千页豆腐的家常做法？
酱烧千页豆腐的烹饪方法：
主料：千页豆腐1块、芹菜2棵、青红尖椒各2个 。
调料：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十几粒、鸡精1勺、料酒1勺 。
烹饪步骤：
步骤一：芹菜摘掉叶子清洗干净切成寸段、生姜切成片、大蒜也切成片、大葱斜刀切成段 ， 分别装盘备用 。
步骤二：把千页豆腐改刀切成和手指头大小的条，然后装盘备用 。
【千页豆腐煮多久能】步骤三：锅中添水大火烧开，把切好的千页豆腐下入锅中 ， 烧开煮2分钟，焯一下水，然后捞出来把水控干备用 。
步骤四：炒锅中放入一勺油，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱和黄豆酱小火炒出香味 。
步骤五：调料炒出香味，倒入千页豆腐 ， 大火翻炒均匀 。
步骤六：千页豆腐和调料翻炒均匀，放入适量的清水，和豆腐平齐就好 ， 同时放入生抽和料酒还有白糖，大火烧开盖盖，小火焖煮5分钟 。
步骤七：千页豆腐焖煮5分钟，开大火把汤汁稍微收浓，然后倒入芹菜、青红尖椒 。
步骤八：开大火继续翻炒均匀 ， 倒入一勺淀粉水，继续翻炒，把汤汁收浓，把千页豆腐勾一层芡，然后出锅成菜 。
1、千叶豆腐很好熟的,千叶豆腐大概需要炒个五六分钟,基本上就差不多了 。
2、现在豆腐一般放在火锅里面,煮的话需要两三分钟,因为那个火力是比较大的,豆腐飘起来就说明千叶豆腐已经煮熟了,还是很好熟的,加工一下就可以 。
###其它资料参考###千页豆腐做法如下：
锅内倒油，油温烧至7成热，把千叶豆腐过凉水 。把千页豆腐放入油锅30秒，等气泡浮起捞出 ， 控油 。倒入葱、姜、蒜爆香 ， 放入青椒、小米椒翻炒，倒入千叶豆腐 。加入香辣酱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、鲜辣露 。开大火翻炒 ， 加入明油翻炒几下，加入红油翻炒 。
###其它资料参考###煮菜如下：
千张比较容易熟，一般在做火锅的时候涮五分钟左右就可以食用 。千张豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。
简介：
百叶，亦作千浆皮子、百页 ， 豆腐皮、千张等 。传统豆制品，形薄如纸，色黄白 。可凉拌，可清炒，可煮食 。
百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子 。
苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分水分 ， 最后剥去浇百叶所用的布 。
###其它资料参考###【香辣千页豆腐】
1.首先我们把准备好的千页豆腐清洗干净，然后再切成豆腐片，不要切的太厚薄一点更加入味 。
2.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，在抓入几片香叶、几片白芷、一小把干辣椒、一小撮花椒备用 。
3.下面我们把千叶豆腐过一下油，锅内烧油，油温六成热时把千页豆腐分次放入锅中炸一下，炸至豆腐膨胀起泡后立即捞出 ， 这样炖煮的时候更容易吸收汤汁入味，同时能补充一部分油脂 ， 吃起来更香酥，全部炸完以后放在一边控油备用 。
4.锅内再烧油，油温五成热时放入葱姜、干辣椒等小料，开小火一起翻炒，注意不要把辣椒炒糊 ， 料头炒香以后加入豆瓣酱30克，炒出豆瓣酱的香味和红油，然后沿锅边倒入适量的清水 。
5.加入食盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克、白糖5克中和辣味、蚝油10克提鲜搅拌化调料，汤汁烧开以后把炸好的千叶豆腐放入锅中，先大火煮至沸腾再转小火炖煮5分钟，让千叶豆腐吸收汤汁入味 。
5分钟以后关火 ， 先不要着急出锅再浸泡20分钟，浸泡的时候经常翻动，让汤汁均匀的渗入到豆腐里面，一锅香料入味的千叶豆腐就能装盘食用了 。
###其它资料参考###千叶豆腐200g、淀粉10g、可乐1罐 酱油20ml、白糖5g、蚝油5ml、食用盐5g、八角3个、姜片5g
