怎么制作简单的无骨鸡爪 无骨鸡爪调料汁应该怎么配？
1、主料：鸡爪400克、柠檬适量 。
2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量 。
3、做法：
（1）如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片 。
（2）鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中 。
（3）煮10分钟捞出，放入冰水中冷却 。
（4）鸡爪背部划刀，脱骨 。
（5）调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量、油泼辣子3勺、麻椒油适量、搅拌均匀 。
（6）加入鸡爪和其他配料 ， 抓拌均匀即可 。
用料
鸡爪
10只
蒜
6瓣
醋
4大勺
蜂蜜
2勺
蒜蓉辣酱
半袋
柠檬
半个
酸辣蒜香无骨鸡爪的做法
鸡爪煮熟捞起放凉水中（有冰水放冰水里最好）
鸡爪去趾甲，去大骨
蒜瓣切细碎，蒜蓉辣酱，米醋，蜂蜜放一起调料
放入处理好的鸡爪拌匀 ， 最后切两片柠檬放进去，淋点柠檬汁在拌一下，完工！
小贴士
最好冷藏一下在吃，冷藏了真的超好吃的
###其它资料参考###无骨凤爪10个
干葱2个洋葱1/4红椒1/2小西红柿3个小葱3根小米椒5个青柠檬1个蒜20克香菜50克葱30克
姜30克糖蒜4粒是拉差酱适量番茄沙司20克沙拉酱30克柠檬汁45克糖25克鱼露15克鸡粉2克
白醋200克做法步骤
【无骨鸡脚汤汁怎么做】1凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用
2把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎
3配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝
4洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可 。
主料： 鸡爪500克
配料： 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片
辅料： 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量
1. 1.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水 。
2. 2.焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内 ， 加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压 。
3. 3.压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟 。
4. 4.从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头 。
5. 5.锅内加少量的油 ， 倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉 。
6. 6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了 。
材料鸡爪爪、红油鸡精花椒胡椒芝麻油芝麻姜葱蒜高汤生抽
醋做法
1. 把鸡爪煮个5成熟捞出待冷去骨
2. 把红油盐鸡精花椒胡椒姜蒜芝麻油生抽醋调成味汁
3. 鸡爪去骨头装盘，淋上味汁 ， 撒上芝麻，香葱即可
材料新鲜鸡脚750g冰块若干白醋适量麻油适量鱼露适量盐适量
蒜末适量泰国青柠檬/小青桔适量花椒油适量辣椒油适量尖椒（青红色）各一根糖适量
###其它资料参考###无骨鸡爪作为一道网红菜肴，可以说是老少皆宜，不管是下饭还是下酒 ， 都是一道相当不错的美味，特别是到了夏天，更是备受欢迎 。而对于无骨鸡爪的酱料应该如何制作，虽然每个人有每个人的制作秘籍，但是大致需要的材料和制作方式其实都是差不多的，以下就让我们看看到底该如何制作 。
需要的材料及准备工作首先，我们需要先准备无骨鸡爪的材料，以及处理好材料 ， 材料需要新鲜的鸡爪（尽量购买新鲜的鸡爪，因为冰冻的鸡爪口感没有新鲜的好）、新鲜柠檬（购买时注意挑选新鲜的，因为不仅水分多，清香的柠檬味也更佳，把柠檬切片）、小米椒（切圈段）、大蒜（切末）、香菜（切末）、百香果（挖出果肉）、生抽或者酱油、芝麻油、香醋 。
制作酱料其实制作无骨鸡爪的酱料 ， 到底需要什么材料，大部分都知道，都是厨房里非常常见的配料，但是为什么有的人制作出来好吃，有的人制作出来不好吃，这里面的秘诀其实就是配料比例的问题 。
这里我们按500克左右的鸡爪进行酱料制作，需要的配料是：四片柠檬片、一小把小米椒圈段（量根据自己的能不能吃辣掌握）、1勺蒜末、一小把香菜末、一个百香果的果肉、5勺生抽或者酱油、一勺芝麻油、5勺香醋，然后统一把这些配料放入碗中搅拌即可 。
鸡爪处理虽然无骨鸡爪的关键在于酱料，但是鸡爪的处理也非常重要，而且还是一个大工程 。首先要把鸡爪浸泡半个小时 ， 目的是为了泡出鸡爪中的血水，泡好之后的鸡爪和冷水一同入锅，大概煮10分钟去掉腥味，煮好清洁干净的鸡爪放入冷水中浸泡半个小时，然后就可以进行去骨工作了 ， 去完骨之后的鸡爪淋上制作好的酱料 ， 搅拌均匀后放入冰箱，冷藏3小时以上 ， 一道美味爽口的无骨鸡爪就完成了 。
###其它资料参考###1）鸡爪清洗干净顺着大骨头使劲切一刀，力度大一些，然后同料酒、姜片一起入冷水锅里焯水煮熟 ， 最后再次清洗干净之后放在冰水里浸泡半小时去除油脂 。
2）浸泡完之后把所有的关节都掰断，然后顺着刚才切的缝隙把骨头剥离出来 。
3）调料汁的时候碗里放陈醋、生抽、蒜末、二荆条、小米辣以及柠檬片和香油，完全搅拌均匀之后再把鸡爪放进去，抓匀即可（放冰箱冷藏口感会更好） 。、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅 ， 根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满 。
二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了 。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，如果有条件，用冰块泡更好，事实证明用冰块泡的效果是最好的 。
三、鸡爪去骨方法：
把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了 ， 比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——方法①: 把鸡爪掌心向下放在案子上 ， 用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了 。接下来用手捏住小腿骨的末端 ， 也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了 。
