清炒童子鸡怎么做？
材料：
公鸡：一只
大蒜：一小碗
青椒：4只
魔竽：半斤
泡姜\泡辣椒：适量
啤酒：一听
花椒：适量
酱油：适量
盐：适量
制作步骤：
1、提前半个小时将净鸡宰成小块，用料酒、盐、花椒等腌制 。
2、炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分钟，透出香味后，到入鸡块 。
3、翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油 ， 再炒5-6分钟至鸡块上色 。
4、倒入啤酒，加盖、烹制20分钟左右 。
5、加入青椒、魔竽（已过水煮熟）、蚝油翻炒3-4分钟 。
6、加入芝麻 ， 葱，香菜等出锅 。
材料
童子鸡1只，葱，姜，料酒 ， 盐，鸡精，生抽 ， 糖
做法
1、童子鸡处理干净，切块 。
2、锅里放油 ， 加入姜片煸炒出香味，倒入童子鸡翻炒 。
3、加入料酒、盐、少许生抽，放一点水 ， 然后盖锅焖一会 。
4、最后放少许糖、鸡精，撒上葱花装盘即可 。
###其它资料参考###清炒童子鸡块是妈妈的拿手私房菜 。从小爱吃这盘菜，号称“打耳光也不肯放”的美味 。鲜的眉毛都要掉下来 。因为里面有冬笋、毛豆、童子鸡、鹌鹑蛋都是鲜美之物 。跟着妈妈学做这道菜，听妈妈说，这是做厨师的外公教妈妈做的，现在妈妈教会了我，我把美味来分享给大家 。
By QQ茜
1、把童子鸡块洗干净沥干，葱和姜切末 ， 备用
2、加入葱和姜末、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟，备用
3、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
4、冬笋洗干净 ， 切?。?备用
5、冬笋下沸水煮熟 ， 捞出沥干水分备用（剩下的汤汁可以煮汤，剩100毫升左右备用，不要倒，是非常鲜美的汤汁）
6、食材都处理好了，备用
7、热锅冷油下腌制好的童子鸡块，大火爆炒至熟
8、炒熟变色之后 ， 下毛豆煸炒至颜色变鲜绿色
9、把煮熟沥干水分备用的冬笋丁 ， 下锅煸炒混匀
10、下鹌鹑蛋一起煸炒，加入盐、糖适量煸炒
11、之前煮笋丁的水100毫升倒入锅中
12、炖煮至汁水收敛入味即可，盛盘
13、装盘即可
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###其它资料参考###主料
童子鸡1只青椒4-5个
辅料
小米辣1袋姜1块
蒜1头大葱半根
干辣椒4-5个菜油少量
花椒少许酱油少许
盐少许糖少许
味精少许
青椒童子鸡的做法步骤
1. 童子鸡卸成小块，放入碗内，加入泡制小米辣的汤汁，腌制20分钟 。
2. 小米辣切小段，青椒切块，姜切丝、大葱斜刀切丝 。
3. 锅内放油，4-5层热放入干辣椒，花椒炝锅，翻炒几下，再放入小米辣和姜丝同炒 。
4. 将腌制的鸡肉倒入锅内，划开 。待鸡肉稍变色的时候加入少许酱油，少许盐，糖，继续翻炒后，可加上锅盖闷3-4分钟 。
5. 加入大蒜、青椒和葱丝，翻炒至青椒变软，加入少许味精 。出锅 。
小贴士
童子鸡易熟 ， 炒制时间不易太长 ， 过了就老了 。另 ， 此菜的辣度取决于购买的小米辣的辣度和小米辣的数量 。由于市场上的小米兰品牌很多 ， 建议不要买瓶装的，瓶装的小米辣微甜，影响此菜的味道，另外袋装的正好一只童子鸡配一袋小米辣 。
放入电火锅就成为了有名的干锅童子鸡！还可以往里面加入土豆，木耳等物，及其入味！最后还能加入清水 ， 最好是鸡汤，可以煮青菜吃！
###其它资料参考###食材明细
童子鸡一只
皱皮椒2-4个
姜蒜适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
