咸菜疙瘩怎么凉拌好吃
咸菜怎么拌好吃?？
凉拌咸菜丝，看似很简单，随便拌一拌就能上桌，其实不是这样的，想要咸菜丝做的好吃，还是要下一番功夫的 。酒店里做的为啥那么受欢迎，就是对于加什么辅料，加什么调料，都有着严格的要求 。
所需食材：咸菜疙瘩 ， 青红辣椒，大葱，香菜，香醋，生抽，白糖，香油 。
做法，1：买回的咸菜疙瘩 ， 切成丝 ， 不要太细，也不要太粗 ， 比火柴杆稍细一点最好 。
2：青红辣椒切丝 ， 香菜洗净切段，大葱一切为二，斜刀切成丝 。
3：切好的咸菜丝，用冷水淘洗几遍，直至去除大部分咸味，然后攥干水分 。
4：将咸菜丝和辣椒丝，葱丝，香菜段混合 ， 再加入蚝油 ， 生抽，香醋，香油 ， 白糖 。
5：轻轻抓拌均匀，就可以装盘了 。凉拌咸菜丝制作完成 。
技术要领总结：
1：咸菜丝不想切的话，也可以直接买现成的，也挺不错的 。
2：咸菜丝最好是提前浸泡，充分去除咸味 ， 但是也不要将咸味彻底去除，稍微留一点最好 。
3：拌的时候，喜欢吃辣的 ， 可以加点干辣椒进去，味道也是非常不错的 。
4：调味时就不要再放盐了，因为咸菜丝留有底味，再说又加了调料，再加盐就太咸了 。
大厨小窍门：不喜欢吃香油的，可以将香油替换成花椒油，味道也是杠杠滴！花椒的做法是这样的：花椒用清水浸泡2小时，捞出控干水分 ， 冷油下锅 ， 再加点八角，姜片进去 ， 小火慢慢炸至花椒变色就可以了，凉透后装入密封的容器内，随吃随?。?
咸菜丝这样做真的很不错，大鱼大肉吃腻了，不妨试试这道菜肴吧 ， 简单一拌就能上桌，下酒又下饭，您也赶紧试试吧
咸菜疙瘩丝儿，这样拌比菜都好吃 ， 家庭必备，超简单（建议收藏）
喝粥吃面条什么的要配咸菜!分享一个日常拌的咸菜丝，清口香脆 ， 多拌一些可以吃上一个周呢!
用料
咸菜疙瘩
葱花
蒜
辣椒粉
【咸菜疙瘩怎么凉拌好吃】芝麻
绵白糖
酱油
蚝油
香油
白醋
歩骤1
咸菜疙瘩切丝儿，水泡一会(不然太咸) 沥干水分，加入葱花 。
歩骤2
加上蒜沫 ， 撒上芝麻 。
步骤3
加入干辣椒粉 。
步骤4
加入绵白糖，白醋，酱油，香油，蚝油 。
歩骤5
加入自己榨的辣椒油 。
歩骤6
搅拌 ， 多拌一会 ， 三五分钟吧 。多拌一会入味 。
步骤7
做好了!每顿吃一些~然后放入冰箱冷藏!大概可以吃一个周，所有材料均适量，按照自己口味酌量添加
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###其它资料参考###咸菜疙瘩怎么做好吃
东北地区有很多的咸菜，芥菜疙瘩便是其中之一，用盐来腌制后的疙瘩，可以长期保存 ， 吃的时候很方面 。下面我们来简单介绍一下咸菜疙瘩怎么做好吃吧 。
1、准备好食材 。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖 。
2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、
鸡精放一容器里 。
3、锅里倒油烧热 ， 然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油 。
4、疙瘩切成细丝 。
5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳 。味道很好，可以直接当咸菜吃 ， 也可以炒肉丝什么的 。
为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜 ， 北方人叫它咸菜疙瘩 。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下 。
3、疙瘩丝切得越细越入味 。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜 。
###其它资料参考###中国人的餐桌，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，对于古代人而言，似乎大鱼大肉才是珍馐美味 ， 但对于现代人来说，清淡饮食才是重中之重 。除了要吃得有滋有味，还要吃得舒服，更要吃得营养健康……