方法②: 把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了 。接下来用同样的方法拆下趾骨即可 。
四、凉拌无骨鸡爪
找个大容器有盖的最好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面 。往里面放入醋，糖，生抽，香油调味 。最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀 。拌好后盖好盖子，放冰箱冷藏6小时～酸辣爽口 。
柠檬无骨鸡爪的制作方法2
1、准备食材：从超市里购买的2斤鸡爪，剪掉鸡爪上的指甲 ， 清洗干净 。
2、焯制鸡爪：冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟 。
3、冲洗备用：过一遍冰水，再用流水冲洗干净，去掉油脂，把鸡爪切成小块放入盆中备用 。
4、煮大料水：锅里加入一碗清水、加入八角2瓣、花椒少许、香叶2片，开大火煮10分钟，颜色变黄倒入碗里自然晾凉备用 。
5、调醋水：碗里加入2杯米醋、半杯白糖、1杯生抽、2勺盐、1勺味精，搅拌均匀 。
6、调腌料：姜切丝、蒜切片、小米辣切段，倒入鸡爪碗里 。再加入100克的泡椒水、3-4片柠檬、醋水、大料水 ， 翻拌均匀 。
7、冰箱腌制：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一宿 ， 柠檬鸡爪就做好了 。期间可以多翻拌几次，以便鸡爪更换的入味 。
8、我们的柠檬鸡爪做好了，颜色和味道都非常的好 。做这个千万不能心急，一定要腌制到位 。
###其它资料参考###网红无骨鸡爪
网红无骨鸡爪去骨法的做法
水开后放鸡爪煮十分钟以内，十分钟已经够够的，不能再煮超过十分钟的时间，然后马上捞起冲冷水，一直冲到全部的鸡爪完全冷却后，再去骨 。
调教可以按照自己的喜好来放 ， 我放了生抽，剁椒、袋装的小米辣顺便放点袋里的腌泡水、胡萝卜、醋、白糖、辣椒油、蚝油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后就可以享用 ， 超级无敌好吃
小贴士
煮鸡爪方法：水开放进去煮10分钟以内，筷子戳一下，能戳进去就可以了
用料
鸡爪10只
糖2勺
姜四片
料酒适量
小米椒1个
老抽1??勺
香菜2??根
柠檬半只
醋4??勺
蒜适量
生抽4??勺
蚝油1??勺
剁辣椒适量
芝麻油适量
芝麻适量
网红无骨鸡爪的做法
把鸡爪洗干净冷水下锅放入料酒和姜片煮十二分钟左右捞起冲洗用盘子装着放入冰水浸泡半个小时去骨
蒜末、糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、蚝油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一个、剁辣椒适量、芝麻油适量、柠檬切片、撒点芝麻，倒入鸡爪搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可
我已经弄过三次啦真的好好吃
###其它资料参考###无骨鸡爪是很多人都喜欢吃的一种食物，他还曾在网上掀起热潮，那么无骨鸡爪的酱料应该怎样去制作才会更加美味呢？事实证明，我们人类离不开食物，因为我们每一天的运动都需要能量去维持 ，然而我们能量的来源就是来自食物中 ，如果我们人类没有了食物 ， 那么我们人类将会被饿死。因为食物的至关重要，所以人们就创造了各种各样的食物 ，因为在品尝美食的时候，会给我们带来很好的一种亲情，并且美食还可以给我们的身体带来能量。
这种事情 ， 何乐而不为呢 ！那么接下来我们就来讲一种食物 ，那就是很多人都比较喜爱的无骨鸡爪。无骨鸡爪好吃是好吃，但是你想知道他是怎样制作而成的吗 ?接下来，我们一起来看一看那美味的无骨鸡爪是怎样制作的吧 ！
无骨鸡爪的风味为什么会风靡全国 ， 因为两个字，好吃 ！
鸡爪人人都可以拥有 ， 但是美味的鸡爪酱料不是每个人都知道的 ，以下几种酱料就很好吃 ， 记住以下的这些酱料配方，那么你也可以去试试制作无骨鸡爪啦！
酸辣无骨鸡爪:葱姜，花椒，八角 ， 料酒 ， 2斤鸡爪冷水下锅一起煮，大火煮开后，转中火煮10分钟 ，最后将鸡爪捞出充分的洗干净鸡爪表面附着的油，放在冰箱冷冻十分钟后拿出鸡爪进行脱骨。灵魂料汁：蚝油：50克、白醋：80克、香醋：60~80克、白糖：40~60克、鸡精：10克、生抽：30克、盐：10克 。鸡爪之所以好吃，就是因为这些料 。蒜末：80克、柠檬01个、青红椒、适量香菜 。再放在一起搅拌 ，最后加一点藤椒油 ，再加辣椒油 ， 美味的酸辣无骨鸡爪就制作完成了 ！
###其它资料参考###无骨鸡爪的制作方法如下：
把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分
凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后 ， 要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了 ， 然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)
放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜 ， 2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末 ， 2勺辣椒面，没过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去 ， 再在上面放几片柠檬
冷藏一夜，或者3－4个小时，装盘~
###其它资料参考###无骨鸡爪的制作方法如下：
把鸡爪洗干净 ， 剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分
凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥 ， 小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)
放入1勺多的盐 ， 3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，2－3勺白醋 ， 蒜末，姜末，2勺辣椒面，没过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去，再在上面放几片柠檬
冷藏一夜 ， 或者3－4个小时，装盘~
