茶的颜色越深代表了什么作用
喜欢喝红茶的人，红茶是泡得越红越好吗？？
平常喜欢喝红茶，有时候会有疑问，这红茶的茶汤颜色跟茶的品质应该是有关系的吧，红的程度各有不同呐 。
绿茶的鲜爽程度与自身含有的酚氨比有关系，而这红茶的汤色程度 ， 则与茶黄素、茶红素、茶褐素的比例有关系 。
首先咱们来说说这红茶为什么是红色的：红茶是属于全发酵茶叶，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个大致工序制作而成 ， 在制作过程中，会发生以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜茶叶中的化学成分会随着制作的过程发生较大变化，茶多酚会减少90%以上，出现茶黄素、茶红素等新的成分，正是这些新出现的成分使得茶鲜叶由本来的绿色，变成了红汤红叶的红茶 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
另外 ， 红茶香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
因为有茶红素的存在，所以红茶的汤色就会呈现出我们看到的红色 。但是不是茶红素含量越高，汤色越红，红茶就越好呢？答案不是的 。
首先要明白一个概念，影响红茶汤色的是茶红素、茶黄素、茶褐素这三种物质的比例 。
第一，先谈茶红素，茶红素含量的高低不只影响红茶的汤色，还会影响红茶的口感 。
【茶的颜色越深代表了什么作用】茶红素含量越高，茶汤越红，但是会使红茶的茶味变得更淡薄 。所以茶红素含量并不是越高越好 。
第二，再谈茶褐素，茶褐素主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成 。
茶褐素的含量越高，茶汤越暗，茶底也会越发呈现暗褐色 。茶褐素含量越低，又意味着发酵程度不够 。
第三，最后谈茶黄素，茶黄素色泽橙黄或者橙红 。是能让红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤中金圈的主要物质 。
因此，综上所述，茶红素是红茶汤色“红”的主要成分，茶黄素是红茶汤色“亮”的主要成分 。所以红茶的汤色并不是越红越好，而是要茶红素、茶黄素、茶褐素它们三者之间达到最佳比例 。
茶叶泡时间久了，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化 ， 导致茶水颜色变深 。
冲泡时间过长 ， 茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低 。
同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生 。
扩展资料：
不同茶叶的最佳冲泡法
1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮 。
绿茶属于不发酵茶，这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮 。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。
2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡 。
红茶是全发酵茶与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳 ， 高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次 。
3、乌龙茶：用沸水多次冲泡 。
乌龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 ， 泡后加盖 。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲 ， 第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次 ， 品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长 ， 以2~5分钟为宜 。
参考资料：人民网-千万不要喝这10种茶喝了小心毙命！
人民网-不同茶叶的最佳冲泡法 你都知道吗？
###其它资料参考###是因为茶多酚氧化所引起的 。
茶多酚氧化后形成的黄红色、红褐色氧化产物主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等 。这些产物都是无毒的，不会对人体产生危害 。但是茶叶泡时间过长 ， 茶汤色暗，味差 ， 香低，失去品尝价值 。
而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低 。同时由于茶汤搁置时间太久 ， 受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生 。
扩展资料：
以下情况也不适宜饮用：
茶不易妥善保管 ， 易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶 。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的 。
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染 。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水 ， 这样泡出的茶水才是最卫生的茶 。
茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊 。也就是说温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明，冷茶对身体则有滞寒 ， 聚痰的副作用 。
参考资料来源：人民网_千万不要喝这10种茶喝了小心毙命！
###其它资料参考###这个问题要分两点回答你：
1、、如果是泡同一款茶，颜色深代表你冲泡茶的用量多或者是冲泡时间太久，会造成茶叶太浓，建议尽量不要喝太浓的茶 ， 因为会很容易造成心慌、失眠、胸闷等等现象 。如果没有颜色那就代表太淡了，我们可以多喝淡茶，但也不要没有味道了还喝嘛 。
2、如果不是泡同一款茶 ， 我们茶分为六大类，除了绿茶、黄茶、白茶颜色较浅外，其他茶类或多或少都会有颜色，其实喝哪种都很好的，但要注意 ， 需根据自己体质选择茶叶，肠胃不好和有冷症的尽量少喝绿茶和生普 ， 其他都可以喝的，对身体很好！
