凉拌鸡爪要煮多久才熟？
放入冷水中煮10分钟左右 。以下是如何做到这一点:材料:鸡爪15个、柠檬2个、青椒5个、小米椒5个、大蒜5瓣、料酒适量、胡椒粉适量、香菜适量、姜片适量 。制造步骤:1.新鲜鸡爪，去掉指甲，用冷水浸泡2小时(目的是去血 。在浸泡的过程中，真的需要每半个挤压一下鸡爪的关节才能更快的排出血液) 。2.将锅中的鸡爪放入冷水中 ， 用浮沫将出血的水烧开，捞出鸡爪放入另一个装有食材的锅中 。3.锅内放料酒、姜丝、花椒、八角，开大火，中火煮10分钟(具体时间看你自己的火和锅的火候) 。4.这时候就很容易去骨了 。5.将食材剁碎 ， 加入白糖、陈醋、白醋、酱油、少许盐，调料可根据自己口味加减 。6.把食材和鸡爪拌匀，就可以吃了 。
新鲜鸡脚750g、冰块若干、白醋适量、麻油适量、鱼露适量、盐适量、蒜末适量、
泰国青柠檬/小青桔适量、花椒油适量、辣椒油适量、尖椒（青红色）各一根、糖适量
做法
1.新鲜鸡脚 ， 买回来后洗干净泡水 ， 等血水溢出 。
2.然后焯水，约6-8分钟，要煮熟，但不能煮太烂了 。
3.鸡脚焯水后洗干净粘在鸡脚上的浮沫 ， 然后浸泡在冰水里20分钟 。
4.接着滴干水的鸡脚打包放入保鲜袋 ， 放入冰箱（不需要冷藏） ， 冷冻格2个小时
5.因为鸡脚必须冷冻后才脱骨，而且更好脱骨 。
6.不能刚泡完冰水就泡，否则肉会散掉，去骨后的肉不成形 。
7.脱骨：一定要从鸡脚脚背，沿着脚趾方向划开，每个脚趾都要划开 。
8.划开后先从脚趾开始，慢慢沿着边边开始让骨头和肉分离，抠出脚趾骨，不要一节节抠出来，太费劲 。
9.一次骨肉分离后再一次把几节脚趾骨分开 。
10.最后再抠开鸡脚柄的骨头，往脚掌内侧一弯，就可以脱开 。
11.关键：适当借助厨房剪刀 ， 帮助你剪开难以弄开的软骨组织 。
12.接下来是酱汁的调配：蒜末+白醋（稍多）+少许花椒油+少许辣椒油+少许鱼露+少许糖+一点点的盐 。以上拌均匀 。
13.试味，通常我会加入少许的凉白开 。青柠切片 。尖椒切粒，适量即可，根据个人口味 。
14.找个陶瓷或者玻璃容器，稍微大一点的 。擦干水分后，码一层鸡脚，倒入以上调配好的酱料，逐一铺上去 。
15.最后倒入剩下的酱汁 。（最好稍微没过鸡脚）此过程还可以铺上青柠片，适量 ， 不需要一整个啊 。
16. 还有那些尖椒粒 。喜欢辣的多放，不喜欢的少放不放，随个人喜好 。
17.弄好后 ， 包好保鲜膜，放入冰箱至少2个小时以上就可以食用 。这个时候的鸡脚是酸爽，惹味刺激味蕾 。
###其它资料参考###凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口 ， 凉拌鸡爪想要好吃 ， 要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下 ， 料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃 。
鸡爪也是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃，鸡爪的做法也有很多种 ， 虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪，还可以用鸡爪来煲汤，都非常的好吃 ， 特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪，开胃脆爽，下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃 。
一、凉拌鸡爪制作步骤1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮
2、买鸡爪的时候，最好是买新鲜的鸡爪 ， 把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚指甲剪掉 ， 姜葱洗干净、姜切片、葱切段 。
3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水 ， 加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥，大火烧开后 ， 就转小火煮10分钟，把浮沫撇去 。
4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍，放进冰水里浸泡5分钟，把鸡爪沥干水分捞出来 ， 用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里 。
5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里，加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀，料汁就调好了 。
6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了 。
二、凉拌鸡爪小技巧1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要，要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪，我们都知道鸡爪的腥味很重 ， 要凉水下锅，加入调料去除腥味 ， 这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃 。
