花肉肥瘦分布均匀，分层鲜明，油脂分布在五花肉的位置要适当 。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻 。另外五花肉通常有“三肥二瘦”和“两肥三瘦”的区别，做不同的菜肴选择的五花肉也有不同 。比如五花肉“三肥两瘦”的代表，是红烧肉 。大块的红烧肉肥瘦相间，肥肉香，瘦肉有嚼劲，搭配起来才是美味 。五花肉“两肥三瘦”的代表 ， 是梅菜扣肉 。这道菜瘦肉比肥肉多，因此油而不腻，香而不肥 。
2、看颜色 。好的五花肉呈现鲜红色 。如果色泽苍白或暗红，这样的五花肉绝对不是优质的肉 。
3、看猪皮 。皮薄的五花肉 ， 说明不是老猪肉 ， 其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇 。
4、看弹性 。用手轻轻按压五花肉，好的五花肉弹性好，摸起来不会松松垮垮 。如果五花肉按压起来松软无弹性，证明五花肉已经不够新鲜 。
5、闻味道 。新鲜的五花肉没有异味，如果闻起来有腥臭或者难闻的气味 ， 这块五花肉很可能已经腐败了，千万不要买 。