【步骤】
1、将千页豆腐切成片状，冲洗干净之后，沥干水分；
Tips：千页豆腐切成大小均匀的片状，尽量薄一些，这样既能够受热均匀，又能入味 。
2、用1小勺可乐、酱油、白糖、蚝油和食盐混合在一起 ， 搅拌均匀之后，备用；
Tips：这个步骤中调制的酱汁会影响千页豆腐最终的味道，所以在这个步骤中小伙伴们可以根据自己的口味进行调整，可乐的量要控制好，一旦加得过多就会影响整道菜的味道 。
3、锅内倒入适量的食用油，放入切片的姜和葱段爆出香味，捞出之后留油备用；
4、锅内放入千页豆腐片，用中小火煎至表面微黄；
Tips：煎千页豆腐片时要掌握好火候，如果煎的时间太长，豆腐片会因为失水而收缩，影响最终的口感 。
5、将刚刚调制的酱汁倒入，让豆腐均匀地浸泡在酱汁中；
Tips：中间注意为千页豆腐翻面，否则很容易焦糊 。
6、让千页豆腐受热至微微卷起之后，调制少量的淀粉水，淋在锅中勾芡，勾芡后即可装盘；
7、装盘之后可以放入少量的香菜点缀 。
这样做出来的香卤豆腐，放入口中咬一口，就能有汤汁流出，非常美味 。香卤千页豆腐的方式有很多，除了上述的这种方法之外，还能在烹饪前就腌制好千页豆腐，再用小火慢煎至熟透 。正宗的千叶豆腐还会带有一定的豆腥味，可以考虑用花椒粉、葱末或者料腌制之后去除豆腥 。
在烹饪的过程中，千页豆腐会先吸收酱汁膨胀，如果继续加热的话 ， 会蒸发掉本身所含的水分 ， 从而使千页豆腐变得口感干柴 。所以，在烹饪过程中要时刻注意火候 。
###其它资料参考###干锅千叶豆腐一】
原料：
千叶豆腐、洋葱，青椒，红椒，五花肉、味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐 。调料包:姜、蒜、尖椒 。
做法：
1、将千叶豆腐在油中略炸 ， 捞起沥干油备用；
2、锅内留少许油 ， 放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；
3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；
4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可 。
【干锅千叶豆腐二】
材料
豆腐、蚝油、糖、生粉、红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米 。
做法
1.豆腐先切1cm的厚片，再切成若干相连的薄片 。
2.把豆腐放在碟子上围成圆形 ， 相连的一端朝内 。
3.碟子内注入少许水 ， 浸润豆腐片 ， 用手朝一个方向轻轻拨开每瓣豆腐叶 ， 成一个完整圆形 。
4.豆腐蒸5分钟取出 ， 去除水分 ， 蚝油 ， 糖 ， 生粉勾芡浇在豆腐上 。
5.红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米各适量炒香放在豆腐中间 。
【辣炒千叶豆腐】
主料：千页豆腐1盒
辅料：红椒1个尖椒2个
调料：食盐半茶匙 酱油1勺 蘑菇精少许 姜片少许 花椒15粒 干辣椒3个 白胡椒半茶匙 辣椒油适量 植物油适量
做法：
1备好食材，千页豆腐切片，辣椒切圈
2.先把姜片炒香，倒入干辣椒和千页豆腐
3.翻炒均匀后加入酱油
4.翻炒均匀，倒入青红椒 ， 加入盐半茶匙，蘑菇精少许，白胡椒少许，红油适量调味
【鱼香千叶豆腐】
原料：
千叶豆腐、阳江豆豉、大豆蛋白、青红杭椒、美极酱油、姜末
做法：
1、千叶豆腐切丝
2、黑木耳提前浸泡好切成丝
3、莴笋切丝
4、春笋切丝
5、调鱼香汁：碗里加入料酒、醋、水淀粉、生抽、老抽、砂糖、剁椒、蒜蓉、姜末、葱末、鸡精搅匀即可
6、起油锅爆香干辣椒
7、放入豆腐丝炒透
8、加入黑木耳爆炒
9、加入莴笋丝和笋丝
10、加入提前调好的鱼香汁
11、翻炒均匀即可
###其它资料参考###辣炒千叶豆腐的做法
将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！
开火锅中倒油 ， 油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！