2、煮鸡爪的时候，有浮沫要及时的撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感 。
3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调 ， 放入百香果肉会更好吃，拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃 。
总结：Q弹有嚼劲 ， 开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常的入味好吃，特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪，太过瘾了，自己在家做，制作简单又卫生，凉拌鸡爪的做法有很多种，每个人都做法都不一样 ， 上面就是我的做法，喜欢的可以试试 。
###其它资料参考###1、鸡爪适量，葱适量，姜适量 ， 蒜适量，香菜适量，辣椒适量 ， 蚝油适量，陈醋适量，酱油适量 ， 清油适量，芝麻油适量 。
2、鸡爪洗干净，用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐 。
3、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉，用清水冲洗干净鸡爪 。
4、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片 。
5、中小火煮10到15分钟，用筷子可以轻松扎进去即可 。
6、煮好的鸡爪用凉水冲洗1到2次 。
7、用凉开水或冰水浸泡15到30分钟 。
8、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油，芝麻油搅拌 。
9、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上，中间可拿出搅拌几次更入味 。
###其它资料参考###配料要求准备蒜头7两 ， 红辣椒4两，辣椒干1两，食用盐1.5两 ， 食用醋3两，香料粉3两（桂皮、八角磨成粉状，各1.5两） 。
准备好了主料和配料以后就可以开始动手制作了，这道凉拌鸡爪的制作方法是，先把鸡爪自然解冻，鸡爪买回来的时候是冻的硬邦邦的，可以就直接放着解冻，也可以泡在水里面解冻，但是千万不要通过加热的方法来解冻，就是说不要用热水煮或者是用微波炉加热解冻 。
在等到鸡爪自然解冻以后，可能会有血水从鸡爪的骨头断面淌出来，我们要用清水清洗6次以上，直至没有血水才行 。因为如果不把血水清洗干净，带着残留的血水制作的话 ， 会有血腥味，影响口感 。
在把鸡爪清洗干净以后，我们就可以进行下一步骤了 ， 就是给鸡爪子焯水 。把锅做到火上，锅中加入清水，只要能够没过鸡爪子就可以了 ， 如果家中没有那么大的锅子，可以分两次进行焯水 。当锅中的水烧开以后，我们把之前洗干净的鸡爪放入到锅中，用筷子轻轻搅拌，尽量让所用的鸡爪子都能没到水中 。然后再往锅中加入盐、醋、香料粉 ， 再次将锅中的水煮开后，关上火，盖上锅盖焖10分钟 。
等到焖够10分钟之后，将煮熟的鸡爪子从锅中捞出，用清水冲洗三次进行冷却 。经过冲洗的鸡爪子能够有效去除附着在鸡爪子表面浮沫杂质，会使鸡爪子看起来外表显得更加白净美观 ， 让人觉得更有食欲 。
把鸡爪子冲洗干净后，放入准备好的冰水、冰块加固10分钟；这一步非常重要，千万不能忽略掉，因为经过冰水冰块的冰镇后 ， 鸡爪子的外皮会充满弹性 ， 吃起来感觉有弹性，而且外皮不易破损，外表看起来更加美观 。
鸡爪子在冰水冰块中加固10分钟之后 ， 从冰水中捞出鸡爪 ， 放在笊篱中晾干水份后，去除指甲，再分切成两半备用 。
接下来，我们把之前准备好的佐料放在一只大碗里调成酱汁，把蒜头，红辣椒切碎，然后鸡爪子倒在一个大盆中，把酱汁浇在鸡爪子上 ， 再把蒜头沫，红辣椒沫撒在鸡爪子上 ， 搅拌均匀后放入0-3度的冰箱内封存 。装鸡爪子的盆子尽量用大一点的，这样方便搅拌 。
这道凉拌鸡爪就算是基本制作完成后了，再接下来的时间里，每隔3小时再搅拌均匀一次 ， 一共要搅拌三次 。这样泡制一晚后，第二天就可以直接食用了 。
###其它资料参考###凉拌鸡脚
“鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸 ， 可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感 。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡 ， 可消除水肿，提高人体免疫能力 。降低血压，缓冲贫血 ， 还有利于生长发育 。”
用料
主料
鸡脚一斤
香叶几片
花椒适量
辅料
盐
一勺
糖
半勺
【凉拌鸡爪焯水要多久】姜
一块
蒜
两粒
料酒
一勺
生抽
一勺
小葱
两根
醋
一勺
麻油
几滴
植物油
一勺
辣椒粉
两勺
凉拌鸡脚的做法
1.
鸡脚洗干净 ， 切去指甲 。
2.
对半切开 。
3.
加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟 。
4.