在我们家的餐桌上 ， 除了大鱼大肉以外，必定会有一盘咸菜 ， 也许是受母亲的影响，我打小就喜欢做菜，小时候做得最多的就是咸菜 ， 有时候腌一些萝卜，黄瓜，白菜，也有时候拌一点咸菜疙瘩！看似不起眼的咸菜疙瘩，那可是母亲的宝贝，在那个物资匮乏的年代，是它陪我们度过了艰辛的岁月！
凉拌咸菜丝 ， 看似很简单，随便拌一拌就能上桌，其实不是这样的，想要咸菜丝做的好吃，还是要下一番功夫的 。酒店里做的为啥那么受欢迎，就是对于加什么辅料 ， 加什么调料，都有着严格的要求 。今天小简就教您，我们当地酒店咸菜丝的做法，下酒下饭又解腻，一起看看吧……
所需食材：咸菜疙瘩 ， 青红辣椒，大葱，香菜 ， 香醋，生抽，白糖，香油 。
做法，1：买回的咸菜疙瘩，切成丝，不要太细，也不要太粗 ， 比火柴杆稍细一点最好 。
2：青红辣椒切丝，香菜洗净切段，大葱一切为二，斜刀切成丝 。
3：切好的咸菜丝，用冷水淘洗几遍，直至去除大部分咸味，然后攥干水分 。
4：将咸菜丝和辣椒丝，葱丝，香菜段混合 ， 再加入蚝油，生抽，香醋 ， 香油，白糖 。
5：轻轻抓拌均匀，就可以装盘了 。【凉拌咸菜丝】制作完成 。
技术要领总结：
1：咸菜丝不想切的话，也可以直接买现成的，也挺不错的 。
2：咸菜丝最好是提前浸泡，充分去除咸味 ， 但是也不要将咸味彻底去除，稍微留一点最好 。
3：拌的时候，喜欢吃辣的 ， 可以加点干辣椒进去，味道也是非常不错的 。
4：调味时就不要再放盐了，因为咸菜丝留有底味，再说又加了调料 ， 再加盐就太咸了 。
大厨小窍门：不喜欢吃香油的，可以将香油替换成花椒油，味道也是杠杠滴！花椒的做法是这样的：花椒用清水浸泡2小时，捞出控干水分，冷油下锅 ， 再加点八角，姜片进去，小火慢慢炸至花椒变色就可以了 ， 凉透后装入密封的容器内，随吃随?。?
咸菜丝这样做真的很不错，大鱼大肉吃腻了 ， 不妨试试这道菜肴吧，简单一拌就能上桌 ， 下酒又下饭，您也赶紧试试吧！
###其它资料参考###【食材配料】：芥菜疙瘩、精盐、味精、白芝麻、辣椒面、豆油（炸熟放凉后再用）、香醋 。
【制作过程】：
1、首先，将地里挖回来的芥菜疙瘩清洗干净，再将它们的皮刨掉（或者直接留着），再把它们擦成丝状，装入盆中备用 。
2、然后，再盆中倒入适量的盐（正常情况下 ， 10斤的芥菜疙瘩 ， 放1斤的精盐），把它们充分拌匀后，放在一旁腌制6-8个小时，待汁水充分分泌出来后（（辅助重物碾压或者直接上手攥干它们）），再把里头残留的水分尽数倒掉 。
3、芥菜疙瘩控干水分后，再添入3两的辣椒面（分量以10斤为准，以下如果没有特殊说明，均匀此标准添加其它辅料） ， 3两的豆油（炸熟放凉），3两白芝麻，2两味精（味素） 。
4、最后，再来半斤的香醋，把它充分揉搓均匀后，就可以将它存放入待密封盖的容器中，如果量制作得比较大 ， 有些选择传统的酒坛，或者玻璃器皿 ， 再将它存放阴凉通风的地方的，过上2-3个月后 ， 就可以取出食用，特点是口感鲜嫩爽脆，口味酸辣味美 ， 遇到胃口不佳时候，嚼着上几根就会让你食欲倍增 。
【温馨提示】：
1、芥菜疙瘩的表皮看似十分的粗糙，其实里头含有大量的营养成分，农村人把它制作成咸菜的时候，通常不会把它们全部取出掉，只会把变质发硬的地方挖掉 。
2、腌制芥菜疙瘩的时候，添入适量炸熟的豆油是老辈人遗留下来的做法，它不仅可以起到促进发酵和最大限度地锁住蔬菜中的营养物质 ， 而且对延长保存时间有着相当重要的作用 。
###其它资料参考###咸菜疙瘩做好吃方法如下：
适量的疙瘩咸菜、油、葱、小红椒和姜 。疙瘩咸菜切丝 。葱切碎，红椒切段，姜切丝 。疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长 。把水挤出，不要太干 。锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉 。加葱姜、红椒爆香 。加咸菜翻炒 。加酱油翻炒均匀 ， 中间适当的加一点水，这样可以软一点 。
咸菜疙瘩
咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等等来做 。咸菜嘎达是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成！最后封在坛中放置冬日即可食用 。
芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用，尤其是在上个世纪50年代，中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜，而芥菜这种蔬菜口感非常差 ， 常常被人们丢弃，后经朝阳市民的改良，利用特殊调料、食盐等腌制而成 。
中文名咸菜疙瘩，主要食材芥肉菜、芋头，口味咸，外文名xian cai ga da ， 分类是泡菜、东北菜，颜色大部分呈褐色状 。
###其它资料参考###咸菜疙瘩腌制方法
1.将疙瘩清洗干净 ， 用刀削去根部 。
2.疙瘩装入容器内，用清水浸泡一晚上，目的是去除疙瘩的辛辣味儿 。
3.把疙瘩放入容器内，放一层疙瘩撒一些大粒盐 。差不多十斤疙瘩一斤盐 。
4.然后往里面注水，最好是凉开水或者矿泉水 。腌制十天半个月就可以吃了，吃的时候太咸可以用清水泡一下 。
炒芥菜疙瘩
原料：芥菜疙瘩 1个、小米辣若干（可多可少） 、鸡精、酱油、醋 、植物油。
做法 ：
将芥菜疙瘩用清水洗净，切成细丝，用清水泡半小时 。把泡过水的菜挤干水份 ， 小米辣切圈备用 。锅置火上 ， 倒入适量植物油烧热，小米辣煸炒，倒入咸菜丝翻炒 ， 加少许酱油调色，再加香醋，鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可 。
###其它资料参考###问题一：咸菜疙瘩怎么烀好吃了步骤：
1、买回来的芥菜疙瘩放三天 ， 去去他的辣味 。
2、准备好调料和配料
3、锅里放入芥菜疙瘩 ， 加入调料和配料 。加水 ， 没过芥菜疙瘩 。
4、开小火烀制 。大概一个小时左右吧，根据实际情况来 。筷子能轻松插透进去就是好了 。
5、凉了放入瓶子或坛子里保存 。注意无油无水 。
6、没几天就可以吃了 。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧 。这样吃也很好吃 。
注意事项
比例大概就是那个比例，可根据自己口味适当增减，也可以加入一点糖和醋之类 ， 根据口味吧
生抽和老抽是7比1
桂皮一小段即可，一定有 。
问题二：我家里有辣菜疙瘩咸菜，怎样让晒出的咸疙瘩好吃?。恐笫庇眉邮裁磁淞下?。1、把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐（一般情况下 ， 北方人很喜欢吃盐，可适当多放些），同时加入冷水 ， 直至没过萝卜或芥菜疙瘩 。
2、腌的多久一般情况下视天气而定，天气热就腌的时间短一点 ， 直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可 。
3、把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里，用烈火煮 ， 直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅 。
4、出锅后，把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里，放到太阳下暴晒，直到晒到用手捏不动即可 。这样，美味的咸疙瘩就弄好了！可以直接吃，也可以切成一片片用油炸 ， 味道美极了！
问题三：怎样蒸咸菜疙瘩烂好吃1用料
水豆腐一块
大蒜籽少许
辣酱少许
辣椒粉少许
香油少许
烂咸菜蒸豆腐的做法
把水豆腐切成一块一块的放入大碗里再把大蒜籽切碎铺在豆腐上
再放些百年辣酱，倒些香油 ， 能吃辣的再放些辣椒粉铺上面 。
然后把大碗放在锅里，锅里放入清水蒸
大火蒸十分钟，改为小火焖二十分钟左右
直至豆腐蒸起来了就行 。
问题四：疙瘩咸菜的做法，辣菜疙瘩咸菜怎么做好吃芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮
切成几瓣，放水里泡一两天 。我泡了半天 。（我娘说不用泡）天热就别泡了，容易坏 。然后晾干水分 。
