苦肠煮多久才能熟透？？
一小时左右 。
一般开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的 。
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味) ， 放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖 ， 每过20分钟看一下，别干锅 ， 大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味 。
注意熟悉
在食用这种食物的时候，一般都需要先将大蒜切碎并捣成泥，然后将苦肠切成片状蘸取蒜泥食用 。不过有的商家会用鸡肠制作苦肠并售卖，我们在购买的时候要注意分辨 。
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透 。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
1、青蒜洗净切段 。姜洗净切丝 。青椒洗净切片 。泡椒，酸菜切片 。碗内放料酒，酱油 ， 蚝油，味精，白糖调一碗汁 。待用
2、猪苦肠除去肥油，用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗 。放小半勺花生油拌匀淹5分钟，再放入干淀粉揉搓冲洗净 。控干水切圈 。盛碗内，放料酒 ， 酱油 ， 姜，花椒，淀粉拌匀待用 。
3、热锅放酸菜干炒2分钟 ， 放青椒放盐 。青椒炒断生放油，放青蒜炒匀盛出待用 。
4、锅置火上烧热，放油，油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜，碗汁炒匀即可 。
###其它资料参考###问题一：猪苦肠的煮法清洗干净的苦肠可以加调料做酱苦肠 。料酒，酱油，姜，花椒，大葱段 ， 肉桂，酱肉料包（超市有卖），放到锅里与苦肠同煮25分钟左右出锅，捞出苦肠凉凉，可以切片 ， 可以与青菜同炒 。或放冰霜下回食用 。
问题二：猪苦肠怎么煮比较脆？洗干净后放冰箱里冻 ， 煮时候油温要高，水分要控干净才下锅
问题三：猪苦肠要怎么煮买来的小肠用温水洗涤干净，入食醋搓洗少待一会洗净，明矾水再浸泡一下 ， 入冷水锅过一水，捞出趁热加入干面粉50克拌匀，停15分钟洗净，加入白酒渍味10分钟，入卤汁煮熟即可；洗涤过程中肠腔易进入空气，漂浮汤面不易煮熟，需要多处扎破放气，竹蓖压实煮透就成为半成品了，多种烹调方法都适用，简单而美味的瘦身食品 。
红烧小肠：
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗 ， 去除臭味 。
2.切成1.5公分的小段 。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟 。去除小肠内的油 。
4.取出小肠，控净水 。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色 。
6.放入小肠，大火翻炒 。
7.加入辣椒、酱油、鸡精、葱末、蒜末，翻炒 。
8.加入少许水，小火焖煮 。收干汤水即可 。
希望能够帮到您！
问题四：猪苦肠要怎么煮爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克 。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克 。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头 。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干 。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡 ， 淋入麻油即可 。
----------------------------------
红烧小肠
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗 ， 去除臭味 。
2.切成1.5公分的小段 。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟 。去除小肠内的油 。
4.取出小肠 ， 控净水 。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色 。
6.放入小肠，大火翻炒 。
7.加入辣椒 ， 酱油，鸡精，葱末，蒜末 。翻炒 。
8.加入少许水，小火焖煮 。收干汤水即可 。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味 。
--------------------------------------------
山楂树根炖猪小肠
配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克
制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升 ， 煎煮25分钟，除去药包 ， 待用 。
2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段 。
3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸 ， 再用文火煎煮40分钟即成 。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克 。
功效：祛湿热 ， 祛瘀血憨补肝脾，消腹水 。用于肝硬化腹水患者食用 。
注：服此方时忌吃鱼、虾、笋 。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去 ， 腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用 。主治晚期肝硬化 。
----------------------------------
粉肠
原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤 。
调料： 香油250克 ， 盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克 ， 米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量 。
