牛肉炸酱面怎么做好吃又简单？
炸酱面
材料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油 ， 面条 。
做法：
1、彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开 。先把肥肉切成片 ， 把肉片切成黄豆大小的小丁 。瘦肉切成条 。把瘦肉也切成小丁 。
2、生姜切成姜末 。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁 。煸炒 。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁 。
3、加入料酒 。加入姜末，煸出香味 。加入少量的酱油 。开了后放在碗里备用 。
4、锅子清洗干净后重新放点油 。放入两勺黄酱，两勺甜面酱 ， 先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊 。
5、加入刚才做好的肉丁 。加入水调稀 ， 搅拌后开始小火熬15分钟左右 。最后加入葱花搅拌 。
6、炸酱就这样做好了 。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了
扩展资料
炸酱面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出黄瓜洗净后切成丝大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 。
4，川味炸酱面
做法：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末 。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟 。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒 。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮 。
5、调入五香粉 。搅拌均匀后就起锅 。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内 。
7、将煮好的面条沥干水分 ， 放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱 。搅拌均匀即可食,
牛肉炸酱面的做法：
一、食材：牛肉肉末150g、甜面酱16g、豆瓣酱10g、面条50g、蒜苔80g、香菇60g、色拉油8ml
二、方法步骤：
1、首先将香菇蒜苔切丁 。
2、然后将甜面酱和豆瓣酱搅拌均匀 。
3、随后锅内放入色拉油，放入牛肉末炒熟盛出备用 。
4、锅内再放色拉油，放入香菇翻炒，放入蒜苔炒匀 。
5、再放入肉末炒匀 。
6、之后放入搅拌好的豆瓣酱 。
7、炒匀即可，牛肉炸酱就做好了 。
8、接下来另起锅，锅内放入水，水开后下入面条，面条煮熟后捞起 ， 把做好的炸酱淋在上面即可 。
###其它资料参考###准备材料：面条、葱末、姜末、黄豆酱、牛肉末、白菜丝、芹菜丝以及豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝 。
1、先制作炸酱 ， 在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀 ， 火不要太大 ， 6成熟即可 。
2、然后放入猪肉末，继续翻炒，猪肉要炒时间长一些，要让炸酱的味道进入猪肉内部 。
3、接着将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用，时间不要太长了，过沸水是为了去掉菜的生味 。
4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗，面条不要煮太熟了，太熟的面条没嚼头 。
5、最后在面的上方摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用 。这样看起来就色香味齐全了 。
###其它资料参考###密制牛肉炸酱面
主要食材：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣 。
(1)锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏 。
(2)将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末 。
(3)锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香 。
(4)加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀 。
(5)加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀 。
(6)肉末变色后倒入适量米酒，转小火.
(7)再加入紫酱油 ， 半碗水慢慢的熬 。大概肉酱颜色变深后即可关火 。
(8)将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了 。
###其它资料参考### 牛肉土豆炸酱面是一道菜品，主要制作材料有豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜 。下面大家就随我一起去看看相关的做法吧！
做法：
1、准备材料 。
2、牛肉和土豆切成小丁 ， 葱姜蒜切末 。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用 。
4、将豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀 。
5、锅里热油爆香葱姜蒜 ， 放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用 。
6、锅中留底油 ， 倒入土豆丁煸炒至断生 。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽 。
8、大火烧开后，用小火熬煮 。
9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可 。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可 。
注意事项：
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以 。
◎酱中有盐分，所以不用再加盐了 。
◎油要比炒菜的量多一点 ， 这样也更容易储存 。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存 。
土豆炸酱拌面的`功效与作用：
土豆：和胃、解毒、消肿
白菜：除烦、利水、清热解毒
土豆炸酱拌面的制作材料：
土豆鲜面条韩国炸酱有机黄瓜白菜
土豆炸酱拌面的家常做法：
1.土豆切?。撞艘逗桶撞税锓挚卸?nbsp;， 黄瓜擦丝
2.取一勺酱加水稀释
3.热锅凉油下土豆丁煸炒，再下白菜帮，炒匀后加白菜叶子
4.倒入稀释后的酱翻炒，炒干后加一碗水煮熟所有材料
5.倒入半碗水淀粉勾芡 ， 汤汁收浓关火 。面条煮熟，加上土豆炸酱和黄瓜丝 ， 再淋点醋 ， 就可以拌匀开吃啦~
###其它资料参考###操作方法
01
将牛肉用绞肉机搅碎 ， 葱姜蒜都切碎（越小越好，吃的时候不会吃到），香菜对折切两次就好 ， 不用切太?。?