晾干水
切细丝 。也可以直接刨出来 。我这是两个，切了满一盆
将食用油烧熟，放凉用 。也可以往里放几粒花椒提味 。不放肯定也行
盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料
调料 ， 油 ， 芥菜疙瘩丝拌匀
密封，捂三天 。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香 。很开胃 。
问题五：疙瘩头咸菜怎么做好吃芥菜疙瘩、大葱、青椒切成细丝 ， 放入碗中，加入东古一品鲜酱油、香油腌上15分钟就可以了！
腌好的芥菜疙瘩一半都是有点甜味的，选择东古一品鲜酱油是因为这种酱油不咸，而且鲜味很够！这样就很好吃了！
问题六：如何把芥菜疙瘩做成好吃又烂糊的咸菜芥菜疙瘩咸菜的做法
1.腌的芥菜疙瘩半个，洗净
2.把芥菜疙瘩切丝，放盆里 ， 用热水泡10分钟
3.捞出沥干水分备用
4.大蒜剥皮 ， 切片备用
5.鲜肉剁肉末备用
6.炒锅里放适量油 ， 比平时炒菜多一些，放入肉末翻炒
7.肉末炒至发白，倒入少许酱油翻炒
8.加入蒜片，翻炒1分钟
9.倒入咸菜丝，翻炒
10.出锅时倒入少许醋，少许味精即可
问题七：腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃
一、凉拌
1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀 ， 这样看着舒服 。
2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入 ， 搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了 。
可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜 ， 味道那就绝了 。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？
二炒肉丝
1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味 。
2、葱花爆油锅 ， 下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅 。一盆味美价廉的小菜上桌了 。
问题八：自家做的咸菜疙瘩晾干没煮熟还能再煮吗,怎么煮晒干了就不要在煮了，不然就没什么味了，后期做调料的时候煮一下就可以了
问题九：咸菜疙瘩阉制又翠又好吃的方法主料
芥菜疙瘩40千克
方法/步骤
1
将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净 。
2
将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动
3
加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克 。
4
用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处 。
5
经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生 ， 这时再加1千克的食用盐 。继续每天搅动 。
在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了 。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可 。
6
这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了 。
###其它资料参考###－ 准备食材 －
咸菜 500g
葱丝
姜
辣椒
花椒
生抽
醋
糖
－ 步骤 －
1.咸菜切丝用水多洗几遍，去掉过多的盐，加上葱丝 姜丝 ， 生抽，醋，还有一点点白糖 。热油放进花椒爆香，关火后放进干辣椒丝，制成又香又辣的香油浇在咸菜丝上拌匀就可以吃啦！
