汤怎么调酸甜口
酸甜口味汤配料及具体做法？
材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许 。
汤酱料：白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)
酸甜口味的汤做法步骤：
1、把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备，用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入 。
2、用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用，煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟 。
3、把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉，最后把熟面放入冰汤中 ， 把其他配材在面上排列整齐漂亮即可 。
夏季不要常吃哪些上火的东西，煮些面汤 ， 酸酸甜甜口味的，又开胃又好吃营养 ， 上面给你讲的步骤你记住了吗?好吃不能贪多哦 。
天气越来越热，燥热难耐的天气，只有一杯冰冰凉凉的酸梅汤能一解心头之火 。但是外面卖的酸梅汤贵不说，味道也不正宗，还是自己熬最实在 ， 最好喝也最健康 。今天就分享大家一个酸梅汤的做法，方法步骤和配方我都会详细讲解给大家，保证大家能学会，而做酸梅汤的食材在网上或者药店都能买到 。想在炎热的夏天喝上酸甜爽口又正宗的酸梅汤，就赶紧跟着小编做起来吧 。做酸梅汤还有一些小技巧哦，一起来看一下吧 。自制酸梅汤，详细做法和配方 ， 掌握一个小技巧，酸甜爽口更出味 。
【酸梅汤】
食材：30g乌梅、5朵洛神花、20g山楂、5g甘草、5g陈皮、5g桑葚、250g冰糖 。做法步骤：
第一步：准备好所有的材料，把除了冰糖以外的全部食材清洗干净 ， 然后放到清水里浸泡半个小时到一个小时 ， 这样熬煮的时候会更容易出味 。
第二步：把浸泡好的食材装到一个袋子里，连带泡食材的水一起倒入锅中，再加入5斤左右的水，开大火把水烧开，水烧开之后转小火盖上盖子慢炖1个小时，之后放入冰糖，继续炖5分钟，炖至冰糖融化即可关火 。
第三步：熬好的酸梅汤过滤出残渣 ， 晾凉就可以喝了，喝不完的装到瓶子里放冰箱冷藏保存即可，冷藏之后饮用口感更佳哦 。
小贴士：熬制酸梅汤之前一定要先把食材浸泡半个小时以上，这样才好煮出味，才好喝 。
这样熬好的酸梅汤酸甜爽口，非常的好喝，夏天必备，喜欢的朋友们赶紧试试吧 。
###其它资料参考###1、食材：凉开水250克、白糖 ， 盐各5克、香醋，味极鲜、酱油适量、香油适量、大蒜，香椿叶适量、黄瓜，西红柿适量、面条 100克 。
2、给电热水壶里加水烧开，把开水倒碗里晾凉 。
3、把黄瓜洗净切成丝，香椿叶洗净切成末，大蒜也切成末，西红柿切成小块 。
4、给凉开水碗里 ， 加入5克糖和5克盐 ， 再加入2勺香醋，1勺味极鲜酱油，再放入适量黄瓜丝，西红柿块，香椿叶 ， 蒜末，香油搅拌均匀，这样冷面汤就做好了 。
5、给煮锅里加入半锅清水，水开后，把面条入锅里煮熟 。
6、把煮熟的面条捞出，放凉开水碗里过凉 。
7、然后把过凉的面条捞出 ， 放入调制好的冷面汤碗里即可 。
###其它资料参考###冷面有两种汤 ， 一种是咸汤 ， 就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的 ， 可以是凉汤 ， 也可以是热汤，另一种是酸甜口的汤，不放肉汤，只用调料调味，现在饭店里卖的大都是这种汤，
咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量 。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量 。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净 ， 放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之 。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上 ， 等其晾凉时切成小薄片 。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用 。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里 ， 以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮 。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌 。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉 ， 浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成 。
窍门:
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料 。冰凉清淡、酸辣爽口
###其它资料参考###东北冷面最主要的是其中的酸甜汤，这需要自己把握比例，那么东北冷面酸甜汤怎么调呢？
把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下 。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧 ， 加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时 。泡三个小时的冷面用凉水搓开，搓成一根一根的，锅中下入面，用筷子搅动，煮30秒即可 。面中放上黄瓜丝、香菜、柿子，把冷却好的汤汁浇在上边即可 。
东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定） 。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉 ， 煮鸡蛋，苹果片或梨 。在做的时候将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精 ， 醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶 ， 接着加入白糖2大勺 。将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫 。然后加入到汤中，最后放入加盐、味精调味即可 。
###其它资料参考###主料：冷面200g 。
辅料：西瓜适量，冷面汤调料适量，辣白菜适量，辣椒面适量 。
步骤
1.准备冷面汤调料和细辣椒面 。
2.准备冷面一份 。
3.准备辣白菜和西瓜 。
4.冷面汤调料倒入锅中 。
5.加入一百ml的水调匀 。
6.锅中加入水烧热，放入冷面，煮熟 。
7.煮熟的冷面过凉水 ， 揉搓掉上面的面碱 。
8.冷面汤中加入煮好的冷面 。
9.冷面上放入辣白菜 。
10.摆上西瓜片 。
11.倒上辣椒面 。
12.做好了 。
###其它资料参考###酸甜口味的冷面汤做法
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1） ，
辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉 ， 煮鸡蛋，苹果片或梨 。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱 。备用 。
4、煮冷面 。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉 。浇上冷面汤即可 。5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感 。
汤料：必须成分：
清汤： 冰水，加些酸酸的米醋 ， 几滴酱油（不宜过多）盐 ， 糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝
荤汤： 冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道 。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江 。
三大要素之—拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜 ， 酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
【汤怎么调酸甜口】辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱 。两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
###其它资料参考###酸甜冷面汤的调法：
（1）虽然说是酸甜口味，但牛肉汤打底是必须的，怕腻的话，先把牛肉汤放在冰箱里，等上面的浮油凝结后过滤掉 。仅仅用调味料调出来的汤味太“薄”，没有回味 。
（2）冷面汤的酸味有两个来源：一是调味品，也就是直接用醋，普通的白醋红醋味道是淡了一点，不够劲道 。
冷面店的的厨师说用醋精没有骗你 ， 我吃过正宗朝鲜人做的冷面，也是用醋精的 。不知道你口味习不习惯，如果习惯的话 ， 除了醋精，你可用山西老陈醋，那个味道也比较够劲 ， 还有额外的香味 。第二个酸味就是来自于发酵的泡菜，这个酸味除了特有的泡菜香，还构成面汤主要的“回味”，如果缺少泡菜汁的酸味，冷面汤的味道是很薄的 。你最好先找到那种发酵到最熟程度的泡菜汁 ， 光闻就有一股刺鼻的酸味，加入冷面汤里，那才够劲 。这也是冷面馆不外传的秘方 。