无需煮的太久，十多分钟足够煮熟了，煮的太久就没有嚼劲了 。
5.
煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净 。
6.
加入姜丝，大蒜籽，小葱 。
7.
辣椒粉加少许花椒 。
8.
浇上热油 。
9.
浇在鸡脚上，并加入盐，糖，味精，生抽，料酒，醋，几滴麻油 。
10.
搅拌均匀后静置入味即可 。
凉拌鸡脚成品图
###其它资料参考###用料
主料
鸡爪
辅料
盐
蒜泥
鸡粉
辣椒
米醋
生抽
芫茜
老抽
香油
凉拌鸡爪的做法
1.
鸡爪砍成三块 ， 冷水入锅煮熟，撇去浮沫 。
2.
捞出马上泡入冰水 。
3.
冰水浸泡10分钟后捞出沥干水分 。
4.
加入盐，蒜泥，辣椒，鸡粉，米醋，生抽，搅拌均匀 。
5.
加入老抽，翻拌均匀，芫茜，腌制2小时以上，期间翻拌几次 。
6.
沥去腌汁，淋上香油即可 。
凉拌鸡爪成品图
###其它资料参考### 鸡爪的热量虽然比较高 ， 但鸡爪的胶原蛋白同样也是非常高的 ， 鸡爪直接凉拌着吃就可以了 ， 这样的吃法也是比较流行的 ， 凉拌鸡爪自己在家做会比较卫生一点，那么凉拌鸡爪的做法是什么呢？
网红酸辣鸡爪的做法
酸辣鸡爪其实算是网红的一种做法 ， 比较受欢迎，那么网红酸辣鸡爪的做法是什么呢？
鸡爪冲洗干净剪掉指甲，放入冷水，加入葱，姜，花椒，香叶，桂皮 ， 八角 ， 料酒 。大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头），冷水冲洗油花，加冰块冷水冰镇，为了更好去骨 。冰镇期间准备配料，小米辣，蒜切丁备用 。去骨，加入配料洋葱，小米辣，蒜末，有香菜也可以放点，手抓均匀入味即可 。
或者准备葱段、生姜片、桂皮、八角、料酒加入锅中，再将去骨的鸡爪倒入锅中，再次煮沸，这样鸡爪就不会有怪味了，然后捞出鸡爪放过凉水中 ， 再捞出控水 。接着开始做料汁，将小米椒、青辣椒切好放入碗中，加入一些蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀，再加入生抽、米醋、辣椒酱、蒜末继续搅拌，全部融化成一体后 ， 把鸡爪倒进来 ， 搅拌混合均匀，放入冰凉冷藏腌制入味，最后就可以吃了 。
凉拌凤爪
凤爪其实就是鸡爪，通常都是凉拌着吃，那么凉拌凤爪应该怎么做好吃呢？
鸡爪洗净，锅中加水、姜片 ， 加入鸡爪 ， 煮滚后3至4分钟即可 。将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用 。准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒，将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用 。注意把鸡爪对半切开，不仅容易让鸡爪更好的入味，而且能够方便大家使用 。
或者将买回来的鸡爪用剪刀剪 。鸡爪的趾甲盖都不要，然后把鸡爪对半切开，接着锅中放入适量的清水，把鸡爪倒进去并加入适量的料酒 ， 然后往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和生姜，开大火煮十分钟，接着把鸡爪捞出来 ， 加入事先切好的蒜蓉和辣椒末，然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽，接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油 ， 然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精，搅拌均匀就可以开吃了 。
凉拌鸡爪常温可以放多久
凉拌鸡爪通常要放凉了才能吃，有些人会常温放置 ， 那么凉拌鸡爪常温可以放多久呢？
常温的话24小时就不能再吃了 。如果常温温度较低的话，将其置于常温下一般也可以放三到四天左右 。一般冷藏两到三天没问题 。但要盖上一层保鲜膜，否则会串味 ， 要是冷冻一般保存十天没问题，但吃的时候要解冻最好用微波炉解冻，这样营养损失少，而且不会变味 。
凉拌鸡爪真的很难入味，它不像是卤鸡爪会放到卤水当中不停的煮 ， 凉拌鸡爪只是在调味料当中凉拌了一下，所以吃起来经常会有不入味的情况出现 。想要放鸡爪入味，最正确的一个方法应该是将鸡爪先用沸水煮一下，等鸡爪煮熟之后再晾干，然后放入早就准备好的调味当中搅拌 。在搅拌的时候建议用手去将每一个鸡爪都沾上调味料 ， 这样做出来的鸡爪会更加入味一些 。接着将鸡爪用保鲜膜封起来，然后放入冰箱当中 。