烹饪方法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅 。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊 。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀 ， 使肉馅成为粉红色 。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液 ， 用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可 。
菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存 。
问题五：苦肠煮多久能熟品名：猪苦肠炒酸菜
材料：猪苦肠 酸菜 泡椒 青椒 青蒜 姜 酱油，蚝油，白糖 盐，油 ， 味精 淀粉，花椒
做法：
1、青蒜洗净切段 。姜洗净切丝 。青椒洗净切片 。泡椒，酸菜切片 。碗内放料酒，酱油，蚝油，味精，白糖调一碗汁 。待用
2、猪苦肠除去肥油，用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗 。放小半勺花生油拌匀淹5分钟 ， 再放入干淀粉揉搓冲洗净 。控干水切圈 。盛碗内，放料酒，酱油，姜，花椒，淀粉拌匀待用 。
3、热锅放酸菜干炒2分钟 ， 放青椒放盐 。青椒炒断生放油 ， 放青蒜炒匀盛出待用 。
4、锅置火上烧热，放油，油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜 ， 碗汁炒匀即可 。
问题六：猪的苦肠已经煮熟了,但是非常苦 ， 怎样做能把苦味去掉?。蠼獯?。煮的时候加一点面碱，煮熟凉水投净，加白醋揉搓，苦味就就减轻了 。
问题七：猪的苦肠咋洗？？用面粉或生盐洗两次，再用清水多洗几次就行了
问题八：猪苦肠怎么做好吃尖椒炒苦肠
食材
主料
小肠
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
生抽
适量
青椒
适量
花椒粉
适量
步骤
1.小肠、尖椒备用
2.小肠过水焯熟
3.控水后切段
4.尖椒切段
5.葱花、蒜末备用
6.锅内热油
【猪苦肠要煮多久】7.油热后加入小肠翻炒
8.加入花椒面
9.加少许生抽
10.加入尖椒
11.加盐翻炒
12.加入葱花、蒜末翻炒出锅
小贴士
1：小肠一般都是卖家煮熟的 ， 怕不卫生买回来最好再用水煮一下。2：出锅前加点蒜末可以提升菜的香味 。
问题九：猪苦肠要怎么洗才不苦啊，我每次搞的时候都是苦的，求高手解答 。。。。。。。5分 苦肠吃的就是苦的特色 。你不海吃苦的去买小肠啊 。
很多苦的在烹饪方面配以特辣，是另有一番美味的苦 。有的用猪肚灌入香肠，用苦肠配以肉 ， 米饭，菜之类的 。以特辣配苦肠当下酒菜，以重调料配以当做咸菜类的吃的少的那样 。
小小的问一句 ， 苦肠是猪大肠吗 。盲肠那段？还是就是猪肚啊，因为猪肚也蛮苦，不过不重要了 。
超市苦肠都是切丝凉拌熟食 。N中不同的菜搀和拌出来的 。没人当猪小肠那么吃 。在菜里的比例较小 。就算是纯的 ， 辣椒和苦肠1比2的比例那样超级辣 。这辈子我也才吃过3.4次 。
###其它资料参考###爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克 。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克 。
操作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头 。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干 。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡 ， 淋入麻油即可 。
----------------------------------
红烧小肠
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味 。
2.切成1.5公分的小段 。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸 ， 约5分钟 。去除小肠内的油 。
4.取出小肠，控净水 。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色 。
6.放入小肠，大火翻炒 。
7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末 。翻炒 。
8.加入少许水，小火焖煮 。收干汤水即可 。不过我还是留了一些汤 ， 用来下饭，绝对美味 。
--------------------------------------------
山楂树根炖猪小肠
配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克
制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用 。
2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段 ， 姜切片 ， 葱切段 。
3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成 。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克 。
功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水 。用于肝硬化腹水患者食用 。
注：服此方时忌吃鱼、虾、笋 。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用 。主治晚期肝硬化 。
----------------------------------
粉肠
原料：猪肥瘦肉2.5公斤 ， 猪小肠适量，干淀粉1公斤 。
调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量 。
烹饪方法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅 。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊 。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色 。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可 。
菜肴特点：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存 。
###其它资料参考###清洗干净的苦肠可以加调料做酱苦肠 。料酒，酱油，姜，花椒，大葱段，肉桂，酱肉料包（超市有卖），放到锅里与苦肠同煮25分钟左右出锅，捞出苦肠凉凉，可以切片，可以与青菜同炒 。或放冰霜下回食用 。
