无头鱼炖豆腐怎么做好吃？
食材用料
无头鱼
豆腐相克食物
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
干红椒
鸡蛋相克食物
酱油
老抽
米醋相克食物
白糖相克食物
料酒
味精相克食物
胡椒粉
脆炸粉
淀粉
啤酒
面粉
盐
无头鱼炖豆腐的做法
无头鱼炖豆腐的做法图解11.无头鱼去掉肚内脏物 ， 刮掉表皮黑膜 ， 洗净待用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解22.葱、姜、蒜、干红椒切片备用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解33.豆腐洗净，待用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解44.将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解55.用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆 。
无头鱼炖豆腐的做法图解66.鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉 ， 倒入少量啤酒，一起搅拌均匀 。
无头鱼炖豆腐的做法图解77.把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀 。
无头鱼炖豆腐的做法图解88.炒锅加油，热锅热油待用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解99.待油滚沸，下入无头鱼块炸制 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1010.将鱼块炸到金黄，捞出装盘 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1111.热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1212.将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1313.加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1414.将切好的豆腐块倒入锅内 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1515.豆腐和鱼块一起炖烧十分钟 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1616.出锅装盘，呵！香味扑鼻啊 。
用手机看这道菜做法
小贴士
无头鱼是海鱼，又称“蒜瓣鱼”，买时就只见鱼身不见鱼头 ， 闻说鱼头有毒已去之 。其身无一根杂刺，肉质细嫩，肉大如蒜瓣，吃时很过瘾 ， 特别适合怕刺的小孩子 。此鱼切块与豆腐一起红烧，味道鲜美无比 。或者也可加入魔芋一起烧制 ， 配上一碗白米饭，保证让你大快朵颐 。
黑鱼炖豆腐
原料：黑鱼豆腐
步骤与做法：
1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水鱼头对半切鱼身体切蝴蝶片老姜用到拍扁，切小块 。
2、锅中放适量油，将老姜放入将切好的鱼片放入锅中适当拌炒放清水，没过鱼的量放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮葱切段待用等到鱼汤变白放少许料酒 ， 盖上锅盖焖上5秒钟出锅前撒上葱段即可 。
黑鱼我们也叫做是乌鳢或者是乌鱼和财鱼，黑鱼是一种凶猛的鱼，黑鱼的鱼刺很少而肉很多，食用起来味道又鲜嫩，黑鱼含有的蛋白质非常的多，比起鸡肉和牛肉这些肉类黑鱼肉含有的蛋白质更多，所以黑鱼是非常好的一种食材 ， 我们可以用黑鱼来做出多种菜肴 。鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性 ， 可以很容易对钙质吸收和利用，而且还可以有防止骨质疏松的作用 ， 对于补钙减少疾病有很好的作用 ， 所以很适合正在生长发育的孩子们还有老年人都是很适合的 。
鱼片豆腐汤的功效作用
【鱼片】
1.抗衰养颜：鱼片含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用 。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白 ， 能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
2.开胃滋补：鱼片中含有大量的蛋白质 ， 都是完全蛋白质 ， 所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收 ， 口感嫩而不腻，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 是摄入蛋白质的良好来源 。
3.预防心脑血管疾?。河闫兄竞拷仙?nbsp;， 多是不饱和脂肪酸，对血液循环有利，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用 。并且鱼片含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
4.健脑益智：鱼片中含有卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱 ， 可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明鱼片还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃 。
5.易于消化：鱼片的水分含量高，肌纤维较短，蛋白质结构松散，口感更软嫩，也更容易消化吸收 。
【豆腐】
1.补中益气：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有较高蛋白质的，并有八种人体必需的氨基酸，吃下去还有饱腹感 。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖 。
2.通便排毒：豆腐含有维生素B族、大豆寡糖，可促进身体的新陈代谢，促进肠道蠕动，有效预防便秘 。对于老年人来说 ， 消化系统退化，很容易出现便秘，建议老年人多吃豆腐 。
3.润肤消脂：豆腐含有大豆异黄酮，可完全燃烧脂肪的铁质，在造血功能中可增加血液中铁的含量，可以使得肌肤更加润泽透亮 。
4.增进食欲：豆腐高达97%以上人体消化吸收率，不会造成肠胃负担，尤其推荐食欲不振时候食用 。
5.防治骨质疏松：豆腐含有丰富的植物雌激素，可以预防和抵制骨质疏松症 。而且，借助鱼体内含有的维生素D，可以显著提高人体对于钙的吸收 。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 。
7.缓解更年期症状：豆腐中含有大量的雌激素类黄酮 ， 多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，可以帮助缓解女性的更年期综合征 。
###其它资料参考###在北方，大多数人喜欢吃炖菜 ， 鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理 ， 鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水 。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的 。
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精 。
1、先将鱼清洗干净 。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水 。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎 ， 煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了 。
2、接着处理其他的食材 。将生姜切成生姜丝，香葱切段 ， 大蒜切成小段备用 ， 豆芽洗干净沥干水 。
3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉 。
4、然后放入适量的生抽和老抽 ， 加入花椒 ， 撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟 。
5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下 ， 盖上锅盖，大概十五分钟 ， 撒上充足的食盐，就可以出锅食用了 ， 还可以撒一些胡椒粉，增加味道 。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育 。
2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌 ， 十分滋补身体 。
3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低 ， 脂肪少 ， 十分适合减肥人士食用 。
需要提醒的是 ， 一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮 。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用 。平日里，无论是老年人还是青少年 ， 都可以经常食用这道美食，有利于身体健康 。
