牛肉干太干了咬不动了怎么办？？
牛肉干太干了咬不动怎么办？
牛肉干太干了，可以用锅蒸一下，通过蒸汽蒸上个15分钟左右，牛肉干就会变软了，而且在变软的情况下，再把它装到容器里 ， 格微波炉加热一下 ， 这样加热出来的牛肉干，不仅软鲜香而且味道还能够保持不变，是非常好的加热的办法，能够保证牛肉干的软硬可口 ， 当然，蒸软的牛肉干也可以用烤箱烤上15分钟左右 ， 当然，温度不要太高 ， 调到100度就可以了 。
煮出来的牛肉很干是因为水太少，煮的时间不够长 。
怎样煮牛肉步骤
1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。
2、浸泡的时间至少30 分钟左右 ， 我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些 ， 但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用 。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包 ， 大火煮开 。我炖牛肉冷水下锅 。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物 。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水 。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴 。
5、大火煮开后，撇去浮沫 。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道 。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖 。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时 。直观的判断可以用筷子戳一下牛肉，很轻松能戳透就好了 。如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉 。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香 。
煮牛肉诀窍
?炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
?旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
?在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少 ， 应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
?将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快，而且味道清香 。
?加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。
?在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
###其它资料参考###卤牛肉干了就要想办法向里面渗入水分 ， 当然，这种水分是不能用那种水泡的，如果用水泡的话，就失去了卤牛肉的风味，所以要采用一些独特办法 。
一种方法就是蒸的方法 ， 锅里放上水，然后放上蒸屉 ， 蒸屉上面放上一层屉布，这是必须的，他可以让蒸汽缓缓的上去 ， 让卤牛肉慢慢的吸收水蒸气 。把卤牛肉放在屉布上，盖上锅盖 。
注意锅里面的水不能烧开，而是给他加热，只要慢慢的产生蒸汽，这样大概两三个小时之后，卤牛肉内的水分就会一点点补足了 ， 这个时候就可以把火撤掉 ， 一点点的冷却 ， 锅盖不要打开 ， 在慢慢的闷上两个小时，卤牛肉就会吸收水分变软了 。
另一种方法是把卤牛肉放到一个密封的塑料袋里面，将一个苹果或者是萝卜切成小块，把他们放在一个布袋里面，注意是能够散发水分的那种布袋 ， 然后把它放入到卤牛肉密封的塑料袋里，再把塑料袋口扎紧，放置到一旁，大概一晚上的时间，卤牛肉就会把萝卜或者是苹果里面的水分吸收，他就会逐渐的变软 。这种时间比较长一些 ， 但是效果还是比较好用的 。
其实生活中有很多小实践等待我们去开发，卤牛肉干了 ， 你也可以有更多别的方法去采用，希望你能够开发出来 。
###其它资料参考###牛肉干很美味的食物，相信很多人都应该吃过，那么问题来了，牛肉干太硬了怎么办呢？太硬看应该怎么吃才好呢？本期我们来为大家一起介绍下吧！
牛肉干太硬如何处理
【牛肉蒸的干怎么办】 1、加点纯净水，放在微波炉里微波一下 ， 然后放置一段时间，之后拿出来切就很好切了！
2、你把牛肉干撒开一点儿一点儿吃，不仅可以方便吃而且味道会很醇厚，嚼在嘴里的味道更好 。吃完嘴里还有一股余香 。
3、开袋以后上蒸锅，蒸10分钟，晾凉以后再吃
牛肉干的功效
在日常生活中，牛肉是一种常见的肉食，其丰富的营养价值而被受人们的青睐 ， 我们广发草原风干牛肉干，所选用的牛肉是科尔沁大草原上的绿色肥牛为原料，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助 ， 牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素 ， 风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚 。
牛肉变得又干又硬怎么办
1、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软 。
2、在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软 。
3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏 。
4、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软 。
5、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织 ， 这样可减轻韧度 。