凉拌柠檬鸡爪
柠檬鸡爪当然是凉拌的好吃，凉拌柠檬鸡爪也算是比较特色的一道菜了 ， 那么凉拌柠檬鸡爪怎么做呢？
把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好，鸡爪要冲洗干净并去脚趾 ， 把处理干净的鸡爪装进容器里 。把锅里的水烧开，随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟，再捞出来用凉水洗两遍，然后用冰水泡上十分钟 ， 这样吃起来更加油弹性 。把各种配料调和在一起，搅拌几分钟，柠檬一半切片，一半挤汁，把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里，搅拌搅拌，用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了 。
或者鸡爪浸泡洗净，剪掉脚趾甲，鸡爪剁小块焯水，水开出很多血沫，然后捞出温水洗净 ， 再次入锅煮，加入葱、姜、八角，十几分后关火，再焖半小时 。煮好后捞出 ， 凉水浸泡一会，这样口感比较弹，然后捞出加生抽、香醋、盐、鸡精、辣椒油、香菜、蒜末、姜丝、泰椒、泡椒、柠檬片、搅拌均匀放冰箱腌制四个小时以上，越久越入味 。
###其它资料参考###配料要求准备蒜头7两，红辣椒4两，辣椒干1两，食用盐1.5两，食用醋3两，香料粉3两（桂皮、八角磨成粉状，各1.5两） 。
准备好了主料和配料以后就可以开始动手制作了，这道凉拌鸡爪的制作方法是，先把鸡爪自然解冻，鸡爪买回来的时候是冻的硬邦邦的，可以就直接放着解冻，也可以泡在水里面解冻，但是千万不要通过加热的方法来解冻 ， 就是说不要用热水煮或者是用微波炉加热解冻 。
在等到鸡爪自然解冻以后，可能会有血水从鸡爪的骨头断面淌出来，我们要用清水清洗6次以上 ， 直至没有血水才行 。因为如果不把血水清洗干净，带着残留的血水制作的话 ， 会有血腥味，影响口感 。
在把鸡爪清洗干净以后，我们就可以进行下一步骤了，就是给鸡爪子焯水 。把锅做到火上，锅中加入清水，只要能够没过鸡爪子就可以了 ， 如果家中没有那么大的锅子，可以分两次进行焯水 。当锅中的水烧开以后，我们把之前洗干净的鸡爪放入到锅中，用筷子轻轻搅拌，尽量让所用的鸡爪子都能没到水中 。然后再往锅中加入盐、醋、香料粉，再次将锅中的水煮开后 ， 关上火，盖上锅盖焖10分钟 。
等到焖够10分钟之后，将煮熟的鸡爪子从锅中捞出，用清水冲洗三次进行冷却 。经过冲洗的鸡爪子能够有效去除附着在鸡爪子表面浮沫杂质 ， 会使鸡爪子看起来外表显得更加白净美观，让人觉得更有食欲 。
把鸡爪子冲洗干净后，放入准备好的冰水、冰块加固10分钟；这一步非常重要 ， 千万不能忽略掉，因为经过冰水冰块的冰镇后，鸡爪子的外皮会充满弹性，吃起来感觉有弹性，而且外皮不易破损，外表看起来更加美观 。
鸡爪子在冰水冰块中加固10分钟之后，从冰水中捞出鸡爪，放在笊篱中晾干水份后，去除指甲，再分切成两半备用 。
接下来，我们把之前准备好的佐料放在一只大碗里调成酱汁 ， 把蒜头，红辣椒切碎，然后鸡爪子倒在一个大盆中，把酱汁浇在鸡爪子上，再把蒜头沫，红辣椒沫撒在鸡爪子上，搅拌均匀后放入0-3度的冰箱内封存 。装鸡爪子的盆子尽量用大一点的，这样方便搅拌 。
这道凉拌鸡爪就算是基本制作完成后了
###其它资料参考###1.将鸡爪洗干净，用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐，锅中烧开水 ， 放入鸡爪焯水，焯完后捞出 ， 用清水冲洗干净鸡爪 。
2.锅中烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟 ， 用筷子可以轻松扎进去即可 。
3.将煮好的鸡爪用凉水冲洗一到两次，然后用凉开水或冰水浸泡15到30分钟 ， 浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油 ， 芝麻油搅拌 。
4.盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上，中间可拿出搅拌几次更入味 。