###其它资料参考###可以将它煮熟就行 ， 不要煮太长的时间 。
一般猪小肠越煮越硬是由于煮制时间太长导致的，煮猪小肠不需要太长时间，只要将猪小肠煮熟就行了，时间越长 ， 猪小肠就会越来越硬,这样就不好吃了 。
一般煮猪小肠大约需要20分钟 ， 另外在煮制过程中可以适量加入点胡萝卜，能去除猪小肠的膻味 。猪小肠中一般都含有一定量的苦肠，如果清洗的时候没有将其清洗干净 ， 那么炒出来的猪小肠就会具有苦味 。
###其它资料参考###高压锅炖肥肠 ， 一般先对肠进行淖水再放进高压锅 ， 大火15~20分钟左右就可以压熟了 。
高压锅又叫压力锅 ， 压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力 ， 使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
###其它资料参考###猪小肠制作得法也是美味，不过若不是个中高手，就会出现楼主说的苦味 。猪小肠几乎不含脂肪，但是一般人是不屑于去吃的，制作起来麻烦，费时费力而往往味道不好，令人沮丧；其实方法很简单，关键就在于初步加工，买来的小肠用温水洗涤干净，入食醋搓洗少待一会洗净 ， 明矾水再浸泡一下，入冷水锅过一水，捞出趁热加入干面粉50克拌匀，停15分钟洗净，加入白酒渍味10分钟 ， 入卤汁煮熟即可；洗涤过程中肠腔易进入空气，漂浮汤面不易煮熟 ， 需要多处扎破放气，竹蓖压实煮透就成为半成品了，多种烹调方法都适用 ， 简单而美味的瘦身食品
在我们当地，市场买的猪小肠习惯叫“粉肠”，其中一段有苦味的叫“苦粉”、没苦味的叫“甜粉” 。
叫“苦粉”的小肠内壁有一层黄绿色的东东（稍为翻开可以看出来） ， 这黄绿色的就是胆汁，苦味的罪魁祸首 。最好别买 。
猪小肠怎么做才不苦
猪小肠怎么做才不苦
先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净 。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了 。经过这两次的加料搓洗,保证一点异味都没有了 。
为什么煮出来的猪小肠苦的
残留了苦肠猪 。小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管,通常也称为 “苦肠” 。我们都知道胆囊分泌的汁液是苦的,如果屠工没将其管道摘除干净,买回家后又没有注意到,炒出来的小肠就会带有苦味 。
胆汁分泌过剩 。有的猪在生长时,由于某种原因单子分泌过剩或通路不畅,使得猪小肠、猪大肠等消化器官,胆汁聚集过多,会使得猪小肠苦味增加 。
清洗不当引起 。猪小肠里面有很多消化液及食物残渣,这些消化液是有苦味和腥臭味的,在清洗这些粘液的时候,既要确保粘液被彻底洗干净了,同时也要避免揉搓太久,弄破黏膜而引起肠发苦 。
猪小肠的营养价值
猪小肠的热量以及减肥功效：热量:65大卡(100克) 。分类:肉类及制品 。评价:猪大肠属于脂肪及胆固醇含量较高的内脏,热量也不低,减肥期间不宜常吃 。
猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的 ， 是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些 。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买 。
洋葱辣炒小肠
这个小肠也是我无意中发觉出来的 ， 味道比泡椒的香，而且香辣中带有点点甜的感觉，很是下饭
小肠用刀破开 ， 加醋搓洗两次再清洗几次
2.加上清水煮开至一刻钟左右
3.煮好的小肠切短节
4.洋葱切丝
5.干辣椒一大把切节，花椒小把，姜蒜切粒
6.大葱切节
7.锅中多点油，油温高后下辣椒姜蒜等，在迅速下入小肠翻炒 ， 放上适量的生抽（两大勺左右），一点白糖炒一两分钟
8.倒上洋葱翻炒至熟
9.倒上大葱和鸡精翻炒均匀起锅（生抽放了都不需放盐了）
小贴士
小肠切开后用醋搓捏几下基本就干净了，清洗干净煮20来分钟就好，不能煮太过了，小肠和肥肠不一样，肥肠适合吃软，而小肠太软口感不好 。
###其它资料参考###您好
猪小肠去苦味的方法：
首先，准备材料：
猪小肠、大蒜 ， 生姜，料酒 ， 蒜头 ， 辣椒酱，黄泡椒 ， 红bai泡椒 ， 盐巴，味精，五香粉，香葱 。
第一步：把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗 ， 先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗 。这样，去除肥油的时候会更快更方便 。
第二步：用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净 ， 小肠要带点油脂更好吃 。
第三步：准备一盆温热水 ， 把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出 。
第四步：将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子 。然后 ， 顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部 。手拉着筷子上小肠 。拿着筷筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面 。
第五步：翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液 。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久 ， 尽量快 。
第六步：揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出 ， 用菜刀分成等长度的几段 。
第七步：锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒 ， 煮开 。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可 。然后将焯好的小肠捞出 ， 用清水冲洗干净 ， 沥净水分备用 。至此，猪小肠已经清洗得很干净，不会有腥臭味，也不会发苦 。
扩展资料：
清洗猪小肠的技巧要领：
1、小肠上的油脂不要去得太干净，否则煮出来的小肠口感不会那么好，带点肥油的小肠是最好吃的 。
2、清洗猪小肠的最好用温水，因为小肠上的粘液小肠会很滑不好操作，用温水会更方便操作 。
3、小肠的清洗和揉搓时间不要太长，这样的清洗小肠已经很干净了，不要过分的洗，否则煮出来的肠会发苦 。
4、小肠下水焯的时候记得用筷子挑一下，防止粘锅 。
5、加地瓜粉是为了增加摩擦让小肠上的污秽和粘液充分洗干净，料酒和食醋可以去除小肠的腥臭味 。