青椒童子鸡的做法步骤
1
主料：童子鸡 ， 配料：皱皮椒
2
调料：姜蒜
3
童子鸡剁成块
4
皱皮椒手撕成片
5
做法与过程：油锅加热
6
姜蒜炒香
7
童子鸡块下锅煸炒
8
肉色炒白
9
加入一勺生抽
10
加入热水，没过鸡肉的三分之二
11
烧开后加入手撕的青椒片
12
汤汁快收干时加入食盐调整咸淡即可
###其它资料参考###西瓜童子鸡是一道江苏名菜 。
制作这道菜所用的原料有：童子鸡1只
西瓜盅1个
油菜心和香葱末少许 。冬笋50克，水发冬菇20克，调料有味精10g ， 盐10g，绍酒葱姜适量 。
我们现在开始制作这道菜，把童子鸡去掉利爪尾端，然后整理干净，在鸡身上抹上盐，在鸡肚子里装入葱段、姜片，这样腌制15分钟，冬笋刻花切片 ， 把冬菇刻成圆形 ， 锅上火注水烧开，将腌好的鸡下锅 ， 然后放入料酒、葱、姜，抄好后洗 。焯好后捞出洗净放入汤锅中 ， 把冬菇冬笋也倒入汤锅中略烫一下 ， 烫好以后捞出，放入碗中，油菜心也要放入汤锅中，略烫一下，在碗中加入盐，味精，绍酒，鸡汤，然后上笼蒸熟，然后将蒸好的鸡连汤一起灌入西瓜当中 ， 这道菜就做成了 。
做这道菜的时候要注意 。用西瓜做成器外形美观，鸡肉酥烂，西瓜清爽，味美汤鲜 。
干锅童子鸡
食材
新鲜的小鸡，必须是！土豆
辅料
葱姜蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，香叶料酒香油生抽白糖盐
做法如下
首先鸡洗净，剁成小块，拿料酒葱姜蒜腌制下，十五分钟 。
鸡颜值好以后，起锅烧油，下入葱姜蒜花椒大料桂皮香叶炒香 ， 下入切好的鸡块加入料酒生抽，炒3分中，然后拿电压力锅把炒好的鸡块放入压力锅进去，然后在放入土豆 。点压力锅上的焗！十几分钟后好了出锅撒上香菜香油美味出锅！这是我家的家常做法 。
还有一个做法是古法做的童子鸡 。
提前半个小时将净鸡宰成小块，用料酒、盐、花椒等腌制 。炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分钟 ， 透出香味后，到入鸡块 。翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油，再炒5-6分钟至鸡块上色 。倒入啤酒，加盖、烹制20分钟左右 。加入青椒、魔竽（已过水煮熟）、蚝油翻炒3-4分钟 。加入芝麻，葱 ， 香菜等出锅 。
###其它资料参考###爆炒仔鸡入口香辣过瘾，太好吃了，在快节奏的今天，更是需要好好吃饭 。
需要准备以下食材及调料
食材：鸡腿肉 300g、生姜 5g、大蒜 12g、香芹 100g、小米辣 14g、青辣椒 50g
调料：老抽 1g、食用油 30g、盐 3g、料酒 3g、白糖 3g、生抽 5g
1、首先腌制鸡腿肉，放入料酒、盐搅拌均匀，腌制15分钟
(提前腌制鸡腿肉是为了使肉更加入味 ， 口感更佳)
2、开大火热锅20秒，加入食用油，倒入腌制好的鸡腿肉 ， 翻炒均匀，锅内会出现大量水份，水份蒸发后，鸡腿肉呈现微微焦黄色状态 ， 再翻炒6分钟
3、倒入大蒜片、生姜片、椒辣椒翻炒出香味，大约一分钟，翻炒出香味
4、加入盐、老抽、生抽、香芹段、白糖（此时加入白糖是为了提鲜和回味，还能中和辣味），翻炒均匀，爆炒仔鸡香味扑鼻而来，大约30秒即可出锅啦
小贴士，爆炒仔鸡具有健脾胃活血脉强筋骨的功效，鸡腿肉蛋白质含量较高，所以被人体吸收利用，有增强体力强壮身体的作用
很高兴能回答你的问题，希望能帮助到你！
###其它资料参考###用料
童子鸡
盐
糖
枸杞
葱
姜
料酒
清炒子鸡的做法
童子鸡剁成小块
油锅里炒香葱姜
倒入鸡块，大火翻炒，喷料酒，放盐，加水，水量跟鸡块差不多就可以
【清炒童子鸡需要炒多久】大火，水分快收干时就可以加糖和浸泡过的枸杞，翻两下就可以出锅了
