茶叶泡时间久了为什么茶水颜色变深？？
茶叶泡时间久了，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶水颜色变深 。
冲泡时间过长 ， 茶叶中的茶多酚，类脂 ， 芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差 ， 香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P ， 氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低 。
同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生 。
扩展资料：
不同茶叶的最佳冲泡法
1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡 ， 现泡现饮 。
绿茶属于不发酵茶 ， 这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮 。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。
2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡 。
红茶是全发酵茶与绿茶不同的是 ， 高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次 。
3、乌龙茶：用沸水多次冲泡 。
乌龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖 。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次 ， 品质好的可冲泡7~8次 ， 每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜 。
参考资料：人民网-千万不要喝这10种茶喝了小心毙命！
【为什么茶水会变色】人民网-不同茶叶的最佳冲泡法 你都知道吗？
溶液中含有二价铁易被氧化成三价铁，并与茶水中的鞣酸反应生成深色的鞣酸铁 。
而柠檬酸具有还原性，可以将三价铁还原成二价铁，从而时茶水颜色变浅 。往茶水中加入碱水 ， 茶水颜色变深 。再往茶水里加入柠檬酸，茶水颜色由深变浅 。材料准备：
碱10g、柠檬酸10g、茶包1袋、玻璃杯3个、滴管1支
实验步骤：
将茶包放入玻璃杯，用温水泡半杯茶水 。观察此时茶水的颜色；
分别配置两小杯碱水以及柠檬酸溶液 ， 并充分搅拌溶解；
3. 将碱水滴入茶水中，观察茶水颜色变化；
4. 再将柠檬酸溶液滴入茶水中，观察溶液变化情况；
通过上面的实验我们发现 ， 往茶水中加入碱水，茶水颜色变深 。再往茶水里加入柠檬酸，茶水颜色由深变浅 。
实验原理：
溶液中含有二价铁易被氧化成三价铁，并与茶水中的鞣酸反应生成深色的鞣酸铁 。而柠檬酸具有还原性，可以将三价铁还原成二价铁 ， 从而时茶水颜色变浅 。
###其它资料参考###最主要的变化是茶多酚的进一步氧化 ， 颜色加深 。尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度 。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等 。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害 。
###其它资料参考###绿茶变成暗色是因为叶绿素的变化 。茶水变成棕红色是因为茶多酚氧化所引起的 。
叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分 。叶绿色在嫩芽叶中含量较高 。然而它是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下易分解，失绿而变褐，形成脱镁叶绿素 。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变 。
茶水与空气接触就会被氧化，氧化后茶汤发黑是很正常的 。建议喝茶还是随泡随喝的好 。另外茶汤氧化跟你盛茶的容器也会有关系；与茶的品质及茶的保存不良也有一定关系，最好用玻璃被或者陶瓷的会好些；茶叶放多也会变浓变深；陈年的茶或者没好好保存和空气有长时间接触的茶、泡出来也是深色 。