02
将锅烧热，加入植物油进锅里大火将油烧热，然后将葱姜蒜倒入锅里爆炒，炒的过程中可以用锅铲将炒软后的葱姜蒜按碎；
03
像国内加入搅碎的牛肉翻炒 ， 可以加点水盖上锅盖煮一会，这样牛肉更烂；
04
【牛肉炸酱面怎么做好吃又简单】牛肉炒熟后加入辣酱和黄豆酱 ， 大火炒酱，可以加点酱油上色，根据酱原本的咸淡适当加点盐；
05
牛肉酱炒好之后，盛到碗里备用；
06
将锅洗净之后，加入凉水烧开，水烧开之后开始煮面条 ， 面条熟了之后捞出过冷水，盛到碗里；
07
将牛肉酱浇到面条上，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###做法
1.牛肉馅放到容器里 ， 稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐 。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些 ， 也切成沫 。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌 。剩下的葱姜沫留着备用 。
2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油 。
3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅 ， 中火煸炒到肉变色 。
4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动 ， 千万不要让酱糊锅底 。
5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了 。炸酱就做好了 。
6.下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮 。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿 。然后煮面 ， 面熟了捞出过一下温开水就可以吃了 。一大碗面条 ， 两勺炸酱，来点米醋，就着面码，哎呀，吃起来简直没治了！轮开胳膊使劲吃个够！
###其它资料参考###用料
天源干黄酱 一袋
甜面酱 一袋
牛肉或牛肉馅儿 半斤
葱姜蒜 适量
鸡蛋清 一只
大料 两个
香油 适量
清真牛肉炸酱面的做法
用凉开水稀释干黄酱 ，
再加入甜面酱继续稀释，
最后呈液体状态清真牛肉炸酱面的做法 步骤1
将肉剁碎，
加料酒 ，
适量花椒水 ，
葱末 ，
最后加一个鸡蛋清 。
搅拌均匀，活上劲儿 。
我用的是冰箱里剩的冻牛肉 ， 大约半斤，有一部分里脊和一部分牛腩 。
清真牛肉炸酱面的做法 步骤2
热锅凉油 ，
放大料 ，
炸出香味儿后煸刚才的牛肉 。
盛出备用 。
清真牛肉炸酱面的做法 步骤3
另起锅 ，
加多一些油 。
待油热煸葱姜，
将稀释后的黄酱倒入锅中 ，
炒至冒泡，
转中小火，
不停的翻炒炸酱 。
大约15分钟左右，
将牛肉馅儿倒进炸酱中，
继续翻炒 。
再加一点糖，
倒入适量香油 。
继续翻炒5分钟 。
出锅前撒一把蒜末 。
清真牛肉炸酱面的做法 步骤4
按照自己的喜好准备菜码
可以再调点麻酱（麻酱+水+生抽+糖+盐） 清真牛肉炸酱面的做法 步骤5
炸好的酱可以吃很长时间，每次换不同的菜码 ， 看起来非常有食欲 。
清真牛肉炸酱面的做法 步骤6
小贴士
1、干黄酱非常咸 ， 炸酱的过程中不需要加盐了~
2、炸酱可以多点儿油，以前奶奶喜欢用肥一点的肉馅儿，我习惯用瘦点的肉，但是多放油 。这2种做法炸出的酱都挺香的 。
3、味牛肉馅儿的时候可以加一些花椒水，去除肉的膻味儿 。
4、炸酱不用炸的的特别干 ， 在锅中还是有点流动状态的就比较合适 。