###其它资料参考###问题一：炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法主料：
鲫鱼1条（500g左右） 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许
准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块 ， 或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃 。将姜切丝 ， 大蒜叶子切段 。待用 。
煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎 ， 两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊3
鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料 ， 加入小块的白豆腐 。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅4
市场上鲫鱼价格是5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，5元的白豆腐 ， 加上调料，总价格不超过10块钱 。经济又划算 。
问题二：豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法食材
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
【无鱼炖豆腐怎么做好吃】老抽适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮 。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面 。
2
放入豆腐，稍煎 。
3
倒入清水适量 。
4
加入老抽少许 。
5
加入盐 。
6
放入八角 。
7
放入葱段 。
8
加入白糖 。
9
加入辣椒 。
10
倒入花雕酒 。
11
炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可 。
小贴士
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是个人喜好而已 。2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好 ， 也更劲道 。
问题三：鱼炖豆腐怎么做好吃，鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条
辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺
盐
2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道
问题四：鱼和豆腐的做法，鱼和豆腐怎么做好吃 ， 鱼和豆腐的家常主料：鲫鱼2条，豆腐300g
辅料：油适量，盐适量，白醋适量，葱适量，胡椒粉适量，糖适量 ， 姜适量
步骤：
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净，加葱姜丝，胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用 。也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油，下鱼煎 。不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整 。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4.鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟 。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可
小贴士：
煎鱼的时候，不要急于翻动 ， 一定要等表面变色定型了再翻，这样鱼皮就不会粘锅 。
问题五：怎样做豆腐炖鱼会又好吃又不腥?先将鱼和冷水一起放入锅中 ， 放姜片、盐，用大火先煮开 ， 调小火 ， 炖20分钟，加豆腐、枸杞子，再炖20分钟 ， 放大葱，一点点太太乐鸡精，装锅,ok了！
问题六：煮鱼的做法，豆腐煮鱼怎么做好吃，豆腐煮鱼的家常做法水煮豆腐鱼的做法步骤
1
白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2
生姜切成粒
3
片好的鱼片用姜 ， 料酒 ， 盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4
大蒜，大葱切段，泡椒切碎
5
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6
炒锅放油 ， 加入豆瓣酱 ， 大蒜，姜泡椒碎炒出红油
7
加入肉汤或者清水 ， 同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9
在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10
另取一锅 ， 加入食用油烧热
11
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
问题七：豆腐焖鱼的做法，豆腐焖鱼怎么做好吃 ， 豆腐焖鱼用料
主料
草鱼1条
豆腐1块
辅料
油
1勺
盐
1勺
姜
1个
青红椒
4个
豆腐焖鱼的做法
1.
鱼处理好，切成小块备用
2.
青红椒和姜丝切好
3.
豆腐切成薄片，放在煎锅里 ， 小火慢煎
4.
一面煎好，翻面继续煎
5.
煎至两面金黄，盛出来备用
6.
油锅刷干净 ， 放入鱼块，煎至变色
7.
淋入适量水
8.
把豆腐放进去
9.
撒上青红椒和姜丝
10.
撒适量盐，盖上盖子大火焖
11.
焖至微微收汁，用锅铲轻轻翻拌几下
即可出锅
问题八：鱼和豆腐怎么做好吃豆腐鱼的制作材料：
主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克
豆腐鱼的做法：
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 将豆腐切成3厘米长 ， 1厘米厚的长形条；
3. 蒜剥净皮 ， 豆腐瓣酱剁细 ， 姜葱切片待用；
4. 锅中放油烧热 ， 将鱼下锅 ， 炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可 。
问题九：做法，鱼块炖豆腐怎么做好吃，鱼块炖豆腐的家常做法1.起油锅 ， 把生姜和毛腌过的鱼块倒入
2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
3.把切了块的老豆腐加入
4.加入料酒、适量糖、水
5.用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花，加上香菜即可
问题十：鱼和豆腐的做法，鱼和豆腐怎么做好吃，鱼和豆腐1.新鲜的鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.剁成大块 ， 入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
3.卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
4.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎 ， 烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水，大火烧开
7.加入焯好的豆腐，转小火慢炖
8.汤汁收过半，加盐调味 ， 继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
###其它资料参考###鱼炖豆腐具体做法如下：
1、鱼去内脏 ， 洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后 ， 煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水 ， 烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可 。
拓展资料
营养价值：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收 。
4、鱼的脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4% ， 如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 ， 不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散 ， 水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比 ， 吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收 。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点 。