放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒 ， 至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！
青蒜变蔫即可！
###其它资料参考###千叶豆腐怎么做，久煮不烂，更容易吸入汤汁，也更容易入味呢？小时候的记忆里 ， 爷爷是做豆腐的高手，一天要卖一百多斤豆腐，家里各个地方都是有浓烈的豆味 。最初的时候，我特反感吃豆腐 ， 是哪种打心底讨厌的那类 。之后 ， 慢慢习惯了，再到后来我彻底地喜欢上了吃豆腐……
那样，千页豆腐该怎么吃呢？今日小简教您一种较为简单的做法，而且味道贼拉香 。转秋后，这菜我们家隔三差五吃一次！低成本，营养高，小孩更要多吃……需要食物：千页豆腐，小葱，青红尖椒，耗油，生抽酱油，白砂糖，盐 。
第一步豆腐解除冻结后，切发展条 。小葱切3cm长的段，青红辣椒切条 。炒菜锅烧开给油，先放进豆腐，把它煎至两面金黄，盛出来备用 。
第二步临出锅添加植物油，先放进冬茹炸香，略微变黄时，倒进耗油，生抽酱油炒出香味 。倒进豆腐翻匀，然后添加少许的冷水，放盐，白砂糖调料，略烧1分钟 。
第三步放入辣椒条，开走红迅速炒糖色，见汤汁粘稠，即可出锅 。【葱烧千叶豆腐】制做进行！有时间您也看一下吧……技术性要点汇总：
千叶豆腐打花刀时 ， 能切的大小均匀分布 ， 那样更好看，也更容易制做 。煎煮时 ， 由于温度的逐渐增高，千叶豆腐能变澎涨，大伙儿无需担心，再次煎煮就可以了 。直到双面略微变黄 。
爆锅才是关键，特别是小葱段，一定要把它炸香，烹制金黄，效果最佳 。那样再经过烧造，葱香气就更浓了 。豆腐入锅后略烧一会，这样更入味 。加入的汤汁不要太多，是豆腐的三分之二就能 。辣椒条要最终入锅，断生后马上起锅就可以了 。时间一长朝天椒就变软了，不好看了 。
实际上 ， 好多人犯错，不清楚千页豆腐的制作方法，造成做好的豆腐不入味，还很难吃！要想豆腐更入味，吃着更可口，一定要烧一下，添加少许的汤汁略烧一会！大伙儿一定要铭记……
###其它资料参考###干锅千页豆腐 ， 需要准备一些五花肉 ， 一些千页豆腐，麻油，蚝油，酱油，料酒，辣椒酱 ， 蒜子 ， 生姜，水发香菇，生抽，青椒，红椒，盐，洋葱，先把蒜子切末 ， 生姜切末，千页豆腐切块，五花肉去皮切丝，水发香菇切片，青椒切丝 ， 红椒切丝，锅里面加入适量的油，把豆腐放下去煎到两面金黄盛出来，然后再加一些大蒜末，生姜末，把肉丝倒进锅里面，翻炒变色以后把香菇放下去翻炒均匀，可以根据自己的口味加一些辣椒酱，炒到香味出来，加一些酱油，料酒，然后再把豆腐放进去炒到上色，最后加一些蚝油调味 ， 然后再加一些红椒青椒，生抽，麻油提鲜翻炒均匀就可以了 ， 准备好干锅放洋葱，然后再把千页豆腐放进去，这样就可以吃了 。
鱼香千页豆腐丝，需要准备一些千页豆腐，一些青椒，水发木耳，大蒜 ， 胡萝卜，干辣椒，少许白糖 ， 酱油，胡椒粉，盐，陈醋，千页豆腐切丝，胡萝卜切丝，水发木耳的蒂部去除切成丝，青椒切丝，大蒜切末 ， 干辣椒切节，把豆腐丝准备好，加一些生粉搅拌均匀备用 ， 然后再准备一个碗，把酱油倒进去，加入一些盐白糖 ， 再准备一些陈醋，胡椒粉，加一些蒜末搅拌均匀，锅里面加油 ， 把干辣椒放下去炒香，再加入豆腐丝翻炒片刻，然后再把胡萝卜丝倒进锅中翻炒几秒以后再加入青椒丝，木耳丝翻炒均匀，再加入鱼香汁翻炒到断生，这样香味就可以出来就可以出锅吃了 。
香肠炒千页豆腐，准备一些香肠，青蒜 ， 千页豆腐，一些生抽，蒜片，生姜，白糖，豆豉 ， 辣椒以及盐，把千页豆腐切片，青蒜洗干净以后把叶子和梗分开来切段，再准备一些豆豉辣酱，生姜片，蒜片，锅里面加油变热，把千页豆腐放下去，用中火煎到两面金黄捞出来，香肠清洗干净隔水蒸15分钟，然后再取出来切片，锅里面加底油，然后再加一些大蒜片 ， 生姜片爆香，把大蒜根放下去煸炒出香味 ， 然后再加入香肠以及料酒，把煎好的豆腐也放进锅中 ， 加一些生抽辣椒酱翻炒均匀，再加入适量的开水烧两分钟左右，再把大蒜叶放进去 ， 加一些白糖提味就可以关火了 。
