为什么有些茶汤上面会漂着一层油状物质？？
导读：泡泡君以前以为这些类似“油”的物质 ， 是因为茶具不干净的原因造成茶水上有 。原来不是这样的呢，这个叫做“茶氲”哦！
在冲泡一些陈年优质茶时 ， 我们会发现， 茶汤表面会出现一层非常薄的油雾 ， 凝视茶汤上的雾气 ， 让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般 ， 感受大自然的灵动，这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲” ， 并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现 。
“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气” 。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲” 。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲 。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲” 。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一 。
茶氲，不是普洱的专利
茶氲现象不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶，或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气
有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？
一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显 。
二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现 。
三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生 。
四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生 。
五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显 。
有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味厚重些，是正常现象，建议可作为选购茶品的考虑条件，但是别进入误区，最后为了追求汤氲而花上很高的价格 。
首先 正宗的熟普洱茶（因为是高原） 且有一定年份（应该有一两年以上）冲泡时头几泡汤色上面会有一层白色似油状漂浮物 一般喝普洱的人都就叫他“油雾”是好的象征 证明茶叶正宗 。
其次 还有一种情况和泡茶的水有关系 就是水中铁离子含量比较高 其中熟普中的单宁酸和鞣酸等物质会和铁离子产生化学反应
因此lz说的有时候有有时候没有 估计多半和泡茶时用水不同有关系
###其它资料参考###茶汤上面的一层白霜，主要为这种白色的雾气而形成，我们称为“茶氲”或“汤氲” ， 并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现 。
“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气” 。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲” 。
【茶上面的雾气是什么原因】茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻漂浮于汤面之上 。
因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时 ， 在茶汤上就容易产生茶氲 。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质 ， 茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲” 。
还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映 。许多茶泡浓了以后加上及时的热量 ， 光线就会出现的如水蒸气散发的雾状 。
###其它资料参考###
茶叶那点事
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喝茶时，有些茶的表面上会有一层油，这样的茶还能喝吗？
茶叶那点事
2018-12-10
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喝茶时，有些茶的表面上会有一层油，这样的茶还能喝吗？
出油=茶氲
平时喝茶时 ， 我们有时会看到茶水表面上铺着一层油，仔细看起来还有点像白色的薄雾、薄烟 。
例如，下面这张图片里的茶就浮着一层很明显的油 ， 有点像白烟、白雾 。
内行人给这一层油起了一个很有诗意的名字——茶氲（yūn，与头晕的“晕”同音） 。
“氲”的意思是烟气、烟云弥漫的样子，这样看来“茶氲”这个名字也很贴切 。
为什么有时候茶会出油呢？有茶氲的茶还能喝吗？
茶氲从何处来
茶叶的表面出油，形成一层薄薄的茶氲的主要原因是：茶叶中的脂溶性物质 。
茶叶中的脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等 。
它们难以在水里溶解，而且比较轻，一旦在水里被浸泡出来后，就会漂浮在茶水的表面，形成一层很薄的油 。
又因为热茶会形成水蒸气，水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡?。荒芡Ａ粼诓杼辣砻?nbsp;， 形成明显的白色烟雾 。
除了这种因素之外，还有一种说法称用沸水冲出来的浓茶，它的水蒸气比较多，在光线的影响下，这也会让茶叶看起来像出油了一样 。
综合这两个原因，茶叶出油不代表茶叶的质量出问题了，其实它还是可以喝的 。
###其它资料参考###首先茶具是用来泡茶的 ， 所以根源还在茶上 。其次紫砂壶比较适用于某些茶 ， 比如铁观音是半发酵茶，以前因为运输保存等的问题，茶需要发酵较多，这样的茶味道较浓，用紫砂正好可以吸收过渡发酵产生的苦味，同时紫砂也更适于较长时间的闷茶 。
虽然市面上很多假的紫砂壶，但是紫砂壶的真假是不能单靠雾气的有无去判断的，因为雾气的产生是物理变化来的 ， 原因是水蒸气受冷在空气凝成小液滴，再好的茶具也无法改变这一点 。
